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优秀文档十二吃素好处多
十二、吃素好处多
现在有人认为,以素食为主,是人类长寿的秘诀之一随着人们生活品质的提高,素食也受到很多人的追捧,吃素究竟有哪些好处呢?
老年人应该怎样合理饮食?
老年人是不是只要吃素就能预防疾病的发生?
今天小编就和大家一起来了解吃素的相关知识。
人们知道,我国有一首著名的十叟长寿歌,其中有一句是:
淡泊甘蔬糗,意思就是安于布衣蔬食的宁静寡欲生活;而这种生活又确有利于老年人健康长寿。
蔬糗当然是与甘肥相对的素食。
何谓素食?
有人理解为膳食中完全不含动物性食品,像佛教徒那样吃斋,不吃荤腥。
我们今天提倡中老年人多吃素食,并不是说荤腥不沾,而是从营养学角度出发,在把握平衡膳食的前提下,提倡多吃素食。
因为,中老年人的身体已从生命的顶峰逐渐走向衰老,物质代谢远不如青少年旺盛,消耗相对减少,加上肌肉的力量逐渐减小,消化腺分泌功能逐渐减退,一些代谢产物容易堆积。
这时如动物性食品吃得多了,以致体内饱和脂肪酸、胆固醇以及其它有害物质增多,将导致心肌梗塞、中风、肠癌等疾病的发生。
故提倡老年人多吃素食。
据世界卫生组织统计,目前,引起老年人死亡的常见病因仍然是心血管疾病。
所以,中老年人多吃素食,对防止冠心病、高血压有利。
同时,也可防止糖尿病、肠癌等病发生。
这是因为,粗杂粮和豆制品中所含大量蛋白质、碳水化合物,既是热能的主要来源,也是食物纤维的来源,而食物纤维对防止出现上述疾病,十分重要。
蔬菜和水果也是素食者的主要食物,它们含有丰富的维生素C和维生素B2,它们能促进细胞对氧的吸收,有利于细胞修复,可增强机体抵抗疾病的能力及防癌作用。
此外,蔬菜中还含有钙、磷、铁、钾、镁等元素,对保护心血管系统、预防动脉硬化的发生也有重要作用。
素食可提高智慧大戴礼记云:
食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧。
这是素食可提高智慧之说,见于我国最早之古代典籍。
此说对年轻的智识份子,非常重要。
可惜后来提倡素食者,多从因果报业,戒杀护生立论,很少人去研究素食者智之原理,误了多少素食机缘。
近代日本国立公众卫生院平山雄博士,以研究学术的眼光,曾发现素食者嗜欲淡,肉食者嗜欲浓;素食者神志清,肉食者神志浊;素食者恼力敏捷,肉食者神经迟钝。
他这种发觉与我国古人素食多智之说,不谋而合。
现代人谈素食一书中提到现代医学家在不断研究考证中,发现素食有两大利益:
第一是素食可提高智慧与判断力。
他说:
根据生理上之证明,人的头脑活动力,是由细胞内具有正反两种力量交互作用,在人的大脑中不断冲击,就形成了吾人通常所谓的思考,冲击到最后,总有一方面的作用获得胜利,这就是我们通常说的决定。
但是要使大脑细胞,能够充分发挥其正反两种作用,就必需充分供给大脑细胞所必需的养分。
这种养分,主要为麸酸,其次为维生素B及氧等。
而食物中则以完整谷类及豆类,含麸酸和各种维生素B最丰富,肉类则次之且最微,所以惟有实行素食的人,才能获得更为健全的脑力,也才能使智慧与判断力提高。
回忆四十年前,我们在求学年代,那时医学界,颇以为欲想提高智慧,应多磷质和纤质的食物。
其科学的根据,是大脑皮层细胞缺乏磷,便影响脑力,神经缺乏磷,传达便迟钝。
至于铁质则患贫血,发生头痛、心跳、善忘、体倦等症,这样的人,读书成绩自燃低了。
食品对学业关系如此密切,所有青年学生,不可不知营养常识和素食的利益。
任谁都希望自己是这世界上最有智慧的人;尤其学生,总希望一目十行,过目不忘。
为了想要做超级智人,于是就得补脑补身体。
中国人古老相传一个错误的观念,人体虚弱,借助肉补,又以为食肝补肝,食脑自然可以补脑了。
从前科学不发达,大家都不知道猪羊牛脑中,含有胆固醇,在妄想食脑补脑之错误观念下,有许多的富家子弟变成呆头呆脑,反而不及咬得菜根香的贫寒子弟,来得聪明智慧。
于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语,如将相本无种,男儿当自强,或是咬得菜根,方是奇男子,甚至有几多白屋出公卿之叹!
可是又有谁知道素食多智的道理呢!
吃素对心脏有益吃大量的蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的机率,即使你曾经心脏病发也一样。
根据哈佛大学的研究指出,每天多吃一根胡萝卜或半粒番茄(富含胡萝卜的食物)的妇女,可以减少22%心脏病发和40~70%中风的机会。
在心脏病发之后,蔬菜水果也是一帖良药。
美国白宫健康医疗顾问欧宁胥(DeanOrnish)曾长期做过一项心脏病研究,结果发现心脏病人如果要成功恢复健康,就要全面改变饮食,即停止吃肉食、改吃素食。
同时加上适当的运动和沟通感情。
他自己也是素食者。
他说:
我生长在德州,爱极了肉食的味道。
但是坦白说,我更喜欢舒服又健康的感觉。
吃素增强免疫力英国畅销书《健康百分百(100% Health)》书中指出,要增强免疫力,有太多事可做,第一件要做的事就是〔吃对的食物〕。
书中第一个建议就是:
每天至少吃5种蔬菜水果。
而素食更有免疫优势。
根据德国癌症研究中心(GermanCancerResearchCenter)发表的研究结果发现,男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量,比男性肉食者强两倍。
也就是说,素食者只要肉食者一半的白血球,就有相同的免疫功能。
吃素可抗癌美国国家癌症中心(TheNationalCancerInstitute)在营养与防癌:
食物选择守则宣导品中指出,35%的癌症与饮食有关。
自从科学家开始探索饮食与癌症的关连后,蔬菜、水果就一直被认定为癌症的解药。
美国加洲大学柏克莱分校的学者布格克(GladysBlock)和她的同僚重新检视从1980年以后发表的200篇研究后发现,食用大量的新鲜蔬菜水果,几乎总是可以降低肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险。
大量食用蔬菜的人罹患癌症的危险,只有不常食用的人的一半。
国内的研究也发现相同的结果。
国科会生物处处长陈建仁从1984年起,调查国人生活习惯与癌症发生的关系,结果发现,每周吃蔬菜14次以上者,比每周吃两次以下的人,肺癌发生率少了75%、肝癌少了60%、结肠、直肠癌少了40%。
为此,台湾癌症基金会定公元2000年为全民防癌宣导年,提醒国人改变大量肉食的习惯,提倡每天至少吃5种新鲜蔬果。
吃素比较长寿许多研究都显示,素食者比较长寿。
这不仅是因为饮食,而是素食可以引导出更健康的生活形态。
德州州立大学奥斯丁分校询问素食者与非素食者的生活形态后发现,素食者比荤食者不容易住院,而且吃素者比较少抽筋、喝酒、并保持愉悦的心情等。
妇女进入更年期,不再分泌雌激素时,有时会出现难以启齿的易怒、性欲减低、潮热等问题。
根据纽约市哥伦比亚长老教会医学中心附设妇女健康中心(CenterforwomenshealthatColumbia-PresbyterianMedicalCenter)更年期研究部门与预防杂志(Prevention)合作了一份关于更年期的问卷,发现不少妇女有更年期问题,而吃素的妇女却出现较少的更年期不适。
国内的研究也呼应这个结果。
成大医院营养部主任彭巧珍所做的的全台素食调查发现,女性吃素者停经后,雌激素竟然随吃素年数增加,而显着上升。
她推测,摄取黄豆制品所增加的雌激素,可以〔节约〕身体原本的雌激素流失的量。
除此之外,高纤、低脂的饮食对大部分的文明病如高血压、糖尿病都有预防的效果。
佛说,生命真谛源于自然之精华,始于自然之纯净。
人类自古奉行最本真的自然元素,从中参透,领悟。
万事万物皆有着相通的关联,自成体系,饮食,亦是如此。
无论是凝练民族国粹,还是注重养身之道,原汁原味的饮食不只是舌尖上香醇爽口的味觉,更是关照健康的心灵依归。
在当下快节奏的生活状态下,寻得一种健康的绿色饮食,亦是生活中日趋重要的命题。
素食的价值不止于营养的均衡与完善,更是之于智慧与判断力提升的饮食通道。
相比肉类而言,素食中的谷类及豆类等富含更多的麸酸、维生素B,利于健全脑力的获得;同时,素食为身体增加含碱性的矿物质,使得血液里的乳酸等物质大大减少,进而减少减少皮肤受损的机会。
富含钙质的特点亦能将血液中有害物质清除掉,焕然自然柔嫩的光环肌肤。
总的来说,吃素食的十大好处1、益寿延年根据营养学家研究,素食者比非素食者更能长命,许多原始的素食主义民族,平均寿命极高,令人称羡。
佛教的僧、基督教教友,也因素食而享高寿。
2、体重较轻素食者比肉食者的体重较轻,少赘肉。
3、降低胆固醇含量素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。
4、减少患癌症机会某些研究指出,肉食与结肠癌有相当密切的关系。
5、远离寄生虫条虫及其它好几种寄生虫,都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
6、减少肾脏负担肉食者所食用的肉类中,一旦含有动物血液时,更加重了肾脏的负担。
7、素食易于储藏植物性蛋白质通常比动。
吃素是现代人养生保健的一种方式,而且颇为流行,但吃素的坏处我们不可忽略。
虽然说吃素的好处很多,但如果忽略了吃素的坏处,同样不利于人体健康。
长期吃素不利于健康在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量都很少,且营养价值较低,无法满足人体日常所需的各种能量。
长期素食,因蛋白质和脂肪摄入不足,不仅会营养失调,还会明显降低身体抵抗力,易患传染病,还会引发骨质疏松,容易骨折等。
女性更不宜长期素食尤其是对于女人来说,长期吃素,会使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍,最容易患贫血和肿瘤。
此外,长期素食还会引起胃酸及消化酶减少,味觉降低,导致食欲不振。
合理饮食多吃蔬菜、水果当然有益健康,但完全素食,而且长期如此,对健康来说并没有什么益处。
蔬菜、水果要和肉类搭配起来吃,才能均衡地摄入营养。
一般情况下,一个成年人每天应吃二到三两肉。
如果害怕吃肉会导致肥胖,可以多选择脂肪含量较低的鸡肉、牛肉和鱼肉,少吃猪肉。
特别是女性朋友,一定要多了解吃素的坏处,否则的话长期吃素不但不能保持年轻,反而还会让更年期提前到来。
1.益寿延年:
根据最近一项研究显示,美国加州基督复临安息日会男性教友,比加州男性平均寿命长6年零2个月;女性相比则平均寿命长3年7个月。
2.体重较轻:
素食者比肉食者体重较轻。
肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。
而且,肉食者若是摄取过多的蛋白质,则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。
3.降低胆固醇含量:
素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。
4.素食减轻肠胃负担:
植物性食物从进入胃中到排出体外,只需3~4小时,肉类则需12小时,其滞留体内所分解出的废气,严重影响人体健康。
5.减少患癌几率:
每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性,患摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3~6倍以上。
蔬菜中的-胡萝卜素是常见的抗氧化剂,多摄食胡萝卜素是预防摄护腺癌的一个好方法。
某些研究指出,肉食与结肠癌有相当密切的关系。
印地安人及其他素食的部落,根本不知道癌症为何物。
6.保持体内钙质:
65岁以上的肉食女性,平均每年以35%的比率流失骨质;素食者则为18%。
7.没有寄生虫之忧:
寄生虫都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
8.减少肾脏负担:
各种高等动物和人体内的废物,经由血液带至肾脏。
肉食者所食用的肉类中,一旦含有动物血液时,更加重了肾脏的负担。
9.减少心血管疾病:
因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质,因此素食可减少血管疾病的发生。
最近美国公布的一个研究报告证实,堵塞的冠状动脉,可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅,而不需要依赖手术打通;单靠素食也能达到同样的目的。
且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病:
而不能坚持素食者,则出现了冠状病重度再发。
10.减少毒素的摄入:
环保者,吃素食可以节约大量能源,减轻环境污染,有利于保护环境。
因为饲养肉食动物需要消耗大量能源(几乎是肉食本身可供能源的10倍)。
另外,动物保护主义者认为,宰杀饲养的或野生的动物是残忍的暴行,与人类文明背道而驰。
研究发现动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物,这些毒素对食用者有害。
女性三个时期不宜长久吃素素食会导致女性雌激素水平降低,女性由于其特殊的生理特点,在其一生中至少有三个时期不宜长久吃素:
1、性成熟发育期的女孩:
经久素食会导致雌激素水平过低,导致第二性征发育延迟,有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。
2、育龄期女性:
若常吃素会使雌激素水平降低而导致孕育障碍。
3、更年期女性:
由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌终结,经久素食,其发生更年期综合征的症状更为明显。
素食的十大危害1.缺锌:
素食者锌的摄入量比非素食者低。
缺乏锌质,会影响儿童发育,并影响免疫功能和性欲。
由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
建议:
不妨多吃些黄豆制品、核果类或未精致的五谷杂粮食品,以及芥菜等,这些食物也含有丰富的锌质。
2.缺维生素B12:
维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。
维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。
长期吃纯素者,导致维生素B12严重缺乏,进而出现特殊的视幻觉。
建议:
用深绿色蔬菜+黄豆替代维生素B12。
由于维生素B12主要存在于动物性食物中,因此,素食者很容易发生维生素B12的缺乏,从而导致巨幼红细胞贫血,抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害,高同型半胱氨酸血症等(可增加心血管病的危险)。
补充菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜这些深绿色蔬菜,虽是维生素的主要来源,但是这些蔬菜中并不含有维生素B12,长期食用就会造成营养失调。
最好的办法就是把通常食用的蔬菜和黄豆搭配食用,因为黄豆含有丰富的维生素B12,也可采用蚝油佐餐,因为蚝油也可提供丰富的维生素B12。
3.缺铁:
植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。
人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。
素食还可能导致贫血症。
这种情况多发生在儿童和妇女身上。
建议:
用五谷杂粮替代含铁量丰富的动物血。
铁主要存在动物性食物中,如动物血、瘦肉、肝脏等,铁缺乏所造成的危害是多方面的,缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力,严重者还会影响到智力和认知能力等。
因此,更应该做到素食有道。
素食者可以从五谷杂粮中摄取到铁质,虽然其吸收率很低。
铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式,因此,多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物,如葡萄干、红枣等。
红糖中铁质丰富,可以用红糖代替白糖。
为了更有利于铁质的吸收,素食者还应注意在食用含铁高的蔬果时,避免与妨碍身体吸收铁的食物一起进食,如豆类、咖啡、茶等。
4.缺钙:
对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍。
完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。
缺乏钙质,尤其女性,到中年和老年时容易患上骨质疏松症。
建议:
可以多食新鲜蔬菜、大豆、发菜和芝麻,这些食物含有丰富的钙质。
5.缺乏维生素D。
如果缺乏足够的维生素D,会导致钙大量流失,引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。
建议:
植物性食物中几乎不含维生素D,若是吃蛋奶素者,可多吃鸡蛋及奶制品或多喝些牛奶来补充维生素D,而若是吃全素者,不妨多晒太阳,让人体自行合成维维生素D,或补充些维生素D的营养补充品,以免影响钙质的吸收和骨胳的发育。
6.缺碘:
鱼类是人体获取碘的主要食物,但长期不食用鱼,容易造成碘缺乏症。
建议:
补充碘盐,除了从碘盐中摄取,还可从碘酱油和加碘面包以及含碘丰富的海带、紫菜中摄取。
避免食用卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等食物,以免引起甲状腺肿大。
7.蛋白质的质量低:
素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必须氨基酸要少些。
建议:
用大豆蛋白替代猪肉。
对于不吃肉的人而言,很容易缺乏蛋白质。
蛋白质即氨基酸,是细胞生长的重要元素。
肉类含有丰富的蛋白质,全素食者,往往可能缺乏1~2种身体必须的氨基酸。
将不同食物互相配搭,满足身体所需的蛋白质,谷类和豆类是最佳的组合,可以尝试红豆饭、八宝粥等。
蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素,如果一个人蛋白质摄取不足,就会使体力下降,对病毒的抵抗力也随之减弱,还容易造成精神紧张。
表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。
用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。
因为豆制品中含有丰富的植物蛋白,而且豆制品中不含饱和脂肪。
8.热量低:
长期素食,由于蛋白质与脂肪严重不足,容易引发营养不良。
长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。
蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料,长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高,不饱和脂肪酸更是人脑的食粮,对促进大脑智力发展极为重要。
所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。
建议:
用植物脂肪替代动物脂肪。
尽管过多地摄入脂肪对于身体并无益处,但是,如果脂肪缺乏也会对健康造成影响。
其实选择了素食,并不代表就一定会远离脂肪,可以用植物性脂肪来代替,比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪,并且不含胆固醇和饱和脂肪,而是含有丰富的不饱和脂肪酸,可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。
9.记忆力减退:
很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病,所以改吃素食,不过根据美国最新医学研究显示,长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素,导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
建议:
多食碱性、富含维生素、富含镁的食物。
碱性食物对改善大脑功能有一定作用。
豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。
新鲜蔬菜、水果,如青椒、黄花菜、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等,都含有丰富的维生素。
镁能使核糖核酸进入脑内,而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。
豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁。
10.诱发心血管疾病:
德国的一项最新研究表明,如果过分强调吃素,就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。
德国的研究人员对部分德国素食者进行了调查。
结果显示,虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低,但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状,这使得血液中一种被称为高半胱氨酸的成分增加。
这种物质会增加心血管疾病的患病风险。
调查还发现,不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低,从而对心血管健康不利。
建议:
食肉过多和完全不食肉都可能会引起心血管疾病。
如果我们想有效预防这类疾病,一定要有均衡的饮食结构,还要注意劳逸结合,保持心情舒畅。
食用素食守则均衡比例:
五谷或米饭类占2份、蔬菜水果占2份,再加1份豆类食物,便成为备受世界卫生组织、英、美等国卫生部推广认可的素食比例进餐法。
它的好处是可以确保素食者摄取充足的养分。
摄取纤维素:
食物纤维能够帮助肠道蠕动,帮肋排出体内废物及有毒物质,成年人每日摄取食物纤维量应约20~35克。
慎选食油:
医学调查发现,用油太多、食用油选择不适当、吃太多的加工素食是不少素食者的通病,同时也是引致高血脂、动脉硬化的祸首。
下厨煮食时,除了少下些油分外,橄榄油会是不错的选择。
注意吃盐:
盐中的钠会与食品中的钾共同保持人体水分的平衡,如此才能确保新陈代谢的正常化。
但吃太多盐是导致高血压的危险因子,因此中老年人或有家族病史的人要特别注意,选择低钠盐或其他低盐分酱油。
总结一下:
通过上文的了解,我们知道吃素有很多好处,素食可以净化血液,预防便秘及痔疮的产生、养颜美容,并且安定情绪。
和肉食比起来,素食在养生方面实在益处多多。
但是只吃素的话要注意不要营养失调,多吃豆制品来补充不吃肉的营养缺失。
只吃素食要注意营养搭配不要营养不良哦tips:
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