全考点茶艺师中级模拟考试有答案.docx
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全考点茶艺师中级模拟考试有答案
茶艺师(中级)模拟考试
1、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教,汉族的宗教信徒比较少。
(×)
2、【判断题】品饮花茶中的口品,即品味。
品饮时,让茶汤在口中稍停留,感受齿颊留香,精神愉悦。
(√)
3、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。
故有“器为茶之母”之说。
(×)
4、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。
(√)
5、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。
(×)
6、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。
(√)
7、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,()是白瓷。
(C)
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
8、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。
(A)
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
9、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。
(A)
A、鲜度
B、醇度
C、厚度
D、强度
10、【单选题】“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。
(C)
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、泡茶
11、【单选题】劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向()提起诉讼。
(C)
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
12、【单选题】清香型铁观音色泽()。
(A)
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐
D、乌黑
13、【单选题】小乔木型茶树,它的植株()。
(B)
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
14、【单选题】茶树的叶片有叶脉,()由叶柄引伸到叶尖。
(A)
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
15、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指()。
(A)
A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯
B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐
C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘
D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉
16、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。
(D)
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
17、【单选题】“出迎()步,身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。
(A)
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
18、【单选题】()又名三生汤,是客家的一种特色食品。
(B)
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
19、【单选题】在茶单策划前,要确立目标市场,为了解宾客的需要,根据宾客的()、喜好设计茶单。
(D)
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
20、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。
(D)
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
21、【单选题】道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。
(A)
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
22、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常(),一饮而尽。
(B)
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。
(A)
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
24、【单选题】桃江擂茶是以()和()为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。
(B)
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
25、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。
(A)
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
26、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在()的位置就坐,以示体贴。
(B)
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
27、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。
(C)
A、精神内涵
B、历史内涵
C、文化内涵
D、哲学内涵
28、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。
(D)
A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749-85《生活用水卫生标准》
29、【单选题】冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。
(D)
A、高,少,短
B、低,多,长
C、低,多,短
D、高,多,短
30、【单选题】龙井茶的产地是()。
(A)
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
31、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、()、金黄等类。
(B)
A、金丝
B、菊黄
C、浅黄
D、深黄
32、【单选题】当客人即将入座前,茶艺师应主动为客人拉开椅子,送上湿巾、茶单,并介绍(),或是让客人挑选茶样。
(B)
A、供应茶品
B、周围环境
C、主打产品
D、各种茶叶
33、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,()。
(B)
A、摸清顾客心理
B、按价格先低后高地展示
C、促使顾客产生联想
D、促使顾客有所选择
34、【单选题】红茶的发源地是()。
(A)
A、福建武夷山
B、安徽祁门
C、湖北宜昌
D、云南临沧
35、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。
(D)
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
36、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们,关心他们,充分体现了新时代人与人之间的()。
(B)
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
37、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。
(D)
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
38、【单选题】品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。
(C)
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
39、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。
(B)
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
40、【单选题】下列冲泡手法中()没有一定的寓意。
(D)
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
41、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的()。
(A)
A、道德原则
B、道德准则
C、行为准则
D、行为规范
42、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是()。
(D)
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
43、【单选题】当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。
(A)
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
44、【单选题】用茶过程中,如果客人面前有热水瓶或电热煮水器,应随时保持这些器具中有()的开水。
(A)
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
45、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。
(C)
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
46、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()(B)
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
47、【单选题】()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。
(C)
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
48、【单选题】茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需()。
(B)
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
49、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。
(C)
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
50、【单选题】碧螺春宜选用()的投茶方式。
(A)
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
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