北二外酒店管理专业培养方案.docx
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北二外酒店管理专业培养方案
旅游管理学院
酒店管理专业本科生培养方案
一、专业定位
本专业以培养酒店产业经营与管理人才为根本任务,面向世界、面向未来、面向产业,着力改革创新,以学科建设为龙头,以本科教学为基础,突出科研工作的支撑地位,优化专业方向与办学规模,以人才梯队建设及组织管理为保障,全面提高教学质量。
坚持“以德为本、以智为高”,“酒店深度、社会广度”、“中国深度、国际广度”和“理论深度、实践广度”的办学思想,力争建成“最国际化的中国酒店管理教学与科研基地”和“最中国化的国际酒店管理教学与科研基地”。
二、培养目标
本专业培养拥有扎实的专业基础、深厚的人文底蕴、突出的实践能力、良好的国际交往能力、高度的社会责任感,具备创新精神、创造能力、创业意识和职业素养,能在饭店、会所、俱乐部、邮轮、餐馆等旅游接待服务业单位和政府管理部门从事相关管理工作的国际化、高层次、复合型、应用性的专门人才。
三、培养要求
本专业毕业生以“国际化、复合型、应用性”为特色,在具备较高外语水平、较强的沟通能力、独立工作及与他人合作能力的基础上,掌握饭店管理学科的基本理论、基本知识和基本分析方法,能够运营这些理论、知识和方法分析现实问题并解决问题。
具体包括:
致力于培养学生形成以下能力:
1.具有优良的外语和跨文化沟通能力;
2.清楚地思维、谈吐、写作的能力;
3.具有形成概念和解决问题的能力;
4.具有独立思考的能力和与他人合作的能力;
5.具有敢于创新及独立工作的能力;
6.熟悉不同学科的基础知识和认识方式(历史、文学、哲学、美学及自然科学);
7.具有一生求学不止的能力。
致力于培养学生获得如下专业知识和能力:
1.掌握饭店管理学科的基本理论、基本知识;
2.掌握有关饭店管理问题研究的定性和定量分析方法;
3.具有运用饭店管理理论分析和解决问题的基本能力;
4.熟悉国内外国关于饭店发展的方针、政策和法规;
5.了解国际饭店业的前沿发展动态;了解本学科的理论前沿及发展动态;
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力。
四、学制
全日制大学本科四年。
五、毕业与学位
学生在规定修业年限内修满本专业培养方案规定的学分标准,符合各专业培养方案中的培养要求,德、智、体达到毕业要求,准予毕业,发给毕业证书。
学生完成毕业论文,评定合格,经审核符合《中华人民共和国学位条例》、《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》和《北京第二外国语学院学位授予工作办法(暂行)》的,授予管理学士学位。
六、主干学科以及相邻学科
主干学科:
旅游管理。
相邻学科:
服务业管理、工商管理。
七、核心课程和特色课程
本专业的核心课程主要包括:
经济学、管理学原理、统计分析、服务运营管理、服务营销、组织行为学、财务管理等。
本专业的课程主要包括:
饭店管理原理、饭店营销、饭店运营管理、餐饮管理、国际饭店管理、度假及会议饭店管理、饭店领导与沟通、酒水与饮料管理、酒店服务礼仪、酒店人力资源管理、酒店职业素养等。
八、考核
所有课程均实行百分制计分,总评成绩60分为及格,及格以上取得该门课程学分。
总评成绩由平时成绩(包括课堂讨论、测验、作业、论文、出勤等)、期中考试成绩和期末考试成绩三部分综合评定。
其中,平时成绩(含期中考试成绩)所占比例为40%,期末考试成绩所占比例为60%。
九、课程类别与学分标准
本专业课程类别包括公共必修课、专业必修课、专业选修课、通识教育选修课,要修满162学分。
必修课占学分总数的70%(其中公共必修课44学分)选修课占学分总数的30%(其中通识教育选修课14学分),具体见下表。
课程
类型
公共必修课
专业必修课
专业选修课
通识教育
选修课
总计
70%
30%
学分
学时
学分
学时
学分
学时
学分
学时
学分
学时
44
(20)
800
(340)
70
(20)
1190
(340)
34
(16)
578
(272)
14
238
162
(56)
2806
(952)
注:
括号内为英语课程学时学分。
另外,为培养学生的进取心、自信心、意志、毅力和协作精神等非智力因素和综合素质,培养方案设计第二课堂,学分为3分。
十、实践创新教育
实践创新教育学分共16分。
在校期间学生必须参加社会实践和专业实习,校外社会实践不少于4周(或者68小时),2学分;学生需要参加校内各类与学业有关的学科竞赛、讲座、调研、讨论等学生活动,以及心理健康、形势政策、安全知识等教育活动,3学分;学生还应该参与各级各类专业实习,使用专业知识和技能服务社会,学生参加专业实习,实习结束后应填写《北京第二外国语学院学生专业实习鉴定表》,并加盖实习单位公章,提交不少于3000字的实习总结,时间累积不少于8周(或者136小时),4学分。
其他实践课程的时间安排如下:
军事训练2周,2学分;毕业论文10周,5学分,提倡学生在第七学期进入毕业论文撰写。
社会实践或专业实习利用第六学期暑假加上第七学期的第1个月进行(具体管理办法另行制定),鼓励学生以各种形式参加专业课教师的各种调研工作,增强实践能力。
本专业学生实习基地主要包括饭店、度假地、邮轮、咨询公司、餐饮等企业等。
十一、专业课程设置
1.公共必修课
类
别
课程代码
课程名称
学
分
学
时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
公
共
必
修
课
001007121
中国近代史纲要
OutlineofChineseModernHistory
2
34
2
001008131
马克思主义基本原理
BasicPrincipleofMarxism
3
51
3
001009171
毛泽东思想、邓小平理论、
“三个代表”重要思想概论
MaoZedongThought,DengXiaopingTheoryandtheImportantThoughtofthe
“ThreeRepresents”
6
102
6
00200311-21
思想道德修养与法律基础ThoughtMoralsTutelageandLegalFoundation
3
51
1
2
003003151
应用文写作
PracticalWriting
2
34
2
004002121
计算机基础与应用
BasicsandApplication
ofComputer
4
68
4
00500111-41
体育
PhysicalEducation
4
120
2
2
2
2
00600211-41
基础英语
FundamentalEnglish
20
340
6
6
6
2
共计8门课程
44
800
9
16
11
4
2
0
6
0
2.专业必修课
类
别
课程代码
课程名称
学分
学时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
专
业
必
修
课
-21
英语听力
EnglishListening
4
68
2
2
-21
英语泛读
EnglishReading
4
68
2
2
-21
英语口语
OralEnglish
4
68
2
2
(续)
类
别
课程代码
课程名称
学分
学时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
专
业
必
修
课
-41
阅读与写作
ReadingandWriting
4
68
2
2
-41
英语听说
EnglishListeningandSpeaking
4
68
2
2
1
微积分
Calculus
4
68
4
1
线性代数
LinearityAlgebra
3
51
3
1
微观经济学
Microeconomics
2
34
2
1
宏观经济学
Macroeconomics
2
34
2
1
管理学原理
FundamentalofManagement
3
51
3
1
会计学原理
PrinciplesofAccounting
2
34
2
1
统计分析
StatisticcalAnalysis
2
34
2
1
概率论与数理统计
ProbabilityandStatisitcs
3
51
3
1
服务运营管理☆△
HospitalityServiceandOperationManagement
2
34
2
1
服务营销☆△
ServiceMarketing
2
34
2
1
经济法
EconomicLaw
2
34
2
1
饭店管理信息系统与电子商务☆
HospitalityManagementInformationSystemandE-Commerence
2
34
2
1
财务管理
CorporateFinance
3
51
3
1
旅游经济学△
TourismEconomics
2
34
2
1
饭店管理原理☆△
HotelManagementPrinciples
2
34
2
(续)
类
别
课程代码
课程名称
学分
学时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
专
业
必
修
课
1
组织行为学
OrganizationBehavior
2
34
2
1
餐饮管理☆△
F&BManagement
2
34
2
1
旅游及饭店业心理学
TourismandHospitaltiyPsychology
2
34
2
1
饭店营销☆△
HotelMarketing
2
34
2
1
前厅客房管理☆△
FrontDesk&HousekeepingManagement
4
68
4
1
饭店职业素养☆△
HospitalityProfessionalism
2
34
2
总计26门课程
70
1190
19
13
17
13
8
0
0
0
3.专业选修课
专
业
选
修
课
课程代码
课程名称
学
分
学
时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
1
基础英语
FundamentalEnglish
4
68
4
-71
英语口译
OralInterpretation
4
68
2
2
-61
英语笔译
Translation
4
68
2
2
1
专业报刊阅读
NewspapersandPeriodicalsReading
2
34
2
1
高级英语
AdvancedEnglish
2
34
2
1
饭店人力资源管理☆△
HotelHumanResourcesManagement
2
34
2
(续)
专
业
选
修
课
课程代码
课程名称
学
分
学
时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
1
饭店领导与沟通
HotelLeadershipandCommunication
2
34
2
1
国际饭店管理☆△
InternationalHotelManagement
2
34
2
1
饭店财务管理☆
HospitalityFinancialManagement
2
34
2
1
俱乐部运营与管理☆△
ClubOperationandManagement
2
34
2
1
政务商务接待礼仪☆△
Government&BusinessEtiquette
1
17
1
1
饭店业用品鉴赏☆△
HotelProductsAppreciation
1
17
1
1
研究方法与论文写作△
ResearchMethod&ThesisWriting
1
17
1
1
饭店创业与就业☆△
EntrepreneurshipinHospitality
1
17
1
1
邮轮管理☆△
CruiseManagement
2
34
2
1
度假及会展饭店管理☆△
ResortHotelManagement
2
34
2
共计16门课程
34
578
0
0
0
6
10
12
4
2
4、辅修专业课程设置
专
业
教
育
平
台
类
别
课程代码
课程名称
学
分
学
时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
辅修专业课
4
服务运营管理☆△
HospitalityServiceandOperationManagement
2
30
2
4
服务营销☆△
ServiceMarketing
2
30
2
4
饭店管理信息系统与电子商务☆
HospitalityManagementInformationSystemandE-Commerence
2
30
2
4
饭店管理原理☆△
HotelManagementPrinciples
2
30
2
4
组织行为学
OrganizationBehavior
2
30
2
4
餐饮管理☆△
F&BManagement
2
30
2
4
旅游及饭店业心理学
TourismandHospitaltiyPsychology
2
30
2
4
饭店营销☆△
HotelMarketing
2
30
2
4
前厅客房管理☆△
FrontDesk&HousekeepingManagement
4
60
4
4
饭店职业素养☆△
HospitalityProfessionalism
2
30
2
4
饭店人力资源管理☆△
HotelHumanResourcesManagement
2
30
2
4
饭店领导与沟通
HotelLeadershipandCommunication
2
30
2
4
政务商务接待礼仪
Government&BusinessEtiquette
1
15
1
4
饭店业用品鉴赏
HotelProductsAppreciation
1
15
1
4
度假及会展饭店管理☆△
ResortHotelManagement
2
30
2
总计16门课程
30
450
10
12
6
2
0
0
0
0
5.备选专业选修课
专
业
选
修
课
课程类别
课程代码
课程名称
学
分
学
时
各学期周学时
一
二
三
四
五
六
七
八
饭店运营管理
模块
1
饭店管理前沿
ContemporaryIssuesinInternationalHospitality
2
34
1
饭店销售与广告△
HospitalitySalesandAdvertising
2
34
(续)
专
业
选
修
课
饭店运营管理
模块
1
餐饮成本控制△
Food&BeverageCostControl
2
34
1
旅游与饭店质量管理△
QualityManagementinTourismHospitality
2
34
1
饭店法规
HotelLaw
2
34
1
饭店能源管理与可持续发展
HotelEnergyManagement&SustainableDevelopment
2
34
饭店产业新业态模块
1
高尔夫管理△
GolfManagement
2
34
1
饭店新业态开发△
NewHotelBusinessDevelopment
2
34
1
俱乐部营销△
ClubMarketing
2
34
餐饮管理
模块
1
酒吧及酒水管理△
BarandBeverageManagement
2
34
1
特色餐厅运营△
SpecialityRestaurantManagement
2
34
1
葡萄酒品尝△
WineAppreciation
2
34
1
烹饪理论与实践△
FoodProduction:
Theory&Practice
2
34
1
饭店发展与规划△
HotelDevelopment&Plan
2
34
饭店投资与房地产模块
1
酒店资产管理△
HotelAssetManagement
2
34
1
酒店房地产金融△
HotelRealEstateFinance
2
34
1
饭店设备管理△
HotelEquipemnt&FacilityManagement
2
34
1
酒店建筑与室内装饰△
HotelConstruction&Decoration
2
34
1
饭店投资与房地产经营△
HotelInvestment&RealEstate
2
34
专业通识与服务文化模块
1
政务商务接待礼仪
Government&BusinessEtiquette
1
17
1
饭店业用品鉴赏
HotelProductsAppreciation
1
17
1
高级礼宾服务
ConciergeService
1
17
1
全球美食文化
GlobalCuisineCulture
1
17
- 配套讲稿:
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