提高烟叶烘烤质量的十项措施.docx

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提高烟叶烘烤质量的十项措施

提高烟叶烘烤质量的十项措施

发布时间：

2009-8-23作者:

不详

“种植是基础，烘烤是关键"，“烤好是个宝,烤不好不如草”,“苗是金,管是银，烘烤才是聚宝盆"，著名烟草专家左天觉博士说：

“烟叶质量的形成，栽培（包括品种）、成熟度、烘烤各占三分之一”。

充分说明抓好烟叶烘烤的重要性。

烘烤技术水平提高了，不但可以避免田间生产的优质鲜烟烤坏，还能把优质品质保存下来，同时对气候、栽培管理及采收不当难烤的烟叶，也可以通过科学烘烤这一环节得到一定的补救。

提高烟叶烘烤质量是一项综合的系统工程，包括提供适于烘烤的优质鲜烟叶、烟叶成熟采收、标准化烤房建设、烟叶编烟装炉、科学烘烤工艺以及烤后处理等一系列人为控制因素。

提高烟叶烘烤质量是烟农增加收入和卷烟工业原料可用性强的关键所在。

如何搞好今年的烟叶烘烤？

最近我们带着这个问题深入桂西烟区调研，与烘烤能手和烟技员广泛座谈，大家一致认为,要提高烟叶烘烤质量必须抓好十项措施。

∙烘烤准备是烘烤工作中的一个组织部分，与其他烘烤环节是紧密联系、互相促进的.任何一项工作准备不足，都将影响到烘烤工作及配套技术的顺利实施，影响到烟叶烘烤质量。

应认真做好如下几项准备：

（1）燃料。

主要是煤炭，要选择发热量高（燃烧值为4000—6000千卡/千克）含杂质少的优质煤，一般每种一亩烟要备足1000斤煤.

（2）用具.编烟竹竿、麻绳各两套;烧火用的煤铲、火勾各一套;还要备有装炉登子踏板、观察用梯。

（3）烤房检修调试。

烘烤前要逐项检查，发现问题要补修，确保良好性能.对新建烤房要进行试火和测温，湿度大的烤房要预热烘干。

（4）搭好烟棚.要在烤房周围搭一个约12平方米左右的烟棚,棚内搭上烟架，以利装炉前挂编竿凉竿，烟架下铺一层薄膜或竹　t，防损害烟叶.（5）备存烟库。

（二）建造标准化容量足够的烤房

　　只有充足容量和烘烤性能良好便于操作的烤房，才能配套于先进可行的烘烤技术，最终才能烘烤出优质适用的烟叶。

建造烤房目前较为理想是密集式烤房和推行的“普改密”烤房。

这需要一定的经济基础。

目前还未具备条件的先建容量充足的普通标准化烤房，要确保保温保湿和升温排湿良好。

改造旧烤房主要是加固加厚房顶、抬高低棚与地面的距离（180—200厘米），加大棚距（70—80厘米），扩大天地窗面积，一般装150竿的烤房要求天窗面积为0。

27平方米，地窗面积为0。

18平方米。

　　（三）提供优质鲜烟叶

　　这是提高烟叶烘烤质量的基础.要在全面贯彻一系列规范化生产技术前提下，以选用优良品种、培育壮苗、合理密植为基础，以平衡营养施肥为突破口，促进烟株充分发育,提供优质鲜烟.要坚持测土配方施肥,根据土壤质地（保肥力）、肥瘦状况，土壤分析化验结果、前作长势以及以往施肥经验，确定施肥量，制定到田块,定量定位到烟株，既防止施肥不足，又防止施肥过量。

要改单施化肥为有机肥与化肥并重，注重硝态氮与氨态氮的合理比例,落实“控氮、适磷、增钾、补充中微肥”平衡营养施肥技术,氮肥要在栽后25天内施完。

旺长期是决定烟叶产量、质量的重要时期，必须灌足旺长水，借助水分调肥，满足烟株吸收养分，促进烟株烟叶开片，增加光合作用,增加叶片内含物；消耗一部分肥料，使氮肥到园顶期基本耗尽,促使叶片分层落黄,以利烘烤，提高烟叶烤烤质量.

　　（四）坚持田间成熟度

　　成熟度是烟叶质量的中心，是当前判断烟叶质量的一个重要因素.烟叶成熟与否，直接关系到烘烤成败和烤后质量的优劣。

成熟度好的烟叶，一方面容易烘烤，另一方面可以促进烟叶外观质量和内在质量的改善。

成熟度好的烟叶因为充分发育，内含物丰富，叶绿素大幅度降解，叶片充分落黄，细胞间隙扩大，组织结构疏松，含水量和保水能力下降到适宜烘烤程度,烘烤时脱水和变黄均正常，耐火性提高，容易烘烤,烤后原烟叶片结构疏松，弹性好，油分足，多为桔黄色，香气质好，香气量足，杂色微，吃味纯净舒适,容易获得上等烟档次。

因此，必须高度重视成熟度标准，坚持按烟叶着生各部位成熟度标准采收.

　　下部叶成熟采收标准：

主要按叶龄判断,一般叶龄达50天后，脚叶当叶面青色略退,即为成熟采收。

下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟特征，即可为成熟采收。

　　中部叶成熟采收标准：

必须坚持成熟采收才能获得最佳质量和效益.当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3~2/3变白,叶基部微黄,叶尖叶缘下垂，具备明显成熟特征方可采收烘烤。

　　上部叶成熟采收标准:

叶面呈浅黄色至淡黄色，有黄至黄白色斑块,主脉全白发亮，支脉2/3变白,叶基部浅黄，充分显现成熟特征，才能采取.要推行上部叶最后4～6片叶充分成熟后一次性采烤和带茎采烤。

　　（五）合理编烟（绑烟）装炉（以普通烤房为例,下同）

　　编烟装炉工作，看起来简单，在生产中常被忽视，但十分重要.事实上，一些烟区很多烤坏烟现象,都直接或间接与编烟、装炉不当有关。

要引起高度重视。

（1）编烟要求做到：

①同竿同质：

同一竿的烟叶质量要力求一致，这样才能使烘烤时变化一致，烤后质量一致；②数量适当：

以1.5米长的烟竿为例，通常编烟50—60把（撮）（每把两片叶背相对,叶基对齐,竿两头各空出15厘米）。

天旱烟叶小可绑60—70把，大叶或下雨天采的烟叶绑40—50把。

绑烟要严防过密，否则互相挤压,往往造成蒸片、烟筋；③减少损伤：

绑烟过程中，要轻拿轻放，最好地面铺上　t子，竿头架凳子，防止烟叶沾土.应选阴凉透风处编烟，防止阳光暴晒。

（2）装炉：

做到合理的装烟量，同一烤房，同一品种，同一部位，同房均匀,上下交错，尤其底层起分温作用，直接影响到上面几层的温湿度分布，更应装得均匀一致，确保同层同质,力争做到当天采收、绑烟、装烟起火，并注意严格控制过密，在烟叶稍过剩情况下，应将素质差的烟叶弃之不烤,否则造成烤房负担过重，气流不畅,导致烟叶烤坏，适得其反,因小失大，得不偿失。

3×3米4层架烤房一般装120竿，最多不能超过130竿,5层架烤房一般装160竿，最多不超过180竿。

　　（六）针对各类烟叶烘烤特性，准确实施三段式烘烤工艺

　　科学烘烤是防止出现烤青烤杂等副组烟叶或下低次烟的关键。

按三段式烘烤基本模式，掌握好几个关键温湿度与烟叶变化对应关系：

（1）变黄期在干球35~38℃，湿球34~36℃时，变黄程度下部叶7、8成黄，中上部叶9、10成黄左右，主脉变软；干球40～42℃，湿球35~37℃时，烟叶基本全黄,充分变软塌架。

（2）烟叶变筋温度在45～48℃,湿球38℃左右时，此时烟叶达到黄片黄筋、小卷筒，这是烘烤中解决青筋，防止出现杂色的关键点。

（3）54~55℃干片，65~68℃干筋，这是烤香的关键温度。

（4）重视烘烤各阶段的湿球温度，尤其定色阶段，一般稳定在37～40℃.有利于叶内物质转化,增进烟叶颜色和色度。

（5）根据气候和不同部位烟叶特性，灵活调整工艺指标.如多雨天气，烟叶含水量多时，变黄温度比正常高出1～2℃,湿球温度比正常低出1℃左右；干旱天气，烟叶含水量少时，变黄温度比正常低1～2℃,湿球温度比正常高1℃左右，以利保湿变黄.

　　（七）注重特殊气候特殊烟叶的烘烤

　　烘烤季节适是桂西烟区的高温度、高湿度的天气，尤其烤到上部叶雨水偏多，烤坏烟大部分集中在这时段。

要特别注意如下三种特殊烟叶的烘烤。

（1）返青烟。

返青烟最好等天晴之后，让烟叶在较好的光照、通风条件下自然调整5-7天，再次表现落黄成熟特征时采收，若天气连阴、盼晴无望，拖延时间可能使烟叶烘坏时要立即采收。

返青烟耐烤性差,故装炉不宜稠，通常以装8成炕为宜.烤这类烟的基本原则是高温变黄，低湿定色。

烟叶主要变黄温度应控制在40℃左右，保持干湿差4℃,以加速烟叶失水与变黄的协调。

转火后,46℃前以2—3小时升温1℃速度升温，在46—47充分延长时间，大量排温至小卷筒,之后转入常规烘烤。

（2）多雨季节成熟的烟。

一是要适时早收；二是要稀编竿、稀装炉，以利排湿和及时定色.烘烤时，蒸发和排除烟叶过多的水分是烘烤操作的核心和关键.采取高温排湿，开窗烘烤排湿（即先排出附着在叶面上的水份）均有很好的效果.为使温湿度和烟叶变化一致。

要注意二条：

一是主要变黄温度掌握在38—40℃，并逐渐升41—42℃变黄,干湿差3℃以上，靠低湿使烟叶逐渐变软，转火后，在46-48℃延长时间，使主脉充分变软,勾尖卷边至小卷筒。

二是转火时烟叶变黄不宜高，一般5—6成黄转入定色，采取边升温、边失水，边变黄的方法.

　　（3）含水量大的上部烟.烘烤上部含水分大烟叶烤坏烟的现象在桂西烟区较为普遍，损失最大，对这个难题一直未被破解，应该成为当前急待解决的重要任务。

这类烟叶，造成烤坏烟的主要原因是，上部叶叶片厚，保水力强，组织紧密，脱水困难，在常规变黄温度下，仍然还会有部分水分没有释放出来.当烟叶全黄，通常进行大量排湿（即天地窗开启较大或全开），定色期通风排湿过急过快，湿球温度就很快下降到36℃以下,以后很难再回升到38—39℃,湿度低不能说明烟叶水分已经脱化出来，而是说明大排湿后烟叶水分在高温下却很难继续大量蒸发出来，因为烟叶叶片内部是低温的（湿温代表叶片内部温度）。

所以烤房湿度虽然很低，但烟叶水分仍很大,会造成严重挂灰.为此,排湿时应注意不要过急大排湿,天地窗不要开得过大,应逐步开大天地窗，配合水分在高温下慢慢排出来，保持湿温一直稳定在38—39℃，不得降得太低。

解决上部水分大烟叶烤坏烟的关键技术是：

高温脱水变黄，缩短小火时间，降低烟叶变黄程度，42—43℃八成黄早转火，慢慢地进行通风排湿,延长中火的时间（43—48℃），保持24—30小时，促使烟叶水分在43—48℃高温排出，低温定色，达到温湿度平衡.

　　（八）注意防范天气突变

　　桂西烟区烘烤时节多雨,往往突如而来的刮风下雨，湿度加大，冷风从地洞、天窗吹进,有的雨点飘落烤房，致使突然降温,尤其晚间降温尤为突出，造成排湿不畅，极容易烤坏烟。

因此，必须加强防范,要在刮风下雨到来之前,采取挡物防冷风吹进烤房内，防烤房漏雨，还要加大火力，保持所需温度稳温,不得以还要关小地洞，避免突然降温.

　　（九）司炉员要认真负责

　　烘烤过程中，司炉员必须增强责任心，听从技术指导,全面贯彻规范化烘烤技术,要坚守岗位，集中精力，尽心尽职，投入烘烤工作,避免一切事故的发生。

　　（十）推行烟叶回潮适湿农膜袋密封保存

　　烤干后烟叶吸湿性强,回潮过度,致使吸湿过大，就会导致烟叶颜色变深，光泽发暗，出现“潮红"，造成烟叶质量下降，堆放后容易发生霉烂现象,造成重大经济损失。

桂西烟区老烟的做法是，烟叶烘烤结束停火后，将烤房门、窗、进风洞和排气窗打开,让外面空气流入，使烟叶稍微回软，然后在早晨或傍晚,把烟叶从档梁上一竿一竿的取下抬出，小心轻抬轻放,完整的拿到空房回潮，待叶片回软到手掐支脉不会折断，主脉还干燥,摇叶片有沙沙响声时（此时烟叶含水量13-15％）,将烟叶从烟竿取下，立即装入农膜袋内密封保存，几个月烟叶水分不会超限，这种做法简便易行.