《全国导游基础》饮食美术景观测试.docx
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《全国导游基础》饮食美术景观测试
《全国导游基础》饮食美术景观测试
一、判断题(正确的打√,错误的打X,本题共20小题,每小题1分,共20分)
1.堰塞湖是火山喷出的岩浆,地震引起的山崩或泥石流引起的滑坡等拥塞河床,积水成湖,如长白山天池、镜泊湖等。
[判断题]*
对(正确答案)
错
2.元代由于战乱一度限制了制瓷业的发展,但制瓷工艺仍有创新,出现了青花瓷和釉里红技法。
[判断题]*
对(正确答案)
错
3.景泰蓝是中国的著名特种金属工艺品之一,到宋代景泰年间这种工艺技术制作到达了最巅峰,故后人称之为“景泰蓝”。
[判断题]*
对
错(正确答案)
4.距今7000年的新石器时代晚期出现了玉质工具,玉器是从玉质工具发展而来的。
[判断题]*
对(正确答案)
错
5.山西杏花村汾酒是浓香型酒的代表。
[判断题]*
对
错(正确答案)
6.随园菜的代表名菜有乌龙戏珠,馥鱼炖鸭、白玉虾圆,雪梨鸡片。
[判断题]*
对
错(正确答案)
7.明代杭州顾名世家的刺绣品“顾绣”尤其闻名。
[判断题]*
对
错(正确答案)
8.木版年画出现于雕版印刷术发明之后的明代。
[判断题]*
对
错(正确答案)
9.湘菜是由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成。
[判断题]*
对
错(正确答案)
10.鲁菜主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类。
[判断题]*
对
错(正确答案)
11.怪味鸡是川菜的代表名菜之一。
[判断题]*
对(正确答案)
错
12.川菜发展至今,尤以菜肴适应面广而著称。
[判断题]*
对
错(正确答案)
13.造型美观,寓意吉祥是孔府菜的显著特点之一。
[判断题]*
对
错(正确答案)
14.黄茶在加工过程中采用杀青、焖黄的方法。
[判断题]*
对(正确答案)
错
15.中国是茶树的原产地,又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
[判断题]*
对(正确答案)
错
16.我国海岸线总长约3.2万千米,其中大陆海岸线北起中朝边境的鸭绿江口,南到中越边境的北仑河口,全长1.4万公里。
[判断题]*
对
错(正确答案)
17.山东淄博陶瓷生产历史悠久,现代以生产传统的名贵色釉一一雨点釉、茶叶末釉等美术陶瓷著称。
[判断题]*
对(正确答案)
错
18.《会昌九老图》《人禹治水玉山》等均为当年扬州玉雕珍品。
[判断题]*
对(正确答案)
错
19.喜花摆附在糕饼、寿面、鸡蛋等礼品上的剪纸。
[判断题]*
对
错(正确答案)
20.原始陶器的彩绘纹饰多以动物图形出现。
[判断题]*
对
错(正确答案)
二、单项选择题(每题的备选项中,只有一项符合题意,本题共50小题,每小题1分,共50分)。
1.()是中国制瓷业极其辉煌的时期。
[单选题]*
A.唐
B.宋(正确答案)
C.元
D.明
2.我国先民早在()就已开始制作陶器。
[单选题]*
A.新石器时代(正确答案)
B.旧石器时代
C.两汉时期
D.隋唐时期
3.“壁立千仞,群峰挺秀”,描述的是()[单选题]*
A.黄山
B.华山(正确答案)
C.衡山
D.嵩山
4.“扼关带水,地险山雄”描述的是()[单选题]*
A.黄山
B.华山
C.恒山(正确答案)
D.嵩山
5.拥有世界地质公园最多的省份()[单选题]*
A.贵州
B.河南(正确答案)
C.云南
D.四川
6.有“碧水丹山”“奇秀甲东南”美誉的是()[单选题]*
A.雁荡山
B.庐山
C.武夷山(正确答案)
D.武陵源
7.“奇峰三千,秀水八百”指的是()[单选题]*
A.黄山
B.庐山
C.武夷山
D.武陵源(正确答案)
8.()以烧制乳浊釉瓷为主,以其“入溶一色,出客万彩”的祌奇“窑变”而闻名。
[单选题]*
A.定窑
B.哥窑
C.钧窑(正确答案)
D.汝窑
9.有“中国古代道教建筑的露天博物馆”之称的是()[单选题]*
A.龙虎山
B.三清山(正确答案)
C.武当山
D.青城山
10.“水景之冠”的景区()[单选题]*
A.黄龙
B.九寨沟(正确答案)
C.黄果树
D.武陵源
11.“圣地仙境,人间瑶池”指的是()[单选题]*
A.黄龙(正确答案)
B.九寨沟
C.长白山天池
D.镜泊湖
12.定窑以烧()而著称。
[单选题]*
A.青瓷
B.白瓷(正确答案)
C.乳浊釉
D.青花瓷
13.龙泉位于()西南部。
[单选题]*
A.江苏
B.浙江(正确答案)
C.湖南
D.安徽
14.有“天然火山博物馆”“打开的火山教科书”之称的是()[单选题]*
A.大同火山群
B.镜泊湖
C.五大连池(正确答案)
D.白头山天池
15.“海上名山,寰中绝胜”指的是()[单选题]*
A.普陀山
B.雁荡山(正确答案)
C.武夷山
D.天涯海角
16.被誉为“天然地质天书”的是()[单选题]*
A.苍山(正确答案)
B.雁荡山
C.庐山
D.天涯海角
17.塑造荒漠地貌的主要营力()[单选题]*
A.风力(正确答案)
B.流水
C.冰川
D.重力
18.第29届奥运会帆船比赛举办地()[单选题]*
A.秦皇岛
B.青岛(正确答案)
C.大连
D.旅顺
19.中国首个以海洋经济为主题的国家战略层面新区()[单选题]*
A.海南岛
B.大连
C.舟山群岛(正确答案)
D.厦门
20.有“海上花园”“鹭岛”之称的是()[单选题]*
A.三亚
B.大连
C.青岛
D.厦门(正确答案)
21.“青山、碧海、绿树、红瓦”,建筑成为风光特色是()[单选题]*
A.三亚
B.大连
C.青岛(正确答案)
D.厦门
22.()是我国传统的民俗艺术品。
[单选题]*
A.风筝
B.对联
C.年画(正确答案)
D.泥人
23.()是一种套色剪纸,多用于祭祀祖先与神灵等民俗活动时的装饰。
[单选题]*
A.鞋花
B.窗花
C.礼花
D.斗香花(正确答案)
24著名艺人()的剪纸,有“神剪”之称。
[单选题]*
A.齐秀花
B.王秀芬
C.胡家芝
D.包钧(正确答案)
25.有“白鹤世界”“珍禽王国”之称的是()[单选题]*
A.青海湖
B.洱海
C.鄱阳湖(正确答案)
D.喀纳斯湖
26.1997年6月5日,由北京珐琅厂设计制作的景泰蓝工艺品()对瓶,作为北京市政府赠送给中国香港特区的礼物,举行了隆重的起运仪式。
[单选题]*
A.《亭子炉》
B.《狮子滚绣球大盘》
C.《孔雀壶》
D.《普天同庆》(正确答案)
27.中国古代三大宫殿天贶殿、大成殿、太和殿分别位于()。
[单选题]*
A.泰山岱庙曲阜孔庙北京故宫(正确答案)
B.承德避暑山庄曲阜孔庙北京故宫
C.曲阜孔庙承德避暑山庄北京故宫
D.曲阜孔庙北京故宫泰山岱庙
28.“家家泉水,户户垂杨”指()[单选题]*
A.福州
B.泉州
C.济南(正确答案)
D.杭州
29.有“温泉城”之称的是()[单选题]*
A.福州(正确答案)
B.泉州
C.济南
D.杭州
30.中国至今唯一承办过世界遗产委员会的城市()[单选题]*
A.北京
B.苏州(正确答案)
C.杭州
D.广州
31.中国北方历史悠久、影响最大的一个菜系是()。
[单选题]*
A.豫菜
B.陕菜
C.京菜
D.鲁菜(正确答案)
32.“四大菜系”中()具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。
[单选题]*
A.鲁菜
B.粤菜
C.川菜(正确答案)
D.苏菜
33.“四大菜系”中()历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。
[单选题]*
A.川菜
B.苏菜
C.鲁菜
D.粤菜(正确答案)
34.谭家菜产生于中国清朝末年的官人()。
[单选题]*
A.谭绍光
B.谭廷延
C.谭宗浚(正确答案)
D.谭先哲
35.下列属于孔府菜具有的特点是()。
[单选题]*
A.烹调细腻,讲究刀工
B.造型美观,寓意吉祥
C.做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面(正确答案)
D.选料考究,配料严格
36.谭家菜烹制的鱼翅中以()最为上乘。
[单选题]*
A.“清炖鱼翅”
B.“砂锅鱼翅”
C.“三丝鱼翅”
D.“黄焖鱼翅”(正确答案)
37.下列属于素菜的主要特点的是()。
[单选题]*
A.造型美观,寓意吉祥
B.烹制细腻,讲究刀工
C.营养独特,健身疗疾(正确答案)
D.选料考究,配料严格
38.中国素菜源远流长,产生于()。
[单选题]*
A.宋元
B.隋唐
C.秦汉
D.春秋战国(正确答案)
39.红茶出现于()。
[单选题]*
A.明朝
B.清朝(正确答案)
C.民国
D.宋朝
40.芽叶肥壮,大小均匀,银毫形如雀舌是()茶的特点。
[单选题]*
A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.黄山毛峰(正确答案)
D.武夷岩茶
41.()的主要特征是酱香浓郁,绵甜甘洌,香味协调,尾净余长。
[单选题]*
A.清香型
B.浓香型(正确答案)
C.兼香型
D.米香型
42..按制作工艺来说,黑茶属于()。
[单选题]*
A.不发酵茶
B.全发酵茶(正确答案)
C.半发酵茶
D.后发酵茶
43.泸州老窖、桂林三花酒、山西汾酒分别属于()。
[单选题]*
A.浓香型、酱香型、清香型
B.酱香型、浓香型、浓香型
C.清香型、米香型、浓香型
D.浓香型、米香型、清香型(正确答案)
44.葡萄酒()经“丝绸之路”传入中原。
[单选题]*
A.汉代(正确答案)
B.唐代
C.隋朝
D.明朝
45.大约在()世纪,中国风筝传到西方,此后逐渐形成各具特色的东西方风筝文化。
[单选题]*
A.10
B.11
C.12(正确答案)
D.13
46.”黑如漆,亮如镜,薄如纸,硬如瓷。
”这是对()的真实写照。
[单选题]*
A.人面纹彩陶盆
B.蛋壳黑陶杯(正确答案)
C.雨蛙纹彩陶盆
D.鹳衔鱼纹彩陶缸
47.宣纸最早产于(),它的原料是青檀皮,[单选题]*
A.唐代(正确答案)
B.宋代
C.明代
D.清代
48.长江发源于青藏高原唐古拉山的主峰格拉丹东雪山,干流所经省级行政区共有(11)个。
[单选题]*
A.11(正确答案)
B.10
C.9
D.8
49.每到秋天,北京上山漫山遍野的()红得像火焰一样,形成香山红叶美景。
[单选题]*
A.枫树叶
B。
梧桐树叶
C.乌桕树叶
D.黄栌树叶(正确答案)
50.”巴人悬棺”景点分布在()。
[单选题]*
A.华山
B.衡山
C.三清山
D.三峡(正确答案)
三、多项选择题(每题的备选答案中,有2个或2个以上符合题意,多选或少选答案均无分,本题共30小题,每小题1分,共30分)。
1.有关湘绣的说法正确的是()。
*
A.以湖北为中心
B.着色具有层次、绣品若画为特点(正确答案)
C.以狮、虎为代表作(正确答案)
D.吸取了苏绣和粤绣的精华(正确答案)
E.代表作有《百鸟朝凤》
2.下列关于鲁菜的主要特点描述错误的是()。
*
A.用料广泛,以江河湖海水鲜为主
B.具有鲜、嫩、香脆的特色(正确答案)
C.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜(正确答案)
D.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜(正确答案)
3.苏菜中的淮扬菜发源于()。
*
A.南京
B.镇江
C.扬州(正确答案)
D.淮安(正确答案)
E.无锡
4.苏菜中的苏锡菜发源于()。
*
A.南京
B.镇江
C.苏州(正确答案)
D.淮安
E.无锡(正确答案)
5.下列属于鲁菜的主要特点的是()。
*
A.讲究调味醇正(正确答案)
B.口味偏于咸鲜(正确答案)
C.具有鲜、嫩、香脆的特色(正确答案)
D.用料广泛,以江河湖海水鲜为主
E.追求本味,清鲜平和
6.下列属于苏菜的主要特点的是()*
A.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
B.以味型多样、变化巧妙而著称
C.追求本味,清鲜平和,适应性强(正确答案)
D.菜品风格雅丽,形质均美(正确答案)
E.刀工精细,烹调方法多样(正确答案)
7.川菜主要分为()类。
*
A.客家
B.蓉派(正确答案)
C.渝派(正确答案)
D.广府
E.盐帮菜(正确答案)
8.宫廷菜的的特点具体表现在()方面。
*
A.选料考究,配料严格(正确答案)
B.清鲜平和,适应性强
C.调味纯正,口味偏咸
D.烹调细腻,讲究刀工(正确答案)
E.造型美观,寓意吉祥(正确答案)
9.我国()的素菜享有盛名。
*
A.厦门南普陀寺(正确答案)
B.上海玉佛寺(正确答案)
C.山西五台山
D.杭州灵隐寺(正确答案)
E.湖北武当山(正确答案)
10.下列属于我国著名的素餐馆的是()。
*
A.天津真素园(正确答案)
B.北海公园仿膳饭庄
C.北京功德林(正确答案)
D.颐和园听鹂馆
E.上海功德林(正确答案)
11.下列属于铁观音的特点是()。
*
A.芽叶肥壮,大小均匀
B.冲泡后呈螺旋形,身骨沉重(正确答案)
C.色泽砂绿翠润,红点明显(正确答案)
D.有天然的兰花香(正确答案)
E.条索纤细,卷曲成螺
12.绍兴加饭酒具有()和越陈越香的特点。
*
A.甘润可口
B.香气芬芳浓郁(正确答案)
C.滋味鲜甜醇厚(正确答案)
D.久藏不坏(正确答案)
E.素有“液体面包”的美称
13.被评为国家名酒的葡萄酒有()。
*
A.张裕公司的红葡萄酒(正确答案)
B.长城葡萄酒
C.通化葡萄酒
D.云南红葡萄酒
E.金奖白兰地(正确答案)
14.关于花岗岩地貌叙述正确的是()*
A.花岗岩属于岩浆岩中的深层侵入岩,(正确答案)
B.花岗岩岩性坚硬,垂直节理发育(正确答案)
C.名山常有雄伟险峻的特点(正确答案)
D.易形成“石蛋”造型或巨石兀立(正确答案)
E.泰山、黄山、鼓浪屿、武夷山都是花岗岩山体
15.关于丹霞地貌叙述正确的是()*
A.丹霞地貌发育于巨厚的红色沙砾岩层(正确答案)
B.地貌形态有方山、石墙、石峰、石柱等(正确答案)
C.具有险峻、峭拔的特点
D.龙虎山、齐云山、崀山、张掖都是丹霞地貌(正确答案)
E.中国丹霞列入世界自然遗产(正确答案)
16.对喀斯特地貌叙述正确的是()*
A.中国是世界上喀斯特地貌发育最充分、类型最齐全的国家(正确答案)
B.以青藏高原最为集中
C.溶洞、峡谷、天坑、天生桥都属于地下喀斯特地貌(正确答案)
D.岩溶地貌的岩石性质以碳酸岩为代表(正确答案)
E.中国南方喀斯特列入了世界自然遗产(正确答案)
17.下列属于荒漠地貌的是()*
A.新疆乌尔禾(正确答案)
B.宁夏沙坡头(正确答案)
C.甘肃鸣沙山(正确答案)
D.甘肃张掖
E.贵州赤水
18.对泰山叙述正确的是()*
A.古称“岱山岱宗(正确答案)
B.许多帝王把泰山看成国家统一、权力的象征(正确答案)
C.封禅大典的地方在泰庙(正确答案)
D.泰山摩崖石刻居各名山之最(正确答案)
E.主峰汉阳峰
19.对中岳嵩山叙述正确的是()*
A.位于河南登封市(正确答案)
B.“登封朵岩”,是世界稀有的自然地质宝库(正确答案)
C.景点有北魏嵩岳寺塔、汉代嵩山三阙、少林寺等(正确答案)
D.主体由花岗岩构成E.峻极于天
20.对黄山叙述正确的是()*
A.秦时叫黟山,唐玄宗改名黄山(正确答案)
B.三大主峰为莲花峰、光明顶、天都峰(正确答案)
C.花岗岩山体,以雄伟见长(正确答案)
D.黄山四绝:
奇松、怪石、云海、温泉E.集名山之长(正确答案)
21.下列名胜地貌类型搭配正确的是()*
A.崂山、华山、三清山---花岗岩地貌(正确答案)
B.织金洞、九寨沟、云南石林---岩溶地貌(正确答案)
C.龙虎山、鸣沙山、成山头---丹霞地貌
D.海螺沟、喀纳斯湖、玉龙雪山---冰川地貌(正确答案)
E.东寨港红树林、普陀山、昌黎黄金海岸---海岸地貌
22.对中国河流叙述正确的是()*
A.长江---中国第一长河,世界第三长河(正确答案)
B.黄河---中国第二长河(正确答案)
C.珠江---中国第四长河,年径流量居全国江河水系第三位。
D.钱塘江---浙江省第一大河,亦名“折江”“之江”(正确答案)
E.京杭大运河---世界上里程最长、工程最大、最古老的运河(正确答案)
23.“湖泊”特色描述正确的是()*
A.泸沽湖,摩梭人独特民俗(正确答案)
B.青海湖,鸟岛(正确答案)
C.纳木错,“天湖”,朝圣者心目中的圣地(正确答案)
D.洱海,云南省第一大淡水湖
E.五大连池是松花江、图们江、鸭绿江三条大江的源头(正确答案)
24.下列气象景观搭配正确的是()*
A.庐山雨凇“玻璃世界”(正确答案)
B.吉林市雾凇“树挂”(正确答案)
C.关中“太白积雪”(正确答案)
D.长沙“江天暮雪”(正确答案)
E.西湖“晚霞夕照”
25.下列气象景观搭配正确的是()*
A.避暑山庄“梨花伴月”,岳阳“平湖秋月”
B.无锡“二泉映月”、西湖“三潭印月”(正确答案)
C.巴山夜雨、江南烟雨(正确答案)
D.东北“林海雪原”、西湖“断桥残雪”(正确答案)
E.“峨眉宝光”、漠河极光(正确答案)
26.福建工艺品的“三宝”是()。
*
A.黄杨木雕
B.脱胎漆器(正确答案)
C.寿山石雕(正确答案)
D.软木画(正确答案)
E.青花瓷
27.属于湖北的著名小吃有()*
A.豆皮(正确答案)
B.壮馍
C.菜盒
D.热干面(正确答案)
E.欢喜砣(正确答案)
28.重庆火锅的原料是()等。
*
A.牛毛肚(正确答案)
B.猪黄喉(正确答案)
C.羊肉
D.鸭肠(正确答案)
E.牛血(正确答案)
29.周代是陶器发展的重要阶段,陶器大良被应用到建筑上,如()和阑干砖等。
*
A.板瓦(正确答案)
B.筒瓦(正确答案)
C.瓦当(正确答案)
D.瓦罐
E.瓦钉(正确答案)
30.“唐三彩”是一种盛行于唐代的陶器,以()为基本釉色。
*
A.黄色(正确答案)
B白色.
C.绿色(正确答案)
D.褐色(正确答案)
E.黑色
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