食材寒热属性.docx

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食材寒热属性

煲汤食材属性

玉竹：

养阳润燥、生津、清热。

川贝：

润心肺、清热痰。

百合：

补肝肺清热益脾。

（清水浸1小时）

支竹：

清肺补脾、润燥化痰。

（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）

夏枯草：

清肝热、降血压。

（最多煲2小时）

生地：

凉血解毒、利尿。

罗汉果：

清肺润肠。

老苋菜梗：

解毒清热、补血止血、通利小便。

（中药店有卖，洗净切短）

白果：

益肺气。

（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）

芡实：

补肾固精、健脾止泻。

无花果：

润肺清咽、健胃清肠。

（切片）

竹蔗：

润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：

清热去湿、解毒利尿。

当归：

补和血、调经止痛。

天麻：

祛风、定惊。

冬虫草：

补损虚、益精气、化痰。

茉莉花：

提神醒脑，清虚火、去寒积。

雪蛤：

滋肾、补肺、健脾。

（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

海鲜类：

江珧柱：

益阳补肾。

（清水浸一小时）

虾：

补肾壮阳。

蟹：

清热散血、滋阳。

海参：

滋阳、补血、健脾、润燥。

（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）

黄鳝：

补中气、通经脉。

（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）

水蛇：

对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。

（切小段，入滚水10分钟，入布袋）

龟：

最好为金钱龟，也可草龟。

益阳补血。

（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）

鱼唇：

滋补养颜。

（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）

花螺：

又名潺螺，滋阴润燥。

（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）

响螺：

滋阴。

（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）

章鱼：

养血益气。

墨鱼：

滋阳养血、益气。

（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）

鲍鱼：

滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。

（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）

鱼翅：

补肾、强筋、壮骨。

（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）

发菜：

清热消滞、化痰、清火、理场除垢。

（清水浸10分钟，最多煲半小时）

海蛰皮：

行瘀化积、开胃润肠。

（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）

昆布：

清热消痰、软坚散结、降血压。

海藻：

清热、清血利尿。

紫菜：

去胆固醇、清热、补肾养心。

蔬菜类：

姜：

去呕闷。

大蒜：

祛风湿、健脾胃。

芫荽：

又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。

胡萝卜：

健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。

（去皮，切块）

青萝卜：

健胃消食、清热解毒、顺气利尿。

（去皮，切厚件）

白萝卜：

助消化、化痰。

（去皮，切马蹄型厚件）

冬瓜：

清热消痰、利水消肿。

黄瓜：

清热、利水。

苦瓜：

又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。

（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）

胜瓜：

又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。

（去皮）

南瓜：

性味甘温、补中益气。

（去核切厚块）

木瓜：

清肺、补脾、助消化。

（去皮去核，切厚块）

葫芦瓜：

又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。

（连皮切件）

冬菇：

益肠胃、降血压、去胆固醇。

（清水浸软，最后同煲半小时）

金针菇：

安五脏、补心志、明目。

（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）

慈菇：

行血，便秘者少食。

（去皮）

草菇：

消暑、清热、降血压。

马蹄：

清热凉血、利尿通便。

（去皮）

西洋菜：

清肺热、润肺燥。

芹菜：

健胃、利尿、降血压。

韭菜：

温中行气，健胃。

韭黄：

补肝肾、助阳固精、活血散瘀。

葛菜：

性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。

（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）

菠菜：

利肠胃、消积热。

白菜：

清热利水。

白菜干：

润肺燥、清肺胃热。

（菜干用清水浸软，切短）

芥菜：

宣肺豁痰、温中利气。

淡菜：

补肝肾、益精血。

（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）

马齿苋菜：

清热解毒、利水去湿、消肿止血。

茼蒿：

和胃、利二便、化痰。

扁豆：

甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。

黄豆：

健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。

（清水浸泡1小时）

青豆：

和中下气、利小便。

蚕豆：

健脾利湿、消水肿。

黑豆：

养血补肾、祛风利水。

（干锅炒至豆壳裂开）

赤小豆：

又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。

眉豆：

健脾消肿、益气。

（清水浸1小时）

粟米：

止血、利尿、降胆固醇。

花生：

养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。

（清水浸1小时）

莲藕：

生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。

（去皮）

红薯：

健脾益气。

（去皮切角）

番茄：

生津止渴、健胃消食、凉血平肝。

（切块去籽）

豆腐：

宽中益气、和脾胃、清热散血。

豆芽菜：

利湿清热。

竹笋：

益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸笋：

醒胃、利脾、清热。

雪里蕻：

除热开胃。

果/干果类：

凤眼果：

温胃、杀虫。

莲子：

补脾、养阴益心、固精。

（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）

蜜枣：

清润、益气生津。

红枣：

补脾胃、生津液、营养安神。

（去核）

栗子：

补肾气、强筋骨。

（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）

核桃仁：

补肾固精、益脑。

（入滚水5分钟，取出备用）

荔枝：

滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。

（去核去壳）

柿饼：

润肺但涩肠，便秘者慎食。

松仁：

润肺。

水果类：

咸柠檬：

疏滞、健胃。

（去核）

柠檬：

生津止渴、祛暑。

（切片去核，最后同煲10分钟）

苹果：

生津除烦、开胃和脾。

（切六件去核）

椰子肉：

润肺滋阴。

（切小块）

其他类：

燕窝：

健脾开胃，养颜保健。

（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）

鹿脚筋：

壮筋、祛风湿。

花胶：

补肾、滋肝。

（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）

田鸡：

补肺气，解热毒，利水气，营养。

（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）

腐竹：

清润。

（入滚水15分钟）

鸡蛋：

滋阳润燥。

皮蛋：

收敛虚热、降虚火。

咸蛋黄：

滋阳、清肺除热。

牛奶：

补虚损、益肺胃、生津润肠。

（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）

莲藕：

具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。

生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。

与红枣同食，则可补血养血。

煨肉食可治脾胃之虚。

药材类：

　　陈皮：

调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。

（要刮瓤洗净）

　　田七：

又名三七，止血、散瘀。

（洗净，桩碎）

　　枸杞子：

又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。

（洗净）

　　淮山：

补脾肺、清虚热、固肠胃。

　　银耳：

滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。

（清水浸1小时，撕碎）

　　木耳：

补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。

（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）

　　南杏仁：

又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。

（入滚水5分钟，去衣洗净）

　　北杏仁：

又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。

（同南）

　　清补凉：

清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）

　　北芪：

又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。

　　花旗参：

益血补脾肺。

　　党参：

补脾补气、生津益气。

　　沙参：

养阳润肺、益胃生津、清热。

　　高丽参须：

补气。

莲叶：

去暑。

人参：

性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。

桂枝：

性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。

灵仙：

性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。

何首乌：

性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。

夜交藤：

性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。

乌药：

性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。

淮山：

性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。

熟地：

性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。

园珠草：

性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。

护心藤：

性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。

茯芩：

性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。

麦芽：

性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。

可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。

羊肝

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

食疗作用：

羊肝性温味甘，营养丰富，经常食用可促进产生新的红血球，具有补肝明目、补血养血的功效，对夜盲症、干眼症、肝虚目昏等有较好的辅助疗效。

注意事项：

痛风、高尿酸血症患者不宜食用。

猪肝

营养成分：

蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

食疗作用：

猪肝性温味甘，具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，对贫血、血虚体衰、视力不佳者有较好的辅助疗效。

注意事项：

为了杀死猪肝内的某些原菌或寄生虫卵，并有效地排除猪肝内的毒素，在烹制猪肝时，不能只为鲜嫩味美而炒制的时间过短。

猪心

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

食疗作用：

味甘、咸，性平，有养心安神、补血的功效，对心血不足所致的心悸、失眠、自汗等有一定疗效。

注意事项：

身体虚胖、痰湿盛者不宜多吃。

猪肚

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

食疗作用：

味甘性微温，有补虚损、健脾胃的功效，对脾胃虚弱、食少便溏、疲乏无力、小便频数、气短消瘦、胃下垂及小儿疳积等症有一定疗效。

注意事项：

湿热内蕴者慎用。

猪蹄

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

食疗作用：

味甘、咸，性平，有补血、通乳的功效，对身体虚弱、产后乳少、痈疽、疮毒等症有一定疗效，同时对防治贫血、血小板减少、白细胞减少有一定的作用。

注意事项：

湿热内蕴、积滞涨闷者慎用。

猪腰

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

食疗作用：

味咸性平，有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。

注意事项：

不宜久食；肾气虚寒者不宜食用。

牛肉

营养成分：

富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。

牛肉中含有脂肪、胆固醇、多种维生素和微量元素。

食疗作用：

牛肉性温味甘，具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等功效，对身体虚弱、病后体虚、脾虚久泻、神疲乏力等症有一定效果。

注意事项：

炖牛肉时应用热水，不要用冷水。

因为热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

羊肉

营养成分：

富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、磷、铁等营养素。

食疗作用：

羊肉性温味甘，具有益气补虚、温中暖下、开胃健力、补肾壮阳等功效，可用于虚劳羸弱、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等病症的治疗，对肺结核、气管炎、哮喘及病后、产后虚弱者有食疗作用。

注意事项：

外感、内热、肝病、高血压患者慎食。

猪肉

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等。

食疗作用：

猪肉性平味甘，具有滋阴润燥，补肾养血、益气强身的作用，对体制虚弱、贫血、便秘者有食疗效果，可用于病后体质虚弱，产后血亏、滋阴润燥等。

注意事项：

因猪肉的脂肪含量较高，肥胖、高血压、高血脂者等应少食。

鸡肉

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

食疗作用：

鸡肉性温味甘，具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。

对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果，特别是乌骨鸡可谓妇科食疗的佳品。

注意事项：

阴虚内热、肿瘤患者不宜食用。

鸡蛋

营养成分：

丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

食疗作用：

鸡蛋性味甘平，具有养心安神、滋阴润燥的功效。

其中，蛋清清热解毒、清肺利咽；蛋黄滋阴养血、健脾和胃。

鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。

注意事项：

鸡蛋不宜做“老”，以避免蛋白质损失，且易于消化。

鸽肉

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

食疗作用：

味甘、咸、性平，有滋肾益气、祛风解毒的功效，对消渴多饮、气短乏力、肝肾阴虚、中气不足、饮食减少等有一定疗效。

注意事项：

孕妇不宜食用。

鸽蛋

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

食疗作用：

味甘、咸、性平，有补肾养心、解毒的功效。

对肾阴虚或心肾不足所致的腰膝酸软、遗精、眩晕或心悸、失眠等症有一定的疗效，同时还有预防麻疹的作用。

注意事项：

阴虚阳亢者不宜多食。

鹌鹑蛋

营养成分：

鹌鹑蛋虽小，但营养价值很高，含有较高的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素及铁、卵磷脂等营养成份。

食疗作用：

鹌鹑蛋性平味甘，具有补气益血、强筋壮骨等功效，可用于营养不良、结核病、贫血等症，且对哮喘、肺病、心脏病、神经衰弱有一定的疗效，是虚弱者、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。

注意事项：

因鹌鹑蛋胆固醇含量高，故脑血管病人不宜多食。

鸭肉

营养成分：

鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。

食疗作用：

鸭肉性微寒，味甘咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热和水肿者最为有益。

注意事项：

腹痛、腹泻、腰痛、外感风寒者不宜食用鸭肉，以免加重病情。

牛奶

营养成分：

蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、多种维生素、钙、磷、铁，以及酶和抗体等。

食疗作用：

牛奶性平味甘，含有人体所需的营养成分，是营养丰富的天然食品。

注意事项：

空腹不宜饮牛奶。

海参

营养成分：

蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有少量的碘。

食疗作用：

味甘、性温，微咸，有润肠通便、祛火清热的功效，能补肾益精、养血润燥，对精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精、小便频数、肠燥便结以及高血压、血管硬化等症有一定疗效。

注意事项：

脾虚腹泻、痰多者不宜食用。

海蜇

营养成分：

蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，维生素B1、B2、碘等。

食疗作用：

味咸性平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿等有一定作用，同时对高血压、气管炎、溃疡病、产后乳少有一定疗效。

注意事项：

脾胃虚寒者不宜食用。

鱿鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘。

食疗作用：

味甘、咸，性平，有润肠通便、祛火清热的功效，对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有一定疗效。

注意事项：

脾虚便溏者不宜食用。

鳝鱼

营养成分：

带白质、脂肪、维生素A、维生素B、氨基酸、钙、磷、铁等。

食疗作用：

鳝鱼又名黄鳝，性温味甘，具有补中益气、明目、解毒、通血脉、补虚损、除风湿、利筋骨、止痔血的作用，对虚损咳嗽、风湿痹痛等有辅助疗效。

注意事项：

外感发热、虚热、腹部胀满者不宜食用。

鳗鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、维生素A

食疗作用：

鳗鱼营养丰富，半条鳗鱼维生素A的含量足够成年人一天所需，鳗鱼有丰富的骨胶原，可以润泽皮肤、软化血管的功效。

注意事项：

出血性疾病患者忌多吃。

黄鱼

营养成分：

含有丰富的蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、碘等。

食疗作用：

黄鱼性平味甘，具有补虚益精、健脾开胃、明目安神、调中止痢等功效，不仅可用于腰膝酸软、遗精滑精、健旺的调理和治疗，而且有特殊的止血功能，可用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等症，对少气乏力，久病体虚者有食疗作用。

注意事项：

易过敏者不宜多食。

鲫鱼

营养成分：

含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、铁、锌等。

食疗作用：

鲫鱼又名“鮒鱼”，肉味鲜美，肉质细嫩。

鲫鱼性平味甘，具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、通乳汁、清热解毒等功效。

食用鲫鱼有益于手术后、病后体虚形弱及产后缺乳者；还能对肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等患者起补充营养、增强抗病能力的作用。

注意事项：

蒸、煮食用鲫鱼最有补益作用，外感风寒者慎食。

鲢鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等。

食疗作用：

味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头昏、食少乏力等有一定疗效。

注意事项：

感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。

鲤鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

食疗作用：

味甘性平，有利水消肿、下气通乳、理肺止咳等功效，对水肿腹胀、肺热咳嗽、乳汁不通、小便不利、腹泻等有一定的疗效。

注意事项：

不宜同牛、羊油煎炸，不宜与芋头、狗肉、猪肝、鸡肉同烹。

草鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

食疗作用：

味甘性温，有补脾暖胃、祛风的功效，对脾胃虚弱、少气乏力、胃脘冷痛、风寒头痛、食少体瘦等有一定疗效。

注意事项：

疮癣患者忌食。

鳅鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

食疗作用：

味甘性平，有暖中益气、除湿的功效，对脾虚气弱、消瘦乏力、湿热黄疸、肾气不足等有一定疗效，同时对肝病、糖尿病、泌尿系统疾病有一定疗效。

注意事项：

食用鲜活鳅鱼前，应将其放在清水中静养两天，吐净污物再烹调。

平鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等。

食疗作用：

味甘性平，有益气养血、舒筋利骨、健脾养胃等功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力等有一定疗效。

注意事项：

高血脂及冠心病患者不宜多食。

银鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

食疗作用：

味甘性平，有润肺止咳、宽中健胃、补虚利尿等功能，对肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等有一定食疗作用。

注意事项：

忌用牛、羊油煎炸。

黑鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。

食疗作用：

味甘性平，有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核等有益。

注意事项：

黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要食用。

带鱼

营养成分：

带鱼味道鲜美，属高蛋白质、低脂肪海鲜美食。

带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种维生素等。

食疗作用：

带鱼性温味甘，具有和中开胃、补虚暖胃、补中益气、润泽肌肤、美容养颜等功效，对病后体虚、肝炎、外伤出血、皮肤干燥、产后乳汁不足等有一定的补益作用。

带鱼表面银白色鳞和油脂还具有抗癌、防癌的药用价值。

注意事项：

吃带鱼时，不要将鱼身表面的银白色油脂去除。

哮喘、中风、溃疡患者不宜多食。

章鱼

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钠

食疗作用：

章鱼又名八爪鱼，性平味甘，有补气养血的作用，有助治疗疮疡久不愈合，对妇女产后缺乏乳汁也有帮助。

章鱼与猪脚、花生同煮，可促进产后妇女乳汁分泌，与姜同煮有增进食欲、补血气之效。

注意事项：

燥热者不宜多食。

螃蟹

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

食疗作用：

螃蟹肉质细腻，味道鲜美、营养丰富。

蟹肉性寒，具有益阴补髓，清热散瘀，续筋接骨等功效，可用于治疗淤血肿痛、跌打损伤等症状。

注意事项：

肝炎、心血管病、感冒发热患者及过敏体质、脾胃虚寒者不宜多食。

蚝

营养成分：

氨基酸、钙、磷、锌、钡、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、磷脂、牛黄酸、鲻醇

食疗作用：

蚝又称牡蛎，蚝油能滋阴养血、调中补虚。

除了有助治疗贫血、颈淋巴结核，也能促进儿童智力发展及促进乳汁分泌，还能降血压、镇静。

注意事项：

蚝一般生吃，但要注意卫生。

螺

营养成分：

蛋白质、钙、磷、铁、静氨酸、缬氨酸

食疗作用：

螺有清热润肺的功效，可滋养内脏并治疗气虚、贫血、带下、眩晕、肺弱等症。

注意事项：

肠胃不适、脾胃虚寒及伤风感冒患者不宜饮用螺肉煮成的汤水。

蚌

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、无机盐、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2

食疗作用：

蚌肉味道鲜美，清热解毒、明目滋阴，有助于治疗湿疹、痔漏、带下、目赤等。

蚌壳磨成粉末，有化痰的作用，主治胃痛、咳嗽、湿疮等症。

注意事项：

蚌容易污染，注意卫生。

蚬

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B12、蚬菑醇、叶黄素酯

食疗作用：

蚬又名扁螺，肉味咸性平，有利湿去黄、开胃消滞、清热解毒之效；主治小便赤痛、湿热黄疮以及各种肿瘤等，同时也可增进食欲，治疗黄疸。

蚬壳主治湿疮、溃疡、咳嗽、胃痛等病。

注意事项：

蚬肉难消化，肠胃病患者不宜多食。

蛭子

营养成分：

蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、碘、铁、钙

治疗作用：

蛭子肉有补虚、治痢、清胃等功效，主治产后虚损、精神不振、腹痛、胃寒等症状。

注意事项：

消化不良者不宜食用

鲜虾

营养成分：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒等。

食疗作用：

鲜虾性温味甘，具有壮阳补肾、通乳、祛毒等功效，对肾虚腰酸、倦怠失眠、疮痈肿毒、产妇缺乳等有辅助功效。

注意事项：

哮喘病、过敏性皮肤病患者慎食。

海带

营养成分：

含有丰富的蛋白质、糖类、褐藻胶、甘露醇、纤维素、多种维生素以及碘、钙、磷、铁等。

食疗作用：

海带又名海草，昆布。

海带性寒味咸，具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病，增强免疫力，抵抗肿瘤发生的作用。

注意事项：

洗泡海带时，不要去除还带上附着的白霜。

这些白霜具有降血压、利尿的作用，对人体有益。

紫菜

营养成分：

含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、钙、铁、磷、碘、红藻素、纤维素、胆碱、多种氨基酸、甘露醇等。

食疗作用：

紫菜性寒，味甘咸，具有清肺化痰、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强记忆力的作用，还有一定的抗癌和美容效果，对预防动脉硬化、脑血栓、眩晕症、呼吸困难等有良好的食料效果。

注意事项：

胃寒、脾虚、便稀者不宜食用。

淡菜

营养成分：

蛋白质、糖、维生素B2、维生素B12、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸

食疗作用：

淡菜是滋补益阴的海产，性味温甘，可取内热，也可治贫血和眼科疾病、降血压以及润泽毛发。

注意事项：

急性肝炎、小儿痴呆病等疾病患者，应忌食用。

海米

营养成分：

海米的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。

食疗作用：

海米又名金钩、开洋，是由各种海虾煮熟，经过晒干，而后去壳而成，是人们喜爱的海味佳品。

海米性温味甘，具有健胃化痰、壮阳补肾等作用，对肾虚脾弱、筋骨疼痛患者有食疗作用。

注意事项：

过敏症患者不宜食用。

木瓜

营养成分：

蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

食疗作用：

木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使