水煮鱼食谱菜谱中英文对照中餐西餐.docx
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水煮鱼食谱菜谱中英文对照中餐西餐
水煮鱼
waterBoiledfish
主料:
1kg左右的白鲢1条,
Mainingredients:
1pieceof1kgsilvercarp,
辅料:
豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,
Accessories:
beansprouts,greenonions,drychili,preservedpepper,Chinesepricklyash,
调料:
姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣
Seasonings:
ginger,garlic,chickenEssence,soybeanflour,cookingwine,salt,blackbeansauce
制作步骤
Productionsteps
1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。
1,killthefishandwashitclean,sliceitintofillets,fishsteakchoppedinblock.2,mixfishfilletswithalittlesalt,cookingwine,cornstarchwell,yarntaste30minutes.
3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。
4、用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。
3,pourasmallamountofvegetableoilinwok,stirfrybeansproutsuntilmediumcooked,cleanwok,spreaditonthebowlbottom,andsetaside.4,useasmallpot,boilapotofwater,putthegoodtasteyarnedfishintothepot,boilthemfor1-2minutesonhighheatfire.dishup.5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中。
5,putthecookedfishgentlyonthebeansprouts,pourintosoup,covering4/5fishnamely,sprinklemoderateamountofchickenEssenceon.6,inacleanpot,addthreetimesoftheordinaryamountofcookingoil,afteroilhot,addmoderateamountofbeanpaste,sauteoutfrangrance,addchoppedpickledpepper,ginger,garlic,Chinesepricklyashgrain,stirfrythemovermedium-lowfireheat,adddriedchilipepperafterfryingouttaste,andcontinuetostirfryforawhile,
addgreenonionsection,stirthemafewtimes,pourintothefishspreadbowl.
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