食用农产品专项监督抽检品种检验项目.docx
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食用农产品专项监督抽检品种检验项目
表1食用农产品专项监督抽检品种、检验项目
序号
食品分类
抽检安排
食品亚类(二级)
食品品种(三级)
食品细类(四级)
检验项目
1
畜禽肉及
副产品
畜肉、奇副厂品
畜肉(牛肉)
克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、
氧氟沙星、五氯酚酸钠、地塞米松、磺胺类总量(仅限猪肉)
畜肉(羊肉)
畜肉(猪肉)
奇副产品及苗内脏(牛肝、羊肝、猪肾、猪耳、猪蹄、猪肝等)
克伦特罗、氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、
五氯酚酸钠
禽肉、禽副产品
禽肉(重点品种:
乌鸡)
恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、磺胺类(总量)、五
氯酚酸钠、金刚烷胺、氯霉素、甲兼茱咤
禽肉(鸭肉、鹅
氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、五氯酚酸钠
肉)
禽副产品及禽内脏(鸡爪,鸡翅等)
2
蔬菜
蔬菜(必抽类别)
辣椒(茄果类蔬
菜)
甲胺磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、甲拌磷、镉(以Cd计)
韭菜(鳞茎类蔬
菜)
铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、毒死蚪、腐霉利、甲拌磷、克百威、氧乐果、氯氟富菊酯和高效氯氟富菊酯
豆工豆(豆类蔬菜)
氟虫睛、甲拌磷、克百威、灭蝇胺、水胺硫磷、氧乐果、甲胺磷
芹菜(叶菜类蔬
菜)
毒死婢、克百威、氧乐果、倍硫磷、氟虫晴、阿维菌素、甲拌磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、氯氟富菊酯和高效氯氟富菊酯
普通白菜(叶菜类蔬菜)
毒死蝇、克百威、氧乐果、氟虫睛、咤虫眯、甲拌磷、阿维菌素
菠菜(叶菜类蔬
菜)
毒死蚪、氧乐果、氟虫睛、克百威、阿维菌素、甲拌磷、水胺硫磷
油麦菜(叶菜类蔬菜)
氟虫睛、甲胺磷、灭多威、氧乐果、甲拌磷、克百威
豆芽
铅(以Pb计)、亚硫酸盐(以SO2计)、6-芳基腺喋吟(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠
蔬菜
叶菜类蔬菜(叶
芥菜、大白菜、
叶用所苣)
铅(以Pb计)、率M(以Cd计)、克百威、氧乐果、灭多威、六六六、乙
酰甲胺磷、甲基对硫磷、口比虫咻(仅限根茎类和薯芋类蔬菜)、曝虫嗪(仅限生姜)
茄果类蔬菜(茄子、番茄、甜椒)
根茎类和薯芋类蔬菜(山药、生姜)
芸墓属类蔬菜
(结球日蓝、菜
墓等)
瓜类蔬菜(黄瓜)
豆类蔬菜(菜豆)
水生类蔬菜(莲藕)
鲜食用菌
鲜食用菌(蘑菇类和木耳类)
镉(以Cd计)、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯、二氧化硫残留量
3
水果类
柑橘类水果
柑、橘
三嘎磷、克百威、丙澳磷、联苯菊酯、氧乐果、水胺硫磷
柑橘类水果
橙
克百威、丙澳磷、水胺硫磷、多菌灵、氧乐果
浆果和其他小型
水果
草莓
烯酰吗咻、多菌灵、克百威、阿维菌素
热带和亚热带水
果
香蕉
辛硫磷、苯醴甲环嚏、口比嚏醴菌酯、多菌灵、口比虫咻、睛苯嚏
柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及
亚热带水果
葡萄、芒果、百香果、苹果、梨、火龙果、荔枝、
龙眼、石榴等
甲拌磷、甲胺磷、氧乐果、克百威、水胺硫磷、甲基对硫磷
4
水产品
淡水产品
淡水鱼(重点品种:
黄颗鱼、绘鱼、编鱼、鲸鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鲤鱼、
鱼、堀鱼、黄
孔雀石绿、氯霉素、吠喃嘎酮代谢物、吠喃西林代谢物、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、地西泮、诺氟沙星
解等)
淡水虾、淡水蟹
镉(以Cd计)、吠喃嘎酮代谢物、吠喃西林代谢物、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星
海水产品
海水鱼(重点:
多宝鱼、黄鱼、
海妒鱼等)
镉(以Cd计)、吠喃嘎酮代谢物、吠喃西林代谢物、恩诺沙星(以恩诺
沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、氯霉素(仅限海水鱼)
海水虾(重点:
虾姑、基围虾等)、蟹(重点:
梭子蟹等)
贝类
新鲜贝类(重点花蛤、花螺)
镉(以Cd计)、孔雀石绿、氯霉素、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星
之和计)
其他水产品
甲鱼、牛蛙、就
鱼、章鱼、墨鱼、
5
鲜蛋
鲜蛋
鸡蛋
氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星、磺胺类(总量)、甲硝n坐(仅
限鸡蛋)
其他禽蛋
6
豆类
黄豆、绿豆、红
黄豆、绿豆、红
铅(以Pb计)、铭(以Cr计)、赭曲霉毒素A
豆等
JEL>扁豆等
表2食品生产、销售环节监督抽检品种、检验项目
序
号
食品大
类(一
级)
食品亚类(二级)
食品次亚类(三级)
食品细类
检验项目
1
婴幼儿
配方食
品
婴儿配方食品
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌,沙门氏菌
2
乳制品
乳制品
乳制品
液体乳
火菌乳
商业无菌
巴氏杀菌乳
菌落总数、大肠菌群
调制乳
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌,沙门氏菌
发酵乳
大肠菌群、金黄色葡萄球菌,沙门氏菌
乳粉
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉等
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
3
粮食加工品
粮食加工品
小麦粉
小麦粉
通用小麦粉、
专用小麦粉
镉(以Cd计)、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒
素B1、过氧化苯甲酰、赭曲霉毒素A
大米
大米
大米
无机碑(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒
素Bi
挂面
挂面
挂面、手,卸
铅(以Pb计)
其他粮
食加工
品
谷物碾磨
力口工品
玉米粉、玉米
片、玉米渣
黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮
米粉
铅(以Pb计)、二氧化硫残留量
其他谷物碾磨
力口工品
铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A
谷物粉类
制成品
米粉制品
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量
4
食用油、油脂及其制品
食用油、油脂及其制品
食用植物油(含煎炸用油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
花生油
酸值/酸价、过氧化值、总碑(以As计)、铅(以Pb计)、黄曲
霉毒素B1、苯并[a]花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ
玉米油
芝麻油
橄榄油、油橄榄果渣油
其他食用植物
油(半精炼、
全精炼)
食用动
物油脂
食用动物
油脂
食用动物油脂
酸价、过氧化值、内一醛、苯并[a]在
食用油
脂制品
食用油脂
制品
食用油脂制品
酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、总碑(以As计)、
铅(以Pb计)、苯并[a]花
5
调味品
调味品
固体复
固体复合
鸡粉、鸡精调
谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环
合调味
料
调味料
味料
己基氨基磺酸计)
其他固体调味料
铅(以Pb计)、总碑(以As计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸
计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖
精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
半固体复合调味料
半固体复
合调味料
蛋黄酱、沙拉酱
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾
盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂
混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精
计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
坚果与籽类的泥(酱)、包括花生酱等
辣椒酱
火锅底料、麻
辣烫底料及蘸料
其他半固体调
味料
6
肉制品
肉制品
预制肉
制品
腌腊肉制
品
腌腊肉制品
三甲胺氮(限火腿)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、
镉(以Cd计)、N-二甲基亚硝胺、氯霉素、苯甲酸及其钠盐(以
苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、胭脂红
熟肉制
品
酱卤肉制
品
酱卤肉制品
铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铭(以Cr计)、总碑(以As计)、
氯霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山
梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时
各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红
熟肉干制
品
熟肉干制品
熏烧烤肉
制品
熏烧烤肉制品
熏煮香肠火腿制品
熏煮香肠火腿制品
7
饮料
饮料
饮料
包装饮用
水
天然矿泉水
界限指标、银、睇、澳酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌
饮用纯净水、
其他饮用水
耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、澳酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
饮料
果、蔬汁
果、蔬汁饮料
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用
饮料
时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己
基氨基磺酸计)
蛋白饮料
蛋白饮料
蛋白质、三聚富胺、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的
比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
碳酸饮料(汽水)
碳酸饮料(汽水)
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以
环己基氨基磺酸计)、咖啡因(仅可乐型碳酸饮料检测)
茶饮料
茶饮料
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之
禾口、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
固体饮料
固体饮料
蛋白质(含乳产品)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环
己基氨基磺酸计)
其他饮料
其他饮料
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛
蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
8
方便食品
方便食
品
方便食
品
方便面
油炸面、非油
炸面
酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲
酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
调味面制
品
调味面制品(如辣条)
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾
盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱
氢乙酸计)
其他方便
食品
方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等
铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B(以谷物为主的冲调谷物制品检测)、
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)
9
饼干
饼干
饼干
饼干
霉菌、金黄色葡萄球菌
10
罐头
罐头
罐头
畜禽水产
罐头
畜禽肉类罐头
总碑(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铭(以Cr计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使
用量的比例之和、商业无菌
水产动物类罐头
无机碑(以As计)、铅(以Pb计)、率M(以Cd计)、甲基汞(以
Hg计)、铭(以Cr计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、乙二胺四乙酸
二钠(限鱼类罐头检测)、商业无菌
11
冷冻饮
品
冷冻饮
品
冷冻饮品
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、
食用冰、甜味冰、其他类
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
12
速冻食品
速冻食
品
速冻面
米食品
速冻面米
食品
水饺、元宵、
馄饨等生制品
过氧化值(以脂肪an、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)
速冻其他食品
速冻肉制
品
速冻调理肉制
品
过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、专(以Cr计)、氯霉素、
胭脂红
速冻水产
制品
速冻水产制品
过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)(仅限鱼
类产品检测)、甲基汞(以Hg计)、无机碑(以As计)、N-二甲
基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以
山梨酸计)
13
薯类和膨化食品
薯类和
膨化食
品
薯类和
膨化食
品
膨化食品
含油型膨化食
品和非含油型
膨化食品
水分、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及
其钾盐(以山梨酸计)
薯类食品
干制薯类(马铃薯片)
酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、糖
精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其
钾盐(以山梨酸计)
14
糖果制品
糖果制
品
糖果制品(含巧克力及制品)
糖果
糖果
菌落总数、大肠菌群
巧克力及
巧克力制
品
巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
沙门氏菌
果冻
果冻
霉菌,、大肠菌群
15
茶叶及相关制品
茶叶及
相关制
品
茶叶
茶叶
绿茶、红茶、
乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、
花茶、袋泡茶、紧压茶
铅(以Pb计)、苯醴甲环嚏、多菌灵、甲富菊酯、灭多威、曝嗪
酮、滴滴涕、三氯杀蛾醇、富戊菊酯和S-富戊菊酯、甲胺磷
砖茶
黑砖茶、花砖
茶、茯砖茶、
康救茶、金尖
茶、青砖茶、
米砖茶等
16
酒类
酒类
蒸播酒
白酒
白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)
铅(以Pb计)、甲醇、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖
其他酒
配制酒
以蒸播酒及食
用酒精为酒基
的配制酒
铅(以Pb计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、范菜红、亮蓝、新红、赤辞红)
以发酵酒为酒基的配制酒
17
蔬菜制品
蔬菜制
品
蔬菜制
品
酱腌菜
酱腌菜
铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以NaNO计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸
计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和
蔬菜干制
品
自然干制品、热风干燥蔬
菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量
18
水果制品
水果制
品
水果制
品
蜜饯
蜜饯类、凉果
类、果脯类、
话化类、果糕
类
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾
盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基
磺酸计)、二氧化硫残留量、合成着色剂(亮蓝、日落黄、柠檬黄、胭脂红、范菜红、赤辞红)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大
使用量的比例之和
水果干制
品
水果干制品
(含干木^杞)
铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量
果酱
果酱
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫
残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
19
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他
类)
开心果、杏仁、
扁桃仁、松仁、
瓜子
酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、黄
曲霉毒素Bi、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量
其他炒货食品
及坚果制品
20
蛋制品
蛋制品
再制蛋类
再制蛋
铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
21
食糖
食糖
食糖
白砂糖、绵白
糖、赤砂糖、
冰糖、方糖、
冰片糖等
蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、不溶于水杂质、总碑(以As计)、铅(以Pb计)、蛾
22
水产制品
水产制
品
水产制
品
干制水产
品
藻类干制品
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量
预制动物性水
产干制品
盐渍水产
品
盐渍鱼
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾
盐(以山梨酸计)
盐渍藻
其他盐渍水产
品
鱼糜制品
预制鱼糜制品
铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、无机碑(以
As计)、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
23
糕点
糕点
糕点
糕点
糕点
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾
盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基
磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品,以Al计)、丙酸及其
钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、
月饼
月饼
粽子
粽子
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾
盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基
磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及
其钠盐(以脱氢乙酸计)
24
豆制品
豆制品
豆制品
非发酵性豆制品
腐竹、油皮及
其再制品
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙
豆干、豆腐、
豆皮等
盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品,以Al计)
25
蜂产品
蜂产品
蜂产品
蜂蜜
蜂蜜
果糖和葡萄糖、蔗糖、铅(以Pb计)、氯霉素、山梨酸及其钾盐
(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、霉菌计数、嗜渗酵母计数
菌落总数、大肠菌群、霉菌
蜂产品制
品
蜂产品制品
菌落息数、大肠菌群、霉菌
26
食用盐
食用盐
食用盐
食用盐
氯化钠(以干基计)、氯化钾(以干基计)、铅、镉、总汞、碘、银、钙、镁、硫酸根、氯离子、亚铁氟化钾
27
食品生产加工小作坊专项
详见表3
表3食品生产环节小作坊监督抽检品种、检验项目
序号
食品亚类
食品品种
检验项目
1
蒸播酒
白酒
铅(以Pb计)、甲醇、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖
2
食用植物
油
花生油
酸值/酸价、过氧化值、总碑(以As计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1(调和油不检测)、
苯并[a]花、溶剂残留量、丁基羟基茴香醴(BHA、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ
3
非发酵性豆制品
腐竹、油皮
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量(仅限腐竹、油皮)、铝的残留量(干样品,以Al计)
豆浆、豆
干、豆腐、
豆皮等
4
腌腊肉制
品
风干腊肉
过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铭(以Cr计)、总碑(以As计)、
N-二甲基亚硝胺、氯霉素、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨
酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红
5
酱卤肉制
品
酱卤肉
铅(以Pb计)、率S(以Cd计)、铭(以Cr计)、总碑(以As计)、氯霉素、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其
钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠(以
糖精计)
6
熏烧烤肉
制品
熏肉、烤
肉、烤鸡
腿、烤鸭、
铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铭(以Cr计)、总碑(以As计)、苯并[a]花、氯霉素、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱
氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂
烤鹅、叉烧
肉等
红、
7
其他粮食
力口工品
生湿面制品、生十面制品(散
装)
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
8
食用盐
食用盐
氯化钠(以干基计)、氯化钾(以干基计)、铅、镉、总汞、碘、银、钙、镁、硫酸根、氯离子、亚铁氟化钾
表4餐饮服务环节食品监督抽检品种、检验项目
序号
食品大
类
食品细类
检验项目
1
餐饮食品(自制)
发酵面制品
(包子、糕点、面包等)
甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)
自制饮料
(豆浆、果
汁等)
车&(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)
小麦粉制品
铅、苯甲酸、脱氢乙酸、澳酸钾、安赛蜜、铝的残留量(仅限面糊、裹粉、煎炸粉)
自制熟肉制品(酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉)
铭(以Cr计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以
山梨酸计)、胭脂红
2
食品原
料
大米
无机碑(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B1
火锅调味料
(底料、蘸料)
罂粟碱、吗啡、可待因、那可」、蒂巴因
食用盐
氯化钠(以干基计)、氯化钾(以干基计)、铅、镉、总汞、碘、银、钙、镁、硫酸根、氯离子、
亚铁氟化钾
食用油
酸彳1/酸价、过氧化值、总碑(以As计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1、苯并[a]花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ
食用农产
品:
禽畜肉
克伦特罗、沙丁胺醇、氯毒素、恩诺沙星(以恩诺沙
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