餐厅采购员工作岗位职责要求3篇.docx
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餐厅采购员工作岗位职责要求3篇
餐厅采购员工作岗位职责要求3篇
Jobresponsibilitiesofrestaurantpurchasers
餐厅采购员工作岗位职责要求3篇
前言:
工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析,并分析不足。
通过总结,可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识,从而得出科学的结论,以便改正缺点,吸取经验教训,指引下一步工作顺利展开。
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1、篇章1:
餐厅采购员工作职责模板(基础版)
2、篇章2:
餐厅采购员工作职责范文
3、篇章3:
餐厅采购员工作职责范文
篇章1:
餐厅采购员工作职责模板(基础版)
餐饮采购员负责采购供应营业所需的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料,具体工作职责如下:
1、食品采购:
1.1、由仓管部根据各营业点需要,订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批,然后交采购部计划采购,另由仓管部根据食品部门的需要情况,定出各类物资的最高存量和最低存量;
1.2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率,各类货物基本采取定期补给的方法;
1.3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;
1.4、糖、饮料可每15天进货一次;
1.5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次;
1.6、鲜活类及米面湿制品可不做库存,每天根据饮食部门之订货计划如数采购;
2、食品请购:
2.1、仓管部的正常库存补充计划,须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单,提前十天交采购部经理审批后交采购员办理;
2.2、每日进货的鲜活类,由餐饮部主厨于进货前一天的晚上8:
00前填好的请购单送交采购部经理审批后交采购员办理(特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存);
2.3、计划外的急购申请,须由使用部门向仓管部门填制请购单,由中、西厨总厨签字批准后,交采购部及时办理;
2.4、非采购部人员对客户下达的采购指令,一律无效;
3、定价:
3.1、属于仓管部正常库存的货物采购,采购员须将三家以上报价(人民币)报采购部经理审定后方可办理;
3.2、干货、海味、糖、油、面及其制品等,每月一期定价方法如上;
4、采购:
4.1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买;
4.2、食品采购人员落实采购计划后,须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部,以便仓管部验收;
4.3、验收手续按仓管部和管理细则办,仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应;
5、退、换货:
5.1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料,如发现规格、数量、质量问题,应拒绝收货;
5.2、如需退、换货的,由仓管员填写“商品验收报告”经该部经理同意后交采购部办理退货手续,鲜活类货物如发现问题,应尽量在当天内提出,逾期由餐饮部、仓管部负责;
5.3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后,所发生的质量、数量、规格等问题,由仓管部负责处理;
6、提货:
6.1、品采购原则上须要求货主送货上门;
6.2、特殊品种或特殊情况,须到市内或车站、码头、机场提货的,均由采购部负责;
7、新货物料样品签定:
7.1、中、西餐总厨如需要某种新的货物或原料,须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期,交仓管部批转采购部;
7.2、采购部接到通知后,安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定;
7.3、由中、西厨认可后,交采购人员办理;
8、物资采购:
8.1、由使用部门根据营业上的需要,提出购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况;
8.2、填写请购单,由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理;
8.3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。
篇章2:
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俗话说知己知彼,百战百胜,每一个岗位要先了解具体的职责才能更好的战胜,食品采购员怎样才能做好食品采购的工作呢?
以下是一则食品采购员岗位职责,仅供各位参考。
一、岗位名称:
食品采购员
二、岗位级别:
员工
三、直接上司:
财务主管
四、下属对象:
五、主要职责:
1、一切采购物品必须按有关部有效采购单进行,并切有总经理签字方可采购。
2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量,避免错购。
3、认真核实各部的请购计划,根据仓库存货情况,定出实际采购计划,对定型、常用物资按库存规定及时办理,防止物资积压,做好物资使用的周期性计划。
4、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购,积极与供货单位取得经常联系。
5、严格遵守财务制度,购进一切货物首先办理进仓手续,然后到财务报帐,不拖帐、挂帐。
6、与仓库联系,落实当天物品的实际到货的品种、规格、数量,把好质量关。
然后通知申购部门,及时领出。
7、尽量做到单据(或发票)随货同行,交仓管员验收(托收除外),如因省外物资不能单据随货同行,应预先根据合同数量,通知仓管员做好收货准备。
8、下班前,做好当天工作情况记录和明天工作计划。
9、采购物品一定实行货比三家,对大件物品,特殊物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则,以便做到价格合理功能有效,质量保证。
篇章3:
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一、服从工作安排,遵守劳动纪律,外出联系业务和采购时要告知上级。
二、下班前,做好当天工作情况记录和明天工作计划。
采购分食品、能源、物资采购三大部分,具体职责是:
a、食品采购
a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。
b、遵照采购供应工作方针“严格管理,廉洁奉公,保质、保量、保供应”及“价比三家,货比三家”的原则开展工作。
c、严格执行上级的.采购指令,根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量,不超计划进货或购进伪劣货物。
d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量,有计划地按规定的采购程序进行采购。
食品原料、酒水的采购范围如下:
a、糖、油、米、面及其它制品。
b、水产类(包括鲜活海鲜)。
c、蛋、禽、肉类(包括野味、腊味等)。
d、进口餐料类。
e、干货海味罐头类。
f、水果蔬菜类。
g、酒、饮料类(包括雪糕)。
h、调味品类。
i、杂项类(如木炭、花签等)。
b、能源采购
遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应,保证经营管理需要”及“配合经营管理,做好能源采购计划,保证能源供应,开源节流,严格管理”的原则开展工作。
负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。
根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量(如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油,90#汽油,厨房使用石油气,以及俱乐部使用的其它油类和化工类等),进行有计划的采购。
c、物资采购
负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。
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