探索中国精品酒店趋势.doc

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探索中国精品酒店趋势

精品是什么？

从字面上理解，物质中最纯粹的部分，提炼出来的物件、等级、性质。

如果能达到极致的、独一无二又无法复制的一部分精神内涵，才能算是精品。

从高星酒店、经济连锁、主题酒店到目前的所谓精品酒店，像是雨后的春笋林立。

对于前面三种类型的酒店，行业认定都有一定标准，也很容易区分三种特质。

然而精品酒店，至今没有给出一个定义，也没有明确的概念。

近几年看，精品酒店的呼声越来越高，精品概念炒作在国内掀起了一股狂风，网络上对精品的概念看法不一，从酒店行业专家到职业人，对于精品的争议一直未断。

精品酒店的概念究竟是什么？

精品酒店未来趋势如何？

笔者从微博、网络文章、包括各类报刊杂志等渠道，详细阅读了解各种说法，结合自己的从业经验，撰写此文供大家思考，试图通过此文，解读精品酒店的特质及未来走向。

既然是精品，那就该具有一定的特性，这种特性，应该是从人文的角度去看待，就好像我们一谈到古筝名曲就知道《渔舟唱晚》、《广陵散》；一说到名画就是《清明上河图》、《蒙娜丽莎》一样。

行业的精品，应该是大家共同认可的，一谈到或感受时就会赞不绝口，由衷欣赏。

那么，酒店要做到精品，按照现代人的消费观念，它应该具备哪几个特质？

有哪些特征？

建筑：

会说话的静态物

中国的建筑发展史，其实就是五千年文化的传承史，明清之前，中国的建筑具有浓厚的文化气息与地方特色。

近代以来，随着物质文明的发展与各种新兴产业的冲击，中国的建筑文化逐步失去了原有的风貌，城市高楼林立、水泥钢筋将历史淹没在尘埃中。

不仅仅是如此，中国原有的特色建筑在利益的驱使下，遭到了空前的破坏，建筑，不再是会说话的历史，已沦陷为商业的产品。

近两年来，随着商业运作化的成熟，商家在建筑风格上开始动脑筋，将西方的、东方的，异域的、地方的风格加以融合，形成自己商业销售的一个卖点，大量的仿制品出现在各地，形成了一种盲从文化。

但是，东施效颦的做法，始终让我们的建筑失去了灵魂，我们人类逐步遗失了精神的家园，心灵在极度喧嚣的物质空间得不到休憩。

随着旅行群体的大幅增加，消费群体在过度的物质空间里，已经产生发自内心的厌倦，这种厌倦，促使人群开始思考生存的价值，从而调整了对生活品质的需求。

精品酒店，就是新时代背景下的产物，开始触摸人性的灵魂，在空间里与自我对白。

建筑物，是人群在寻找心灵归依的第一感官，在城市、在原野、在乡村，各类建筑物在模仿的过程中逐步走向创新，开启中国建筑语言的第二次传承之旅。

精品酒店的选址，成为一个元素，它将与城市或者地域文化特征紧密的衔接在一起，用自己的方式表述着地方文化。

这个元素，在城市也许是现代的、抽象的；在农村也许是古朴的、雅致的；在原野或者山林也许是幽静的、空旷的。

通过各种溶入地方特征的建筑物，精品酒店开始塑造自己独特的内涵。

设计：

触及灵魂的家园

从主题和特色酒店开始，设计的元素已经揉入到酒店的特征中，设计风格、手法，通过设计师的手，结合业主内心的梦想，表述这对某个主题或特色的理解力。

也通过设计氛围营造，传达了某种特定的信息，通过信息传播，让消费者感受氛围渲染所带来的愉悦或者是放松。

崇尚设计，不是从精品酒店开始的，多元化的设计元素，已经渗透到了各种类型、级别的酒店。

高端有高端的奢华、中端有中端的格调、低端也有低端的风格。

但设计如何才能体现灵魂的依托，这一直是设计师与投资者头痛的事。

在过多的仿制品中，我们看见了欧式风格扑鼻而来、也看见了仿古的重复与无趣、同时见到了时尚的五彩缤纷。

作品的多元化，并没有带来心灵的震撼，在各地均可以看见重复的、毫无悬念的设计作品。

究其原因，设计少了什么？

少了灵魂！

从南下到北上，从西域到东岸，旅行者从这个酒店下榻到另一个酒店，连锁的易复制性，让我们的感官疲劳，仿佛还置身在同一个城市，重复着同样的故事。

人类天性的好奇心开始反叛同样的规则，旅行者需要更多创新的产品来满足“在路上”的需求。

那么设计，就是精品酒店满足客户需求的另一个元素。

如何体现设计的灵魂，盲目模仿已经失去了市场竞争力，设计者该如何来创新思维。

什么不同？

文化和地方特色不同！

每个城市或者是每个地域，都有其独特的文化传承，我们将文化融入到设计中，作品就充满了灵性，思路与灵感也凸显出来。

如果说文化融入较好的酒店，笔者认为深圳大鹏新区的曼湾禾田居度假酒店，将地域内的客家文化元素融入到整个酒店的设计风格中，是堪为典范的作品。

深圳近海，原属客家人聚集地，渔村的风格特征，渗透在整个酒店设计中。

入口的客家式木门、芦苇式的大厅休息位、顶灯的鱼形水晶吊饰、鹅卵石风格的通道、墙上的独木船及木浆装饰等等，无不体现了浓厚的客家文化。

还有当地收集的一些地方用品、古建筑废弃遗留品当做摆设，让人回味无穷。

当然，此案例只能说明其精巧的设计构思，并不能说曼湾就是一个精品酒店，从其配套来看，这是个典型的度假酒店。

设计，就是通过装饰和氛围营造，不声不响地传达着文化的沉淀，让疲劳的旅途者，放下心灵的枷锁，感受到心灵深处被悄然触摸到的宁静。

服务：

人文关怀与细节

谈到服务，多数人觉得这个话题很多余，服务是酒店的赢得成功的不二法则，但是服务如何体现人文关怀和细节，这里面就有很多高深的技巧。

服务分为硬性服务和软性服务，硬性服务是硬件配套方面，而软性服务是靠管理来体现。

从安缦、W酒店等知名的具有精品特质的酒店来看（按照目前的精品论述，还无法给出定位），整个配套产品相对比较好。

硬件选用高端的品牌、舒适度很高等特点，让客户有良好的体验感受。

特别是在细节上的安排，如床上用品布草、各类洗浴用品，各种细微的配套产品，均有多个选择，质地也是非常讲究。

用品的高端和品牌化，从而也导致了消费价格的上扬，形成了精品价格上扬的态势，当然，这是后话。

从配套可以看出，精品在未来的走势中，为了迎合消费者的舒适度感受，还会持续走高端路线，从而提升整体的感官刺激。

人文关怀通常应用在一些特定的场所，酒店提出人文关怀，是在尊重人的主题地位和个性差异，关心人丰富多样的个体需求下产生的。

人文关怀可以让客户更好地感受到尊重与贴心服务，比酒店原来提倡的个性化服务更有特色。

其服务特质不仅仅体现在细节和完善方面，也体现在个性化的服务上。

生态学博士黄旭日教授在清华酒店艺术的培训课程中，其研究的精品酒店论述了印度安缦的帐篷酒店，其个性化服务就是体现在人文关怀上。

印度安缦的帐篷酒店地处野生动物园，虽然是帐篷，但里面的设计与细节服务确实不同凡响，绝无我们印象中的简陋或者将就。

到了夜里，在大自然的虫儿交响乐里，露天的篝火和香槟，让人的心灵回到宁静。

安缦的案例，极具说服力，其软性服务就是尊重人的主体性，不仅关心人物质层面的需求，更关心人精神文化层面的需求，创造一个满足人生活度假需要的环境，让人的感情得到慰藉、精神有了依托、身体得到休闲放松。

马克思哲学思想中，无论是《资本论》、《巴黎手稿》还是后期的《人类学笔记》等著作中，都包含了对人的尊严、自由和权利的执着追求，洋溢着深厚的人文情怀。

我们在引申这种哲学思想到精品酒店的服务上，从哲学的人文关怀维度上清晰的呈现出来，给我们带来启发。

美食：

不可缺少的伴侣

人类天生对美食有着锲而不舍的追逐精神，日本的岛袋光年创作了漫画《美食的俘虏》，主题是超强的食欲，追求还没看到的美味，美食家传奇的超大型连载。

虽然是一部漫画片，但却反映了人类对美食的热衷。

世界各地的珍奇食材、眼花缭乱的美食品种、千奇百怪的美食方法以及各地著名的料理，都吸引着人类的脚步不断移动，美食的嗜好已经变成了行走的一大诱因。

从医学的角度来谈美食欲望，专家研究表明食品会促进我们大脑内啡肽的分泌，也会促使荷尔蒙水平的变化。

当然，生理的角度是人离不开食品，在食品富足的今天，人们除了要吃饱，还要考虑到心理因素吃好，目前更是要满足众多客户吃得营养的心态。

从现状看，人类对于美食的需求已经超越了任何一个纪元。

作为酒店配套产品的餐饮业，美食的延伸，大大丰富了旅行者身体和心理的需求。

中国是世界上最讲究吃的国家，我们民族有着吃的文化，国人的吃，不仅仅是一日三餐，俗话说“民以食为天”，无论是环境、心情、还是食物，饮食成了一门独特的艺术，进入寻常百姓家。

孔子说过“食不厌精，脍不厌细”，从古代开始，民众就有了饮食精品意识，这种精品意识成为一种文化精神，贯彻到所有的宴请饮食过程，从最初的美食品种选定、材料选择、烹饪、配色等，包括在饮食的时候演奏音乐，都体现了先民对于饮食的尊崇。

特别是中国的各类节日，都是以各种形式的吃来体现节日的丰盛与愉悦，由此可见，美食是中华众多特色文化中一个坚固的支点。

而今，我们探索中华饮食文化的完善与发展中，发现中华饮食之所以能征服全世界，其特点就是以丰富多样、精致可口的特点满足了人类原始的需求，从而吸引了形形色色的人种加入中华餐饮品尝中。

“饮德食和，万邦同乐”，美食作为精品酒店的配套产品，也将成为赋有特色文化的一大元素。

文化：

正在讲述的故事

文化是个广泛的概念，没有严格和精确的定义。

各个民族、各个区域、各种形态、各种产品都有自己的文化。

那么精品酒店，该有着怎样的文化特质。

笔者在引述安缦案例的时候，帐篷酒店的设计元素和独特的服务就是文化。

语言文化、音乐文化、艺术文化、思想文化、历史文化、地域文化等等，各种文化都用自己的方式表述了自身的特点。

从酒店的方面讲，我们也有着独特的文化。

前面讲到了建筑与设计，这就是文化的体现，我们所希望的是，每个酒店都是一个故事，这个故事，可以让读者深入其境，与故事的主人共同去开始一段旅程，然后结束一个故事。

建筑：

亭台、楼阁讲述着历史沉淀的故事；设计：

幽、雅、精、巧讲述着地域与民俗文化故事；服务：

察、思、行、言讲述着精神文化及价值观的故事；而美食的色香味，讲述着是一个民族的符号故事。

一个精品故事，想要客户融入其中，那就必须在整体的构思、设计、理念、产品配套、后期经营个性化方面做好布局。

充分了解到现行社会下，人的思维方式、宗教信仰、审美情趣、风俗习惯、生活态度等。

剖析物质、社会关系、精神、艺术、语言符号、风俗等多个方面，我们要讲述的故事才能迎合人的消费特征，特别是针对性很强的群体，故事变得生动，才能吸引着群体参与其中。

笔者在总结此小结时，强调着精品酒店的精髓元素就是文化，这文化在建筑、设计、美食等配套中体现出来，更多是在后期的管理中，注重文化对员工的灌输，才能更好地向客户导入自有的、具有标识性的文化。

客户通过各种文化元素信息来源及消费过程中的感知，获得精神上的满足。

其他：

辅助元素导入法

辅助元素是指酒店的配套产品方面，现在流行SPA馆，迥然成为了精品的一个配套元素存在，行业在产品配套上，可以植入SPA文化，但不是非得配套，是根据当地的特色与自身产品组合加减。

休闲馆、咖啡或茶文化馆等其他元素，也逐步地出现在精品酒店的未来态势中，其精巧的构思和独特的感官、味觉刺激，都为消费者带来了良好的体验，也赢得了市场的赞誉。

结束语

“精品酒店是目前的趋势，也是国内唯一可以与国际精品酒店站在同一起跑线，可以展开竞争的酒店模式。

”笔者借用黄旭日博士的话来评价国内精品酒店的趋势及发展。

酒店作为一个舶来品，在高星酒店、连锁酒店、商务酒店的步伐上都比国际酒店慢了几拍。

只有精品酒店，其多元化的风格与独特的经营构思，国内行业可以与国际酒店站在同一个节拍的步伐上，展开建设与竞争。

精品酒店在未来的趋势上，还需要整合、导向和传承，更重要的是需要行业共同维持一个秩序，这个秩序就是标准，不能任由精品的概念无休止的炒作和滥用，把精品变成一个名词的局面出现。

笔者认为，真正的精品酒店应该是一个精神的家园，其特点及未来趋势应该是建筑与地域结合、设计精巧独特、文化元素隐藏在设计与产品中、美食必不可少、服务个性化、，配套产品可以根据自身需求增减。

当然，还有一个先决条件，在体量上不追求大规模和奢华，更讲求舒适度、这种舒适度也许就由品牌和高端组成，从而导致精品酒店的价格不菲。

精品，凝固的艺术，萃取的精华，沉淀的历史，人文传承的故事！