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有关与韩国饮食礼仪
提起韩国料理,大多数人脑海中浮现的就只有泡菜,大酱等发酵食品。
其实,这是一种极大的误解。
在韩国,根据地区与季节的不同,常吃的泡菜就有三十多种,材料也千变万化而节假日的丰富料理以及颇有特色的传统饮食更是让我们见识到韩国饮食文化的博大精深。
下面小编为你整理几篇文章提供参考!
韩国特色美食[1]
韩国饮食以自然为本,主要特点为高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。
作为发酵食品的王国,酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国副食的主旋律。
其中,泡菜蕴含着韩国人的民族魂,是韩国的又一代名词。
韩国人餐餐离不开泡菜,其在饮食当中的地位也是不可颠覆,没有任何食物能够替代。
不过,韩国泡菜跟以酸味为主的我国泡菜不同,自然发酵而成的韩国泡菜更是一种药物,发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化,据说还具有防癌作用。
韩国泡菜还被美国的健康杂志称作为世界上五大最健康的食品之一,而我国的泡菜,往往会与致癌和不健康食品联系起来。
韩国人重视过节,遵守节日习俗,在节假日中往往备有丰富的韩国料理。
跟中国的几大传统节日一样,韩国也有春节(农历1月1日),元宵节(农历1月15日)、端午节(农历5月5日)、中秋节(农历8月15日)等节日,所不同的是吃的东西各有特色。
春节是在韩国节日当中最隆重的一个。
春节时准备的食物称为岁馔,其中最主要的还是年糕汤。
正月初一,全家人聚在一起吃年糕汤。
这个年糕汤有很特别的意思。
在韩国过年的当天吃年糕汤就意味着多了一岁,所以年糕汤又称“添岁饼”。
元宵节传统饮食有五谷百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等。
这里主要介绍下药饭。
药饭又名药食,主要材料为糯米,核桃,栗子,大枣,松籽或者瓜子。
韩国人民常常用药饭来招待贵客。
在盛大节日或婚礼的日子里,药饭是必备饭食。
正月十五吃药饭据说可以避邪,能够过上平安的日子。
农历5月5日端午节是插秧结束后祈求丰年的日子。
端午节要食用山牛蒡糕,这种糕是用叶子小而背面呈白色的多须状山牛蒡揉和而成的切糕。
因其形状酷似车轮,又称为“车轮饼”。
其他端午节传统食物还有防暑提神的醍醐汤,美味的鲥鱼饺子,以及止泻止汗﹑解渴消暑的五味子甜茶。
除了以上这些美食,还有很多特色食品蕴含着韩国独有的文化和情节。
韩国粘糕,也被称为“米糕”,在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的“台柱子”,据说粘糕里含有诚心、爱心和孝心的含义,因此节日送礼不能缺了粘糕,如,孩子的第一个生日、婚礼,六十大寿,送娘家礼等。
韩国的祭祀也是一件很有意义的事情,韩国人十分讲究祭礼食品。
提前准备好食品是在节日里祭奠祖先的大事。
其中,祭礼用的糕点不能用耀眼地色彩,所以用红豆泥的时候去皮使用。
另外,我们在古装韩剧中经常可以看到宫廷餐中有一款很精美的饮食-九折饭。
九折饭,顾名思义,由9种材料构成,但由于形态漂亮、做工精美而让人不忍吃下。
现在大时节或喜庆事韩国人都会吃九折板。
合理搭配饮食也是体现韩国饮食文化优越性的一大方面。
如泡菜搭配地瓜食用。
泡菜是一个很好的发酵食品。
但泡菜过咸,钠含量也提高,从而有害健康。
而钠含量增加,体内的钾成分就会将钠成分排出到体外。
地瓜由于富含钾成分,可以提高钾含量,因此与富含盐的泡菜是绝佳姻缘。
尤其对高血压患者,这样的饮食搭配更为安全。
而水产品方面,明太鱼由于其热量低,味道鲜美,深受韩国人民喜欢,但是因其卵、肝脏和血液等地方含有剧毒,可能引起食物中毒甚至是危害生命,所以搭配食用具有清洁血液作用的水芹是明智的选择。
水芹含有丰富的钙、钾、铁质、维生素A、B、C等成分。
其特有的解毒功能和成分可以促进新陈代谢,具有良好的免疫效果。
明太鱼汤中加入水芹既可以调和汤味,又能预防食物中毒。
类似于以上菜式的经典搭配,在韩国还有很多,是韩国沿袭下来的传统文化的体现,值得我们好好体味。
另外,对于中国文化的传承也有很好的借鉴意义。
韩国饮食礼仪[2]
不能端起饭碗吃饭:
韩国人认为端起饭碗吃饭这种行为不规矩。
如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场,出于尊重,要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的,而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。
因为在韩国人的观念里,“你吃饭又没人抢,干吗要抓着碗不放呢?
是不是担心别人抢你的饭吃?
”所以,一定要把碗放在桌上,用勺子一口一口地吃,而这时,另一只手就得听话,既然不端碗,就老老实实地藏在桌子下面。
至于碗盖,可以取下来随意放在桌上。
在炕上吃饭的坐法:
在炕上吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立--这种坐法只限于穿韩服时使用。
现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。
坐好点好菜后,不一会儿,饭馆的大妈就会端着托盘向你走来,她从托盘中先取出餐具,然后是饭菜。
在餐桌吃饭的坐法:
韩国人的餐桌是矮脚的小桌,宾主席地盘腿而坐。
年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上,绝不能将双腿伸直,否则会被认为是不懂礼貌。
如果遇上房间太小,可以将餐桌摆在院子里,铺上席子便可。
用餐习惯:
韩国人用餐的习惯是不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。
他们认为,吃饭就是休息、享受的时候,伤脑筋的话题尽量少提。
给长辈倒酒时得用双手,喝时得侧身手掩以示敬意。
有趣的是,如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒,千万别介意,这是出于“盈则满”的儒家理念,涵盖着祝福启示的意味;而且,他们只为别人倒酒,自己的酒杯是不倒的,“劝酒、劝酒”,要人家劝了,帮着倒了酒,才能喝。
吃饭的顺序:
右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。
这是韩国人吃饭的顺序。
勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭,不用时要架在饭碗或其它食器上。
筷子的用法:
筷子只负责夹菜,而扒饭、捞汤则是勺子的专利。
不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。
这首先是食礼的问题,其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。
筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是为了便于拿起来再用。
韩国的饮食文化[3]
韩国饭馆内部的结构分为两种:
使用椅子和脱鞋上炕。
在炕上吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立--这种坐法只限于穿韩服时使用。
现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。
坐好点好菜后,不一会儿,饭馆的大妈就会端着托盘向你走来,她从托盘中先取出餐具,然后是饭菜。
韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。
中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,但是韩国人视这种行为不规矩。
而且也不能用嘴接触饭碗。
圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上,没有供你手握的把。
再加上米饭传导给碗的热量,不碰它是合情合理的。
至于碗盖,可以取下来随意放在桌上。
既然不端碗,左手就一定要听话,老实地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手儿”。
右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。
这是韩国人吃饭的顺序。
勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭,不用时要架在饭碗或其它食器上。
而筷子呢?
它只负责夹菜。
不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。
这首先是食礼的问题,其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。
筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是为了便于拿起来再用。
韩国人是一个好动感情的民族,对于他们这种把感情通过聚餐表现时,应该给予充分的理解,同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。
韩国饮食的用餐礼仪韩国是一个非常注重传统礼节的国家,就是在餐桌上也有一套严格的“规矩”。
比如斟酒,韩国老板权先生介绍说:
“如果双方第一次见面,则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒;双方熟悉之后,则可单手为对方斟酒,但如果对方是长辈,则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。
除此以外,还有一些“注意事项”,如:
与长辈一起用餐时,长辈动筷后晚辈才能动筷。
勿把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)。
先喝汤再吃别的食物;用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。
共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃,醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。
用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。
用餐不要太快也不要太慢,与别人统一步调。
与长辈一起用餐时,等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。
用餐后,汤匙和筷子放在最初位置上,使用过的餐巾迭起来放在桌子上。
韩国饮食结构韩国是由南向北延伸的半岛国家,四季分明,因此各地出产的农产品种类繁杂。
又因三面临海,海产品也极为丰富。
谷物、肉食、菜食材料多样化,黄酱、酱油、辣椒酱、鱼贝酱类等发酵食品的制造技术不断发展,使韩餐的主料和辅料互相搭配,再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等调味品,更使韩国风味进一步完善。
韩国的饮食结构以谷类为主,由各种烹饪方式制作的菜肴为配菜。
饮食起名的时候一般将主材料放在菜名的前面,后面加烹饪的方式,如紫菜包饭、海带汤等。
韩国饮食以其食用功能分为主食、副食和甜点。
主食:
主要为饭、粥、米糕片、稀饭等。
一般以米饭为主,其他根据需要适当调节。
副食:
副食的第一作用是增进米饭的口味,第二是补充营养,副食的种类很多。
副食主要以汤为主,有以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、加一点汤汁煸炒的火锅类,还有在火上直接煎烤的烧烤和鱼肉串类、在平底锅中略加油煎的煎饼类,在蒸锅里反复炖成的清炖类、红烧类,
以牛肉、海鲜为材料的生脍,生菜、熟菜等蔬菜类,牛肉和猪肉煮后切片的煮肉片,还有腌在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。
甜点:
吃完主食和副食后,食用的甜点主要有韩国传统的饼糕、油果、茶食、蜜饯以及什锦水果汤等。
韩国主食白米饭。
常见的菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅;以及韩国特有的营养丰富的泡菜;另外用韩国式的调味佐料拌制而成的各类小菜。
韩国人爱吃辣椒,家常菜里几乎全放入辣椒,所以韩国菜馆里所用的佐料基本上是辣椒粉与大蒜,在此基础上又加有多种不同风味的调味品,因此韩国菜除了辣味以外,还有独特的色、香、味、令人垂涎三尺。
韩国人普遍爱吃凉拌菜,凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后加上佐料拌成的。
他的种类很多,既有一种蔬菜做的,也有把几种蔬菜掺在一起做成的。
韩国人喜欢约朋友到郊外野餐,尤其是在春天,三五知己来到郊外山坡,席地而座,大家一齐动手,把带来的糯米饭放到槽子里捣成“打糕”,然后分享。
此时,大自然的美景与亲友欢聚的快乐相交融,远比吃本身更为重要。
“韩定食”:
宫廷菜传统风味、各式小菜摆满桌面。
有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九坂板”,以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。
“石锅拌饭”:
白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、肉和鸡蛋等辅料,盛在滚烫的石头锅内,加放适量的辣椒酱后搅拌而食。
多种材料的味道相混合形成独特的风味,锅底的锅巴更是一绝。
铁板烧:
牛肉和烤牛排在铁板烤熟,以生菜、芝麻叶等蘸辣椒酱或豆瓣酱食用。
泡菜:
是韩国最具代表性的一种食品。
有百余种泡菜,主要材料是萝卜、黄瓜等各种蔬菜。
鲍鱼、虾酱等也可作调味料,营养丰富。
另外还有泡菜火锅、高丽参鸡汤、包饭套餐、冷面、拌饭等。
韩国的传统酒大体分为浊酒、清酒(药酒)、烧酒三种。
其中,烧酒是高丽以后得以普及的传统酒。
传统民俗酒主要有文杯酒、杜鹃酒、法酒、安东烧酒、梨姜酒、小菊酒、红酒、五梅奇酒等。
传统茶主要有高丽人参茶、绿茶、枸杞子茶、双和茶、生姜茶、枣茶、柚子茶等,高级野生茶则有雀舌茶。
此外还有食醯、水正果等清凉茶。
韩国的传统茶以茶叶、袋泡茶、粉制品等多种产品销售。
四季分明的韩国饮食文化韩国四季分明,各季有各季的食品,因此食品品种非常丰富。
韩国还三面环海,寒流与暖流交汇,沿海岸有肥沃的滩涂,所以鱼贝种类也很多。
韩国人为了智慧地度过酷暑和寒冬,很早就开发了鱼虾酱之类发酵食品,其加工技术十分发达,而且传统的海味料理也发达。
在韩国自古以来礼仪食品种类繁多,如生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品,巫俗食品、祭礼食品、寺庙礼仪食品乐途游民部落五周年201X西藏圣地婚礼航空旅行白皮书黄金周出游全攻略等。
其中,寺庙食品忌五辛(蒜、葱、小根蒜、韭菜等)和荤菜,用山菜、野菜、树根、野果、树皮、海草类、谷类制作,不加任何调料,形成自然产品本身固有而独特的文化,其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。
祭礼食品以糕饼为主。
儒家的祭礼食品同巫俗食品形式基本一致,但祭礼食品已相当现世化,而巫俗食品还依然如故。
如在巫俗食品中,把红枣泥或生肉片放在蒸米面糕上,这种做法表明阴阳相谐观念多么根深蒂固。
韩国的饮食习惯与家庭形式有密切关系。
韩国人自从从事农业就开发发酵食品,形成了独特的饮食文化,对调味食品酱油、辣酱、大酱等尤为讲究。
同时,为了用于饭前酒、接待客人、祭礼自酿家酒,还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜,由此开发了各种食品加工技术,发展了丰富的饮食文化。
韩国人对传统的素食独有情钟,以素食为主的寺庙食品自不必说,就是泡菜、豆腐菜、山野菜等日常食品也非常发达。
如今随着经济条件的改善肉类消费迅速增加,因此各种成人病大为流行,在这种情况下,素食的寺庙食品作为保健食品越来越受到人们的青睐。
韩国的食品可分为以各地名产为材料的宫庭食品和各具特色的乡土食品。
韩国的食品基本上反映了夏季温热而潮湿、冬季寒冷而干燥的韩国气候和各地不同的气候和风土,并为适应于此有了多方面系统的发展,尤其蔬菜和海味及黄豆发酵食品闻名于世。
韩国传统饮食韩国有各种饮食,由于韩国过去处于农耕社会。
因此从古代开始主食就以米为主。
最近,韩国饮食与各种蔬菜,肉类,鱼类共同组成。
泡菜(发酵的辣白菜),海鲜酱(盐渍海产品),豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品。
以营养价值和特别的味道而闻名。
韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。
传统菜数为贫民三种,王族十二种等摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。
与中国和日本相比。
韩国饮食提供汤。
在韩国饭匙实用使用更频繁。
传统韩国饮食的种类1.米饭和粥饭是韩国饮食的知主食,大部分人吃白菜饭。
为增加营养也有时添加豆类,栗子,高梁,红豆,大麦,谷物。
粥是营养价值高的饮食。
种类很多,有添加米,红豆,南瓜,鲍鱼,人参,蔬菜,鸡肉,蘑菇,黄豆牙等做成的。
2.汤汤是上饭时必提供的饮食。
汤的种类根据蔬菜,肉类,贝类,海草,牛肉骨等而不同。
3.砂锅砂锅跟汤相似但比汤更浓。
最有各的砂锅最大酱砂锅。
砂锅的味道较辣,在砂锅里煮好后趁热端上来。
4.熏和炖食品熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。
熏和炖食品用微火制作。
5.拌菜拌菜是加入盐,酱油,椒盐,芝麻油,蒜,洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。
6.腌海物(用盐腌好的海产品)腌海物是特别咸的食品,用鱼,海蛎子,虾,鱼子,鱼内脏等发酵制作。
腌海物可以做为一道菜。
还可以在腌咸菜时当调料使用。
7.烤食品烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。
烤食品的代表食物是烤肉和排骨,也可以用这种方法烤鱼。
8.煎饼煎饼是把蘑菇,角瓜,干鱼,海蛎子,青椒,加盐和胡椒粉的肉等。
放入面粉和鸡蛋里搅拌后,煎制成的类似煎糕的食品。
9.饺子饺子是把肉,蘑菇,角瓜,绿豆芽,猪肉等绞成陷后,用面皮饺好的食品。
韩国美食三绝三绝之一泡菜形成独特文化在中国,一提到韩国饮食,在大多数人的印象中只有泡菜,而且仅仅是辣白菜。
其实,这是一种极大的误解。
的确,泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义。
无论在繁华的汉城或是在乡村,在居民的住宅院落或阳台,看不到大大小小的泡菜坛子是不可想象的。
泡菜是韩国最主要的菜肴之一,而且韩国泡菜的种类和美味的丰富,绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。
据考证,韩国的泡菜有3000多年的历史,在中国的《诗经》里,出现的“菹”字,在中国的字典里“菹”字被解释为酸菜,韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。
由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长,所以在韩国的古代,泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌,是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。
最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜,到16至17世纪,传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。
由于韩国海多,辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味,所以被当做香料使用,从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。
记者团到达光州时,正赶上光州市举行每年一度、声势浩大的“201X光州泡菜大庆节”,数十万韩国人和大量的外国人涌进光州。
在三天节日里,光州市将举行各种大型演出、丰富的泡菜品尝会、各种泡菜制作比赛、各种展览、各种民俗活动体验等。
记者在这里也大开眼界,惊奇地看到韩国人以泡菜为馅,居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦;泡菜以其各种原料形体、颜色,巧妙地制作成各种鱼形、动物、植物、花朵的各类点心装饰;泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹;原料还有各种水果、树叶、人参等。
数一数,泡菜的种类不下上千种。
据介绍,目前韩国的泡菜正在大举进军亚洲,目标是全世界。
在北京和广州已建有合资厂,这次来光州参加泡菜洽谈的中国代表有150人。
三绝之二米糕精美不忍下嘴糯米糕,在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子,吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。
韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀,制造糕饼祈求平安。
春节或中秋节等节日也制作节日糕饼,农历三月三要做杜鹃花饼糕,中秋的时候做松饼。
韩国很多饮食文化和中国十分相似,比如正月十五吃五谷饭,端午节喝菊花酒等。
糯米和粳米都是做韩国米糕的原料,米糕的做法和中国大同小异,有“蒸糕”和“打糕”之分。
韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心,甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅,甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。
在过去,韩国的贵族非常重视节日吃米糕,在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里,就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。
记者在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里,都看到和品尝了多种精美的米糕,甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。
韩国的年糕(糯米糕)制作,用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小,制成的米糕点心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心。
节日送礼不能缺了米糕,尤其送娘家礼中不能缺,据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。
搬家的时候,还有做米糕分给邻居的习俗。
在韩国的出土壁画里,韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面,在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。
三绝之三水原烤排骨唇齿留香韩国的陪同老刘告诉我们,如果有人来一趟韩国而没有吃到水原的烤排骨,那他的韩国之行无疑是打了一个大折扣。
当我们第一天到达汉城,对韩式烤肉赞不绝口的时候,老刘一脸不屑地说:
这算什么,等我们去水原市吃烤排骨,那才是韩国一绝呢!
在水原市开业已有60余年的“三父子排骨店”最为著名,这里每天的食客可达五六百人,高峰时曾突破过201X人。
三层小楼里的各个餐厅布置得韵味典雅,厨师先在大厅前的花园里表演了拿手的排骨制作;满头银发、仪态端庄的老板娘则在旁边做详细的技术讲解。
水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉,用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片(肉片的尾部仅保留一根骨头,表示是排骨),然后撒上盐、香油、芝麻,折叠起来腌制2天以备烤制。
上桌时,排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟,然后蘸芥子酱或咸肉酱吃,也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。
吃水原烤排骨,还可根据个人的口味,再配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃,其味道之鲜美可想而知。
韩国人吃狗肉的哲学在汉城大学韩国语学院的课上,漂亮的女老师教到“肉”,举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。
好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。
老师想轻描淡写地闪开,其他学生却纷纷询问是什么意思。
杰夫得意地用英语解释,是狗肉。
马上有人发出惊叹声,美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。
老师就问:
哪个国家的人吃狗肉?
我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。
老师问蒙古学生:
蒙古人不吃狗肉吗?
她可能觉得蒙古与中国相邻,习性上也应该接近吧。
蒙古女学生阿闹很大声地说不,然后又说:
吃狗肉,不就是吃朋友的肉吗?
课堂上刚刚学了“朋友”一词,她用得挺顺手,发音也准得破天荒。
女老师一瞬间的表情很不自然,仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。
她嗫嚅着声明:
在韩国,吃狗肉的,都是些“阿糟细”。
这个词相当于汉语里的“老爷们儿”,意指那些结了婚的,年近四十的,一脸胡茬的,男人们。
粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。
她的这种态度,是相当一部分韩国人现下的真实心理。
吃狗肉,喝烧酒,鼓盆而歌,在我们的印象中,这是朝鲜人传统的生活方式。
因此,汉城本该是狗肉馆子的大本营。
进得馆子来,一碗狗肉汤墩到桌上,味酽油厚,红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣,急急吞下一大口,细汗马上钻出额头,那该是何等的畅快。
可今天你走在汉城的主要街道上,根本见不到一家狗肉馆子,这是奥运会和世界杯闹的。
申奥申杯时,能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒,没想到,小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。
西方人乐于把狗当兄弟,就无法容忍东方有人以狗为佳肴。
韩国人也辩解过,说吃的狗是肉食狗,不是宠物狗,但西方人不听。
这也就是所谓强势文化的不讲理处。
作家连岳曾为韩国人抱不平说:
狗肉馆子只是暂时关闭了,可世界杯一结束,还不全重开了,生意说不定还更好,改变不了韩国人的饮食习惯,也救不了狗的性命,何
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