葡萄酒红酒知识试题.docx

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葡萄酒红酒知识试题

葡萄酒红酒知识

[单项选择题]

1、最能成功栽种出酿酒葡萄酒的三种气候分别是（）

A.地中海气候、海洋性气候和大陆性气候

B.亚热带气候、大陆性气候和地中海气候

C.地中海气候、海洋性气候和亚热带气候

D.高原山地气候、大陆性气候和季风气候

参考答案：

A

[单项选择题]

2、以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤（）

A.采摘－破碎－压榨－发酵－熟成

B.采摘－破碎－发酵－压榨－熟成

C.采摘－压榨－发酵－熟成

D.采摘－破碎－发酵－熟成

参考答案：

A

[单项选择题]

3、以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

A.采摘－破碎－压榨－发酵－熟成

B.采摘－破碎－发酵－压榨－熟成

C.采摘－压榨－发酵－熟成

D.采摘－破碎－发酵－熟成

参考答案：

B

[单项选择题]

4、在葡萄酒酿造中，压榨的目的是什么？

（）

A.使葡萄汁流出来

B.破坏葡萄的皮

C.使葡萄汁发酵

D.使葡萄里的固相和液相分离

参考答案：

D

[单项选择题]

5、下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？

（）

A.白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造

B.白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色

C.白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型

D.红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

参考答案：

B

[单项选择题]

6、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于葡萄的哪一部分？

（）

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄果肉

D.葡萄梗

参考答案：

A

[单项选择题]

7、以下哪个术语是来标注意大利葡萄酒的？

（）

A.DOCandDOCG

B.QbA

C.PremierandGrandCrus

D.ACandAOC

参考答案：

A

[单项选择题]

8、关于香槟，以下说法哪项是正确的？

（）

A.所有的起泡酒都是香槟

B.只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟

C.香槟不属于起泡酒

D.香味很重的起泡酒就是香槟

参考答案：

B

[单项选择题]

9、西班牙哪个地区出产静态红葡萄酒？

（）

A.博若莱Beaujolais

B.里奥哈Rioja

C.夏布利Chablis

D.香槟Champagne

参考答案：

B

[单项选择题]

10、以下哪种葡萄需要更多的阳光和温暖？

（）

A.白葡萄

B.晚收葡萄

C.红葡萄和白葡萄

D.红葡萄

参考答案：

D

[单项选择题]

11、以下哪个葡萄酒产区属于普遍是凉爽气候？

（）

A.南澳大利亚

B.西班牙中部

C.德国

D.法国南部

参考答案：

C

[单项选择题]

12、德国最著名的葡萄酒是什么？

（）

A.雷司令

B.贵腐甜白

C.干红葡萄酒

D.长相思

参考答案：

A

[单项选择题]

13、来自凉爽气候的葡萄酒一般都是？

（）

A.清爽口感的

B.高酒精度

C.红葡萄酒

D.低酸的

参考答案：

A

[单项选择题]

14、以下哪一项最能描述一款来自炎热气候的红葡萄酒？

（）

A.高单宁

B.高酒精

C.酒体轻盈

D.高酸度

参考答案：

B

[单项选择题]

15、以下哪个词语最适合形容霞多丽葡萄酿造的葡萄酒？

（）

A.蜂蜜

B.热带水果

C.芦笋

D.黑醋栗

参考答案：

B

[单项选择题]

16、以下哪一个口味/香气来自于长相思？

（）

A.樱桃

B.奶油

C.红色水果

D.青草

参考答案：

D

[单项选择题]

17、发酵过程是糖和什么作用转变成酒精的？

（）

A.酵母

B.酸

C.细菌

D.苹果酸

参考答案：

A

[单项选择题]

18、南非种植以下哪种红葡萄品种？

（）

A.阿玛尼罗（Amarone）

B.歌海娜（Garnacha）

C.添普兰尼洛（Trempanillo）

D.皮诺塔吉（Pinotage）

参考答案：

D

[单项选择题]

19、如果你想为顾客挑选一款单宁柔顺的葡萄酒，你会选以下哪个？

（）

A.波尔多赤霞珠

B.美国霞多丽

C.智利梅洛

D.澳大利亚设拉子

参考答案：

C

[单项选择题]

20、正常人每天喝多少葡萄酒算适量？

（）

A.爱喝多少都可以

B.一瓶750ml的葡萄酒

C.建议是男士一天1-3杯，女士一天1-2杯为适量，一杯约150ml

D.男士2瓶，女士1瓶为适量

参考答案：

C

[单项选择题]

21、加强葡萄酒的酒精度数一般是在哪个范围？

（）

A.0-8%

B.8-15%

C.15-22%

D.22-29%

参考答案：

C

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[单项选择题]

22、以下哪一项选项不属于加强型葡萄酒？

（）

A.西班牙的雪莉酒

B.意大利西西里岛的马沙拉酒

C.苏格兰的威士忌

D.葡萄牙的马德拉

参考答案：

C

[单项选择题]

23、哪种食物应该搭配甜型酒？

（）

A.高酸食物

B.甜食

C.咸食

D.低酸食物

参考答案：

B

[单项选择题]

24、酿造冰酒的大部分葡萄是如何采摘的？

（）

A.手摘

B.大规模采收

C.机器采收

D.群体采收

参考答案：

A

[单项选择题]

25、CotesdeProvence普罗旺斯产区在哪里？

（）

A.意大利Italy

B.勃艮第Burgundy

C.法国南部SouthenFrance

D.法国北部NorthenFrance

参考答案：

C

[单项选择题]

26、马尔堡（Marlborough）属于哪一个国家？

（）

A.澳大利亚

B.新西兰

C.美国

D.智利

参考答案：

B

[单项选择题]

27、梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名？

（）

A.甜白葡萄酒

B.起泡酒

C.干红葡萄酒和甜白葡萄酒

D.干红葡萄酒

参考答案：

D

[单项选择题]

28、与橡木桶接触通常会给白葡萄酒带来什么味道（）

A.汽油

B.蜂蜜

C.樱桃

D.黄油

参考答案：

D

[单项选择题]

29、品葡萄酒，闻香前的第一步是确定什么？

（）

A.颜色-看它的深浅

B.环境-是否有异味

C.粘稠度-是清瘦还是浓厚

D.看-陈年时间

参考答案：

B

[单项选择题]

30、哪种风格的葡萄酒适合搭配酸的菜？

（）

A.重酒体

B.高酸

C.轻单宁

D.芳香型

参考答案：

B

[单项选择题]

31、以下哪个食物最适合搭配澳洲西拉？

（）

A.葡萄

B.酱

C.巧克力

D.熏肉

参考答案：

D

[单项选择题]

32、在法国，设拉子葡萄酒在哪个产区生产？

（）

A.勃艮第

B.波尔多

C.普罗旺斯

D.罗纳河

参考答案：

D

[单项选择题]

33、赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒能品尝到哪一种水果特征？

（）

A.甜瓜

B.黑醋栗

C.香草

D.杏子

参考答案：

B

[单项选择题]

34、以下关于葡萄酒的贮藏正确的是（）

A.白葡萄酒塞回木塞，置于冰箱

B.红葡萄酒塞回木塞，置于冰箱

C.桃红葡萄酒瓶口敞开，置于冰箱

D.起泡酒除去瓶中的氧气，使其密封保存

参考答案：

A

[单项选择题]

35、典型的廉价/大批量生产的澳大利亚葡萄酒是哪个地区酿造的？

（）

A.西澳

B.新南威尔士

C.南澳

D.东南澳

参考答案：

D

[单项选择题]

36、意大利DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）

A.干型静止葡萄酒

B.甜型静止葡萄酒

C.干型起泡葡萄酒

D.甜型起泡葡萄酒

参考答案：

D

[单项选择题]

37、为什么瓶口有层塑料封套？

（）

A.为了防止虫子咬软木塞

B.为了美观

C.为了防止葡萄酒泄露

D.为了隔离氧气和木塞的接触

参考答案：

A

[单项选择题]

38、葡萄酒中，关于新世界和旧世界的说法正确的是？

（）

A.发达国家为旧世界，发展中国家为新世界

B.我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等；新世界通常指的是欧洲的原殖民地国家，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，其历史也相对较短

C.旧世界的葡萄酒比新世界的好喝

D.新世界不包括中国在内

参考答案：

B

[单项选择题]

39、以下哪项不属于旧世界（）

A.西班牙

B.匈牙利

C.美国

D.以色列

参考答案：

B

[单项选择题]

40、以下哪项不属于新世界？

（）

A.南非

B.阿根廷

C.新西兰

D.希腊

参考答案：

D

[单项选择题]

41、关于二氧化硫说法不正确的是？

（）

A.所有的葡萄酒都含二氧化硫，是发酵和陈酿过程必须要用的

B.二氧化硫在葡萄酒的作用是抗氧化和杀菌

C.无论二氧化硫得量多少都对人体有害

D.二氧化硫只要含量控制在人体的安全范围内，是不会有影响的

参考答案：

C

[单项选择题]

42、最贵的起泡酒是（）

A.西班牙的卡瓦

B.意大利的法恰阔尔达

C.法国的香槟

D.意大利的莫斯卡托阿斯蒂

参考答案：

C

[单项选择题]

43、以下关于加强型葡萄酒的说法不正确的是？

（）

A.加强型葡萄酒的体积酒精度通常为15-22%

B.加强型葡萄酒通过加入蒸馏酒以增加其酒精含量

C.加强型葡萄酒肯定是以葡萄为原料酿造的

D.加强型葡萄酒通常在寒冷气候的国家生产

参考答案：

D

[单项选择题]

44、著名的加强型葡萄酒－雪莉酒（Sherry）来自哪个国家（）

A.英国

B.西班牙

C.德国

D.意大利

参考答案：

B

[单项选择题]

45、著名的加强型葡萄酒－波特酒（Port）来自哪个国家？

（）

A.匈牙利

B.葡萄牙

C.西班牙

D.意大利

参考答案：

B

[单项选择题]

46、著名的加强型葡萄酒－马沙拉酒（Marsala）来自哪个国家？

（）

A.意大利

B.德国

C.葡萄牙

D.保加利亚

参考答案：

A

[单项选择题]

47、坦普拉尼罗（Tempranillo）是全球最重要的品种之一，常见香气呈红色水果、李子、西梅、烟草、皮革或番茄的香气，它的原产国是哪个国家？

是其国宝级葡萄种类（）

A.美国

B.阿根廷

C.澳大利亚

D.西班牙

参考答案：

D

[单项选择题]

48、雷司令产自德国，是世界上最出色的白葡萄品种之一，也是白葡萄酒中值得窖藏的。

陈年的雷司令特有什么口感或香气呢？

（）

A.花香和矿物味

B.坚果和爆米花味

C.蘑菇和泥土味

D.黑樱桃和李子

参考答案：

A

[单项选择题]

49、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。

A.75%

B.50%

C.100%

D.85%

参考答案：

D

[单项选择题]

50、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？

（）

A.酒杯容积的三分之一

B.酒杯容积的二分之一

C.酒杯容积的五分之一

D.倒八分满

参考答案：

A

[单项选择题]

51、下列哪款葡萄酒适宜冰冻后再饮用？

（）

A.茗酊古堡古堡勃艮第红葡萄酒

B.干露智选系列－莫斯卡托甜白葡萄酒

C.玛歌城堡红葡萄酒

D.拉菲特庄园红葡萄酒

参考答案：

B

[单项选择题]

52、关于葡萄酒新酒世界，下列哪个说法是错误的？

（）

A.旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的

B.新世界注重葡萄酒的葡萄品种

C.新世界酿造的葡萄酒以果香型为主

D.旧世界是家族式，规模较小

参考答案：

B

[单项选择题]

53、薄若莱新酒的上市时间是？

（）

A.每年11月的第1个星期四的零时

B.每年11月的第4个星期四的零时

C.每年11月的第2个星期四的零时

D.每年11月的第3个星期四的零时

参考答案：

D

[单项选择题]

54、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好？

（）

A.1998

B.2000

C.2002

D.2005

参考答案：

B

[单项选择题]

55、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？

（）

A..意大利

B..法国

C..德国

D..匈牙利

参考答案：

B

[单项选择题]

56、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？

（）

A.白葡萄

B.红葡萄

C.巨峰葡萄

D.新地葡萄

参考答案：

A

[单项选择题]

57、Saint-Julien指的是法国的什么产区？

（）

A.苏玳

B.菩依乐

C.圣朱利安

D.圣达史提芬

参考答案：

C

[单项选择题]

58、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？

（）

A.ADP

B.ACP

C.AOF

D.AOP

参考答案：

D

[单项选择题]

59、NV代表的是什么类型的香槟？

（）

A.年份香槟

B.特选香槟

C.顶级香槟

D.无年份香槟

参考答案：

D

[单项选择题]

60、西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？

（）

A.静态葡萄酒

B.起泡酒

C.加强型葡萄酒

D.加味葡萄酒

参考答案：

B