咖啡厅各部门人员岗位职责.docx
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咖啡厅各部门人员岗位职责.docx
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咖啡厅各部门人员岗位职责
咖啡厅各部门人员岗位职责
第六章岗位职责
第一节行政
第一条:
店长的岗位职责
一、 制定全店的长期和近期经营计划和规划,并领导全体员工,按计划组织有序的实施执行。
二、 协调各部门之间关系,制定各部门目标管理计划,按月考核,做到奖罚分明,以科学化管理,提高管理水平,更好的为公司创造效益。
三、 组织加强培训工作,提高全体员工业务素质,以及应对和解决突发事件的能力。
四、定期总结分析经营状况,从采购到出餐,准确控制成本杜绝漏洞。
五、 定期作市场调查,组织改进生产工艺,研发新产品,适应新形势,开发新市场,引导新群体。
七、 督导食品卫生、环保、消防、安全等方面工作,杜绝事故的发生。
八、 处理店内外工商、卫生、税务等各部门的协调工作。
九、积极合理的完成上级交办的其它任务事项。
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第二条:
财务的岗位职责
一、做好每日本职工作,收到款帐时,需当面核实,系统数据、单据、现金应统一一致。
二、收款,存款,上报款项应做到及时准确,当日财务报表应单一性交与上级。
三、负责记好行政方面的财务总帐及各种明细帐目,数据准确、书写整洁、登记及时、帐面清楚。
四、负责编制月、季、年终决算和上级交办的其他方面有关报表。
五、操守职业道德,不向他人泄露公司内部数据,严格遵守,执行国家财经法律法规和财务会计制度,作好会计工作。
六、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
七、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第三条:
收银员的岗位职责
一、做好每日本职工作,收到单据时,应确保账单金额与客人所用餐品价格相吻合。
二、收到现金时,需当面点清,签单时应接到相关负责人指示后实行。
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三、收到现金时,严格执行一看、二听、三摸、四检验的验币手续。
对人民币要有熟悉、敏感的职业操守能力。
四、妥善处理好现金与单据,并与系统数据,账单保持一致。
五、认真完成做好交接班记录,保管好账单、发票、并按规定使用、登记并及时交送财务处。
六、按规定程序操作收银设备,并做好对设备的清洁保养工作。
七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第二节出品部
第一条:
吧台长的岗位职责
一、制定吧台酒水出品操作标准程序。
并组织实施。
二、监督和指导出品部人员进行正确工作。
三、负责建立并实施餐品质量检查和控制,杜绝浪费现象。
四、负责检查吧台物资、设备、用具的领用和管理工作,验收进仓物质,定期进行盘点,签署领货单及物品申购计划。
五、与外场各部门保持良好的工作关系,确保对客出品接待工作过程中做到流畅无误。
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六、负责吧台的设备维护与保养工作。
七、定期总结分析生产经营状况,改进工艺流程,研发新产品。
随时掌握经营中酒水饮品销售和竞争方面的信息,负责与店长对餐品单的制定和价格的核算工作。
积极组织各种促销活动,提高生产质量和经济效益。
八、定期对操作间人员进行业务培训和考核评估,监督敦促员工遵守店内的各项规章制度。
九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第二条 吧台领班的岗位职责
一、组织并带领员工实施操作间的操作和出品程序,督促吧员始终保持吧台的服务水准和出品质量。
二、负责检查、指导吧员的工作,熟悉自己服务工作的每一道程序,熟悉酒水、饮料等各种餐品。
三、发挥带头作用,严格要求自己,对新员工耐心辅导,搞好培训工作,并带领属下员工严格按照操作程序进行工作。
四、负责调制餐品的规格检查工作,保证餐品出品质量。
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五、协助吧台长制定产品推销计划和参与研发新餐品,并认真组织实施。
六、协助吧台长做好吧台物料的申领,补充等日常管理工作,并随时做好交接班,工作记录。
七、保持并检查操作间的清洁卫生及监督员工保持个人卫生。
八、负责检查酒水的盘点和吧台物品管理工作,做好每日出售物品的账目汇总登记。
九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第三条 吧员的岗位职责
一、以精湛的技艺为宾客提供各类餐品的出品服务。
二、确保出品质量,过期变质的食品不出卖。
三、负责吧台物料申领,补充和保管工作。
四、负责吧台日常用品和设备的清洁、保养工作。
五、做好日常清洁卫生工作和个人卫生。
六、虚心学习新品配方,并不断创新,推出新的餐品。
七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
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第三节外场
第一条 外场主管的岗位职责
一、领导和监督餐厅的日常工作,保证经营业务正常进行。
二、负责订制服务质量标准与服务程序,巡查各项工作的具体实施,纠正不符合规范的行为,改进服务方法与态度。
三、对于每个员工的工作表现、工作态度做到心中有数,评估准确。
四、组织安排员工的工作,监督制定排班表,招聘新员工,制订培训计划。
五、发展良好的客际关系,为客人提供最优质服务,处理客人投诉。
六、提供菜肴推销方案,利用纯熟的推销技巧,做好促销活动。
七、协调好与出品部人员的工作关系,及时反馈信息,建立以客人为中心的服务意识。
八、定期检查、清点服务设备、餐具、口布等物品。
并将结果向经理汇报,减少和降低物品损耗。
九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
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第二条 外场领班的岗位职责
一、检查服务员的仪容仪表,做好营业前或交接班的准备工作。
二、根据营业情况,对本班服务员进行工作任务分配,并经常检查对客服务工作,确保提供优质服务。
三、与各部门人员保持良好关系,不定期的向主管和出品部门反馈宾客对餐品、服务等方面的信息,做到信息共享,不断提高餐品质量和服务质量。
四、妥善处理咖啡厅内的客人投诉,做到能自己解决的事情自己解决。
五、做好对服务员的考核评估及业务培训工作,保证达到公司的规定标准。
六、交班时间做好交接工作。
在打烊前,彻底检查水、电、空调、煤气等设备的安全情况。
七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
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第三条 外场服务员的岗位职责
一、准时到岗,接受领班的任务分配。
二、负责完成营业前的各项准备工作,按照规格要求,布置餐厅桌椅等物品的摆位规范。
三、负责咖啡厅的清洁卫生工作,保持地面和餐台的卫生,做到领导满意,顾客满意。
四、对宾客提供最优质的服务,并根据客人需求适时,积极的推销各种酒水、菜肴、点心等产品。
五、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,眼观六路,耳听八方,并及时了解客人心态及所需。
六、在收到顾客点单指令后,应按规定标准和程序向客人提供快捷标准的服务。
七、接待宾客应做到主动,热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归的感觉。
八、要有团队精神,团结及善于帮助同事工作。
九、主动证询客人对菜肴和服务的意见,妥善处理服务过程中的突发事件,保持店内良好的秩序,接受客人的投诉并及时向领班汇报。
十、积极参加店内组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。
十一、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正,敢于谏言。
十二、积极合理的完成上级交15办的其他任务事项。
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