精美素食菜谱.docx
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精美素食菜谱.docx
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精美素食菜谱
精美素食菜谱(吃素的朋友进来看看)
三彩素菜
原料:
荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法:
起锅热油,翻炒几下后,再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒,加盐、蘑菇精调味即可。
注意:
1、荷兰豆不可以炒太久,颜色变绿后即可出锅。
2、翻炒荷兰豆时最好淋点水,这样不易炒焦。
如意节节高
原料:
青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分,其它部分由于吃起来比较老,另外放到青菜卷里面了)做法:
1、
笋尖切片,青红尖椒也切片。
2、起锅热油,先放入笋片
翻炒至略有金黄色,再放入尖椒,快速炒几下,同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精,再淋上少许水分,炒至色泽均匀即可。
五宝鲜蔬原料:
菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑
(也叫白蘑菇)做法:
1、菜胆掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片,备用。
2、起锅热少许油,先放入
菜胆快速翻炒,用盐、蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底。
3、另起锅热少许油,依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇,快速翻炒,也用盐、蘑菇精调味,并勾簿欠出锅,如图盛到刚才摆好的菜胆上。
芦笋炒百合
原料:
新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放)做法:
1、芦笋、番瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。
2、芦笋、百合焯水,一放入开水即可
捞出,放入凉水(主要是断生即可)。
3、起锅热油,爆香姜丝,放入番瓜条翻炒,并加少量水略煮,待番瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。
西芹腰果百合西芹腰果百合原料:
西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?
上图怎
么没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的)味型:
咸鲜清
淡做法:
(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗
净;腰果用油炸熟备用;
(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。
爱心提示:
请您选择纯净素食、拯救生命、保护环境、拯救地球。
欢喜您转帖。
香汁茄子
主料:
茄子
辅料:
胡萝卜末、西芹末、野山椒末调料精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤
做法:
1、香汁坐锅点火,放入油,至油3成熟的时候,放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香,然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀,加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉,定色定味,再放入鸡精,淋咖喱油,倒入容器中晾凉待用;
2、茄子洗净去皮,切成花刀(梳子形);
3、坐锅点火,放入油,将茄子放入,煎至上色,放入做好的香汁,烧入味后,用水淀粉勾芡即可。
特点香鲜微辣,清香可口天天提示香汁在制作时,若有卤水汁,带有五香味更好。
干锅茶树菇
原料:
鲜茶树菇、青红椒、香芹
味型:
麻辣味
做法:
(1)茶树菇洗净,入油锅炸熟;青红辣椒切丝;香芹切段备用。
(2)另起锅热油,加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香,然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒,用蘑菇精、生抽、花椒油调味;
(3)再取小干锅放到小火上,加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香叶等香料和一勺油,烧出香味即关火,垫上生菜叶,倒上炒好的茶树菇即可。
南瓜素鸡煲
原料:
南瓜、素鸡、白蘑菇(或草菇)、西兰花味型:
咸鲜清淡
做法:
(1)南瓜去皮、去籽切成块,白蘑菇洗净对半切开,西兰花洗净,素鸡切块备用备用;
(2)用热油把素鸡块炸香;
(3)另起锅热油少许,加入生姜片炒香,倒入约两碗凉水,然后加入南瓜、白蘑菇、素鸡,煮滚后转小伙慢炖约20分钟,直至南瓜熟透,最后加入西兰花煮约3分钟,用适量盐、蘑菇精调味即可。
山珍素饺原料:
白菜、冬菇、大豆素肉、香椿
味型:
咸鲜味
做法:
饺子馅料制作
(1)大白菜洗净剁碎,用盐腌约10分钟,挤干水分;冬菇用开水泡约10分钟,洗净剁碎;大豆素肉用温水泡20分钟,清洗两遍,再挤干水分;香椿切碎粒备用;
(2)起锅热油,加少量姜末炒香,然后加冬菇、大豆素肉一起小火翻炒,直至水分炒干有香味。
关火后加入大白菜、香椿、生抽、盐、蘑菇精、香油、少量白胡椒粉一起拌匀即可。
备注:
炒馅时油要多,大豆素
凉拌五色蔬原料:
大白菜叶、西生菜、紫包菜、圣女果、十
香菜(或薄荷)、黄红彩椒
味型:
咸鲜清爽
做法:
(1)将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片,圣女果对半切开,薄荷叶洗净备用。
(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌匀即可。
美味的盖浇饭
记忆中“盖浇饭”是几年前在上海听到的词,指把烧好的菜浇在饭上。
有人说就是北方的烩饭,但好像烩饭的汤汁会更多些。
不管叫什么,这种吃法简单,而且不用洗那么多碗碟。
小时候特别喜欢用菜汤拌饭吃,看来盖浇饭是绝对能满足这一点的,哈哈。
最喜欢咖喱味或是番茄味的汁,非常下饭,老爸把这两个味道中和一下做了这个美味的盖浇饭。
原料:
豆腐、西红柿、大白菜、土豆(马铃薯)、煮好的米饭
做法:
1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。
2、土豆去皮,用水煮熟,切块备用;
3、起锅热油,爆香姜末,先放入西红柿、白菜翻炒,然后
再放入土豆块和适量水(水刚好没过菜),用油咖喱(或咖
喱粉)、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味,等水滚后放入豆腐,待豆腐熟后,勾簿欠即可。
4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上,开餐啦!
提示:
1、做这种盖浇饭的菜,注意掌握好水量,水少了没汁,饭就缺点味道,水多了菜就不好吃。
一般以刚没过菜为适宜。
2、这种菜的味道一定不能咸。
怎么样,很简单吧,最重要的是味道非常好。
外面的盖浇饭多是有肉的,其实素的盖浇饭用什么菜都可以,花些心思,搭配一下,即使是一个人的饭菜也能做得相当丰富可口。
茭白炒毛豆
今天来一盘,色彩缤纷的茭白炒毛豆。
红的椒、黄的椒、白的是茭白、绿的是毛豆仁。
未尝其味,先悦其色,看着就能令人心情愉快,哈哈。
提醒大家,最近感冒的人好像非常多。
多吃清淡的素食能提高自身免疫力,另外不要长时间滞留在空调房内,适量运动,勤开窗通风,多喝温开水,充足休息,才是最天然、最健康的保健方式。
原料:
茭白、毛豆、红菜椒、黄菜椒
做法:
1、茭白去壳去老皮,洗净,切片(也可以切丁),用
开水焯半分钟后捞出,沥干水分;毛豆剥皮,洗净,在滚水中煮熟(一般4-5分钟,煮后不要浸凉水)后捞出;红黄菜椒洗净,切块。
2、起锅热油,爆香姜丝,放入所有材料一起翻炒,加适量水、盐、蘑菇精,待水滚后勾簿欠,即可出锅。
这就是茭白,上面绿色部分要剥去的,我也是才知道这白白嫩嫩的原来是一种水生植物,听说对产妇起催乳汁的功
效,
注意不宜与豆腐同吃,易结石。
苦瓜酱茄子
原料:
苦瓜、长茄子、黄豆酱
做法:
1、茄子垂直横切成圆片,厚度约2厘米,裹上少许干生粉,入油锅中炸至横截面变微黄,捞出,控干油。
2、苦瓜去籽,切成半圆片备用。
3、另起锅热油,爆香姜末、黄豆酱,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟,勾欠即可出锅。
这道菜酱香味浓但又不油腻。
南瓜糕--浪漫烘焙
家里剩下一个大南瓜,就把别人的奶素南瓜塔改良了一下,变成纯素南瓜糕,哈哈!
下面的皮(下面的图片可以看到最底下的那层皮)吃起来口感很像月饼皮。
因为这次是做素便当用的,所以原料的用量比较大,做出来大概一个普通托盘的大小,大家可以按比例减少。
原料:
(1)馅料的原料:
南瓜900克、高筋粉90克、玉米粉
45克、豆浆90克、植物油60克、糖30克、盐3克
(2)底皮的原料:
全麦粉150克、植物油60克、豆浆
30克、糖1克、盐1克
做法:
1、先做馅料
(1)南瓜去皮、切块,放入蒸锅中蒸熟透,用汤匙压成泥状备用。
(2)取一钢盆,倒入植物油、细砂糖、盐、南瓜泥(做法1)一起用手动打蛋器拌匀。
(3)再将高筋粉、玉米粉、豆浆加入做法2中,用打
蛋器继续拌匀成南瓜馅备用。
2、做底皮
取一钢盆,倒入豆浆、糖、盐拌匀,再加入植物油和全麦粉,用手拌成光滑的面团
3、成型、烘烤
(1)把面团放在烤盘中,用手掌压成大小和烤盘一样大小的簿面皮。
(当然你也可以用杆面杖成簿皮,再放入烤盘中,但我觉得面皮很难拎起来,所以就直接在烤盘里用手压,也挺快的)
这里提示一下,因为我用的锡箔纸,如果是直接放在烤盘里,要刷一层油。
(2)把南瓜馅倒在面皮上,用个平的勺子刮平表面。
(3)根据个人喜欢,可以在表面放些坚果(如南瓜子)或是葡萄干什么的,我就现成用的新鲜小的黑葡萄,烤出来味道也很好。
(4)放入烤箱,190度,30分钟(含预热时间)心得:
1、豆浆我是用的豆浆粉加开水冲的,觉得浓稀问题不大,就是掌握水份。
2、因为南瓜本身有甜味,所以馅里不加糖绝对可以,其实更健康烤出来的有一个托盘的大小,有1、2公分厚
老醋花生米
老醋花生米的做法简单,是美食杰素食菜谱菜谱里的常见
菜,老醋花生米口味属于其它口味,做法属炸类,但怎么做老醋花生米最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道老醋花生米吧!
原料:
花生米香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱生菜、香干
做法:
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,
5、在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特色爽、脆可口。
茄子炖土豆
茄子炖土豆的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜,茄子炖土豆口味属于家常味,做法属炖菜类,但怎么做茄子炖土豆最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道茄子炖土豆吧~~
原料:
茄子、土豆、葱、香油、盐、青辣椒、红辣椒
做法:
1、将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花;
2、坐锅点火倒入油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟;
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥,撒入青、红辣椒丁即可。
葱、香油、盐。
四喜丸子材料:
板豆腐二田、山药泥二两、香菇四朵、蕃茄半粒、
大白菜四分之一颗、粉丝二分之一把、姜末少许。
调味料:
八角二粒、花椒一茶匙、酱油一大匙、盐、糖少
许。
作法:
1.将山药磨成泥,香菇切丁,番茄切片,大白菜切段备用。
2.将板豆腐放入碗中,加入姜末及香菇丁,用盐、香油、白胡椒粉调味拌匀成馅料备用。
3.起油锅将姜末爆香,放入大白菜、番茄片,翻炒後倒入砂锅,加水至七分满成汤底,再加入八角、花椒、盐、酱油、糖及粉丝继续熬煮。
4.另起一油锅,将馅料捏成丸子,煎成金黄色,放入砂锅中熬煮入味就完成了。
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