后勤服务改善方案.docx

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后勤服务改善方案

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宿舍方案

目的：

为员工提供“家”一般感觉的住宿条件和环境，以规范宿舍管理，稳定员工情绪，增加工作积极性为目的。

一、目前情况

1、住宿情况：

现员工宿舍共有房间32间，入住标准为6人/间，即可住192人。

其中男生宿舍10间，可入住60人，已入住52人；女生宿舍22间，可住132人，已入住130人。

住宿情况已接近饱和，未单独设置经理房及主管房，管理人员与员工混住。

2、管理情况：

宿舍管理脱节，内部员工住宿管理机制欠缺，各项制度及要求无法得到落实。

3、设施情况：

设备设施：

防盗门、玻璃隔断、纱窗、卫生间房门、拖布池、面盆、窗帘、床铺护栏等设施陈旧损坏，严重影响正常使用，维保工作日益繁重。

墙面：

员工宿舍区域内墙面双飞粉脱落面积较大，三楼天花板脱落。

现有配套设施：

每间宿舍配置简易铁皮衣柜一组、桌子一张、椅子二把、铁架双层床三张，床上用品员工自带，无其他配套设施，宿舍统一性及整洁性不高。

二、改进措施

1、管理模式调整:

1）环境卫生管理：

从厨房新招两位服务员做宿舍保洁维护管理，主要负责宿舍、食堂饭厅公共区域卫生，由厨师长兼任宿舍管理员统一管理，全面提升公共区域卫生环境，并强化宿舍管理。

2）宿舍统筹：

宿舍住宿情况重新统计并以部门为单位重新分配。

3）宿舍长：

各宿舍增加选举舍长一名，执行宿舍情况舍长负责制，舍长原则上由宿舍内最高管理职能人员担任，宿舍长管理能力与个人任职能力、晋升条件挂钩。

4）行政管理：

行政人事部组织以周为单位对宿舍卫生环境、整洁程度、宿舍规范执行检查，检查结果与宿舍长个人任职能力及宿舍员工薪资挂钩。

2、宿舍改造

1）宿舍标准

每间宿舍配置六门柜1组、桌子1张、椅子2把、铁木架双层床3张、壁挂电视1台、鞋柜1个、床下储物柜3组

2）增加设施：

①洗衣房：

规划10㎡区域设立洗衣区，增设洗衣机5台。

②小卖铺：

外部招商或内部员工家属在一楼规划15㎡的区域设立小卖铺，主要经营生活用品。

③工程独立洗手间：

二楼公共洗手间封闭，在一楼或宿舍后方空地划出15㎡左右空间为草坪工程部设置独立卫生间，卫生间分男女，各一坑。

公共卫生间卫生由草坪工程部负责，并由宿舍管理员执行检查。

④团聚房：

规划10㎡范围作为独立单间，对有亲属前来探亲的外地员工，经行政审批后提供以周为单位暂住房。

⑤存包间：

二楼洗手间封闭后改为存包间，住宿员工大型行李包裹需存入存包间，以节约宿舍空间。

⑥宿舍改造：

二楼加装防盗笼，宿舍大门实行门禁系统，以指纹或打卡方式开门，避免晚归惊扰情况。

宿舍门上方增开天窗，以提升宿舍及过道的通风和采光。

2）居民楼租赁

在宿舍改造期间为保障员工住宿，宿舍改造前两月开始对就近民居进行租赁，由工程部改造成为6人间，并以缓解宿舍改造期间的居住压力。

如距离较远，则开设交通车，每日分批运送上班人员到岗。

需在工程改造开始前半个月内完成

3、设施设备完善

1）公用设施：

①垃圾桶：

每层楼道口增设垃圾桶一个。

②网络：

统一规划各宿舍网线排布，不允许私自拉线，且做到每间宿舍网线入户。

并在宿舍设置一个8M无线WIFI，为员工提供免费上网。

2）宿舍内设施：

①电视：

每个宿舍购置21寸液晶电视机一台。

②储物空间：

对宿舍进行设计规划，充分利用空间增加储物设施，如吊柜、鞋柜、床侧置物板等，释放室内空间，增加舒适性。

三、预算：

项目

内容

规格

数量

预计金额

备注

翻新

墙面、天花翻新工程

6700平米

-

200,000

包含内外墙面、天花、楼梯间刮两遍双飞粉、刷两遍乳胶漆。

卫生间、厨房防水工程

400平米

-

180,000

包含地面、墙面做防水，补贴地砖和墙

砖，更换冲水箱和淋浴龙头。

配套

床上用品（寝具）

400元/套

230

92,000

192个床位，按富余20%准备，数量为230个

棕垫

50元/张

192

9,600

床板

100元/块

210

21,000

192个床位，按富余10%准备，数量为210个

电视机

1500元/台

32

48,000

康佳32寸平板电视

零星工程

60,000

宿舍损坏纱窗、防盗门、面盆维修

租房

配套

卫城周边民房

200平米

12个月

30,000

二层楼，4间/层，每层可安排20人，共计40人

2500元/月，按租住一年计

（租房）床上用品

400元/套

40

16,000

（租房）床架

220元/张

40

8,800

（租房）床板

100元/块

40

4,000

（租房）棕垫

50元/张

40

2,000

（租房）衣柜

850元/组

8

6,800

（租房）热水器

3000元/台

2

6,000

配置2台，海尔品牌，40L

小计

　73,600

新增设施

员工活动室、洗衣房、门禁系统　

100,000

合计

　85930

注：

1.所有宿舍均安装闭路电视接口、电视线接口，需使用人员可直接开通使用

2.未将宿舍收纳柜增加、床体改造费用计入

四、计划：

详见计划表

食堂方案

目的：

根据目前食堂成本高，经常停水，员工流动性大等诸多问题，提供出有效合理的解决方案，并为实现为全体员工免费提供自助三餐做准备。

一、食堂现状：

1、提供菜品

1）早点：

米线、面条、包子、花卷、豆浆。

2）早餐：

两荤两素配汤、1水果。

3）晚餐：

两荤两素配汤/炒饭、1水果。

4）宵夜：

仅供安全部，炒饭及配餐。

2、成本

1）人均成本：

早餐：

￥7.40/人；中晚餐：

￥9.61/人。

2）费用成本：

月成本￥118096.00；日成本￥3908.00。

3、人员

食堂人员编制为10人，其中4个厨师岗位，6个服务员岗位。

现编制8人，其中服务员岗位缺编两人。

二、目前存在的问题

1、员工用餐管理混乱：

员工就餐采取纸质餐卡形式，统计困难，且有漏打卡、无卡就餐、部分员工休假时间仍在餐厅就餐的情况。

食堂对员工用餐缺乏计划性，经常大量备菜，员工就餐浪费情况严重。

2、目前采购成本较高：

现供应商为今年年初确定，至今仍未签订协议，菜品质量良好。

但月采购成本较高。

早餐包子及豆浆为外部送货，每日送货成本约为140元，口味不佳，成本较高。

3、工作流程不明确：

目前食堂工作人员工作时间分B班（05:

30-14:

00）、C班（9:

00-13:

00/16:

00-19:

00）两班，时间分配不合理。

且工作人员对工作流程分工不明确，岗位工作分配不合理，偶尔呈现人员扎堆情况。

4、设备陈旧

食堂设备已使用4年，部分设备老化、磨损较为严重，式样及款式陈旧。

5、食堂构造需改进

食堂厨房空间很大，饭厅内采用圆桌设置，双方空间空置率较高，可考虑适当改造，紧缩食堂空间，增加宿舍。

6、突发情况应急措施不完善

针对目前滇池卫城区域经常的停水情况，食堂遇到突发情况的应急措施较差。

三、改进目标及措施

1、提供菜品：

1）早点：

米线、面条、面点、豆浆

2）中晚餐：

两荤两素配汤/米线/面条/炒饭/焖饭、特色餐品、1水果。

3）宵夜：

仅供安全部，炒饭及配餐、1水果。

2、费用控制：

1）取消外购：

取消包子、豆浆，面点、豆浆由餐饮部厨师制作或大量采购后冷藏。

2）供应商梳理：

供应商由原来的一个变为四个，将原有的酱料一体派送，变为分类独立派送，储备供应商，增强互相竞争意识。

3）供应调整：

调整备料数量，每日按当日就餐人数备料，厨师打菜勺置换，严格控制每人打饭数量，不够再加。

备菜不足时，厨师现炒或提供米线、面条，以杜绝浪费情况。

4）特色餐品：

偶尔提供成本较低的炒面、凉面/米线等特色餐品

3、管理：

1）工作时间改进：

将原有的B、C两班次换为以明确岗位职责为核心的班次：

洗捡岗：

3人，负责当/次日备料的洗捡，餐具清洗。

工作时间：

7:

30-11:

0013:

00-19:

00

炒菜岗：

2人，负责制作当日餐品，会所三餐送料，收餐，午晚餐后厨房卫生打扫，提供夜宵。

及其他协助事项

工作时间：

9:

00-13:

0015:

00-19:

0020:

00-21:

00

服务岗：

3人，负责提供当日会所及食堂早餐，食堂午餐、晚餐打饭、登记，备餐不足时提供米线、面条。

工作时间：

5:

30-9:

3011:

30-13:

0017:

30-19:

00

宿舍管理员岗：

2人，宿舍公共区域、饭堂卫生清洁、宿舍各项事宜办理

工作时间：

全天

2）改良目前就餐统计系统：

采用指纹打卡或刷卡模式，对现有就餐登记情况改良，合理统计就餐人数，准确计算成本费用。

5、设备更换：

1）设备定期维修：

对现有旧设备采取定期维护，报修。

对需要淘汰的设备报损。

2）新设备购置：

规格

数量

备注

洗碗机

大型

1

蒸箱

24盘

1

熟食冰箱

四开门

1

生食冰箱

六开门

1

搅拌机

1

工业豆浆机

1

新灶台

1

快煮米线、面条

6、工程改造

1）厨房改造：

根据新设备占地面积，合理安排各设备安置位置，合理缩减厨房现有占地面积。

2）饭厅改造：

将原有的圆桌改为连排桌，节约空间。

3）蓄水池：

蒸饭机旁设置大小约1.5m³蓄水池，保障蒸箱用水供给。

4）餐厅专用蓄水箱：

改造宿舍顶楼排水系统，为餐厅独立设计蓄水系统，以保证供应。

7、突发情况应急措施完善

1）应急供应商：

补选1-2家快餐供应商备用。

2）米饭配送（备选）：

将米饭制作外包。

3）寻找水源：

协调附近单位，寻找可用水源。

四、预算

项目

内容

规格

数量

预计金额

备注

工程改造

厨房改造

10000

连排桌更换

蓄水箱改造

1.5m³

楼顶蓄水箱改造

10m³

设备更换

洗碗机

大型

1

10000

蒸箱

24盘

1

5780

熟食冰箱

四开门

1

2324

生食冰箱

六开门

1

16380

工业豆浆机

1

10000

新灶台

1

7800

管理设备

打卡设备

指纹

2

2000

合计

59284

五、计划：

人力资源行政部

2013年1月28日