自制冰激凌为小孩收藏起来吧.docx

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自制冰激凌为小孩收藏起来吧

 做法很简单，需要预备4个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖

把白糖和蛋黄放在一路，用打蛋器打发，打成乳白色就能够够了，确实是那个样子的。

固然没有打蛋器也能够用筷子。

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

（注意万万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

最好是隔两个小时搅拌一下，如此就可不能有冰碴了。

若是家里有奶油，能够切1CM左右搅在蛋液里，如此味道会更香浓。

一样都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就能够够吃了。

固然也能够配上自己喜爱的果酱或水果，那个时候就能够够发挥你的想象力了，制造属于你自己的并世无双的口味的冰激凌了。

怎么样，快动手试一试吧。

为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，不管大人仍是小孩吃起来都安心。

果冻

预备：

纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少量（可不放）。

将牛奶和QQ糖一路放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少量葡萄干。

冷却后放入冷藏室。

因为是晚上做的，早上从冰箱里掏出后，一切就OK了。

真得不错哦!

~奶味十足，果冻又嫩嫩的。

~好好吃的。

香香的牛奶冻（用棉花糖那个方式电视上也介绍过）

材料预备：

一、牛奶二、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方式：

一、将牛奶倒入锅内加热

二、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）五、3个小时后，从冰箱掏出后冰淇淋奶酪就做好啦!

这道冰淇淋奶酪的特点是：

一、制作方式简单

二、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，超级可口。

（也能够在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

港式甜点双皮奶

预备：

500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就好了，不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖假设干，视口味而定，个人建议多加糖。

开做：

先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。

若是两碗会剩一些牛奶，能够留着做卡布其诺时打奶泡。

把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。

拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。

注意：

蛋清必然要打散打匀。

剥蛋清也有技术，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。

冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全数倒入有蛋清的大碗里。

牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，万万不要把奶皮弄破。

把蛋清和牛奶搅拌在一路，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。

蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。

双皮奶口感细腻润滑，冬季能够趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。

若是还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

草莓豆腐奶

材料：

嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少量

调味料：

盐半茶匙生粉半汤勺草莓香油数滴

做法：

①将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，掏出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

②掏出后倒去水分，淋上少量炼奶。

柳橙果皮冻

材料：

1.柳橙皮1个、水570克

2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉大匙。

作法：

1.将柳橙洗净对剖，用小刀和汤勺将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部份，不然会有苦涩味）。

2.橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3.珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。

4.将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小要领：

1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，不然，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

杏仁豆腐

材料：

1.鲜奶450克、鲜奶油50克

2.糖60克、琼脂大匙

3.杏仁露2大匙

4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙

作法：

1.材料1煮开;材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2.将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

3.杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小要领：

1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要警惕，以避免溅出。

2.另一种吃法为加糖水及水果丁。

松软可口的蒸烤布丁

材料：

1.焦糖：

细砂糖100克、热水35克

2.布丁：

细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少量、鸡蛋300克、盐少量、白兰地酒少量。

作法：

1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2.鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50-60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中基层，烤约30-35分钟即可。

小要领

1.鸡蛋液必然要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较滑腻。

2.烘烤时刻视模具大小而定

酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方式要紧有两种：

一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最正确。

在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候掏出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采纳乌梅为原料。

乌梅气平，味酸，无毒。

冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一

一、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最正确。

二、在锅中加入适量清水，煮沸。

加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——固然若是有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

五、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

六、想喝的时候掏出即可。

做法二

原料配方：

乌梅8千克、砂糖50千克、柠檬酸50克、桂花千克、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120千克可冲酸梅汤384千克。

制作方式

1.按配料规定熬制酸梅汁。

先将乌梅洗净，投入紫铜锅（或铝锅）内煮沸，过滤（余下的乌梅可加开水浸泡、过滤），制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。

先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后利用。

3.混合原料。

将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

做法二

原料配方：

乌梅8千克、砂糖50千克、柠檬酸50克、桂花千克、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120千克可冲酸梅汤384千克。

制作方式

1.按配料规定熬制酸梅汁。

先将乌梅洗净，投入紫铜锅（或铝锅）内煮沸，过滤（余下的乌梅可加开水浸泡、过滤），制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。

先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后利用。

3.混合原料。

将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

另一种，

按配料熬制酸梅汁。

需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，若是是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。

制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一路加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。

若是太酸,多加糖!

兑水1~2倍，加冰或冷藏最正确

自制冰激凌

原料：

250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5.牛奶糊、葡萄干通通放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发觉又发生了一点转变

8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要维持往一个方向!

9.分装入冰箱冷冻4小时后

果子露冰淇淋

材料：

牛奶400克，糖100克，玉米分（或强盛粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

工艺：

将玉米粉（或强盛粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一路加热，加入调好的玉米粉不断搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：

独特的异国情调。

自制冰激凌

主材：

淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单!

用全脂的也完全没问题!

）

辅料：

糖（20g，那个全看个人口味!

）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必需的。

）

（雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶）

做法：

1.淡奶油分次加糖打发

2.淡奶加倒1里，搅匀。

3.依照口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。

若是没有这几种原料也能够什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发觉表面一层已经冻住了，下面仍是液体。

把他们搅匀，再冻。

半个小时后再拿出来搅，如是者三。

我的体会到第三次所有的液体就都变成固体了，那个时候就能够够吃了，若是还不够硬，能够继续以上步骤。

自制冰激凌奶酪

材料预备：

一、牛奶

二、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）

3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方式：

一、将牛奶倒入锅内加热

二、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

五、3个小时后，从冰箱掏出后冰淇淋奶酪就做好啦!

这道冰淇淋奶酪的特点是：

一、制作方式简单

二、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

略微带点甜味，滑溜溜的，超级可口。

到了酷热的夏天，若是能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉必然很遐意吧!

火烧冰淇淋

原料配方：

长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少量、冰砖适量

制作方式：

如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并非复杂。

取长蛋糕（或面包）1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。

干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少量，搅打直至起泡。

另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。

再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后掏出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克（高度优质白洒也可），点燃上桌，捞出蛋壳，即可食用。

操作关键：

长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，不然箱内温度不高，蛋清难以成熟。

另外，烤制时刻不宜太长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

家庭自制冰激凌：

1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，专门好用，蛋黄隔壁粘的蛋青越少越好。

蛋青保留备用双皮奶。

蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面方才有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄能够完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。

冷却。

雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。

每40分钟搅拌一次。

7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜爱的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

自制巧克力冰激凌

一、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

二、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。

）

4、再用微火稍煮一下，即可（那个进程可能有蛋黄末产生，没关系）。

五、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要掏出数次搅拌。

漫长的等待进程,等到有柔软的沙状小晶体显现.就能够够了.

PS：

在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。