康捷食品基地管理手册.docx
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康捷食品基地管理手册
康
捷
食
品
有
限
公
司
基
地
管
理
手
册
2013-5-05
编制说明及颁布令
第一章基地概况………………………………………………………1
第二章基地组织机构与职责权限……………………………………2
第三章基地管理制度…………………………………………………6
第四章基地选地与建设制度…………………………………………7
第五章田间管理制度…………………………………………………8
第六章肥料管理制度…………………………………………………9
第七章农药使用管理制度……………………………………………10
第八章灌溉管理制度…………………………………………………11
第九章基地环境保护制度……………………………………………12
第十章基地劳动安全及应急制度……………………………………13
第十一章基地工器具管理制度………………………………………14
第十二章基地物资管理制度…………………………………………16
第十三章基地追踪记录规范制度……………………………………17
第十四章原料标识和可追溯性管理…………………………………19
第十五章栽培管理体制………………………………………………22
第十六章农药使用流程………………………………………………23
第十七章植保员考核规章制度………………………………………27
第十八章植保员工作内容细则………………………………………29
第十九章基地部培训制度……………………………………………31
第二十章农药使用责任制度…………………………………………32
第二十一章原料采收、运输制度……………………………………33
第二十二章合同基地管理规范细则…………………………………35
第二十三章原料农残判定基准………………………………………37
第二十四章外来人员安全须知………………………………………38
编制说明及颁布令
随着我国加入世贸组织,速冻果蔬、脱水蔬菜出口越来越多的受到贸易技术壁垒的限制,为满足国内外客户对速冻果蔬、脱水蔬菜产品的要求,提高本行业的产品质量,加强基地的管理与监督及国际竞争力。
现根据《良好农业规范作物基础控制点与符合性规范》《出口原料种植基地备案管理规定》的相关要求,并结合公司的实际情况编写的。
本手册是我公司出口蔬菜水果管理体系运作指导性文件,需长期遵循体系的每一条款,凡参与基地管理的员工都务必要根据《管理手册》的内容和要求在基地管理过程中严格遵守,认真贯彻执行并落实到实处,让农残能够得到切实有效的控制,使公司的产品能够走向全世界。
本公司《管理手册》于以公布,并从公布之日起实施。
河北康捷食品有限公司
总经理:
范庆友
2013年05月05日
第一章基地概况
河北康捷食品有限公司原料基地位于孙村,土地面积280亩。
是种植开发水果为主的种植基地,基地各项检测指标均达到符合国家规定标准,是出口水果蔬菜加工企业理想的合作伙伴。
基地通过多年的栽培管理,已具有一定的种植管理经验及一班拥有先进种植技术的专业人才,现拥有管理人员7名,其中专职植保员2名,农工160多名,基地管理人员各负其责,管理分工到位。
现通过河北康捷食品有限公司与孙村相互交流,在原有的良好基础上建立了相互联营关系。
在管理制度上严格认真的按《良好农业规范作物基础控制点与符合性规范》《出口原料种植基地备案管理规定》制定了相应的各项程序文件、各类规章制度和相应的管理记录备案程序。
基地从硬件到软件都具备相应的程序一体化,各项工作都具有相对的可行性。
第二章基地组织机构与职责权限
第一节基地组织机构设置图
河北康捷食品有限公司
董事长
总经理
基地部部长
基地领导小组
基地领导小组组织机构:
基地主管:
张海峰
副主管:
冯国良
姓名
厂内职务
基地领导小组
工作经历
冯国良
质检部部长
组长
2006年从事速冻果蔬行业,一直负责基地的日常管理指导工作至今。
张海峰
基地部部长
副组长
11年6月任河北康捷食品有限公司基地部部长至今,有丰富的有机、无公害种植经验和理论。
王立强
基地部成员
植保员
大专毕业,从11年3月从事蔬菜基地管理工作至今
张洁宝
基地部成员
成员
从07年3月从事蔬菜基地管理工作至今,有丰富的有机、无公害种植经验。
第二节职责与权限
1、基地管理员职责与权限
(1)熟悉《良好农业规范作物基础控制点与符合性规范》《出口原料种植基地备案管理规定》等相关文件,并以此为依据选择和管理基地。
(2)根据田块、建筑物、隔离带的实际位置和面积绘制原料基地平面图,做好图上的标识。
(3)根据田块土壤土质、肥力及作物生理习性,合理安排作物品种的种植区域和茬口。
(4)依据当年当季的种植作物品种和面积,于种植前做出田间种苗、肥料、农药等农用物资和水电、人工、机械费用的预算,交于会计人员核算。
(5)依据种植作物生理生长过程,定期做出田间农用物资需求计划,交于公司以备采购。
(6)定期向公司汇报田间原料生长情况存在问题及解决措施,以备公司销售部门作销售参考。
(7)依据出口产品的要求,提前做好采收计划及产量预测表,提交到销售部门。
(8)统筹安排植保员、仓库保管员、田间劳动人员等的日常工作。
(9)参照《基地原料溯源制度》,认真做好各项原料档案记录。
(10)依据田间生产活动,填写田间管理记录表及生产日记。
(11)对所管辖的原料基地,应搜集整理出全年的气候资料。
(12)主动积极配合检验检疫机构对基地的备案审核。
2、基地植保员职责与权限
(1)参照《农药的管理与安全用药制度》,做好基地作物生育期农药安全使用工作。
(2)参照《基地作物保护管理制度》,做好基地作物综合保护工作。
(3)依据作物品种特性种植季节土壤环境生态环境等因素,定期向基地管理员递交农药使用计划。
(4)农药由基地植保员领取并负责按照农药使用标准和操作规范,科学合理的施用。
(5)负责安排基地作物的农药使用,并参照农药增效剂、缓释剂等添加剂,保证农药的施用药效。
(6)负责领取农药和施药器具,将农药按用药说明配比浓度,并负责监督农工施药及施药用具的清洗。
(7)负责将每次用药后剩余农药和农药包装退回农药仓库,统一处理,做好记录。
(8)依据基地农药使用情况,认真填写基地农药使用田间管理一览表。
(9)提前做好基地作物的病虫草害的预防工作,以防代治,做好安全用药和农药残留的统一工作。
(10)负责对种植栽培人员进行病虫害防治知识的培训。
(11)负责监督基地环境卫生和周边农田作业情况,确保基地的作物无害化生产。
(12)负责基地肥料的选择和使用,并建立完善的记录和管理体系。
(13)熟悉国内外农药使用相关法律法规和各种农药的有效成分,具备植保等相关专业的技术知识,并经有关机构培训合格,持有资格证书。
3、农药保管员职责与权限
(1)根据公司无公害栽培技术和各类蔬菜所指定用药范围,到正规农药厂或经营门市部购买农药。
(2)对所购农药加强管理,及时做好使用登记,内容包括品名、生产厂家、领用人员、领用数量、施药田块、使用方法等。
3、按使用说明协助基地植保员指导植保队员安全用药。
第三章基地管理制度
1、每个基地设一名负责人,负责该基地的生产管理和设施维护。
2、每个基地配备一名植保员,植保员要有国家县级以上植保部门发放的资格证书,负责该基地的蔬菜、水果种植、病虫害防治、农药使用技术指导等一切监管工作。
3、生产基地须有平面分布图和作物种植一览表。
分布图及基地管理制度要悬挂在基地办公室内。
4、基地要求每年对土壤、水质等环境条件进行一次例行检查。
如环境条件发生变化有可能影响到农产品质量安全时,必须及时对产地环境进行检测,明确有关化学成分及其含量。
5、基地每个小区的所种作物必须建立独立的农事档案,详细记录各个生产环节的一切农事活动。
6、基地生产必须服从公司基地科的统一领导,严格按照GAP操作规范组织进行生产。
保持基地环境卫生,对出现的环境污染、有毒有害物质等异常情况及时上报主管部门,妥善处理。
第四章基地选地与建设制度
新建生产基地(果园)先由基地科进行考查和环境检测,考察内容:
蔬菜、水果基地部少于50亩、果园不少于100亩,前三年农药、肥料的使用情况,调查土质、水源、基地周围有无污染源等。
按规定抽取土样、水样、化验农药、重金属含量等。
1、基地评估:
组织有关人员进行基地环境评估,根据以上指标评估该生产基地是否符合无公害蔬菜、水果生产基地标准,已经对邻近作物、其它地块的所有潜在影响等,作出评估意见。
2、基地如符合条件则由基地科负责人上报公司总经理批准成为公司正式生产基地,接受公司基地科统一领导。
3、新建生产基地须按规定设有植保员办公室和仓库,对种子、农药、化肥、喷药器具、生产器具等要划分专放区域和储存货架,喷药器具和生产器具不能混放。
4、新建生产基地须建立独立的灌溉系统,一般要求为基地内的地下专用水井。
水井口必须高于地面30cm以上并加防护措施或进行全封闭式管理。
5、新建生产基地要求与四周要有铁棘和防晒网进行完全隔离,有符合要求的隔离带和防护设施。
6、新建生产基地须有农药使用台账、配药专用器具、残夜处理专用桶和农药等生产物资包装物回收垃圾箱。
7、新建生产基地须设有基地平面图。
第五章田间管理制度
为规范蔬菜生产基地的田间管理,根据基地的相关管理规定,并结合基地实际,制定本制度。
1田间管理
1)选购种子:
种子必须经生产基地物资部统一到正规种子公司选购,所选种子必须是优质、抗病虫、高纯度、无变异的种子。
2)种子播前处理:
包括浸种、催芽、消毒(如高温灭菌、药液浸种、药剂拌种)和其他处理方法(如微量元素处理、激素处理、机械处理等)。
3)整地培肥:
播种前要挖好排水沟,畦面保持平整、松软,基肥施用做到均匀适量。
4)适时播种:
根据不同季节,不同品种,合理安排播种时间。
5)合理密植:
按照不同品种的生长需要空间合理安排每亩地种植株数或播种量,以获得最高产量和最佳效益。
6)及时中耕:
根据不同品种及气候环境,及时进行中耕除草,确保蔬菜正常生长。
7)合理排灌水:
做到需要水的时候及时供水,积水过多的时候及时排水。
8)合理施肥:
生产蔬菜应以有机肥为主,以化肥为辅,根据不同品种,不同生长时期合理追肥。
9)病虫防治:
蔬菜病虫防治应以“预防为主,综合防治”,必须使用高效低毒低残留和生物农药,严禁使用违禁农药。
10)适时收获:
根据不同品种的收获最佳时期及时收获,注意要严格控制好农药安全间隔期。
2做好生产记录
种植基地必须对每个田块从播种到收获的全过程做好生产档案记录,为质量追溯提供可靠保证。
第六章肥料管理制度
1、基地所用肥料由公司基地科统一购进、统一发放。
2、基地内的各种种植蔬菜、水果施肥数量、时间和方法由公司基地科统一规定,专人指导,基地要严格按照蔬菜、水果栽培管理方案执行。
3、公司要求基地每年进行一次地力检测,为制定施肥方案提供科学依据。
4、基地科根据作物生长特性及需肥规律,结合土壤肥力状况和肥料种类及养分含量,科学制定施肥方案。
5、基地科根据N、P、K的配合使用是提高土壤肥力的有利措施,科学制定施肥方案。
6、基地科根据长期使用有机肥能够改善土壤理化形状,增加土壤有机质,防止土壤板化,科学制定施肥方案。
第七章农药使用管理制度
1、农药由公司基地部统一供应,领用建立出入库记录。
2、基地农药操作员需穿防护服,在植保员指导下使用农药,防护服平时需安全存放。
3、配制农药应远离水源,在公司制定的专用区域配制使用。
4、配制农药前要仔细察看农药的品名、有效成分、含量、出厂日期、使用说明等,防止使用过期农药。
5、农药配制应使用无污染的软水,现配现用。
6、使用前仔细察看施药器械的良好运转情况,确保施药质量安全,施药应避开高温、大风、雨天,确保使用效果。
7、配药前要准确算好原药数量、兑水数量,配制准确浓度的农药,确保用药效果。
8、剩余农药植保员收回入库,不够最小计量单位的要集中起来统一销毁。
9、剩余残夜在植保员的监督下倒在公司指定残夜废弃处理处,以防污染。
第八章灌溉管理制度
1、基地须配有独立的灌溉水源,一般要求为地下井水。
2、灌溉水源要求有资质的检验单位进行重金属和农药残留的检测,禁止使用有污染的水源灌溉,检测的频率为一年一次。
3、根据作物的需水规律,制定合理灌溉方案,尽量采取微灌、滴灌等节水灌溉措施,避免大水漫灌。
4、加强水源管理,灌溉水井井口必须高于地面30公分以上,并有遮盖防御措施或者进行全封闭管理,避免污染水源。
5、加强灌溉系统的管理,定期检修水井,供水管道,灌溉设备等,以保证水源供应,减少浪费。
第九章基地环境保护制度
1、在基地栽培蔬菜、水果防治过程中要首先采用农业、物理、生物防治措施,以预防为主,不得已需化学防治的应采用高效。
低毒。
低残留的农药科学施用,尽量减少化学农药的残留程度,保护害虫自然的天敌,防止污染。
2、在肥料使用过程中要严格按照施肥方案进行,多施有机肥,少施化肥,防止过量使用化肥造成土壤板结和污染地下水。
3、保护基地水资源,节水灌溉,避免浪费。
4、基地周边要设立废物回收垃圾箱,及时妥善处理废弃物品,(农药瓶、农药袋、种子、化肥、包装物等)实行集中统一销毁,防止造成污染。
5、保护野生生物,各基地应制定其所拥有的野生资源管理保护方案,并加以实施,不又要乱施农药,所进行的一切农业活动尽量减少对环境造成的进一步污染。
第十章基地劳动安全及应急制度
为了预防异常情况出现,对发生的异常情况采取相应的控制措施,从而消除现行或潜在的不合格因素,确保产品质量和人身安全,如出现异常情况则应采取以下措施。
1、基地对所有使用化学药品以及所有操作危险或设备的人员经正式培训后方可上岗。
2、基地农药人员操作时须穿防护服(雨衣、雨裤、水鞋)。
3、在基地工作现场和危险场所附近必须配备急救箱和所需物品,并设立警示标志,一旦发生意外及时采收抢救措施。
4、使用各种生产机械时,一定要注意安全,生产机器进地前要检查卫生状况,防止污染土壤。
5、基地蔬菜、水果收获时,采收工人要戴工作帽,防止异物混入。
6、基地工作人员应定期体检。
七、原料在生长过程中,植保员如发现病害、虫害异常情况,应及时汇报公司基供部,基供部召集植保人员进行农药防治措施。
八、农药失效如所用农药效果不明显,由基地及时反馈给基供部,公司植保员会同基地方共同商量对策,另购它药及时补打一次。
施药后下雨,也应立即补打一次。
九、基地私自用药如发现基地私自用药,植保员要查明原因,对所用农药化验,如属禁用农药,该基地所产原料一律拒收;如为可用农药,以后也要单独采收进行农残检测,原料检测合格后采收,并给基地方一定的经济处罚。
十、农药中毒一般是生产中发生意外中毒,或故意服毒自杀;中毒后发病较快,病人症状严重,必须立即现场急救,如果急救及时对路,常常起到挽救病人的作用。
相反,不采取急救措施,长途送病人去医院,结果延误了时间,往往使病人死亡或症状加重。
(1)现场立即急救尽快排除病人身体内外的农药,以免继续吸收农药。
首先将农药中毒病人脱离接触农药场地,转移至空气新鲜处,脱去受污染的衣服、鞋袜,用肥皂青水洗皮肤;眼睛被污染后可用生理盐水或清水冲洗。
口服中毒者往往吞入药量较大,要立即催吐和反复多次洗胃。
如果中毒病人出现呼吸困难,可进行人工呼吸,心跳减弱或停跳时进行胸外心脏按摩。
(2)将农药中毒病人从速护送到临近医院,请医生治疗。
(3)弄清农药中毒病人使用或吞服的农药品种、剂型和数量或浓度,有助于医务人员做出初步诊断和采取抢救措施。
十一、原料自检农残不合格原料采收一周前,分地块取样检查,如自检不合格,该基地原料不予采收。
十一原料国检农残不合格原料由国检查出农药超标,根据原料批次管理规定,追查到具体田块(或种植户),该地块(或种植户)重点监控,所产原料批批检查,不合格原料严禁采收。
十二、客户反馈成品农残不合格按成品标识追溯到原料具体地块(或种植户),将根据合同条款处理,并将此基地地块(或种植户)情况存档,以后不再使用。
十三对以上4、5、6三条所述及农残超标的原料,要追溯到具体地块(或种植户),要系统查明原因,查清职责,采取整改措施,并按有关规定(合同)处理。
第十一章基地工器具管理制度
1、基地工器具要有专库存放,专门使用,不能同常规种植作物混用。
2、打药工器具要有专人看管,专区存放,同生产工器具分开存放。
3、打药前,打药后要有清洗喷雾器整理的规定,并备有记录。
4、打药完毕后,要及时把喷雾器整理好入库,以备下一次使用。
5、所有生产工器具在使用前一定要检查,特别是耕地机器,检查是否漏油,否则不能进地作业。
6、耕地机器作业时不能加油,防止污染土壤。
7、各种生产工器具存放区最好设有标识。
第十二章基地物资管理制度
1、基地物资包括种子、农药、化肥等全部由公司统一购进,统一发放使用。
2、基地使用物资时,由基地负责人提前申请,得到批准后到物资管理部门签字领用,领用后统一入基地物资仓库,以备使用。
3、严禁基地自己外购生产物资,一经发现将给予严惩。
4、各基地生产物资必须设有保管,领用后的物资使用须建立台账,以备查用。
5、以上条款望各基地认真遵守。
第十三章基地追踪记录规范制度
原料栽培管理表:
由原料主管填写,具体结合车间加工计划安排各基地种植品种、种植时间以及收获时间。
1、HACCP监控统计表:
由植保员填写,具体体现种植品种的面积,具体种植时间,施肥状况(地下)农药使用状况,为公司原料统计提供依据,填写时间为某品种区域种植完毕1-2日后完成此表填写。
2、农事栽培记录表:
由基地负责人填写,具体体现耕地、施肥(基肥)、(育苗)、播种、出苗、间苗、定苗、浇水、追肥、喷药、除草、收获的时间以及田间管理的一切农事作业。
3、农药使用情况记录表:
由植保员填写,具体体现每次打药的时间、所用农药的种类、浓度、使用量以及剩余农药的处理方式等内容,填表确认时间以植保员巡视农场时间为准,原则上对生育期短的蔬菜、水果以每周为准(指没有使用农药的时候),打药时必须有植保员在场监督并当时填写此表,生育期长的蔬菜、水果可酌情延长时间(指没有使用农药的时候)。
4、农药器具清洗、残液处理表:
由基地负责人填写,具体内容为:
A每次打药时一定清洗喷雾器(药前10分钟、药后10分钟)并在此表上好记录。
B打完药后剩余的农药由植保员带回公司入库。
C配制好的农药使用完后余液由植保员监督倒在公司指定的区域内处理
5、栽培日报表:
由基地负责人填写
A天气状况
B作物生长状况
C周边环境状况,主要是农药使用情况
D病虫害状况及处理措施
E田间作业内容:
除草、浇水、间苗、打药等
6、巡视农场记录:
由植保员填写,每次巡视完后对农场有什么需要整改或者不符合公司要求的要在此表上体现并通知基地负责人签字保证限期整改好。
7、农药喷洒作业确认记录:
由植保员填写,主要是在基地使用农药的当天对作业前的准备工作、器具清洗、农药稀释、喷洒状况、喷洒后的清洗整理是否按照公司的有关规定去做进行确认,此表打药当天填写严禁事后在补。
8、异常情况报表:
由原料主管填写,主要根据蔬菜、水果生长期间所发生的天灾人祸对农场蔬菜、水果所造成的危害及影响事实求是的填写。
9、月收购统计表:
由原料主管填写,根据各农场蔬菜收购情况统计和协调领导安排车间生产加工计划。
第十四章原料标识和可追溯性管理
1、目的:
为了使原料基地栽培到产品的生产加工的全过程能得到有效的标识和可追溯管理,防止产品出现不合格(农残)而难以追溯。
2、范围:
从每一个种植户(或地块)原料栽培、施肥(药)、采收到生产加工和成品出口全过程。
3、职责:
1基供部负责原料栽培到采收运送到厂的全过程的监控标识管理。
2生产部负责各生产过程的标识管理。
3工厂品保部负责原料栽培到成品出货的追溯性监督管理
4、措施和方法:
1、生产过程确定以追踪号码做为产品可追溯性的关键数据
2、追踪号码编码规则:
XXXXXXXXXXXXX—X
该区域基地序号
日
月
年
区域
河北康捷(汉语拼音字头)
区域:
01A代表山东滨州
01B代表唐山
01C代表衡水深州
01D代表石家庄
3、基地号/供应商编码规则:
XXXXXXXXX
基地序号
原料(汉语拼音字头)
品种代码
区域
(1)区域:
01A代表山东滨州
01B代表唐山
01C代表衡水深州
01D代表石家庄
(2)品种代码:
CM代表草莓
4、按年度种植计划确定种植地块的划分,按相应基地编号分区填写《基地编号及地块划分记录表》记录,其记录中至少包含基地编号、地块编号,并附有地块明细图,均做为追踪依据。
5、产品收获时填写《采收记录》登记标识产品追踪号,追踪号码必须清楚包括上述五项,并在产品《()原料收购随车单》,标注产品追踪号码。
6、追踪号码的记录不得图改,字迹清楚。
7、做《()栽培及采收记录表》记录追踪号码所在记录表明细。
8、各记录应上注明记录人。
9采收运输时,以田块为单位,尽量保证一个车次连发同一田块的原料,在能有效隔离的情况下可以配载.
10、原料进厂卸完后,按照原料进厂批次分别堆放,不同批次的原料禁止混放。
11、初加工车间,根据原料进厂的批次、编码逐批挂牌加工。
一批次加工完后再加工另一批次。
严禁同时加工不同批次的原料。
产品在内部转运过程中,在交接单上注明原料批次编码;加工好的半成品交精加工时应在申检单上上注明原料批次编码。
12、精加工再接到初加工半成品后应按初加工申检单上注明的原料批次编码,分开挂牌码放并逐批加工。
并在冷冻半成品纸箱上贴标签写冷冻半成品批次编码,表示方法:
原料进厂批次编码+加工班组。
精加工车间由专人填写《冷冻半成品批次管理表》。
13、加工好的冷冻半成品入库保管,根据纸箱标签上的批次编码分别挂牌堆放,严禁不同批号的半成品堆放在一起。
14、成品包装:
A、包装车间根据冷库发出的半成品批次编码依次包装,一个批次编码半成品包装完后再包装另一个批次编码半成品,不可同时包装不同批次编码的半成品。
B、车间安排专人填写《成品批次管理表》其表示方法为:
进厂原料批次编码+包装日期C、该成品批次编码打印在纸箱上,入库和出货时按成品批次编码依次有序装运,避免混杂。
15标识检查:
基地科协助工厂品保部负责原料到产品的标识检查和记录的可追溯性监督。
第十五章栽培管理体制
第十六章农药使用流程
一、农药喷洒前准备工作(本过程由植保员监督实施)
1、稀释场所的确认:
必须在规定的场所进行农药稀释作业(规定的场所由公司选定,应充分考虑农场作物、灌溉水源及周围环境的影响)
2、打药器具的确认
稀释作业开始前由植保员先确认下列器具的准备情况是否完善。
●农药稀释大桶1个
●稀释小桶2个
●稀释小量杯2个
●稀释搅拌棒1根
●药泵1台
●喷嘴1支
●药管2捆
●药桶洗净用刷子1支
●小量杯洗净用刷子1支
●置放容器1个
3、打药人员的安全防护措施确认:
作业人员必须按规定佩戴口罩、帽子、橡皮手套、雨具。
4、作业环境的确认:
排水沟周弄器具的相关位置、对灌溉水源的影响。
5、上述条件确认合格后方可实施打药作业,如有不完善的地方应立即改善。
2、打药工器具的清洗确认(由植保员监督)
1、清洗目的:
为确保上次打药后器具里的残留农药和杂质清洗干净,再次清洗,防
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- 特殊限制:
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