学校食堂食品安全自查报告范文五篇.docx

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学校食堂食品安全自查报告范文五篇

最新学校食堂食品平安自查报告范文五篇

在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。

学校食堂食品平安一直都是一个非常重要的问题，它直接关系到学生的生命平安，那学校食堂食品平安自查报告有哪些呢?

以下是为大家提供的学校食堂食品平安自查报告的全部内容了，，欢迎阅读参考!

希望能够帮助到您。

　　为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满意、一放心，通过强化制度建立、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。

　　针对以上情况，我校食堂食品平安卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下：

　　一、学校食堂食品平安自查情况

　　1、组织制度建立

　　学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项具体平安工作制定方案明确责任。

健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

定期检查食品平安工作，并有记录。

建立了食物中毒应急处理机制。

　　2、许可证情况

　　有餐饮效劳卫生许可证，实际经营工程与许可范围相符。

但xx年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。

　　3、食品留样

　　严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

　　4、索票索证

　　本学期已对所有购置大宗物质重新进行了索票索证。

　　5、消毒和三防设施

　　有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。

　　6、从业人员安康管理

　　学校食堂所有从业人员安康合格证都在有效期内。

学校已提前安排从业人员进行安康体检，并重新办证。

　　7、食品采购、储存及出入库台帐

　　学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。

严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

　　库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。

　　8、其它方面

　　从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。

食品制作环境整洁，硬件设施良好。

食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。

　　二、整改措施

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康平安。

我们从以下几个方面进行了整改：

　　1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。

　　2、重新添加、安装了防鼠设施。

　　3、对所有从业人员重新办理的安康证进行了挂牌公示。

　　4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。

　　今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、平安意识。

学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的知识深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和效劳质量在新学期有大幅度的提高。

　　近几年，为认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生平安事件的发生，保证在校学生的身体安康和生命平安，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生平安工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，每年均按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生平安工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，从而保证了我校食品卫生平安工作扎实有效开展。

具体情况总结如下:

　　一、根本情况

　　全校共有学生900人，校园周边有小卖部两间，卫生许可证持证率100%，安康证持证率100%。

　　二、工作措施

　　我校食品卫生平安工作在上级部门的正确指导下，在校委会的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生平安工作进展顺利，学校食品平安事故得到有效遏制。

截止目前，全校无一例学校食品卫生平安事故发生。

我们的作法主要有:

　　1、学校食品卫生平安工作管理组织健全。

学校成立了“后勤平安管理工作领导小组”，实行目标责任制，分管副校长具体抓，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生平安责任书，平时有检查，有考核、有奖惩记录。

　　2、加强学校食品卫生平安教育。

学校将安康教育和食品卫生平安教育列入日常教学内容，加强学生食品卫生平安知识教育，增强学生的食品卫生平安意识和自我保护意识，逐步培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。

　　3、进一步标准学校商店经营行为。

对学校校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。

同时，教育广阔学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。

　　三、今后食品卫生工作的重点

　　切实加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校食品卫生平安事件的发生，保证广阔学生的身体和生命平安，在今后的工作中，我们打算:

　　1、进一步加大食品卫生平安知识的宣传力度，提高学校的食品卫生平安责任意识和广阔学生的食品卫生知识及自我保护能力。

　　2、增加学校食品卫生平安工作日常检查、监视的频次，及时排查食品卫生平安隐患，牢固树立“平安第一”意识，效劳师生，保障安康，努力营造学校平安、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

　　3、继续与相关部门积极配合，稳固学校食品卫生平安工作取得的成果，共同营造学校食品卫生平安的良好气氛，为构建和谐双语做出更大奉献。

　　尊敬的各级领导:

　　根据县人民政府[20--]36号和营教发[20--]11号文件精神和各级领导的平安工作指示，并结合我校具体实际，我校采取多种形式狠抓食品平安，广泛开展食品卫生平安教育活动，学习了食品卫生平安的相关知识，提高全校师生平安意识和区分合格食品的能力，确保我校师生生命平安打下了坚实的根底。

　　20--年3月31日，我们学校根据上级指示，特对带河二小辖区食品卫生平安进行了拉网式的排查整治工作。

参加这次平安排查整治工作的有:

学校校长--，副校长--、--管食品卫生的负责人胡友升及平安小组成员------X等同志。

本着对学校平安工作高度重视，对平安工作认真负责的态度进行了彻底排查整治，发现一个问题反响一个问题，力争解决一个问题。

　　这次食品卫生平安检查发现问题及整改意见如下:

　　1、学校食堂、小卖铺、校内摊点的清洁卫生欠佳，食品存放较乱，要求做到存放有序，到达国家规定标准;

　　2、食品采购有的无记录，有的记录不标准，看不到采购的地点及食品情况，要求按规定索证和建立台帐;

　　3、学校食堂生熟食存放不合格，应分开存放并做好冷冻保管;

　　4、食品试偿制和留样制没有得到很好的坚持，应按培训要求坚持试偿制和留样制;

　　5、学校食堂操作间、小买铺、校内摊点的存放处均有学生自由出入，要严禁学生私自出入，防止投毒事件发生;

　　6、不得出售过期、变质、食品和三无产品;

　　7、校内有一摊点无卫生许可证、经营许可证和从业人员安康证，建议立即办理，如在20--年4月5日前不能办妥，请相关部门按法律规定进行查处;

　　8、学校饮用水存在质量问题，建议各级领导向相关部门反映这一情况，抽样进行检测，对不合格的饮用水进行整治，确保全校师生饮用水平安;

　　9、校园周边有一些小摊点出卖学生零食和饭菜，给学校食品卫生平安管理带来了很大的困难，希望能对学校周边环境进行整治。

　　恳请各级领导对二小的平安隐患整治给予帮助。

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的平安管理，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

学校成立了食品卫生平安领导小组:

王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发现问题及时整改。

　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体平安工作制定方案明确责任。

同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校平安卫生工作的重要性。

　　二、确保饮食从业人员持证上岗。

现在除了刚刚请来的临时工外都有证。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂每天不少于一次的检查催促，做到有记录。

　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生:

（1）、把好采购、加工关:

采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。

所有的餐具、用具都高温消毒。

　　（3）、把好“个人卫生”关。

从业人员必须取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　　（4）、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

　　五、严格搞好营养餐管理。

切实按--县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

　　六、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。

　　七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、催促。

　　八、整改措施

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工安康平安。

根据--县食品药品监视管理局20--年3月20日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的催促管理:

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、平安意识。

学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的知识深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　　（3）、全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

　　（4）、学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品平安知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　　（5）、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

　　（6）、做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。

不得为学生提供隔夜、变质的食品。

冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。

食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。

食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。

　　（7）、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

　　九、存在问题

　　因学校食堂正在建立，现在我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。

但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

　　根据市教育局《关于开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》丹教办〔201X〕127号的文件精神，为切实做好我镇学校食堂食品卫生平安工作，中心学校做了周密安排部署，对全镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生平安制度，取得了较好的效果，现将食堂食品卫生平安自查情况汇报如下：

　　一、成立领导机构，明确责任

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安工作的管理，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

中心学校成立食堂食品卫生平安检查小组：

组长：

董天平，副组长：

陈永义，成员：

吕春、潘耀忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广成、陈启富

　　二、检查情况

　　学校于201X年11月1日召开了校长参加的食堂卫生平安工作专题会议，对此次食堂卫生平安自查工作进行了具体的安排，并成立了学校食堂卫生平安工作领导小组。

真正做到了领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。

11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电平安进行了全面细致的排查。

排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。

中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。

自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

　　三、采取措施

　　1、健全食堂卫生设施。

各学校投入资金，购置了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。

目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

　　2、进一步标准管理。

一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，负责各校食堂的监视、管理、检查工作。

食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时催促整改。

二是标准管理。

进一步完善了食堂管理制度，各校制定了《学校食堂效劳管理细那么》，并修改完善了《学校食堂考核管理方法》，对食堂的全面工作进行了制度化、标准化。

从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

　　3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。

各校食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。

各校采购的蔬菜、家禽类，我们执行签订合同，定点供应的方法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生平安，价格优惠。

食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原那么。

加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

　　4、加强食堂证照管理。

各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。

　　5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。

烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。

功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。

熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。

有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。

　　6、加强了各种设备的平安检查。

现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比较好，管理比较标准、到位，操作规程明确。

中心学校每月对食堂平安情况进行一次彻底的排查，结合平时检查对食堂平安进行抽查，对出现的问题及时催促整改，保证了全镇教师、学生的饮食平安。

　　四、存在的问题

　　1、个别学校食堂管理制度落实不到位。

购进验收记录填写不完整，供货企业资料更新不及时

　　2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品平安意识有待增强。

　　五、整改措施

　　建立责任监视机制，不断完善更新各种管理制度，做到：

制度上墙、责任到人、落实到位。

定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及平安方面的知识，增强平安意识、提高管理水平。

　　经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。

认真贯彻市教育局关于学校平安教育工作的会议精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校平安教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业安康开展作出新的奉献。