合肥市烹饪酒店旅游大赛规程.docx
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合肥市烹饪酒店旅游大赛规程.docx
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合肥市烹饪酒店旅游大赛规程
合肥市2013年中等职业学校师生技能大赛
烹饪技能竞赛规程
一、比赛项目
中餐热菜;中餐面点;中餐冷拼;果蔬雕。
注:
每校参赛学生限报10人,每人限报2个项目。
二、竞赛规程
(一)中餐热菜
1.基本功比赛(占20%)
比赛内容为“炒青椒土豆丝”,时间为8分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的带皮土豆2个(约350克)、青椒1个(约50克)。
(2)土豆去皮不得使用去皮器。
(3)成品重量不低于300克,色泽自然,口感香脆清爽,口味纯正,粗细一致,无连刀现象。
(4)成品与剩余废弃料分别用现场提供的直径23厘米的平盘盛装,一同送评。
2.规定主料作品比赛(占30%)
比赛内容为鸡茸类菜,时间为30分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的鸡脯肉(约250克)、鸡蛋2个,现场另备青菜、水发香菇、青椒供选手自由选择,其他特殊调料、辅料(限肥膘肉)自带。
(2)制茸可使用机械搅拌。
(3)现场均使用清水调味成汤,不得带自制的高汤进场。
(4)成品用现场提供的直径41厘米的平盘或直径22.5厘米的碗盛装;位菜用现场提供的直径17.5厘米的平盘或直径10厘米的碗盛装;剩余鸡脯肉、鸡茸用现场提供的餐具盛装,一同送评。
(5)成品份量应满足10人食用量要求,另备2人食用量供评委品尝。
位菜需要制作6份,其中2份供评委品尝。
3.自选作品比赛(占50%)
比赛内容为鱼类菜,时间为60分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的新鲜草鱼1条(约为1250~1500克),其他特殊调料、辅料以及盛装餐具自带。
(2)自带料及用于美化菜肴的各种饰物,须经现场监考人员验证后才能携带入场,违反者将酌情扣分直至取消参赛资格。
(3)烹调方法不限,作品只限制作一次。
(4)作品应体现选手的刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质、养俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生,注重实用性、大众化,有一定创新意识。
(5)饰物须在场内摆放在盛器中,不喧宾夺主、不影响成品卫生状况。
(7)成品份量应满足10人食用量要求,另备2人食用量供评委品尝。
位菜需要制作6份,其中2份供评委品尝。
4.其他事项说明
(1)现场提供常规设备、工具(如炉灶、蒸笼、炒锅、墩、板等)和常用调料,其他特殊工具、特殊调料均由选手自备。
(2)自带的特殊用具、盛器餐具等不得带任何标识,由选手在盘底作记号,以便赛后认领。
(3)各品种的比赛时间实施分段记时,不得套用。
(二)中餐面点
1.基本功比赛(占20%)
比赛内容为和制水调面团、分剂子、擀皮,时间为15分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的干面粉(300克),其中250克调制面团,50克用作饽粉。
(2)面团调制完成后搓条,分成30个剂子,并将其中15个剂子擀成饺子皮。
(3)剂子、饺子皮要求一次成型(不得修整),形圆均匀,大小一致,边缘光滑。
饺子皮直径7厘米,中间略厚于周边。
(4)不得使用压面机等工具,不得借助刀具等其他工具下剂。
(5)剂子、饺子皮按照7887的排列方式,用现场提供的直径41厘米的平盘盛装送评。
2.规定主料作品比赛(占30%)
比赛内容为发酵面团提褶包子,时间为50分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的动物性馅料,场内入味调制馅心。
自带干面粉,现场和面,使用酵母发酵。
(2)包子大小以干面粉50克3个为宜,数量为12个。
(3)包子褶应在16道以上,要求褶的花纹清晰,间距均匀。
(4)成品用现场提供的直径35.5厘米的平盘盛装送评,其中10个包子以343方式排列,另2个包子单装品尝盘。
3.自选作品比赛(占50%)
比赛内容为自选面团的面点制作,时间为60分钟,具体要求为:
(1)选手自带原料,现场完成和面、馅心入味调制、面点成型熟制。
盛装餐具自带。
(2)不得使用人工合成色素和压面机等工具。
(3)自带料及用于美化的各种饰物,须经现场监考人员验证后才能携带入场,违反者将酌情扣分直至取消参赛资格。
(4)成品份量应满足10人食用量要求,另备2人量供评委品尝。
(5)成品应能体现选手的基本功和手法技巧,以味、质为主,讲求营养卫生,注重实用性、大众化,有一定创新意识。
4.其他事项说明
(1)现场提供蒸锅、炸锅、案板等常规设备用具和常用调料,其他特殊工具及调料、辅料、添加剂等均由参赛者自备,经检查验证后自带入场。
(2)自带的特殊用具、盛器餐具等不得带任何标识,由选手在盘底作记号,以便赛后认领。
(3)规定主料作品和自选作品的比赛时间可套用。
(三)中餐冷拼
1.基本功比赛(占20%)
比赛内容为剞切蓑衣花刀(兰花刀),时间为3分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的小黄瓜2根(每根长度约10厘米)。
(2)加工成型自然拉开长度不小于18厘米,完整无断开。
(3)刀距相等,深度一致,角度适当。
(4)成品用现场提供的直径29.5厘米的平盘盛装送评。
2.规定主料作品比赛(占30%)
比赛内容为软硬面半球型双拼,时间为15分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的方形西式火腿(220克)、象牙白萝卜(约200克)。
(2)白萝卜切丝(软面)成型,火腿切片两层刀面覆盖(硬面)成型,两者体积相当且之间有约0.5厘米的齐直缝隙。
(3)不得使用茸泥、粒形料垫底,不得借助扣碗等工具帮助成型。
(4)成品用现场提供的外径17.5厘米、内径11.5厘米的平盘盛装送评。
3.自选作品比赛(占50%)
比赛内容为造型工艺冷拼,时间为150分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的方形西式火腿(220克)、蒜蓉烤肠(1根,180克)、火腿肠(1根,280克)、皮蛋肠(半根,150克)、午餐肉(半罐,170克)、蛋黄糕(1块,8×8×2厘米)、白蛋糕(1块,8×8×2厘米)、象牙白萝卜(1根,约300克)、黄瓜(2根,约200克)、胡萝卜(2根,约200克)、心里美萝卜(1只,约300克),选料应在6种以上。
盛装餐具自带。
(2)作品造型不限,主题应健康、积极、向上。
(3)作品应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧,以形、色为主,注重实用、卫生,有一定创新意识。
(4)作品造型美观,主题突出,构图完整,刀工精细,简繁适当,色彩搭配合理。
(5)拼摆造型严禁使用化学胶水黏接,造型、点缀饰物制作均须在场内进行。
(6)作品净料重量不低于1000克。
4.其他事项说明
(1)现场提供的的原料中,不适于信奉伊斯兰教选手使用的,由相关参赛队在报名时注明,临场调换适用原料。
(2)自带的特殊用具、盛器餐具等不得带任何标识,由选手在盘底作记号,以便赛后认领。
(3)各品种的比赛时间实施分段记时,不得套用。
(四)果蔬雕
1.基本功比赛(占20%)
比赛内容为圆球雕刻,时间为5分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的胡萝卜(1根),雕刻2个直径为2~3厘米的圆球。
(2)两球大小一致,形圆光滑。
(3)严禁使用模具掏挖和其他工具打磨。
(4)成品用现场提供的直径17.5厘米的平盘盛装送评。
2.规定主料作品比赛(占30%)
比赛内容为月季花雕刻,时间为5分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的心里美萝卜(1只)雕刻成月季花。
(2)月季花直径5~7厘米,带芯不少于4层(外两层花瓣要求5片以上,内收芯片数不限)。
(3)应以整雕形式完成,严禁使用胶水粘接,要求花瓣自然、完整,形态逼真。
(4)成品用现场提供的直径17.5厘米的平盘盛装送评。
3.自选作品比赛(占50%)
比赛内容为果蔬雕刻,时间为150分钟,具体要求为:
(1)选手一律使用现场提供的心里美萝卜2只(直径不小于10厘米)、象牙白萝卜4根(直径不小于8厘米、长度不小于30厘米)、胡萝卜3根(直径不小于6厘米、长度不小于15厘米)、青萝卜3个(直径不小于8厘米、长度不小于15厘米)。
盛装餐具自带。
(2)作品造型不限,主题应健康、积极、向上,造型完整美观,结构合理恰当,装饰点缀适宜。
(3)除新鲜花草类点缀品之外,严禁携带其他饰物入场,作品的所有刀工处理均在场内完成。
(4)所用各类工具均由选手自备,不得使用电动工具、模具。
(5)作品粘接处不能直接暴露胶水、竹签等辅助用品。
(6)作品整体尺寸应在长、宽、高均不超过60厘米的范围之内。
4.其他事项说明
(1)自带特殊用具、盛器餐具等不得带任何标识,由选手在盘底作记号,以便赛后认领。
(2)各品种的比赛时间实施分段记时,不得套用。
三、评判内容与评分标准
(一)评判规则
前场评分(操作过程评判)与后场评分(成品质量评判)相结合,由评委对每位选手基本功、规定主料、自选三项比赛的现场表现、作品质量分别进行评判、各自打分。
在结分时去掉一个最高分和一个最低分,平均分保留小数点后两位。
(二)评分标准
1.中餐热菜
(1)前场评分。
针对选手基本功、规定主料作品、自选作品三项比赛的现场表现,按照加工过程、烹调过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。
满分为100分。
①加工过程(30分,扣分幅度1~12分):
加工流程不合理扣1~4分;刀功不熟练扣1~4分;原料使用不合理扣1~4分。
②烹调过程(30分,扣分幅度1~12分):
烹调流程不合理扣1~3分;勺功不熟练扣1~6分;烹调技法使用不当扣1~3分。
③安全卫生(20分,扣分幅度1~8分):
原料存放不合理扣1~2分;操作现场不整洁扣1~2分;餐、炊、用具不清洁扣1~2分;个人卫生不符合要求扣1~2。
④赛场纪律(20分,扣分幅度1~8分):
不服从指挥扣1~4分;多做挑选扣1~4分。
(2)基本功评分。
针对炒青椒土豆丝的质量,按照观感、味感、质感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①观感(40分,扣分幅度1~16分):
粗细不匀扣1~6分;色泽不佳扣1~6分;有连刀现象扣1~4分。
②味感(20分,扣分幅度1~8分):
口味不正扣1~4分;有异味扣1~4分。
③质感(20分,扣分幅度1~8分):
火候不当扣1~4分;口感欠佳扣1~4分。
④卫生(20分,扣分幅度1~8分):
成品有异物扣1~4分;装盘不整洁、不饱满扣1~4分。
其他:
成品数量不够扣1~4分;缺少炒的过程视作违规处理,给予基本分(60分);成品不能食用的,不予评分。
(3)规定主料作品评分。
针对鸡茸菜的质量,按照观感、味感、质感、营养卫生等进行评分。
满分为100分。
①观感(30分,扣分幅度1~12分):
造型欠佳扣1~4分;色泽不佳扣1~4分;盛装不当扣1~4分。
②味感(30分,扣分幅度1~12分):
口味不正扣1~6分;有异味扣1~6分。
③质感(20分,扣分幅度1~8分):
火候不当扣1~4分;口感欠佳扣1~4分。
④卫生(20分,扣分幅度1~8分):
成品有异物扣1~4分;装盘不整洁扣1~4分。
其他:
鱼使用率低于80%,扣1~10分;严禁使用自备餐具和原料,凡违反此项规定者均按作弊处理,给予基本分(60分);成品不能食用的,不予评分。
(4)自选作品评分。
针对鱼类菜的质量,按照味感、质感、观感、营养卫生等进行评分。
满分为100分。
①味感(30分,扣分幅度1~12分):
味型欠准确扣1~6分;有异味扣1~6分。
②质感(20分,扣分幅度1~8分):
火候不当扣1~4分;口感欠佳扣1~4分。
③观感(30分,扣分幅度1~12分):
造型欠佳扣1~4分;汁芡不匀扣1~4分;色泽不正扣1~4分。
④营养卫生(20分,扣分幅度1~8分):
营养搭配不当扣1~3分;成品有异物扣1~3分;餐具和盘饰不卫生扣1~2分。
其他:
作品实用性不强,扣1~4分;成品少于规定数量,每少1人量扣1分;成品不能食用的,不予评分。
2.中餐面点
(1)前场评分。
针对选手基本功、规定主料作品、自选作品三项比赛的现场表现,按照成形过程、成熟过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。
满分为100分。
①成形过程(30分,扣分幅度1~12分):
操作流程不规范扣1~4分;成形技法不熟练扣1~4分;原料使用不合理扣1~4分。
②成熟过程(30分,扣分幅度1~12分):
操作流程不合理扣1~4分;不能正确、合理使用炉灶,有浪费现象扣1~4分;对其他熟制设备(蒸锅、烤箱等)掌握不准扣1~4分。
③安全卫生(20分,扣分幅度1~8分):
操作现场及过程不够整洁卫生扣1~4分;个人卫生不符合要求扣1~4分。
④赛场纪律(20分,扣分幅度1~8分):
不服从指挥扣1~4分;多做挑选扣1~4分。
(2)基本功评分。
针对分剂子、擀皮的质量,按照观感、安全卫生等进行评分,满分为100分。
①观感(80分,扣分幅度1~32分):
面皮不圆整扣1~5分;面皮粘连扣1~5分;面皮有毛边扣1~5分;表面干粉太多扣1~5分;面皮、剂子规格不一扣1~8分;装盘不符扣1~4分。
②安全卫生(20分,扣分幅度1~8分):
餐具不卫生扣1~4分,成品不洁扣1~4分。
其他:
面皮、剂子少做一个扣1分;使用其他工具成型扣1~5分。
(3)规定主料作品评分。
针对提褶包子的质量,按照味感、质感、观感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①味感(20分,扣分幅度1~8分):
口味不当扣1~4分;有异味扣1~4分。
②质感(20分,扣分幅度1~8分):
不松软、无弹性扣1~4分;馅心口感不佳扣1~4分。
③观感(40分,扣分幅度1~16分):
表面不光洁扣1~2分;色泽不正扣1~2分;大小不一扣1~2分;穿底漏馅漏油扣1~2分;褶折少于16道扣1~2分;褶纹不清、间距不均扣1~2分;馅心不居中扣1~2分;装盘不符扣1~2分。
④卫生(20分,扣分幅度1~8分):
生熟不分扣1~4分;餐具不卫生扣1~4分。
其他:
成品少于规定数量,每少1人量扣1分;成品不能食用的,不予评分。
(4)自选作品评分。
针对面点作品的质量,按照味感、质感、观感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①味感(25分,扣分幅度1~10分):
口味不当扣1~6分;有异味扣1~4分。
②质感(25分,扣分幅度1~10分):
用料配比不当扣1~3分;制作工艺不当扣1~3分;质感欠佳扣1~4分。
③观感(30分,扣分幅度1~12分):
形态不佳扣1~3分;规格不一扣1~3分;色泽不正扣1~3分;装盘不当扣1~3分。
④卫生(20分,扣分幅度1~8分):
成品有异物扣1~3分;添加剂运用不当扣1~3分;餐具和盘饰不卫生扣1~2分。
其他:
成品少于规定数量,每少1人量扣1分;成品不能食用的,不予评分。
3.中餐冷拼
(1)前场评分。
针对选手基本功、规定主料作品、自选作品三项比赛的现场表现,按照切配过程、拼摆过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。
满分为100分。
①切配过程(30分,扣分幅度1~12分):
操作流程不规范扣1~4分;刀功不熟练扣1~4分;原料使用不合理扣1~4分。
②拼摆过程(30分,扣分幅度1~12分):
操作流程不合理扣1~4分;拼摆技法使用不当扣1~4分;使用模具超过2种扣1~4分。
③安全卫生(20分,扣分幅度1~8分):
。
食品没有防止二次污染措施扣1~2分;操作现场不整洁扣1~2分;餐、炊、用具不清洁扣1~2分;个人卫生不合要求扣1~2分。
④赛场纪律(20分,扣分幅度1~8分):
不服从指挥扣1~4分;多做挑选扣1~4分。
其他:
在比赛中使用自带原料,均按作弊处理,给予基本分(60分)。
(2)基本功评分。
针对蓑衣黄瓜的质量,按照刀工、角度、长度等等进行评分,满分为100分。
①刀工(40分,扣分幅度1~16分):
成品断裂扣1~10分;刀距不等扣1~6分。
②角度(30分,扣分幅度1~12分):
角度错误扣1~6分;深度过浅扣1~6分
③长度(30分,扣分幅度1~12分):
成品自然拉开低于18厘米的,每少1厘米扣1分。
(3)规定主料作品评分。
针对半球型双拼的质量,按照刀工、观感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①刀工(20分,扣分幅度1~8分):
有连刀现象扣1~4分;刀距不匀扣1~4分。
②观感(60分,扣分幅度1~24分):
形态不完整饱满扣1~4分;排列角度不正扣1~4分;排列不均匀扣1~4分;扇面不圆整扣1~4分;不对称扣1~4分;缝隙不齐整扣1~4分。
③卫生(20分,扣分幅度1~8分):
盘面不清洁、有污迹扣1~8分。
(4)自选作品评分。
针对造型工艺冷拼的质量,按照用料、观感、刀工、卫生等进行评分。
满分为100分。
①用料(20分,扣分幅度1~8分):
原料使用少于规定的6种,每少1种扣1分;搭配不当扣1~4分。
②观感(30分,扣分幅度1~12分):
形态不美扣1~4分;色泽不佳扣1~2分;点缀不当扣1~2分;拼摆不齐扣1~4分。
③刀工(30分,扣分幅度1~12分):
刀面不光扣1~4分;有连刀现象扣1~4分;薄厚不匀扣1~4分。
④卫生(20分,扣分幅度1~8分):
盘面不清洁、有污迹扣1~8分。
其他:
作品主题不恰当,扣1~4分;实用性不强,扣1~4分;成品净料重量不符合要求扣1~4分。
4.果蔬雕刻
(1)前场评分。
针对选手基本功、规定主料作品、自选作品三项比赛的现场表现,按照食雕过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。
满分为100分。
①食雕过程(60分,扣分幅度1~24分):
用料不合理扣1~6分;刀法不准确扣1~6分;刀功不娴熟扣1~6分,组装不利索扣1~6分。
②安全卫生(20分,扣分幅度1~8分):
操作现场不整洁扣1~4分;个人卫生不符合要求扣1~4分。
③赛场纪律(20分,扣分幅度1~8):
不服从指挥扣1~4分;使用他人原料扣1~4分。
其他:
在比赛中使用自带原料,均按作弊处理,给予基本分(60分)。
(2)基本功评分。
针对胡萝卜圆球的质量,按照观感、卫生等进行评分,满分为100分。
①观感(80分,扣分幅度1~32分):
与规定大小不符扣1~8分;两球大小误差明显扣1~8分;球体不成正圆扣1~8分;球面不光滑扣1~8分。
②卫生(20分,扣分幅度1~8分):
成品不洁扣1~4分;装盘不卫生扣1~4分。
其他:
作品数量不够,给予基本分(60分)。
(3)规定主料作品评分。
针对雕刻月季花的质量,按照观感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①观感(80分,扣分幅度1~32分):
与规定大小不符扣1~6分;花形层次不符合要求扣1~6分;渣滓余料去除不充分扣1~6分;花瓣形状不匀称、边角破损、毛糙扣1~6分;花形长高比例失调扣1~4分;花瓣片张过厚扣1~4分。
②卫生(20分,扣分幅度1~8分):
成品不洁扣1~4分;装盘不卫生扣1~4分。
(4)自选作品评分。
针对果蔬雕刻的质量,按照主题、观感、卫生等进行评分。
满分为100分。
①主题(30分,扣分幅度1~12分):
构思不新颖扣1~4分;设计不合理扣1~4分;主题不突出扣1~4分。
②观感(50分,扣分幅度1~20分):
形态不美观扣1~8分;比例失调扣1~6分;色彩搭配不当扣1~6分。
③卫生(20分,扣分幅度1~8分):
作品接口处暴露胶水、竹签等辅助用品扣1~4分;成品不洁扣1~4分。
其他:
作品盛器为木质托盘、大理石等非餐具扣1~4分;作品超出规定尺寸扣1~4分;配发原料利用不合理,造成浪费扣1~4分。
5.其他事项说明
(1)所有比赛项目,迟到15分钟者禁止入场,均作弃赛处理。
(2)中餐热菜、中餐面点、中餐冷盘、果蔬雕刻各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。
(3)各项目除中餐面点的规定品种和自选品种操作时间可以套用,其他项目的各个品种均单独计时。
(4)选手有下列情形,需从总成绩中扣分:
不遵守赛场纪律、大声喧哗者扣2分;不服从裁判管理造成严重后果的,取消比赛资格;冒名顶替,弄虚作假,一经查出取消该选手的全部竞赛资格(成绩),并对选手进行通报批评。
(5)领队及指导教师在指定的区域内观摩比赛,不得随意走动、大声喧哗或给选手作任何方式的提示或暗示,并请关闭一切通讯工具及电子设备,以保证赛场秩序井然。
合肥市2013年中等职业学校师生技能大赛
酒店服务技能竞赛规程
一、比赛项目:
中餐宴会摆台、客房中式铺床。
备注:
每校、每项限报3人参赛(可兼项)。
二、比赛内容
1、仪容仪表(10分):
主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本规范及岗位要求。
2、专业理论和专业英语测试(20分):
主要考察选手的专业知识及语言表达能力,专业理论和专业英语各3分钟。
3、现场操作(70分):
中餐宴会摆台(10人位),主要考察选手操作的娴熟性、规范性、美观性,操作时间16分钟;客房中式铺床,主要考察选手操作的娴熟性、规范性、美观性,操作时间3分30秒。
每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和,计入个人成绩。
三、“仪容仪表”评分标准
项 目
细节要求
分值
扣分
得分
头发
(1.5分)
男士
1、后不盖领
0.5
2、侧不盖耳
0.5
3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方
0.5
女士
1、后不过肩
0.5
2、前不盖眼
0.5
3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方
0.5
面部
(0.5分)
男士:
不留胡及长鬓角
0.5
女士:
淡妆
0.5
手及指甲
(1.5分)
1、干净
0.5
2、指甲修剪整齐
0.5
3、不涂有色指甲油
0.5
服装
(1.5分)
1、符合岗位要求,整齐干净
0.5
2、无破损、无丟扣
0.5
3、熨烫挺刮
0.5
鞋
(1.0分)
1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋(中式铺床选手可为布鞋)
0.5
2、干净,擦试光亮、无破损
0.5
袜子
(1.0分)
1、男深色、女浅色
0.5
2、干净、无褶皱、无破损
0.5
首饰及徽章
(1.0分)
1、不佩戴过于醒目的饰物
0.5
2、选手号牌佩戴规范
0.5
总体印象
(2.0分)
1、举止:
自然,大方,优雅
1.0
2、礼貌:
注重礼节礼貌,面带微笑
1.0
合 计
10
四、专业理论和专业英语测试评分标准
(一)比赛形式
专业理论和专业英语测试采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟,专业理论和专业英语各3分钟。
每位选手须回答专业理论三道题,其中客观题、简答题、应变题各一道。
每位选手须回答专业英语三道题,其中中译英、英译中、情景对话各一道。
(二)评分标准
准确性:
选手专业理论知识用词和表达的准确性;英语语音语调及所使用语法和词汇的准确性。
熟练性:
选手掌握专业理论知识、岗位英语的熟练程度。
灵活性:
选手应对行业实际工作情景和话题的能力。
(三)专业理论评分标准
8—10分:
答案内容完整、准确,无错漏,语言表达精炼、用词准确,语句通顺,反应敏捷,普通话发音准确,语音清晰,讲话速度与节奏恰到好处,音量适中。
6-8分:
答案内容基本完整,语言表达基本正确,语音语调尚可,较熟悉专业知识,对不同情景有一定的应变能力。
4-6分:
答案内容有错漏,语言表达有一定错误,发音有缺陷,但不严重影响交际,对不同情景应变能力较差。
4分以下:
答案内容有错漏,语言表达停顿较多,严重影响交际,应变能力差。
(四)英语水平测试评分说明
8—10分:
语法正确,词汇丰富,语音语
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