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中医营养学重点整理
中医营养学
识记领悟▲应用
第一章
1、中医营养学的定义:
在中医药理论指导下,应用食物来保健强身、防病治病、促进健康的一门学科。
内容:
饮食养生饮食治疗饮食禁忌饮食制度饮食卫生食物本草
2、中医营养学的基本观点:
(1)整体观念A人与自然的整体观B人体自身的整体
(2)平衡阴阳(3)药食同源
第二章
1、《备急千金要方》的作者:
孙思邈。
食治篇出自该书第26篇。
唐代文献
贡献:
论述了日常生活里所食用的果、蔬、谷、肉的形、味、药理作用、服食禁忌及治疗效果等,为现存医学书籍中最早的食疗专篇。
2、《食疗本草》的作者:
孟冼唐代文献
主要贡献:
书中总结了唐代以前二千余年所积累的食疗养生知识,内容丰富,药物多切合实用,凡可供食用且兼具医疗效果之物均予记录,收录了许多唐初本草未载的食物。
所列食治药物,多系人们常用的食物,酱菜,果品,肉类等,反映了以食养脏的思想。
3、《养老奉亲书》的作者:
北宋陈直。
宋代文献
对老年保健的主要贡献:
(1)饮食为重
(2)食药同用(3)忌粘硬生冷饮食。
4、《饮善正要》一书出自的朝代:
元代。
作者:
忽思慧金元时期文献
主要贡献:
(1)继承食、养、医结合的优良传统
(2)治未病,重食忌干(3)主张饮食有节(4)重视妇幼饮食保健(5)补充食物本草不足
5、《本草纲目》一书出自得朝代:
明朝。
作者:
李时珍明代文献
对中医营养学的主要贡献:
(1)明代以前食物本草的总结
(2)食疗经验丰富(3)重视饮食禁忌
6、《随园食单》出自的朝代:
清朝。
作者:
袁枚清代文献
7、《随息居饮食谱》出自的朝代:
清代咸丰时期作者:
王士雄。
清代文献
第三章
1、进行原料处理的目的:
(1)纯净原料
(2)改变原料性能或功效(3)便于贮存和制剂(4)矫正异位,改善口感
2、常见的传统食品品种:
鲜汁、茶饮、露剂、速溶饮料、酒剂、蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹汤等
3、酒剂的特点:
(1)气味芳香,风味独特
(2)利于原料中有效成分的提取
(3)增强原料的功效作用
制作方法:
(1)冷侵法
(2)热侵法(3)酿制法
4、鲜汁的特点:
(1)营养丰富
(2)感官性好(3)生津止渴
5、茶饮的选材:
多选择质地轻薄,具有芳香挥发性成分的原料,如植物的花、叶、果实、茎枝、细根等,尤以花、叶为多。
制作方法:
用开水冲泡、温侵而成。
特点:
(1)适用含挥发性成分的原料
(2)加减灵活,饮用随意,边泡边饮(3)利于储存,便于携带,使用方便(4)多用于辅助治疗外感轻症,饮食积滞。
制作方法:
1、流行制作方法:
茶叶——浸提(85℃/15`)——粗滤(80℃)——迅速冷却(5℃)——精滤(5℃)——调配(80℃)——高温杀菌(90℃/15`)
——灌装(88℃)封盖
6、蜜膏的特点:
(1)浓度高,体积小,稳定性好,利于保存,方便携带
(2)作用和缓,疗效持久(3)服用方便,直接食用或用热水冲化饮服即可(4)所含蜂蜜有一定的滋补作用
7、米面食品的特点:
(1)以谷类食物为主,具有健脾益气的功效,尤其适用于脾胃虚弱者
(2)容易消化,易于吸收
8、粥食的特点:
(1)制作简单,容易消化吸收
(2)加减灵活,适应面广,老少皆宜(3)具有健脾胃的功效,尤其适用于脾胃病患者
9、菜肴的特点:
(1)形式多样,种类丰富,可以满足不同人群的口味需要
(2)加减原料方便灵活,适用于不同体质、不同年龄、不同病症的需要
10、羹汤的特点:
(1)菜式精美,美观诱人
(2)柔润嫩滑,容易消化
▲应用:
茶饮:
可以辅助治疗风湿、胆热所致的目疾
酒剂:
可以辅助治疗食欲不振,蛔虫性腹痛,以及慢性消化不良性泄泻等症。
粥食:
可以用于糖尿病口渴症
米面食品:
用于虚损劳伤,身形消瘦,须发早白,目昏耳鸣,男子遗精,女子带多等症;健康人服之保健强身。
第四章
3、应提倡的配伍:
(1)相须:
即性能功效相似的食物配合应用,可以起到相互增强的作用
(2)相使:
即性能功效方面有某种共性的食物配合,某一辅助食物能提高另一主食物的功效。
(3)相畏:
一种食物的不良反应作用,能被另一种食物减轻或消除。
(4)相杀:
一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。
4、应避免的配伍:
(1)相恶:
即两种食物合用,一种食物能够减轻另一种食物的功效
(2)相反:
即两种食物合用,可能产生不良的反应。
5、饮食禁忌的概念:
指的就是有关食之“非所宜”的诸般情况,也就是通常所说的忌口。
饮食禁忌的主要内容:
(1)生冷;寒证、或阳虚体质者慎用。
(2)辛辣;热证、阴虚、湿热者慎用。
(3)粘滞;脾虚有湿、痰湿、夏天署湿季节不宜进食这类食物。
(4)腥膻;为风热、痰热、斑疹疮疡等证所忌。
(5)油腻;脾湿或痰湿者、中老年人不宜使用这类食品。
▲、不同病证饮食禁忌:
(1)表证;慎用补益、滋腻的食物
(2)里证;慎用发散解表的食物。
(3)寒证;慎用生冷、寒凉性食物。
(4)热证;慎用辛辣、温热性食物。
(5)虚证;阳虚内寒者慎用生冷、寒凉制品。
阴虚内热者慎用辛辣、温热之品。
(6)实证;淤血证,慎食生冷之品;水肿者慎食咸味食物。
▲、服药期间的饮食禁忌:
(1)服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等
(2)服药时应尽量避免相恶配伍。
(3)不要用茶水送服药物。
6、发物的定义:
指凡是能引起旧病复发或心病加重的一类食物,与食物过敏或不耐受有关。
腥膻、辛辣之物、香菜、豆芽、蘑菇等多属于此类。
9、饮食应用的原则:
(1)全面膳食
(2)辩证施膳(3)顾护脾胃(4)以食为主(5)饮食制度(6)饮食卫生
10、我国古代全面膳食的内容:
五谷为养,五果为主,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补津益气。
11、饮食制度的含义:
主要是饮食有节,即饮食要有规律,节制。
(1)进食的时间要有规律
(2)进食量要有节制
12、以食为主的含义:
并非一定都要添加药物,一般情况下还是尽量选用食物,以食平疴,可谓上工,必要时才加用少量的药物增加疗效的作用。
第五章
1、春季食养要点:
(1)适当辛温发散
(2)少酸味,增甘味(3)慎食生冷之物
2、夏季食养的要点:
(1)清热解暑
(2)饮食清淡(3)长夏化湿(4)烹调方式(5)饮食卫生(6)不宜寒凉太过
3、秋季食养要点:
(1)滋阴润燥
(2)少辛温,多酸味(3)分清温凉(4)慎食辛辣,煎炸之品
4、冬季食养要点:
(1)进补强身
(2)少吃咸(3)慎食生冷进补的目的:
冬季重在养“藏”,在这段时间是进步的最佳时机,给予具有滋补作用的食物,填精补髓,为来年打好物质基础。
冬季进补的注意事项:
一忌胡乱进补:
不能单纯、盲目地温肾壮阳。
一般来说,中年人以健脾养胃为主,老年人以补肝肾为主。
二忌滋腻进补:
进补滋腻之品,会影响脾胃功能。
对于身体虚弱,脾胃消化不良,经常腹泻,腹胀者,首先要恢复脾胃功能,只有脾胃消化功能良好,才能保障营养成分的吸收。
三忌留邪进补:
在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时,不要进补,以免邪气留于体内,不利于驱除邪气外出,反而有损身体,延误治疗。
▲、春季宜选用的食物:
香椿、豆豉、大葱、香菜、韭菜
夏季宜选用的食物:
绿豆汤、绿茶、酸梅汤、西瓜、西红柿、
秋季宜选用的食物:
芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品
冬季宜选用的食物:
(1)阴盛阳衰者,羊肉,鸡肉
(2)阴虚者,甲鱼、龟肉、鸭肉、银耳、猪肉
第六章
1、平和质食养要点:
全面膳食,谨和五味。
2、气虚质的食养要点:
(1)适当进补,以补气为主
(2)少食耗气之品(3)慎过多滋补、油腻之品,以免妨碍脾胃的功能
▲气虚质宜选用的食物:
谷类、豆类及制品、肉类(鸡、牛、兔、鹌鹑)、鸡蛋、胡萝卜
3、阳虚质食养要点:
(1)适当温补,以补阳为主
(2)慎食生冷、寒凉性的蔬菜瓜果
▲阳虚质宜选用的食物:
核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、虾、狗肉。
4、阴虚质的食养特点:
(1)适当进补,以滋阴为主
(2)不要吃过多滋补粘腻之品(3)慎食辛辣刺激性食品
▲阴虚质宜选用的食物:
动物肝脏、甲鱼、猪肉、羊肉、鸭蛋、猪皮、银耳、桑葚
5、血虚质的食养要点:
(1)适当滋补,以补血为主
(2)慎食过于滋补、粘滞、油腻之物(3)慎食辛辣刺激性食物,以免耗伤阴血。
▲血虚质宜选用的食物:
动物肝脏、甲鱼、海参、胡萝卜、鸭蛋、猪皮、桑葚、银耳
6、痰湿质的食养特点:
(1)化痰祛湿为主
(2)饮食清淡,容易消化(3)慎食肥甘厚味宜▲痰湿质选用的食物:
海带、紫菜、萝卜、杏仁、蚕豆、绿豆、茶叶
7、湿热质的食养要点:
(1)饮食化湿为主
(2)饮食清淡,容易消化(3)慎食肥甘厚味宜▲湿热质选用的食物:
绿豆、赤小豆、苦瓜、豆腐、荞麦、茄子
8、气郁质的食养要点:
(1)疏肝理气,调理脾胃为主
(2)慎食辛辣等燥热之品
▲气郁质宜选用的食物:
橘皮、韭菜、佛手、玫瑰花
9、淤血质的食养特点:
(1)适当活血化瘀,辅以疏肝理气
(2)慎食生冷寒凉之品
▲瘀血质宜选用的食物:
山楂、茄子、酒、醋、白糖适量
10、特异质应尽量避免的食物:
辛辣、腥膻、发物,少食易引起过敏的食物。
第七章
1、月经期的饮食要点:
(1)饮食清淡,富于营养
(2)避免生冷寒凉之物(3)避免燥热辛辣之品
2、妊娠期的饮食要点:
(1)饮食全面
(2)饥饱适中(3)饮食禁忌A、不宜过食生冷B、不宜过食肥甘C、不宜过食辛辣D、忌抽烟喝酒(4)妊娠期间,凡泻下、滑利、祛痰、活血、散气的食物,应慎用
3、喂养的方式:
母乳喂养,人工喂养和混合喂养
母乳喂养的优点:
(1)滋养人体
(2)防病抗病(3)易于消化(4)卫生方便
4、幼儿期、儿童期的食养要点:
(1)饮食全面,预防营养不良
(2)避免损伤脾胃(3)培养良好饮食习惯
5、老人的食养要点:
(1)合理进补
(2)饮食清淡(3)饮食有节(4)常吃延年益寿的东西(5)饮食禁忌A、忌坚硬B、忌粗速C、忌生冷D、忌辛辣E、慎饮酒
▲6、山药面的组成:
山药250g,面粉500g
功效:
聪耳明目,延年益寿
▲7、菊花延年膏的组成:
菊花250g,蜂蜜适量
功效:
疏风、名目、平肝、延年
▲8、养生酒的组成:
龙眼肉250g,枸杞子50g,当归30g,菊花30g,白酒100ml
功效:
补血益精,养生健体
第八章
1、润肤美容的食养要点:
(1)全面膳食,荤素搭配
(2)饮食勿过,饮食勿偏,饮食清淡(3)少食辛辣、油腻之品
▲2、红颜酒的组成:
核桃肉100g,甜杏仁30g,红枣50g,蜂蜜适量,白酒1000ml
功效:
补益脏腑,悦泽容颜
▲3、琼玉膏的组成:
人参50g,茯苓200g,生地200g,蜂蜜适量
功效:
益气养阴,驻颜益寿
▲5、芝麻枣膏的组成:
芝麻500g,大枣500g
功效:
补肝肾,健脾胃,乌发养发
6、名目增视的食养要点:
(1)老年人、体虚者以滋补肝肾为主,年轻人、实热证清热凉血为主
(2)少食辛辣大热之品
▲7、猪肝绿豆饮的组成:
猪肝50g,绿豆50g,粳米100g
功效:
补肝、清肝、明目
▲8、青葙子速溶饮的组成:
青葙子300g,白糖适量
功效:
清肝明目
9、健脑益智的食养特点:
(1)补益五脏,尤其是调补心、脾、肾
(2)适当泻实祛邪,根据情况,化痰、行气活血(3)少食咖啡、浓茶、葱、姜、蒜等刺激性食物
▲10、莲肉膏的组成:
莲肉120g,茯苓60g,粳米150g,白糖适量
功效:
益脾和胃,安神长智
▲11、枸圆膏的组成:
枸杞子500g,桂圆肉500g,蜂蜜适量
功效:
滋阴养血,益智安神
▲12、大枣粥的组成:
大枣5枚,茯神10g,粳米100g
功效:
健脾养心,安神益智
13、对于润喉清音应避免的食物是:
辛辣、油腻之物(辣椒、胡椒、酒、肥肉)
▲14、青龙白虎汤的组成:
鲜橄榄3个,鲜萝卜100g
功效:
清肺化痰,解毒利咽
▲15、罗汉果因的组成:
罗汉果1个
功效:
清肺,润喉,止咳
16、减肥食物的选择:
冬瓜、冬瓜皮、冬瓜仁、西瓜、西瓜皮、山楂、绿茶、海蜇、燕麦、荞麦、粗杂粮、大白菜、芹菜、萝卜、魔芋等。
减肥轻身的食养要点:
(1)减肥机理复杂,多属标实本虚职证,宜标本兼顾,补泻同用,以健脾化湿和温阳利水为重点
(2)少吃脂肪含量多的食物,尽量减少脂肪的摄入(3)少吃咸的食品
▲17、凉拌三皮的组成:
西瓜皮200g,黄瓜皮200g,冬瓜皮50g
功效:
清热、利湿、减肥
▲18、玉米须茶的组成:
玉米须适量功效:
利尿降压,泻湿利胆16、健骨强腰的食养要点:
(1)全面膳食,补益强壮,以补肾为主,兼顾其它脏腑
(2)调理时宜兼舒筋、通络之法(3)多食含钙丰富的食物
17、健骨强腰的食养要点:
(1)全面膳食,补益强壮,以补肾为主,兼顾其他脏腑
(2)调理时宜兼舒筋,通络之法(3)多食含钙丰富的食物,如牛奶、虾皮等。
▲18、归参鳝鱼羹的组成:
鳝鱼500g,党参15g,当归15g,蒜葱适量
功效:
补虚损,除风湿,壮筋骨
第九章
1、感冒的膳食原则:
(1)感冒的膳食宜多食新鲜的蔬菜,水果,多饮水
(2)感冒期间应以清淡且能促使发汗的食物为主(3)伴有腹泻或消化不良者,应慎食油腻腥膻
▲2、葱豉的组成:
葱白10g,豆豉10g
功效:
宣肺散寒应用:
风寒感冒轻证
▲3、紫苏粥的组成:
紫苏10g,粳米100g
功效:
宣肺散寒。
应用:
风寒感冒伴胃肠症状者
▲4、银花茶的组成:
银花20g,茶叶6g,冰糖适量
功效:
辛凉解表,宣散风热应用:
风热感冒证
5、气管--支气管炎的膳食原则:
(1)患病期间不宜吃刺激性食物,饮食应清淡,尽量避免过冷、过热食物
(2)少食油腻、腥膻之物,易助湿生痰。
可供给多种维生素、无机盐,有利于机体代谢功能的恢复(3)咳嗽严重,伴有气喘,呼吸困难时,宜少量多餐
▲6、杏梨枇杷饮的组成:
杏仁10g,炙枇杷叶10g,大鸭梨1g
功效:
疏风清热,宣肺化痰应用:
风热犯肺证
▲7、雪羹汤的组成:
海蜇50g,荸荠4枚,食盐适量
功效:
清热化痰,宣肺止咳应用:
气管—支气管炎(不仅适用于痰热郁肺证,亦适用于大便密结者)
▲8、四仁饮的组成:
冬瓜仁30g,杏仁10g,白果仁10g,苏子仁15g
功效:
止咳平喘应用:
气管—支气管炎(痰湿伏肺证)
9、支气管哮喘的膳食原则:
饮食应忌生冷、肥腻、辛辣、海腥等物,宜清淡饮食,以杜绝生痰之源。
▲10、人参胡桃肉汤的组成:
人参10g,核桃5个,生姜片5片
功效:
宣肺平喘,补肺脾肾应用:
支气管哮喘(肺肾虚损证)
▲11、白果桑葚饮得组成:
白果10g,人参3g,桑葚20g,冰糖适量
功效:
宣肺平喘,补肾纳气。
12、肺炎的膳食原则
(1)外感咳嗽宣肺散邪,内伤咳嗽多为虚实夹杂,宜标本兼治,偏虚者以扶正补肺为主,偏实者以祛邪化痰为要
(2)饮食宜清淡,多吃蔬菜和水果,慎食辛辣、油腻,腥膻之品
▲13、秋梨膏的组成:
梨2000g,款冬花30g,百合30g,麦门冬30g,川贝母30g,蜂蜜500g
功效:
清肺化痰应用:
肺炎(邪热壅肺证)
▲14、五汁饮的组成:
梨1000g,鲜藕500g,鲜芦根100g,鲜麦冬50g,鲜荸荠500g
功效:
清肺化痰
15、高血压病的膳食原则:
(1)病人的膳食宜清淡,选用清淡平性、凉性、淡味、如肝肾经之品,易于消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食。
饮食以谷物、新鲜蔬菜为主。
(2)控制热能的摄入,避免超重。
肥胖者应逐渐减轻体重。
适当补充含钾高的食物。
▲16、菊花绿茶饮得组成:
菊花3g,绿茶3g,槐花3g
功效:
平肝清热,名目止痛应用:
高血压病(肝火亢盛证)
17、天麻鱼头的组成:
天麻25g,川芎10g,茯苓10g,鳙鱼头500g以上,酱油、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、香油、葱、湿淀粉各适量
功效:
平肝息风,活血化瘀应用:
高血压病(阴虚阳亢证)
18、高脂血症的膳食原则:
(1)多食用新鲜蔬菜、水果、鱼类及粗粮等。
保证适量的膳食纤维、维生素、无机盐的摄入。
(2)采用低脂食谱,控制热量,节制主食。
饮食提倡清淡,基本吃素。
宜低盐饮食,限制高脂肪、高胆固醇类饮食,适当运动减轻体重
19、胃炎的膳食原则:
(1)日常饮食应以清淡、细软易消化、富于营养的食物为主。
(2)戒烟酒,避免进食刺激性的食物或药物(3)急性期禁用胀气的食物,禁用含粗纤维的食物(4)禁用各类酒和产气饮料;禁食过冷过热的食物;忌用辛辣刺激的调料品(5)禁用不宜消化的油炸食品与腌、熏、腊的鱼、肉食品。
(6)积极治疗咽部感染,保持精神愉快,避免受寒和过度劳累
▲20、椒面羹的组成:
川花椒10g,小麦面100g,食盐、豆豉适量
功效:
行气止痛,温胃散寒应用:
胃炎(寒凝胃腑---胃寒冷痛)
▲21、神曲山楂粥的组成:
神曲15g,山楂20g,粳米100g
功效:
理气和胃,消食导滞应用:
胃炎---食滞胃脘(偏于肉食积滞之脘腹疼痛、恶心、厌食油腻者)
22、消化性溃疡的膳食原则:
(1)避免摄入刺激胃液分泌的饮食,以及胡椒、辣椒等调味品
(2)病人应少食多餐。
(3)避免食用机械性、化学性和过冷过热的刺激性食物(4)禁食易产气的食物和易产酸的食物,以及坚硬粗糙的食物
23、病毒性肝炎的膳食要点:
(1)应给予适当的高蛋白、高糖、低脂肪的饮食,并注意B族维生素、维生素C的补充。
(2)禁止饮酒,饮食以清淡、富含营养、易消化为宜,常选用鱼、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果之类(3)不宜多食刺激性强的食物,切忌暴饮暴食。
急性病毒性肝炎宜少食多餐。
▲24、夏金茶的组成:
夏枯草60g,茶叶10g,金钱草60g
功效:
清肝利胆退黄应用:
A、急性黄疸型肝炎(热重于湿);B、黄胆型肝炎的辅助治疗茶饮;C、阴黄型病人忌服
▲25、茵苡粥的组成:
茵陈30g,薏苡仁50g
功效:
清热利湿,利尿退黄。
应用:
A、急性病毒性肝炎(湿重于热)B、对湿热水停型肝炎疗效较好C、热毒急黄与寒湿阴黄不宜服用
▲26、金玫饮的组成:
郁金10g,玫瑰花6g,红糖适量
功效:
疏肝理气,活血止痛。
应用:
A、慢性肝炎(气滞血瘀证)B、可用于气滞血瘀型肝炎的辅助治疗
30、肝硬化应避免的食物:
(1)酒类,包括一切含酒精成分的饮料
(2)辛辣刺激之物(3)各种含有铅及其添加剂的食品(4)忌食煎、炸、炒等方法制作的坚硬、粗糙食物
▲胆囊炎31、金钱茵陈粥的组成:
金钱草30g,茵陈30g,白糖适量,粳米100g
功效:
利湿热,清肝胆,退黄疸。
应用:
A、急性胆囊炎(肝胆湿热,兼腑气逆滞)B、阴黄型病人不宜服用,钩虫所致的贫血发黄病人更应忌用。
▲肠炎32、益脾饼的组成:
白术30g,红枣250g,鸡内金15g,干姜6g,面粉500g,食盐适量
功效:
健运脾胃,温化寒湿应用:
肠炎---寒湿泄泻
▲肠炎33、马齿苋绿豆粥的组成:
鲜马齿苋50g,绿豆50g,粳米100g功效:
清热利湿止泻应用:
肠炎—湿热泄泻
34、痢疾的膳食原则:
(1)需进食清淡、少渣、细软食物,可进食果汁、茶水、淡糖盐水。
(2)忌食生冷、油腻辛辣食物。
进食即呕吐者,可暂停进食。
35、便秘的膳食原则:
(1)鼓励患者多食富含膳食纤维的食物,并多饮水。
(2)避免煎炸食物、酒类、辛辣或寒凉和生冷的食物。
36、肾小球肾炎的膳食原则:
(1)宜食清淡,忌食辛辣、肥甘及发乌;宜选择易吸收和了利用率高的蛋白质食物。
(2)多食用具有健脾利水作用的食物;若有贫血者,可选择含铁丰富的食物(3)慢性肾炎的患者要注意蛋白质的摄入量。
若蛋白尿多,低蛋白症者,宜增加优质蛋白质摄入;若有氮质血症者,则应限制蛋白质摄入(4)肾炎患者,特别是伴有高血压及明显水肿者应进食低盐饮食。
▲37、鲤鱼赤小豆汤的组成:
赤小豆100g,鲤鱼250g,生姜1片,味精、黄酒、植物油各适量
功效:
宣肺利水消肿。
应用:
急性肾盂肾炎(外邪袭肺,水道不通)
▲38、薏苡仁粥的组成:
薏苡仁50g,粳米100g
功效:
健脾益气,利水消肿。
应用:
A、慢性肾盂肾炎(脾肾阳虚)B、大便秘结者及孕妇慎用
39、泌尿道感染的膳食原则:
(1)食宜清淡,忌食辛辣、肥甘及发物;宜选择易吸收和利用率高的蛋白质食物
(2)多食用具有健脾利水作用的食物;若有贫血者,可选择含铁丰富的食物
40、甲状腺功能亢进的膳食原则:
(1)发作或加重期患者阴虚火旺见证明显,则重在滋阴清热。
(2)缓解和平稳期患者火旺见证不明显,常伴气虚征象,故当注意补气扶正、气阴双补(3)日常饮食当补充足够的热量和营养素,已弥补高消耗造成的损失。
(4)注意帮助患者调适情绪,避免因心情不畅而诱发或加重病情。
▲41、雪梨冰糖羹的组成:
雪梨150~200g,银耳10g,冰糖30g
功效:
滋阴清热。
应用:
甲状腺功能亢进(阴虚火旺),为甲亢的佳良饮食
▲42、枣仁汤的组成:
大枣20个,酸枣仁15g,百合30g
功效:
益气养阴,健脾补肺应用:
气阴两虚,可为甲亢患者的辅助治疗饰品
43、糖尿病膳食原则:
(1)本病的膳食重点是制定患者的日常食谱,以保证其营养及对血、尿糖的控制。
按照年龄、性别、体重、及工作性质计算每日所需总能量:
休息着每日104.6~125.5焦/公斤,轻体力劳动者每日125.5~146.5焦/公斤;中度体力劳动者167.4焦/公斤。
若属孕妇、哺乳母、营养不良及消耗性疾病者可酌情增加,而肥胖者应酌减。
(2)辩证食疗应针对患者的疾病特点予以不同的饮食。
适当控制米、面等主食的摄入量。
慎用汉唐、淀粉丰富的食物。
(3)本病患者应多食新鲜蔬菜,多选用豆类及鱼类、山楂等食品适当增加海产品的摄入,尽可能地以植物油作为使用油。
(4)避免含较多饱和脂肪酸和胆固醇的动物性食物的摄入,尽量少吃肥肉松花蛋、奶油等
▲44、天花粉粥的组成:
瓜蒌根15~20g(鲜品用30~60g,瓜蒌根10~15g)粳米100g
功效:
生津止渴应用:
糖尿病(肺热津伤)
45、痛风患者应避免的食物:
(1)高嘌呤食物(动物内脏、肉类、蛋白质丰富的食物:
羊肉、鲤鱼、猪肉等)
(2)辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激调味品。
(3)酒类,包括一切含酒精成分的饮料
46、风湿关节炎的膳食原则:
根据本病的不同特点,饮食的选择亦是不一样的
(1)风寒湿型:
宜食祛风湿、温经通络的食物,慎食猪油等滋腻碍胃的食物
(2)风热湿型:
宜食清热除湿、宣痹止痛的食物,慎食辛温燥烈之品
(3)肝肾亏虚:
宜食益气养血、培补肝肾的食物,亦可饮用酒之类。
▲47、葱豉黄酒的组成:
葱30g,黄酒50g,淡豆豉15g
功效:
解表,散寒,止痛应用:
风痹(行痹),风寒感冒者不宜服用。
▲48、桂浆粥的组成:
肉桂3g,红糖适量,粳米100g
功效:
温阳暖胃,散寒止痛。
应用:
寒痹(痛痹),热证及阴虚火旺者禁用
49、缺铁性贫血的善时原则:
(1)饮食调护的重点在于日常饮食中要增加含铁丰富的食物,以增加铁元素的补充;辩证食疗方案中要突出补益脾胃之法,以扶助后天之本,使气血生化有源,可奏标本兼顾、稳固疗效之功。
(2)注意针对原发病进行治疗。
(3)本病尤宜服食含铁丰富的食物,以及能促进铁吸收的食物。
(4)由于本病可因铁元素吸收障碍而致,故凡影响铁吸收的食物和药物均应加以限制和禁忌。
▲50、参枣猪肝汤的组成:
党参15~20g,大枣20g,猪肝100g
功效:
益气养血,健脾理气应用:
缺铁性贫血(气血两虚)
▲51、木耳红枣粥的组成:
黑木耳20g,红枣10个
功效:
益气健脾,消食和胃应用:
缺铁性贫血(脾胃虚弱)
52、失眠患者应避免的食物:
刺激性食物,如浓茶、咖啡、辣椒、酒等
▲53、百合龙眼粥的组成:
百合15g,龙眼肉15g,小米100g,红糖适量。
功效:
养心健脾补血应用:
心脾亏虚之失眠、健忘、多梦等症。
▲54、莲子心茶的组成:
莲子心2g,生甘草3g,绿茶2g
功效:
清热,养心,安神应用:
心火内炽所致的烦躁不眠
第十章
1、肺癌的膳食原则:
(1)肺癌患者宜进食能增强机体免疫力,有助于一直癌细胞的食物;出现发热时,可进食清热解毒的食物;出现咳血时,可使用具有凉血脂血的食物;食疗重在补
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