酒类鉴赏与饮食礼仪论文doc.docx
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酒类鉴赏与饮食礼仪论文
篇一:
我对酒文化认识
我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。
酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。
在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。
既有酒自身的物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。
酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有独特的地位。
酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域,对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
在几千年的文明历史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先,中国是一个以农业为主的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。
这是酒的产生与发展的一个最重要的条件。
中国是酒的王国。
酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠,包括白酒,啤酒,葡萄酒,黄酒,米酒,药酒等。
然而大体上又分两种:
一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒。
有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代。
《世本八种》(增订本)陈其荣谓:
“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒。
”仪狄、少康皆夏朝人。
即夏代始有酒。
余以为此种酒,恐是果实花木为之,非谷类之酒。
谷类之酒应起于农业兴盛之后。
陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒,有如下记载:
(广西)平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒。
樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名猿酒。
中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。
中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境;酒与诗,从此就结下了不解之缘。
不仅如此,中国众多的名酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展,都包容劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此名酒精神与民族自豪息息相通,与大无畏气概紧密相接。
这就是中华民族的酒魂!
与欧洲标榜的“酒神”,甚称伯仲。
似乎可以认为,有了名酒,中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
在中国,酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。
这便是酒,便是中国的国粹。
篇二:
酒水知识论文
论陶瓷酒瓶体现的各种文化
【摘要】随着酒文化热的升温,各个地方的酿酒企业越来越重视酒产品的文化蕴含和文化品位。
这种文化蕴含与品位,比较集中地体现在酒产品的内包装—酒瓶上,很多厂家把具有自己独创性的酒瓶造型看成是自己的品牌标志。
酒瓶作为酒文化的重要见证,它集书法、绘画、风情典故、陶瓷艺、酒艺等于一体,综合体现了酒文化的灿烂辉煌和人类文明史,它是无声的诗、立体的画、凝固的音乐、含情的雕塑。
而陶瓷酒瓶作为中国传统文化的产物,除了其制作工艺精湛、艺术表现形式多样外,还具有独特的文化特色,主要表现在陶瓷文化、收藏文化、书画文化。
【关键词】陶瓷酒瓶;陶瓷文化;收藏文化;书画文化
【正文】
一、从酒文化到酒瓶文化
酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。
酒是人类最古老的食物之一,它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
自从酒出现之后,作为一种物质文化,酒的形态多种多样,其发展历程与经济发展史同步,而酒又不仅仅是一种食物,它还具有精神文化价值。
作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲,饮酒不是就饮酒而饮酒,它也是在饮文化。
中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。
黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
因此,人世间有了酒,人类的生活便丰富多彩了,人类的历史便斑斓多姿了,茫茫尘寰便增添许多有趣的风景,短短人生便增添许多悠长的滋味。
酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。
与官司人、商人、匠人、农人相比,文人似乎和酒更有缘分。
一是文人多嗜酒。
酒能激发灵感,活跃形象思维,酒后吟诗作文,每有佳句华章。
饮酒本身,也往往成为创作素材。
一部中国文学史,几乎页页都散发出酒香。
李白和杜甫,中国文人的杰出代表,都终生嗜酒。
李白自称“酒仙”,杜甫因有一句“性豪业嗜酒”,
被郭沫若先生谥之为“酒豪”等等。
二是文人饮酒特别讲究那个饮的过程,特别讲究饮酒过程中的那套繁文缛节。
于是,便要制定颇为严刻的觞政,便要舞弄花样百出的酒令。
那酒令,可不是好玩的,是对人的聪明才情、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验;没有满腹诗书和机敏睿智,是要临场出丑的。
文人们硬是把这一套玩出美妙的极致,硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容,都有出神入化地囊括到酒令中去了。
于是,酒宴始终,便充溢着浓浓的而又绵绵的书卷气和文化味。
觥筹交错中,不仅享受了酒的醇美,也享受了文化的馨香。
由于文人的参与,饮酒才饮出了档次,饮出了境界,饮出了无限风光。
酒文化在中国源远流长、历史悠久。
俗话说“无酒不成宴”,从古至今,酒在中国人的生活和文化中发挥着重要的作用。
中国酒文化是中国璀璨的传统文化中闪闪发光的一脉,它以自己独特的魅力而存在并发扬光大,吸引着从古到今的炎黄子孙。
在人类文明史上,酒文化与酒瓶艺术是同缘共存的。
同酒与之俱来的酒瓶艺术,早已超出其本身的范畴,形成一道多姿多彩、雅俗共赏的文化风景线。
酒文化与瓶艺术同源共存、同步发展,那么酒瓶的材质、造型、色彩、装饰等连同酒水本身,必然会反映着每个特定时代的政治、经济、文化、科技、工艺水平,呈现出应有的文化特征。
酒文化的研究是发掘和传播中华民族传统文化的重要组成部分,而酒器酒瓶则不仅是酒的载体,也是酒文化的重要载体。
我们的民族自古就是世界上酒的重要发祥地,经过几千年的嬗变发展,如今的中国酒瓶已经形成一个独特的造型艺术门类,填补了一个重要空白,对提高人们对酒瓶酒器的艺术鉴赏力、促进酒文化的研究和发展都将起到推动的作用。
随着生活水平的提高,酒瓶已经不再仅仅是酒容器,已经变成一种时尚前卫、蕴含文化艺术的载体。
酒瓶这个以往只是简单的装酒容器,曾经是那么的让人不屑一顾,但如今发展迅速、种类繁多、让人几乎目不暇接,其中更是增添了不少艺术性、思想性和科学性,小小的酒瓶早已超出了容器的概念。
从茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河、酒鬼到地方一线品牌,就是这个小小的酒瓶,承载着无数企业的品牌梦想以及文化诉求,酒瓶也从简单的容器变身成为一种高层面的酒文化载体。
随着中国消费水平的提高,一些高端品牌甚至开始打造艺术酒瓶。
舍得、茅台、国窖等等,开始制作具有收藏价值的陶瓷艺术酒瓶,艺术观赏性高,价值不菲,受到艺术收藏家和白酒收藏家的追捧。
陶瓷艺术酒瓶因具有中国传统特色,很多厂家已经把它的造型看成是自己的品牌标志。
也有一些品牌,为打造超高端白酒,彰显消费者身份,开始为客户“定制”陶瓷酒瓶,让酒瓶更具有价值和收藏意义。
二、酒与瓷相融
酒,有着浓厚的人文底蕴和迥异的风格。
瓷,有着独特的艺术表现力和不凡的品味。
酒瓶,特别是现代陶瓷艺术酒瓶,不仅是酒的载体,也是中国酒文化的一个重要组成部分。
所谓名酒配名瓷,陶瓷酒瓶制造工艺精湛,艺术表现形式多样,可以提升酒的品味和文化内涵,并具有极高的观赏价值和收藏价值。
酒与陶瓷艺术代表着两种不同的文化,把这两种文化巧妙的融合在一起,更能深切地描绘出酒文化的厚重感和多种性。
曾经让人不屑一顾的酒瓶,异军突起,一改“酱油瓶式”的老面孔,出现了百花争艳的繁荣景象,并作为一种文化景观,登上了大雅之堂。
如果说过去民间的传统酒瓶注重日用性和实用性,那么,现代酒瓶则增添了文化性、艺术性,尤其以陶瓷材质为代表的现代酒瓶,更是内涵丰富,已经超出了盛酒容器的概念,赫然变为一种特有的包装艺术品和雅俗文化的载体。
三、陶瓷、酒瓶
酒业的发展,带动了酒包装的设计和生产,从最初的土罐、陶罐,发展到青铜器、漆器、金银器,到今天的优质陶瓷酒器、磨砂瓶、水晶瓶?
?
发生了一系列变化。
对比中国酒瓶与国外的酒瓶酒器,中国酒瓶自有特色,在材质、造型、色彩、书法、美术图案、历史典故、神话传说等方面,有着丰富的文化内涵和独特的艺术魅力。
现代酒瓶的材质越来越多元化,有镀金、镀铜、铁、锡、不锈钢、陶、紫砂、瓷、木头、竹子、玻璃、牛角、胶木等。
各种材质的酒瓶显示了各自的特性和风格。
有的华丽珍贵,有的庄重大方,还有的体态轻盈,如镀金的七层宝塔瓶、镀铜的贵州老窖大炮瓶;贵州、广西利用当地的特产资源牛角和竹子制成各种特色酒瓶;云南十八怪,烟斗当酒卖的烟斗酒瓶更是受到广大消费者的青睐。
虽然常见的酒瓶的材质各种各样,但纵观历史,还是陶瓷瓶最受欢迎。
陶瓷制作成的酒瓶,高贵典雅,色泽丰润。
现代陶瓷酒瓶从制作工艺上又可分为青花瓷酒瓶、釉上彩陶瓷艺术类酒瓶、高温颜色釉瓷酒瓶、雕塑瓷酒瓶等。
诸多的经典之作,作为陶瓷艺术品被人们收藏。
美酒与陶瓷都是我国值得大书特书的“国粹”,两者结合,更使酒器增添了无穷的文化底蕴和厚重的历史情怀。
四、酒瓶中的陶瓷文化
中国是世界闻名的陶瓷古国,陶瓷是我国古代劳动人民对世界文明的伟大贡献。
陶制酒器始于原始社会末期的父系氏族社会。
陶制酒具经过了一段漫长的发展历程。
从新石器时代的细泥陶、夹砂陶、红陶,到灰陶、黑陶、白陶、彩陶、铅釉陶、唐三彩、辽三彩,再到今天的优质陶瓶,工艺水平达到了相当的高度。
瓷瓶方面,白瓷、青瓷、金彩瓷、斗彩、粉彩、珐琅彩、釉上彩、釉下彩等,品
种繁多。
中国的瓷质酒瓶,有着厚重的质感,这种质感是玻璃瓶和水晶瓶无法达到的。
陶瓷酒瓶是在1300度左右的高温烧成,物理化学稳定性高、抗氧化、耐腐蚀可以长期存放;略透气但又不渗漏,对原酒陈酿过程中有很好的催陈效果;陶瓷酒瓶基本不透光,避免了光对酒的化学反应,很好的保持了酒质;制造陶瓷酒瓶的原料取材于天然矿物,它含有钙、镁、钾、钠、铁等元素,有益于人体健康。
从新石器时代古老的“泥条盘筑”,到现代的快轮切削、机制成型;从“仰韶彩陶”制作的就地取泥,到明清彩瓷的多方选料;从古陶的原始手绘到目前的多种装饰工艺,这一长达数千年的陶瓷发展史,包含了陶瓷酒瓶的演变、发展历程。
因此,陶瓷酒瓶不仅是“瓶文化”的主力军,而且是陶瓷文化多角度、全过程的展现。
它的收藏与研究,为研究陶瓷的演变,提供了更加详尽的实物资料,丰富了古今陶瓷文化的内涵,从而促进了陶瓷的研究与发展。
自古至今无论是远古时期的陶器,还是历朝历代的精美瓷器,都包蕴着中华民族的古老文化。
作为历史悠久的文明之邦,我国的文化内蕴厚重而源远流长。
在记载历史与文化的众多物品之中,既有甲骨、泥塑、青铜器,又有石刻、壁画、帛画等等。
但在没有文字记载的史前时代,古陶瓷乃是文化的一种重要载体。
英国著名美术评论家赫伯特?
里德说:
“陶器既是一切艺术中最简单的,也是最困难的?
?
这种艺术是如此地与本土文化的各种需要密切不可分离,以致每一种民族的本土文化精神都必然会在这种媒介中寻求它的表现”。
探究我国古陶瓷的文化内涵,无疑能够揭开酒在古代文化上的神秘面纱。
五、陶瓷酒瓶映射的收藏文化
收藏指人们根据自己的兴趣与爱好将某一类物品收集保存的行为。
随着人们物质文化生活的提高,收藏已经成为风尚,成为一大文化现象。
对于个人来说,收藏增长知识,是陶冶情操的举措,又是人们培养兴趣,寓情于物,丰富精神生活的活动。
收藏与收藏文化是人类社会高度文明、社会经济快速发展的必然产物,是人类文明发展史深厚的文化积淀。
由此而产生的收藏投资热则极大地促进了社会经济和文化的双向多元化发展。
在收藏文化要素中占主体地位的收藏投资者——收藏家的鉴赏水平的高低,鉴定技能的优劣,也直接关系到这一新兴文化产业的可持续发展。
随着历史的发展、时代的前行,人们将历代古玩、古籍、艺术品、生活用品等历史遗物和文化遗产,有意识地进行收集和珍藏并代代相传,逐渐形成丰厚的文化积累。
盛世兴收藏,收藏酒已成为人们的谈资和投资行业的一个热门品种,也是酒业能否隶属高档层次的重要标志。
陶瓷酒瓶的收藏价值极高,可以提升酒的品味和文化内涵,堪称立体的酒文化。
近年来我国经济的快速发展,国力民生的大幅提高,收藏热从兴起到盛行,中国酒文化收藏内涵也趋于丰富,当今国家各级博物馆、酒企业以及个人所拥有的丰富多彩的酒文化藏品,展现了当下中国酒文化与收藏文化的繁荣发展的状况。
或许酒瓶本身并不值钱,但是,如果被赋予了一定的历史或文化意义,就会提升其收藏价值。
酒瓶收藏在很大程度上推动了我国酒文化的研究与文化传播,加快了酒企业产品创新,提升了收藏爱好者的文化素养,活跃了酒业经济,具有丰富的多元的文化价值。
对很多收藏爱好者来说,收藏一方面是一种投资方式,另一方面也带给收藏爱好者文化和内涵的享受。
收藏酒是在特定经济环境下,人们的物质生活需求得到满足后,追求精神和文化生活的多样性而催生出的消费品,具有奢侈品特征,收藏酒能够满足物质和精神的双重需求。
酒瓶文化与收藏文化的关系包括三方面:
(一)是,酒瓶收藏增加了收藏界的新品种。
(二)是,酒瓶收藏为酒瓶文化研究提供了系统、丰富的实物资料。
(三)是,客观上培养出一批新生的专业收藏家群体。
据了解,目前国内的酒瓶收藏以山西、山东、北京、河北、湖北、河南、江苏等省市为主,山东曲阜的中外酒器收藏博物馆,馆藏数量曾经入选吉尼斯世界纪录,中外酒器收藏协会全国会员有3000余人,基数较少,但每年以较快速度递增。
协会每年都会在不同地区举办酒瓶收藏的专题交流会,其中河北石家庄每年春秋两季都会举办酒瓶交流会。
酒瓶收藏,从品种上看,有单瓶、对瓶、套瓶、系列瓶等;从材质上看,以陶瓷、紫砂为主,还有金属的、玻璃的、竹木的、瓜果的,但大体陶瓷酒瓶占主体;从容量上看,大的可装5000毫升、小的仅可装50毫升;从形态上看,有人物、动物、植物、交通工具、军事兵器等。
对于我国酒瓶收藏市场来说,很多被赋予历史意义或与名著人物有关的酒瓶成为收藏爱好者的首选。
如十二金钗、京戏脸谱、李白醉酒、屈原、关公、济公、孔子、孟子、老子、张仲景、曹操、诸葛亮等人物造型都被雕塑成艺术酒瓶。
另外,还有仿文物类的酒瓶。
如:
四川广汉市酒厂生产的“三星堆古酒”、西安国营酒厂生产的“秦兵马俑酒”、湖北省随州市编钟乐酒厂生产的“编钟乐酒”、湖南省吉首市楚霸酿酒厂生产的“楚霸酒”和“湘酒王傩面酒”等酒瓶六、陶瓷酒瓶看书画书画艺术是中国传统文化中一颗闪亮的星,它在酒瓶文化中的艺术风格和表现形式,千姿万态、丰富多彩。
酒瓶群体书画中,优秀创作层出不穷:
既有酣畅淋漓的大写意,又有精雕细刻的工笔画;既有写实,又有抽象;既有豪放,又有婉约。
可谓汇百家精粹,成
篇三:
酒文化论文
“酒文化与健康”课程论文
中国酒文化印象
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中国酒文化印象
【摘要】针对中国的酒的文化,探讨了酒与音乐、宗教、民俗之间的相互存在和依赖在文化历史的交汇点上,展示了在人类发展历史的过程中,离不开酒文化的存在,构成了丰富多彩的中国酒文化的宝库。
中国酒历史悠久,源远流长,享誉中外。
酒不仅是一种特殊的食品,而且融于人们的精神生活之中。
成为一种特殊的文化形式。
无论是在中国的传统还文化是现代生活中,酒文化都占据着独特的地位,是人类历史文化的有机组成部分。
酒文化是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活,以及反映这种社会生活的各种意识形态,具有丰富的内涵和外延:
从物质方面看,包括酿酒技术的发展、酒具的产生与演化等;从精神方面说,包括饮酒的风俗习惯以及宗教、伦理、政治、法律、文学和艺术等领域的泛文化现象。
酒文化的特殊性渗透到社会生活的各个领域,是人类文化的重要组成部分。
【关键词】中国酒文化探讨宗教音乐
先源于酿酒的技术工具和人的生活欲求,其中有科学,也有文化其次,因为酒对社会有调协作用,人们广泛用于诸多领域,如奖将士,婚丧喜庆,对酒当歌等,构成了丰富多采的酒礼、酒俗。
一、酒与宗教
在中国,酒精神以道家学派为源头。
庄子主张,物我合一,天人合一。
高唱绝对自由之歌,倡导“游乎四海之外”。
这种追求绝对自由、忘却生死荣辱的风格,便是道家酒风的精髓所在。
我国道教中的远古神灵深深浸染浓厚的酒文化特色。
远古神祀宗教把酒作为祭奠神灵的重要贡品,还设有专门在宗教活动中敬酒事项的官职,称为“酒人”。
所以,早期的道教受这种文化氛围的影响,不忌酒,道教中的历代仙真、历史人物中,出现与酒有不解之缘的人。
至今仍广为流传的八仙故事即与酒有关。
如唐代的李白、贺知章等“酒八仙人”。
在《东游记》里,铁拐李、吕洞宾等八仙,“八仙”的传奇色彩,表达了道家的道德观念,即实现个体自由,对人生的向往和追求超然的境界的观念。
道教的存在,也为古人提供了逃避现实的载体,使他们幻想酒后借仙丹妙药升于天国。
与道教不同,中国的佛教反对饮酒。
佛家认为,酒能乱性。
故其经律中每每将酒譬喻为毒药,规定信佛人不得饮酒、不得尝酒等。
它给人造成“花看半开,酒饮微熏”的境界。
二、酒与音乐
宗教为酒的存在披上了神秘的外衣,音乐就是酒的裙据,当酒作为一种文化精神在历史长河里翩翩习舞时,自然少不了音乐的裙带飘飘。
综观中国几千年的音乐史,音乐与酒早就结下了不解之缘。
在美酒飘香的屋里,配以绕梁的酒歌,是何等绝美的境界,从西周开始风、雅、颂歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼”,至汉代的乐府歌曲,直接描写酒的不绝于世,如《陇西行》描写主人持酒待客的情景《相逢行》描写富贵之家豪华生活,饮酒作乐的情景到隋唐时期为歌唱而写作的诗句,如王维的“劝君更进一杯酒,西出阳关无故人”[1],这首琴歌在流传过程中成为一首古琴独奏曲。
直至宋、元时期,描写酒的作品就更多了。
元代的歌曲,散曲的曲牌甚多,与酒有关的,更是不计其数,如醉花荫、倾杯序、醉太白,以酒人词进行歌唱的现象屡见不鲜。
[2]同时,酒在戏曲中,更是不可缺少的构成因素。
在戏曲舞台上,酒与吃饭几乎是同义词,吃饭的器皿不是饭碗,而是用酒壶、酒杯来代替,请客吃饭,是唱“酒宴摆下”更有许多戏,是以酒或醉酒构成全剧主要情节。
例如《武松打虎》、《霸王别姬》等。
[2]在戏曲中,酒所起的作用大多是反面的,酒常常作为促发和强化戏剧性的一种媒介和手段。
在中国音乐中,歌舞自成一家。
在无数的斗争中,饮宴场上的酒,俨然是一种毒剂。
“美人计”是家喻户晓的历史故事,大夫范多设“美人计”,寻得西施,使老师教之歌舞,导致夫差亡国。
中国古代历史,还有以舞来决定功伐的。
晋平公子想攻打齐国,派范昭去齐探情。
范昭喝酒佯醉,要乐师演奏,遭乐师严厉拒绝,看到齐国乐师如此不畏权贵,范昭遂劝晋平公打消了攻打齐国的念头。
中国是一个多民族的国家,从古及今,各少数民族大都保留着酒礼习俗和歌舞文化。
而酒与舞的结合,最能体现出各民族的生活习性和民族性格。
在各民族的交往中,酒与舞被视为最隆重的接待,是最恰当、最美好的祝福和心愿。
如蒙古族,无论是狩猎归来,还是放牧归来,都会和着悠扬的马头琴声,举杯对饮,翩翩起舞。
傣族的“醉酒舞”,汉族的“把酒舞”,藏族的“酒歌卓舞”等等,都是离不开美酒和舞蹈。
一边是英雄畅饮,一边是舞袖飘扬,酒舞融情,更是一种豪放与美丽。
[2]
在文学家、艺术家的笔下和舞台上,酒与音乐的结合创造出种种风格的美、个性的美、形象的美,美不胜收。
鲜明的艺术形象,使人在欣赏后,在那种醉态的歌舞音响中感悟到人的本味和人生的真谛。
因此,无论是历史的真实还是艺术的演绎,酒与音乐都是人类情感的结晶,都是中华灿烂民族文化的重要组成部分。
三、酒与笔
文人骚客离不开酒,当酒与音乐并行之后,酒后的一支笔,发挥了“醉时吐出胸中墨”的作用,花前斟酒对月高歌,再用醉笔来染纸,酒酣之后留下无数不朽的作品。
酒亦可人画图中。
中国画杰出的作品,有不少是有关酒文化的题材。
中国绘画史上记载的数万名画家,醉酒绘画者不乏其人。
据说,“画圣”吴道子,“每欲挥毫,必须酣饮”五代时期画家郭忠恕从不轻易动笔作画,谁要拿着绘绢求他作画,他必然大怒而去,可一旦酒后兴发,就自己动笔,明代著名画家唐伯虎,酷好饮酒,求画者纷纷载酒而来,常常要与其畅饮终日方可得一画,因此,流传着“欲得伯虎画一幅,须费兰陵酒千盅”的谚语。
[1]除此,酒文化还是画家们创作的重要题材,诸如文会、夜宴、醉眠?
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无一不与酒有关,无一不在历代中国绘画里反复出现。
艺术家追求真、善、美,他们酒后的这种追求更加强烈,更无顾忌,或蔑视权贵,或痛斥小人,因此,艺术家们的作品往往是自己本性的化身,是他对真善美认识的反映。
当然,醇酒所激活的书法家的灵感而留下数以万计的书法精品也是令人惊叹的。
他们酒后于不经意处倾泻胸中真臆,令后来者赞叹不已,甚至顶礼膜拜。
他们开怀畅饮,越是情绪激昂,越是笔走龙蛇,意趣横生,在作品中便能表现极强的个性和意蕴。
有笔,就有诗的产生。
饮酒,也为诗人表达情感艺术,在诗歌创作里找到灵感的独特载体。
杜甫“醉里从为客,诗成觉有神”[2],他觉察出酒振神思的功力。
他们借酒佯狂,冲犯权贵,在“今朝有酒今朝醉,明日愁来愁更愁”的昏言醉语中,蕴涵着多少愤世嫉俗的血泪。
这些诗成酒兴,融合成中国古代诗人蔑视权贵的象征。
可见,酒在中国古代诗人的心中,经过千百年的沉淀,已大大超越其本身作为客观存在的内涵,已成了一种精神的支撑力量。
诗与酒是双美的,缺一不可。
酒,像魔术师手中的那根棍子,可任意指挥,诗人的情思就会随之而动,而后大笔任挥。
故有“李白一斗诗百篇”的说法。
[3]这是说李白的诗是一篇篇“醉”出来的,读后感觉满纸酒香。
他的名字和琼浆玉液,已成为中国诗酒文化的代名词。
四、酒与民俗
酒有了外衣和裙据,倘若没有一种表现形式,那就如同嚼蜡般吮之无味。
民俗,则为酒的表现形式。
酒文化产生的风俗涉及人们的生产、生活的许多方面,形式生动活泼、姿态万千。
酒与民俗不可分。
如婚嫁、节庆等民俗活动,酒都成为礼仪的中心。
倘若婚嫁无酒,白头偕老、忠贞不二的感情就无以明誓,丧葬若无酒,后人忠孝之心就难以表述,生日若无酒,人生礼趣就无以显示[2]?
?
总之,无酒不成俗,离开了酒,民俗活动就失去了载体,无以依托。
早在夏商周时代,酒就与人们的生活习俗、礼仪风尚紧密相联,并且中国的酒具,盛酒的器皿也相当精致。
酒文化作为中国的传统文化,传承沿袭,不少风俗传统仍然保留至今。
如绍兴的“女儿红”,是说南方人在生下女儿时开始酿酒,酿成后埋于地下,待女儿出嫁之时饮用“满月酒”是中华民族普遍的风俗之一,孩子满月摆酒席,亲朋好友都要带有礼物在中国农村,盖房子上梁是重要的一道工序,故办有“上梁酒”。
除此,中国人在一年中的几个重大节日,也都有相应的饮酒活动,如春节饮“椒花酒”,寓意吉祥长寿端午节饮“营蒲酒”,据说是为了辟邪、除恶、中秋节饮“桂花酒”,寄托思念之情,重阳节饮“菊花酒”,以治百病。
[3]在我国少数民族还有古老、独特的饮酒方式,如唱酒歌、跳酒舞、打击乐器等,其场面热闹非凡。
随着时间的推移,出现了“酒令”,这是中国人饮酒的一种特有的方式。
行酒令的方式可谓
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