员工食堂管理制度及就餐制度1doc.docx
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员工食堂管理制度及就餐制度1doc
员工食堂管理制度及就餐制度1
员工食堂管理制度及就餐制度
一、总则
公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇,目的是更好的方便员工生活,保障员工的身体健康,使其能以更好的状态投入工作,为了给员工提供舒适的就餐环境和可口的饭菜,减少浪费,规范公司管理,营造一个良好的、和谐、健康的就餐氛围,特制定本制度。
二、员工餐厅管理制度
1、员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制,由人力资源部代表公司负责食堂的监督管理工作,同时广大员工有权利对食堂运营、服务等方面提出建议、意见及投诉。
2、行政人事部对食用油,肉制品等每星期检查或抽查2-3次,食堂应努力增加和调整饭菜的口味及品种,严格核算成本,文明服务。
3、设立投诉箱、意见薄、公告栏,张贴每周菜谱。
由行政人事部收集员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等方面的意见、建议和投诉。
4、做好安全工作。
使用炊事用具和其他工具,要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁带无关人员进入厨房和保管室。
5、易燃易爆品要严格按照规定放置,杜绝意外事故发生,食堂工作人员下班前要关好门窗,仔细检查各类电源开关、设备,做好防火防盗工作。
6、计划采购,严禁采购腐烂变质食物,防止食物中毒。
7、坚持食物验收制度,搞好成本核算,做到日清月结,账物相符,定期清点。
8、行政人事部做好员工就餐人数的统计工作,核算好出品菜的数量,避免浪费。
三、食堂工作人员管理制度
1、食堂工作人员每天必须保证员工餐厅环境整洁卫生。
做到勤巡视、勤打扫。
2、食堂工作人员必须持有健康证,保证个人卫生,做到勤洗手,勤剪指甲、勤洗工作服,每年要进行健康体检,无健康证者,不得上岗。
3、食堂要保证菜品供应充足,个别菜断档时间不得超多10分钟,违者罚款巡菜员每次20元。
4、食堂要保证菜品质量,无腐烂变质食品,如发现有变质食品,视情节轻重对厨房责任人处以100元罚款,当事人处以原材料10倍罚款。
5、每天对餐具要及时清洗,做到洁净、无污渍,如发现餐具不合标准,按照餐具的数量,每个罚款2元。
食堂工作人员每天对餐具要进行消毒2次。
消毒时间必须严格按照操作规范进行,确保干净、卫生,违者罚款30元。
6、食堂工作人员要做好监督工作,严禁不打卡吃饭,每餐倒饭菜量不得超过9公斤(有骨头、鱼刺除外),每月总量按照天数X9公斤,如超过标准,将对食堂工作人员处以每人每月50元罚款。
如果低于标准,每人每月奖励50元。
7、员工对食堂满意度要达到80%以上。
高于80%食堂负责人奖励100元,低于80%罚款100元,高于80%食堂工作人员、食堂炒菜厨师当月工资上调一级,低于80%当月工资下调一级。
四、炊事人员管理制度
1、保证饭菜的品质,饭菜不熟将对责任人处以30元罚款。
2、做好炊事员的个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲,勤换、勤洗工作服。
工作时间要穿戴工服衣帽,炊事人员每年进行健康体检,无健康合格证不得上岗。
3、注意身体健康,如出现易传染疾病症状,应暂时隔离,治愈后方可上岗,防止炊事员带菌污染食品。
4、荤、素、生食品要摘净并清洗干净,盛器整洁干净,分类摆放整齐,生熟盛器、抹布、砧板分开,有明显标识,冷藏冷冻食品,生熟、半成品分开,鱼、禽、肉、豆制品要分开,摆放整齐,标志明显。
5、各类菜肴做到烧熟煮透,咸淡可口,色香味形俱佳,注意菜的特色,保证菜的营养成分,不能用腐烂变质食物,烹调操作时,不能抽烟,不用炒菜勺品尝菜。
6、负责地面、机械、工具卫生的清扫和整理,保持操作间及用具的清洁、卫生、整齐,做到无油渍,无灰尘,无蜘蛛网。
五、就餐人员管理制度
1、就餐时间:
中餐:
10:
30---12:
30 。
一线员工就餐时间10:
30—12点。
后勤行政人员进餐时间12点。
晚餐:
16:
30—18:
30.一线员工就餐时间16:
30—18,后勤行政人员进餐时间18点。
所有就餐人员不得提前,违者罚款20元。
食堂管理人员负责监督,如没尽到监督职责,对食堂管理人将处以10元罚款。
2、就餐地点:
就餐人员仅限于食堂内就餐,所有员工不得外带,(锅炉工除外)违者罚款50元。
3、就餐要求:
1)员工就餐需按量取食,不得浪费。
倒饭菜,超过30克食物,食堂管理人员有权直接罚款,员工罚款10元,领班20,主管30,经理40,总监级50,总经理100.
2)员工必须排队刷卡就餐,不刷卡者处以每次20元罚款。
饭卡不得转借非公司员工。
3)严禁在餐厅内大声喧哗,严禁在餐厅内吸烟。
4)外来人员一律不得在员工食堂就餐,如工作需要,需到行政人事部说明情况,批准后自带餐具方可进餐。
如擅自带外来人员进餐,带人者按每人次10元进行处罚。
食堂工作人员未尽到监督职责,每人罚款10元。
员工食堂管理制度及考核办法9
员工食堂管理制度及考核办法
食堂全体员工务必认真执行公司的各项规章制度,安全生产、规范操作、文明服务、遵章守纪、完成任务。
劳动纪律按公司《员工手册》执行。
一、工作质量
1、员工当班期间应保持良好的精神状态。
工作时紧张有序,履行职责,团结协作,共同完成工作任务。
2、当班员工必须穿好工作服,白帽子、衣着整齐。
3、严格遵守操作规程,不得马虎应付,草率从事。
4、服务热情周到、耐心、文明礼貌,不与就餐职工发生争执。
5、准确核算,日清日结。
二、饭菜品种质量
主食:
1、米饭软硬适当,认真淘洗,做到无杂质、无泥沙。
每斤大米出饭2.1---2.2斤。
2、面食发酵和兑碱适当,做到不发酸,不发黄,形状规则,成型好,包子不掉底、不漏馅、花纹清晰,大包花纹18---20个,小包花纹10---12个。
3、面饼类厚薄均匀,大小相等;面条不生不烂,软硬适当,汤料口味适中。
4、品种重量应符合规定要求,每斤重量误差控制在±0.5两以内。
5、品种制作要有计划性和预见性,品种供应做到不掉档,不脱节,不过剩。
每餐面食品种剩余总量不超过5斤,且必须下一餐处理完毕,避免浪费。
对以上规定,凡不符合要求的,每项按人均(白案)20元扣款。
副食:
1、副食品种色、香、味、型必须符合该品种的要求,调味适中,配料合理。
2、按品种价格,主料必须达到规定标准,符合成本要求,既不准尅扣就餐员工又不能造成成本浪费。
3、掌灶厨师应严格操作规程,把握火候,认真烹制,入味适中,色泽鲜亮,用料合理,少炒勤炒,保证供应,不脱节,不过剩。
4、切配人员应严格按摘、洗、切、淘操作程序进行加工,绝不允许菜中有杂草、杂物、泥沙、虫子等,保持蔬菜的营养与洁净。
5、在加工过程中正确使用刀工,所加工的品种做到丁方、丝细、片薄,大小相等,粗细均匀,厚薄一致。
以上要求,有一项不符合规定,一个品种扣切配人员人均扣款20元。
6、严禁发生食物变质而又出售给职工的现象,若发生此事,对有关责任人员一律给予开除处理。
三、卫生质量
1、个人卫生要求
(1)勤换衣服,勤洗澡、理发,勤刮胡须,工衣工帽干净整洁。
(2)出售食品时,必须使用食品夹,不得用手直接抓拿食品。
2、食品卫生要求
(1)认真执行卫生“五四”制中食品卫生做到“四不”和“四隔离”的规定。
(2)饭菜及半成品加盖加罩。
(3)成品和半成品不得落地。
(4)炊事用具按指定位置摆放有序,并做好消毒保洁工作。
(5)库房内的食品物资妥善保管,不得发生霉变现象和超出使用期的食品。
以上规定,若有不符合要求者,一项扣相关工种人员人均10元。
3、环境卫生要求
(1)每天对操作间、饭厅地面清扫干净,并做好日常保洁工作。
(2)室内、库房无积尘、无蜘蛛网、鼠迹、无蚊蝇、无蟑螂等。
(3)菜库、菜架、缸(池)干净、整洁有序、无异味、无霉变。
(4)室外卫生区域内每天做好清扫保洁工作,做到无积水、积物、树叶、杂草、残羹剩饭等。
以上卫生质量要求,一处不符合要求,卫生包干责任人扣款20元。
4、关于能源管理的要求
(1)每个员工上班,要有节能意识,正确合理使用水、电、汽。
(2)各种机械设备有专职人员负责,最大量的使用好设备,做到节电、节汽(如冰箱、蒸饭箱)等。
(3)员工下班做到人走灯灭,并检查好水阀、汽阀有无跑、冒、滴、漏现象。
以上有一处不符要求者扣款20元。
公司办
2007年10月5日
如何让电脑重启速度加快
让电脑重启速度加快的方法
一、手动配置
同时按下组合键Win(窗口键)+R,启动运行任务栏!
输入msconfig。
在系统配置使用程序页面点击启动选项卡,将不需要开机启动的启动项前面的勾去掉!
点击确定。
为使系统修改生效,需要重新启动计算机。
直接点击重启计算机即可完成修改。
去掉不必要的启动项后系统启动时间会明显加快!
二、第三方软件优化
启动360安全卫士,选择 优化加速 选项卡!
在优化加速选项卡选择启动项,不必随机启动的项目后面直接点击禁止启动即可!
回到一键优化 选项卡,点击扫描,扫面完成后点击一键优化按钮!
完成优化后,系统服务和启动项都最精简了。
速度会提升很多的。
如何让电脑重启速度加快:
1.如何解决电脑越来越卡 加快开关机速度方法
2.让电脑提高速度的八大方法
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5.如何让电脑系统快速重启
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