美的面包机 AHS20ACPASY系列升级版 食谱.docx
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美的面包机AHS20ACPASY系列升级版食谱
美的面包机AHS20AC-PASY系列升级版食谱
快速主食面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
270
270ml
200
200ml
黄油或植物油
32
2+2/3勺(大)
25
2勺(大)
砂糖
32
2+2/3勺(大)
25
2勺(大)
盐
5
5/6勺(小)
4
2/3勺(小)
奶粉
18
3勺(大)
12
2勺(大)
高筋面粉
430
2+3/4杯
330
2+1/4杯
酵母
8
2+2/3勺(小)
6
2勺(小)
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致,使用“快速主食面包”菜单。
2.果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:
45,如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
快速甜味提子面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
200
200ml
140
140ml
鸡蛋
50
1个
50
1个
黄油或植物油
48
4勺(大)
36
3勺(大)
砂糖
65
5+1/2勺(大)
50
4+1/6勺(大)
盐
4
2/3勺(小)
3
1/2勺(小)
奶粉
18
3勺(大)
12
2勺(大)
高筋面粉
400
2+2/3杯
330
2杯
酵母
8
2+2/3勺(小)
6
2勺(小)
提子干
100
3/4杯
80
1/2杯
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。
2.加果料提示音响起时间再加入提子干,果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:
50。
快速全麦桂圆面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
270
270ml
195
195ml
红糖
42
4+2/3勺(大)
30
3+1/3勺(大)
黄油或植物油
28
2+1/3勺(大)
20
1+2/3勺(大)
盐
5
5/6勺(小)
4
2/3勺(小)
奶粉
18
3勺(大)
12
2勺(大)
全麦粉
150
1杯
100
2/3杯
高筋面粉
270
1+1/3杯
200
1+1/3杯
酵母
8
2+1/3勺(小)
6
2勺(小)
桂圆肉
55
1/3杯
40
1/4杯
枣肉
55
1/3杯
40
1/4杯
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。
2.果料提示音响起时,再加入桂圆肉和枣肉。
使用“快速全麦面包”。
3.果料提示音响起时间为显示屏时间显示1:
53。
4.如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
主食面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
270
270ml
200
200ml
黄油或植物油
32
2+2/3勺(大)
25
2勺(大)
砂糖
32
2+2/3勺(大)
25
2勺(大)
盐
5
5/6勺(小)
4
2/3勺(小)
奶粉
18
3勺(大)
12
2勺(大)
高筋面粉
430
2+3/4杯
330
2+1/4杯
酵母
4
1+1/3勺(小)
3
1勺(小)
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。
2.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:
08。
3.如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
核桃咖啡面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
200
200ml
140
140ml
鸡蛋
50
1个
50
1个
砂糖
65
5+1/2勺(大)
50
4+1/6勺(大)
黄油或植物油
48
4勺(大)
36
3勺(大)
盐
4
2/3勺(小)
3
1/2勺(小)
奶粉
18
3勺(大)
12
2勺(大)
高筋面粉
400
2+2/3杯
300
2杯
酵母
4
1+1/3勺(小)
3
1勺(小)
核桃
100
3/4杯
80
1/2杯
咖啡
5
1+1/2勺(大)
1勺(大)
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致,使用“甜味面包”菜单。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。
3.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:
14。
培根面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
250
250ml
210
210ml
砂糖
12
1勺(大)
10
5/6勺(大)
黄油或植物油
12
1勺(大)
10
5/6勺(大)
盐
7
1+1/5勺(小)
6
1勺(小)
高筋面粉
400
2+2/3杯
330
2+1/4杯
酵母
5
1+2/3勺(小)
4
1+1/3勺(小)
洋葱
100
2/3杯
80
1/2杯
培根
100
2/3勺(大)
80
1/2杯
小茴香
4
3勺(小)
3
2勺(小)
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致,使用“低糖面包”菜单制作。
2.在加果料提示音响起时,加入备好的洋葱。
3.备洋葱:
洋葱切碎,下锅用猛火炒香,并炒至干扁。
4.培根肉煎香,切碎和干瘪的洋葱用小茴香拌匀备用。
小提示:
果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:
23。
全麦提子面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
290
290ml
205
205ml
红糖
42
4+2/3勺(大)
30
3+1/3勺(大)
黄油或植物油
30
2+1/2勺(大)
20
1+2/3勺(大)
盐
5
5/6勺(小)
4
2/3勺(小)
奶粉
15
2+1/2勺(大)
10
1+2/3勺(大)
全麦粉
150
1杯
75
1/2杯
高筋面粉
280
2杯
225
1+1/2杯
酵母
4
1+1/3勺(小)
3
1勺(小)
提子干
55
1/3杯
40
1/4杯
核桃仁
55
1/3杯
40
1/4杯
※1.核桃仁下锅炒香或者烘香备用。
2.黄油软化或者切碎。
3.除核桃和提子干外,其余材料按表列顺序添加。
4.果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:
14。
全麦杂粮面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
250
250ml
210
210ml
红糖
36
4勺(大)
30
3+1/3勺(大)
黄油或植物油
30
2+1/2勺(大)
20
1+2/3勺(大)
盐
5
5/6勺(小)
4
2/3勺(小)
奶粉
12
2勺(大)
10
1+2/3勺(大)
全麦粉
75
1/2杯
50
1/3杯
高筋面粉
300
2杯
250
1+2/3杯
酵母
4
1+1/3勺(小)
3
1勺(小)
燕麦片
40
1/4杯
40
1/4杯
芝麻
25
1/8杯
25
1/8杯
葵花籽仁
25
1/8杯
25
1/8杯
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。
果料提示音响起时加入杂粮料。
2.使用“杂粮面包”菜单制作。
小提示:
果料提示音响起时间为显示屏时间显示2:
22。
如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
大米面包
1000克(4-5人份)750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
重量(克)
量取分量
水
200
200ml
150
150ml
砂糖
25
2勺(大)
18
1+1/2勺(大)
黄油或植物油
15
1+1/4勺(大)
10
5/6勺(大)
盐
7
1勺(小)
5
5/6勺(小)
奶粉
10
1+2/3勺(大)
5
1勺(大)
冷米饭
240
1+2/3杯
180
1+1/3杯
高筋面粉
350
2+1/3杯
260
1+2/3杯
酵母
4
1+1/3勺(小)
3
1勺(小)
※1.配料添加份量及顺序和配料表一致。
2.在冰箱中冷藏的黄油应软化或者切碎,如果没有黄油可以用植物油替代。
3.配方中的米饭请使用冷却后的米饭,否则会提前使酵母发酵,而最终影响制作效果。
糯米年糕
750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
生糯米
420
2杯
水
310
310ml
※1.糯米洗干净,沥干多余的水分。
(约需沥15分钟)
2.把洗干净的糯米加入面包桶,再加入310ml水。
3.使用“年糕制作”菜单制作。
海绵蛋糕
750克(3-4人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
A鸡蛋清
——
6个
A糖
150
13勺(大)
A柠檬汁
——
1/4只柠檬榨汁
B鸡蛋黄
——
6只
B植物油
30ml
2+1/2勺(大)
C低筋粉
150g
——
C泡打粉
(可以不使用)
3g
1小勺
※1.把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。
2.把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀(最好过筛)备用。
3.把A组的蛋白、糖、柠檬汁混合均匀,用打蛋器打起发呈鸡尾状。
加入B组材料搅拌均匀,(不能用电动打蛋器搅拌,建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀);再加入C组材料搅拌均匀至没有干粉粒即成蛋糕面糊。
4.把面包桶取出搅拌棒,在桶避四周涂上一层黄油(作用是容易出模);再把面糊倒进面包桶,使用“蛋糕”菜单制作即可。
自动和面
食材名称
重量(克)
量取分量
水
140
140ml
食盐
5
5/6勺(小)
高筋面粉
280
2杯
※1.把全部材料添加进面包机,用“自动和面”菜单制作成面团。
2.把面团分成4等份的小面团。
3.再用擀面杖把小面团擀成2mm厚的面皮。
4.把面皮对折起来,用到从一端开始切成3mm宽的面条。
发酵面包
1000克(4-5人份)
食材名称
重量(克)
量取分量
水
270
270ml
砂糖
30
2+2/3勺(大)
黄油或植物油
16
1+1/3勺(大)
盐
1勺(小)
高筋面粉
400
2+2/3杯
奶粉
10
1+2/3勺(大)
酵母
4
1+1/3勺(小)
※1.配料添加分量及顺序和配料表一致。
2.冷冻储存的黄油应提前软化。
3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作。
4.适用于制作西式烘烤类面包。
果酱制作(以苹果酱为例)
750克
食材名称
重量(克)
量取分量
去皮的苹果碎
480
——
砂糖
160
3/4杯
淀粉
30
1/8杯
操作:
将食材放入面包桶内(注意安装好搅拌棒)。
八宝粥
1000克
食材名称
重量(克)
量取分量
八宝粥干料
120
——
水
900
900ml
操作:
1.八宝粥干料洗干净。
2.把洗干净的八宝粥加入面包桶,再加入900ml水。
3.使用“煮八宝粥”菜单制作。
原味酸奶
可选6-12小时制作
食材名称
量取分量
纯牛奶
1000ml
原味酸奶
100ml
※1.做酸奶前应先把酸奶桶洗净后消毒,可以放入消毒柜消毒,也可以用开水中蒸煮上几分钟。
2.按照比例配好材料。
3.面包桶取出搅拌棒,加入约100ml的清水;再放进酸奶桶。
4.制作酸奶的比例是10:
1;例如,1000ml的纯牛奶要放100ml含乳酸菌的酸奶。
自酿米酒
可选24-36小时制作
食材名称
重量(克)
量取分量
熟糯米
500
2+1/2杯
甜酒曲
8
1包(小)
※1.先用水将糯米浸泡半天(用手可以将米直接捏碎即可)漂洗干净,然后蒸熟成米饭;米饭蒸熟后放凉,凉至不烫手的温度(30℃左右最适宜)。
2.拌酒曲:
用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用勺翻动糯米,将酒曲尽量的混均匀;最后再把拌匀酒曲的糯米饭加入酸奶桶,用勺轻轻压实。
3.面包桶取去搅拌棒,加入约100ml的清水,再放入装好糯米饭的酸奶桶,选择“米酒发酵”菜单制作。
4.所有和糯米饭接触的器皿都要用开水煮进行杀菌消毒,以免甜酒受污染造成制作失败。
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