单身经济下Alone Time独处时光餐厅的创新探索.docx

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单身经济下AloneTime独处时光餐厅的创新探索

单身经济下AloneTime独处时光餐厅的创新探索

　　【摘要】近年来，随着单身人口数量的不断增多，单身消费蓬勃发展，中国社会的“单身经济”时代已经到来。

俗话说：

“民以食为天”。

在日常生活中不可或缺的餐饮行业也必须发掘“单身经济”的新机遇，进而创新发展，满足单身消费群体好好吃饭的主客观需求。

在这样的时代背景下，AloneTime独处时光餐厅应运而生，并针对单身消费者的餐饮需求，从理念、经营等方面著手创新，专门为单身餐饮消费人群设计了一个受欢迎的、以独自用餐为特色的休闲餐厅。

　　【关键词】单身经济AloneTime独处时光餐厅创新探索

　　近年来，中国社会“单身经济”时代来临。

消费市场上原有的消费商品多数适于双人乃至多人使用。

在规格和品质等方面，已不能满足单身消费者的消费需求。

于是，“单身经济”兴起并带火了单身公寓、迷你家具、个人旅行等消费领域。

目前，“单身经济”已吸引不少商家掘金。

餐饮行业面对中国消费市场的全新主体，必定需要满足单身消费群体“一个人也要好好吃饭”的用餐需求，为独自用餐顾客提供最满意的用餐体验。

　　一、单身经济缘起

　　中国近年来“单身经济”的火爆，是以单身群体为核心的消费人群迅速增长为基础的。

历史上，我国曾有过三次大规模的单身浪潮，分别是：

“1950年第一部《婚姻法》颁布后，大量‘一夫多妻’的婚姻解散，形成巨大的女性单身人口；‘文革’结束后迅速形成的返城大龄单身女知青群体；上世纪90年代前后，追求自由、快乐的思潮在青年男女中爆发，加之1980版《婚姻法》修改后，‘感情破裂’这种很难量化定性的指标可以作为离婚的合适理由，离婚人口突然剧增”。

近年来，有专家表示，中国的第四次单身潮已经出现①。

（一）第四次单身潮的出现

　　“据国家有关社会研究机构的统计，受‘未婚人口老龄化’与‘离婚人口年轻化’两大社会发展趋势的共同影响，近年来我国的单身人口数量呈逐年上升的态势。

有关专家认为，中国已经进入了第四次‘单身浪潮’”②。

与前三次单身潮不同的是，第四次单身潮的出现更多的是由于人们对于高质量的婚姻和生活的追求。

　　“根据搜智调查机构为中国单身人群进行的调查报告，主要集中在有文化、有经济实力的年轻阶层。

”③具体来说，现今的单身族群并不想因为婚姻背上房贷、车贷、供养双方家长和抚养孩子的重担。

相反，他们看淡储蓄、热衷消费，是自我享受的代表，在衣、食、住、行、娱乐等多个领域都带来巨大的市场潜力。

与此同时，他们对于另一半和婚姻的要求也更高。

他们不仅要求对方在物质条件上与自身相配，更多地，他们希望找到与自身“同频率”、三观相近的伴侣。

这也在一定程度上加剧了单身潮。

　　单身潮的形成也引发了新的消费潮，为许多商家提供了有利商机。

这些巨大的市场潜力尤其表现在“住房”和“汽车”这两个领域。

现如今，越来越多的小户型单身公寓和小排量汽车成为单身人士的首选，它们价格适宜，仅需支付小额的首付就能能够满足生活需要，使自己成为有房有车一族。

同时他们还可以尽情装饰，给爱车添置特殊的设备，如昂贵的音响装置、个性化的轮胎和方向盘等，在质量上满足单身人士更高生活水平的要求。

这样的新型产品赢得了广大单身人士的青睐，因此也激励着生产者不断地进行生产和再生产，从而形成一条完整的产业链。

而也正是在这种不断的“生产―消费―再生产”的过程中，“单身经济”逐渐形成。

（二）麦卡锡“单身女子经济”

　　“单身经济”一词第一次被正式提出并不是仅仅只有这四个字，其还包含“女子”二字，以“单身女子经济”的形象出现在人们的视野之中。

这一词本为舶来品，其最早在2001年被西方经济学家麦卡锡提出。

2001年，麦卡锡在世界经济类权威杂志《经济学人》上首次提出“单身女子经济”的概念，其认为“单身女子是广告业、出版业、娱乐业和媒体业的产品和服务的生产者和消费者。

因为独身而且收入不菲，她们是最理想的顾客。

与其他阶层相比，她们更有花钱的激情和冲动，只要东西够时髦，够奇趣，她们就会一掷千金。

”④从而真正的将“单身经济”这一词推入到大众的视野之中，也为我们今日研究“单身经济”这一现象提供了重要的理论参考。

　　然而，时过境迁，现如今“单身经济”一词不再像2001年一般可以与“单身女子经济”这一概念相提并论。

现如今的“单身经济”不仅被市场扩大了概念，其性别差异也在逐渐减小，其主体不再如往日一样仅仅局限于女性，相反扩大为所有的单身人士成为一种普遍现象存在于社会之中。

由此“单身经济”的概念也有了新的界定。

　　（三）单身经济的内涵与界定

　　“单身经济”一词在新的时代被赋予了新的内涵。

XX百科、360搜索等众多搜索引擎网站将“单身经济”定义为由单身人群非常注重生活质量，崇尚高消费生活而带来的商机。

郑昊、徐颖在其文章《单身经济：

摩登时代的别样消费》中将“单身经济”定义为是由生活在都市里倡导‘单身’者所引发的一种别样的消费模式，是现在都市里单身者衍生的“存在经济”。

⑤由上，我们可以看出，现如今的“单身经济”的内涵与2001年麦卡锡所提的“单身女子经济”的内涵相比，其二者的基本论断大体相同，但具体说来二者的主体范围又有所变化。

现如今的单身经济并不再如往日一般，主体仅仅局限在单身女性之中，而是扩大为社会上的所有单身人士与享受一个人独处时光的人士。

他们数量多、规模大，工资丰厚且生活压力较小，他们对所得薪水的态度不再如我们的父母一般需要有计划地支出，为子女去考虑，而是更多地将消费和享受的中心集中于自我，消费的数额和质量也日益增高，不同于往日。

　　习近平总书记在十九大报告中提到“创新是引领发展的第一动力，是建设现代化经济体系的战略支撑。

“我们必须在理论上跟上时代，不断认识规律，不断推进理论创新、实践创新、制度创新、文化创新以及其他各方面创新。

”现如今，“单身经济”随着时代的发展渐渐成为一种新的潮流和趋势，拉动经济的整体发展，为单身人士带来更多的享受。

其中在“饮食”的方面也占有庞大的市场份额，出现了许多新兴事物，由此也需要我们对单身经济下餐饮行业的发展加以关注。

　　二、单身经济下餐饮行业的新机遇

　　随着单身经济在餐饮行业的渗透，餐饮行业商家针对单身经济下如何创新发展餐饮行业有了更多的思考与探索。

传统餐饮逐步拓展为各类特色餐饮，餐厅经营方式也逐步实现多样化。

（一）我国特色餐饮业的现状

　　具有中国特色的“八大菜系”――川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、徽菜、闽菜、浙菜、苏菜，在我国餐饮市场上拥有良好的口碑，部分菜系甚至在国外也受到热捧。

近几年，随着特色餐饮新需求的增加，我国餐饮业正在快速发展，朝着特色化、品牌化方向发展，复杂多样的菜系、风格各异的特色餐厅相继而生。

　　首先，在满足特色餐饮需求增多方面。

随着人们的生活水平不断提高，在他们已经享受过诸多美食之后，关于美食的划分标准及选择餐厅的标准也逐渐提高，他们选择餐厅不再局限于口味好、食品安全，而是逐渐延伸为餐厅环境、品牌设计、食品营养健康、口碑评价、主题与文化等多个方面，这不仅体现在他们对物质方面的满足，更多的体现出他们希望得到精神上、心灵上的慰藉，精神追求将成为消费者一个重要的消费倾向，也成为餐饮行业的一个关注点。

这就需要餐饮业针对消费者物质与精神两方面的需求来挖掘自身的风格与特色，独具一格的餐饮更容易吸引消费群体。

消费者总是在追求新鲜和特点，同时在快速发展的社会中，各种思想的迸发不断给餐饮行业注入新的活力。

餐饮行业特色化时期的到来，意味着特色餐饮行业的需求将不断增多。

　　其次，在满足特色餐饮新需求增加方面。

“餐饮企业从原来的单店经营逐渐的向有特色、有品牌、连锁模式经营⑥。

”随着特色餐饮、品牌餐饮不断发展，人们的消费需求也在不断变化，不断有新需求的出现。

我国现有餐饮众多，主要消费群体为大众，却鲜有只针对单身群体的餐饮业。

现如今单身群体不断壮大，他们崇尚高消费生活，注重生活品质，在饮食方面也有不同于大众的简单的需求，这将成为一种新的需求出现在各个领域中，而抓住消费群体的新需求是关键，这就要求餐饮业商家在经济发展的过程中洞悉一切商机，把握单身人群这一群体的喜好与需求。

他们总是希望尽可能避免一个人在热闹的场合下就餐所带来的尴尬情绪，因此他们对舒适、温暖的餐厅的渴望度不断增强。

　　随着“单身经济”的火爆，独自用餐餐厅的出现必然成为一种新的需求。

餐饮市场中蕴藏的无限商机就在这里，在餐饮市场激烈的竞争中谋求发展的机遇也在这里。

独自用餐餐厅必会在特色餐饮业的发展中脱颖而出。

（二）独自用餐特色餐厅的新机遇

　　随着人们独自用餐餐厅新需求的出现，特色餐厅迎来了新的发展机遇，实现了特色餐饮业的进一步发展。

独自用餐餐厅不但顺应单身经济的不断发展，针对单身人群，还可以拥有更广泛的顾客群体，所服务的人群也包括因各种原因独自就餐的群体。

据了解，日本很多餐厅都设有一人就餐的空间，反观国内饭店，基本上是没有这方面的考虑。

这最为根本的原因是，商家没有意识到“单身经济”存在的巨大商机。

　　1.独自用餐餐厅的市场需求与前景。

当一个餐厅的特色迎合大众的喜好，或针对特定的、大规模的消费群体时，人们就更愿意去选择这个餐厅，一个能够满足自身需要的餐厅。

独自用餐餐厅的出现，对单身或独自就餐的人群来说，他们在这里不再有独自就餐时的尴尬和对旁人的艳羡，一个人也能安静地享受美食，避免了在有压力的环境下消磨独处时光，而是把此看作是闲暇时间或者忙碌过后的一种享受。

　　独自用餐餐厅的受众群体广泛，直接反映的是独自用餐餐厅具有一定的市场需求，“根据DataMonitor的统计，2007年欧共体成员各国中，单身一族对单身食品的消费需求增幅将达4%，市场的规模可望达到1900亿欧元。

在我国目前虽说还没有一个确切的数字，但可以肯定的是，单身市场的前景也十分诱人。

⑦”单身餐饮与单身食品一样，同为单身人群所青睐的消费品，单身餐饮也有着广阔的市场前景。

在我们的调查问卷中，通过对207位受众群体的调查，我们了解到关于是否希望有一个专门为独自用餐人群设计的餐厅这一问题，有78.85%的群体希望有这样一个餐厅能满足独自用餐的需要。

由此数据可以看出，不管是单身人群，还是经常独自就餐的人群，至少有2/3的人希望有一个独自享受美食的环境。

　　2.独自用餐餐厅的创新发展。

单身经济在餐饮业占据着较大的市场份额，因此，餐饮业开始提供针对一个人的服务，不断扩大的单身消费群体预示着独自用餐餐厅这一特色餐饮出现的必要性。

通过搜集资料发现，已有一些专门为单身食客设计的餐厅，我们从这些餐厅的经营过程中能够吸取经验、总结教训，开创一种科学合理的经营模式。

　　荷兰阿姆斯特丹的Eenmaal餐厅是一个只接待独自一人前来就餐的食客的餐厅，Eenmaal的寓意是“一旦，有一次”，该餐厅提供音乐、书籍、灯光、杂志，其餐桌面积小，每张桌旁只放一把椅子，此设计是为了吸引愿意独自就餐的顾客，同时希望顾客在一人就餐时也能很好地享受美食。

同为单身食客餐厅的日本“姆明”（Moomin）餐馆选择摆放毛绒玩具的方式陪伴顾客用餐，从而使单身食客避免尴尬和孤独感，第一家姆明餐馆位于东京，从早期生意不好到后来的人气爆棚，之后开了分店，首家海外新店也在中国香港开业。

在这两家餐厅中前者注重食客在就餐过程中“享受孤独”，后者则侧重于“对抗孤独”。

在中国也曾有过单身餐厅，广州时尚天河商业广场出现了一家名叫“一喜屋”的单身狗餐厅，这里不仅设置了交友相亲用餐区，还准备了单人用餐区和多人用餐?

^。

该餐厅风格独特，再加上大量的营销宣传，吸引了众多年轻消费者，开业当天生意火爆，但由于该餐厅过分注重宣传餐厅本身，而忽视了餐厅最主要的菜品，以及环境与服务等方面，因此“一喜屋”餐厅的人气逐渐下降。

　　在单身经济迅速发展的大背景下，实现独自用餐餐厅的成功运营离不开创新发展。

AloneTime独处时光餐厅为独自就餐的人群而精心设计，在餐厅的理念和经营创新方面进行了一些独特的探索与思考。

　　三、Alo