食品与安全教案.docx
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食品与安全教案
《食品与安全》教案
【教学目标】
知识能力目标:
使学生理解食品中的安全问题是如何分析:
探讨最近的食品安全问题了解食品安全问题主要出现在什么地方。
2.了解食品安全是怎样形成的。
3,了解食品的安全检测是如何
情感态度与价值观目标:
使学生形成正确的食品安全观,绝对安全的食品是不存在的。
[教学重点]
各种食品的安全问题
[教学安排]
一课时。
[教学过程]
一、导入新课:
最近媒体经常报导食品的安全问题,那么是不是真的食品安全真的问题很严重呢。
让科学来告诉你,我不能提高你的的厨艺,不能让你多活几十年,我也没有百病不生的智慧。
因为我虽姓张,但跟张悟本一点关系都没有。
。
。
。
教学流程
教师活动
学生活动
设计意图
引言
作为一个严谨的科学知识传播者,张悟本的主张是不现实的。
因为没有任何食品可以让你多活几十年,也没有任何一种食品可以让你百病不生。
当想向大家介绍食品知识时,我其实一直追求的是告诉大家这个食品到底是什么样子的,不管你喜欢不喜欢它,欢不欢迎它。
对于你选不选择它,是你自己的决定。
对于具体的个人来说,美味、价格、方便这些因素是科学不能给你解决的,是自己的选择。
我只能告诉你它的安全性如何,它营养方面的价值如何。
安全性和营养价值方面的评价不是一种观点,而是一种科学的证据,而是一种客观存在的事实。
专心听
通过引言让学生初步了解食品不是药物,没有特殊功能。
让学生知道选择一种食物是从很多方面出发的。
引导学生发现食品的安全是一种选择。
绝对安全的食品不存在的
绝对安全的食品是否存在呢?
不存在。
思考为什么不存在呢,什么叫绝对安全的食品呢。
从科学的角度说,绝对安全也是不可实现的。
当我们说食品它安全不安全的时候,其实我们考虑的是它带来的风险有多大。
这个多大是需要大量的科学数据和科学实验来评估的。
比如水,即使从最原始的水源中得来的矿泉水,其中也含有各种各样的有害物质,只不过这个有害物质低到一定地步,风险非常小,所以我们说它是安全的。
在现在的科学手段分析之下,任何水中都能检测到有害物质存在。
要追求绝对安全,就没有水可喝。
这就是现实。
所有的食品都是如此。
安全与否,只是风险大小的问题。
学生回答:
不存在
存在
学生思考怎样才算是绝对安全的食品
思考,并认真听老师讲解。
激起学生疑问,提高学生学习兴趣。
提高学生总结能力。
根据已学知识进行分析问题,提高学生分析问题能力。
咸鱼与鼻咽癌
比如广东人经常吃的咸鱼其实存在安全问题,为什么我们还经常吃呢。
在香港、广东吃咸鱼吃得比较多,近几十年来,人们发现在广东、香港、东南亚地区,鼻咽癌的发病率普遍要比其他地区高。
到目前为止,科学界所公认的原因是这两个地方的人吃咸鱼吃得比较多。
特别是在儿童时期,经常吃咸鱼,可以让鼻咽癌的发病率提高几倍。
鼻咽癌是一种发生率比较低的癌症,十万人之中有一两个发病的。
如果这十万人都从小经常吃咸鱼,大概有十个人会得鼻咽癌。
从倍数来说,发生的风险增加了几倍,从绝对数来说,从十万分之一增加到十万分之五或者十万分之十,它依然是非常小的事件。
让学生思考为何我们会选择一些有安全性问题的食品
提出疑问,提高学习兴趣。
提高学生总结能力
西瓜膨大剂和催熟的水果
再举例,西瓜膨大剂和催熟的水果是不是都是坏的呢?
现代食品工业是不是就是比传统生产的安全性差呢?
西瓜膨大剂是一些瓜农在种植西瓜的时候,使用一些植物生长调节素,俗称的植物激素;而在香蕉的保存和运输中,会把青香蕉摘下来进行保存,运送到另外的地方用乙烯催熟。
这两种技术在世界范围内都非常常规、非常安全的。
世界各国都这样用,而且这两种东西很难被滥用。
比如植物生长调节素,它只有在低浓度情况下才有用,你如果用多了根本达不到你想要的效果。
只要它们没有腐烂,用植物生长调节素和乙烯本身没有安全性问题。
学生回答:
是
不是均有人回答。
。
引起学生的讨论,好与不好的标准是什么。
让学生自己总结,提高学生总结概括能力。
婴儿米粉含有砷会如何
婴儿吃的东西要很安全才对,但是婴儿米粉含有砷会如何?
所有的大米中多少都含有砷,它的砷不是在生产米粉的过程中产生的,而是最初的大米中产生的,砷有多少取决于大米种植区土壤和水质质量。
水稻是种比较特殊的植物,它会富集环境中的砷。
在日本和中国等吃大米比较多的国家,对大米中砷的含量是有限量要求的,也就是说砷含量过高是不能卖的。
只要符合这个限量,这个风险是会被忽略的。
要解决这个问题,只有进行环境保护,杜绝在那些重污染地区种植大米。
我们能做的仅仅是这样。
思考教师所提出的问题
让学生明白,保护环境是每一个公民的责任。
提出疑问,激发学生学习兴趣。
用类比的方式讲解较难理解的问题,便于学生理解。
让学生明白,保护环境是每一个公民的责任。
商业欺诈和欺骗
还有一些食品安全事故是虚假宣传导致的。
产品并非有害,但厂家可能把它们当做天然产品来销售,因为天然产品更贵。
类似这样的事情实际上是一种商业欺诈和欺骗。
这类事情在___最典型的例子就是勾兑酱油、勾兑醋、肯德基的纯豆浆等。
这些在加工食品过程中很常见的做法,在国内外的区别是,在国外,它不敢做虚假宣传。
那么我们日常生活当中还有哪些类似这类问题的。
另外,一些食品添加剂超过了国家规定的使用范围或者使用量。
比较明显的例子是染色的馒头、漂白豆芽等。
馒头本来是白色的,商家染色是想把它当做玉米馒头来卖。
关键问题是弄虚作假。
食品添加剂超范围使用,往往伴随着它掩盖劣质原料的问题。
这在中国的食品安全问题中是最严重的现象。
去年真正需要引起全社会关注的食品安全事件,我列出来的是:
瘦肉精事件,塑化剂事件,地沟油事件。
认真听老师讲解
思考老师的问题
食品添加剂的安全性
我天天说食品添加剂不好,其实我们天天都在吃,那同学知道是什么吗?
我们现代食品工业能离开食品添加剂吗?
那为什么呢?
正造成食品安全问题的,像三聚氰胺、苏丹红,它不是食品添加剂,是一种非法的食品添加物,在食品中添加这些东西,就好像把石灰放到面粉里是一样的。
真正的食品添加剂是添加到食品中起到特定功能的一小部分物质。
这样的物质对于食品的提升是必要的,最传统的食品添加剂就是盐。
食品添加剂的安全性不取决于我们熟悉不熟悉它,而取决于它到底能造成多少危害,而这种危害是要用现代科学手段才能发现的。
像食盐太咸了会产生高血压,我们前人是不知道的。
不要在意其中有多少添加剂,而是要去关心其中有没有非法添加剂和超标的添加剂。
思考问题。
回答:
不能
再次引起学生思考回答问题。
引起学生兴趣,引导他们对食品安全的思考,对食品添加剂的使用思考。
小结:
营养的意义
很多食物对身体产生危害很大的是肥胖。
营养的真正意义在于,提供你身体所需要的东西。
你身体不需要,它就是有害的东西。
在营养学界有句话,没有垃圾食品,只有垃圾食谱。
你的健康不取决于你吃了某种特别食物,而是取决于你吃的所有的东西。
孩子周岁之前,所有的营养应该来自于母乳或者婴儿配方奶粉;周岁以后,孩子应该过渡到吃常规食品,再吃配方奶粉是没有意义的,尽量让他吃更多样化的食物。
为了健康,大家往清淡的口味上靠。
戒盐之外,中国人的食谱要注意增加优质的蛋白。
我们说的优质蛋白是说它吸收率比较高,鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉的蛋白都是比较好的蛋白,植物蛋白只有豆制品蛋白是优质的。
提高学生的总结能力
Lesson11ProfessionalCommunication
1、Resume
Aresumeisabriefsummaryofthedetailsofaperson’slifethatareofinteresttofellowprofessionals.Itcanmakeorbreakyouinyoursearchforajoborinapplicationforanadmissiontoauniversity.Astrongresumemaybethesoledifferenceingettingacallforaninterview.Aneffectiveresumemaywinyouajobinterview.
1.1Q:
Whatshouldbeincludedinaresume?
A:
Almosteveryresumeshouldincludesectionsaboutobjective,education,workexperience,publications,personality.
(1)Objective:
Youshouldofferyourgoalofacquiringacertainposition.
(2)Education:
Stressyourhighmarkshere.Remembertoincludeanytrainingrelatedtothepositionyouareapplying.
(3)Workexperience:
makecertainyouincludeyourpart-timejobandsummeremploymentyouhadduringyourcollegeyearsinthissection.
(4)Personal:
youshouldtelltheemployeraboutyourself.Sharetheinformationaboutwhatyouliketodoinyourfreetime.Thisinformationoffersareastheemployercantalkaboutandlightentheinterview.
英文简历的格式结构包括页眉部分、教育背景、工作经历和个人资料四部分。
页眉部分
1)名字,
名字有7种写法:
例如“李扬”:
1)YangLI2)YANGLI3)YangLi4)YangLi5)Li,Yang6)LiYang7)LIYang
2)地址北京以后要写中国,但不必用PRC等,因为用China简单清楚。
邮编的标准写法是放在省市名与国名之间,起码放在China之前,因为是中国境内的邮编。
3)电话Ⅰ前面一定加地区号,如(86-10)。
教育背景
1)时间要倒序,最近的学历要放在最前面。
2)学校名要大写并加粗,这样便于招聘者迅速识别你的学历。
3)地名右对齐,全部大写并加粗。
地名后一定写中国。
例如,海口(Haikou)的拼写与日本北海道(Hokaido)的拼写很相近。
4)学历,可以把学历名称放在最前。
5)社会工作,担任班干部,只写职务就可以了;参加过社团协会,写明职务和社团名,
6)奖学金,一般用一句话概括。
7)成绩,如果不是前五名,建议不写。
个人资料
1)名称,有四种写法:
Personal,PersonalInformation,OtherInformation,AdditionalInformation。
无论是教育背景、工作经历,还是个人资料,既可以首字母大写,也可以全部字母大写,还可以全部字母小写。
2)语言,有几个层次。
“Nativespeakerof”指母语;从严谨的角度讲,“Fluentin”显得更流利;“Englishasworkinglanguage”显得不非常流利,但可信度更高;“Someknowledgeof”会一些。
3)电脑,如果几个软件,有的熟练,有的熟悉,建议只写软件名。
完全没把握的,一点儿不熟悉的,千万不要写。
4)资格证书,最需要注意的是,有些人将注册会计师笼统地翻译成CPA,但全世界各国都有自己的CPA,有些是互不承认的,所以一定要写上国别,写明考取年份。
5)兴趣爱好
Ⅰ写强项。
弱的一定不要写。
Ⅱ要写也只写两到三项。
Ⅲ不具体的爱好不写,如sports、music、reading。
工作经历
首先要强调一下,对于正在工作的人,Experience应写在Education的前面,而对于在校生Education则应放在Experience之前。
1)时间
Ⅰ目前的工作要最先写,左侧写时间,如写成1998-present。
Ⅱ以前的工作,只写年份,如1993-1995。
Ⅲ以前的工作,加上月份,如May,1998或May1998。
ⅣSummerIntern(夏期工作)的几种写法。
一是直接写SummerIntern,不管职务职称;二是写成SummerAnalyst,这种写法比较适合大学本科或研究生期间的暑期工作;三是写SummerAssistant,这种写法适合多种情况;四是写SummerAssociate,这一写法专指MBA学生的暑期工作。
2Interview
面试中可能会遇到的问题:
I:
Iknowinyourresumethatyouhaveworkedinyourpresentcompanyfor3years,canyoutellmewhyyouwanttoleaveyourpresentjobandjoinus?
A:
BecausethejobIamdoinginmypresentcompanyisofnochallenge,butIlikechallenge.Yourfirmisayoungorganisationwithmanyinnovativeideas.Ithasbeenverysuccessfulinanexpandingmarketsinceitsestablishment10yearsago.WorkingforyouwouldbeexactlythesortofchallengeIamlookingfor.
I:
Whydoyouthinkyouarequalifiedforthisposition?
A:
IhaveexcellentcommunicationskillsandIamfamiliarwiththeproceduresforthelastcompanyIworkedfor.Besides,Iamateamplayerandhavegreatinterpersonalskills.
I:
Howwouldyoudescribeyouridealjob?
A:
IthinkthejobshouldmakeuseoftheprofessionalexperienceIhaveobtained,andoffermeopportunityforadvancement.
I:
Whydoyouthinkyoumightliketoworkforourcompany?
A:
IfeelmybackgroundandexperienceareagoodfitforthispositionandIamveryinterested.Whatismore,yourcompanyisoutstandinginthisfield.
I:
Whatmakesyouthinkyouwouldbeasuccessinthisposition?
A:
Mygraduateschooltrainingcombinedwithmyexperienceasaninternshouldqualifymeforthisparticularjob.IamsureIwillbesuccessful.
I:
Howdoyouknowaboutthiscompany?
A:
Yourcompanyisveryreputedinthiscity;Iheardmuchpraisetoyourcompany.
性格爱好
BASICEXPRESSIONS基本句型表达
(一)性格【面试方】:
1)Whatkindofcharacterdoyouthinkyouhave?
你认为自己是什么性格的人?
2)Whatkindofpersonalitydoyouthinkyouhave?
你认为你自己具有什么样的个性。
3)Whatkindofpersondoyouthinkyouare?
你认为你自己是个什么样的人。
4)Areyouintrovertedorextroverted?
你内向还是外向?
5)Whatkindofpersonwouldyouliketoworkwith?
你喜欢和什么样的人一起工作呢?
6)Howdoyougetalongwithothers?
你和别人相处得怎样?
7)Doyouhaveanyparticularstrengthsorweaknesses?
你有什么特别的优点和缺点吗?
8)Whatareyourstrengthsandweaknesses?
你的优缺点各是什么?
9)Whatareyourmerits?
你有什么优点?
10)whatareyourstrongpointsandshortcomings?
你的优缺点各是什么?
11)Whatbasicprinciplesdoyouapplytoyourlife?
你生活中的基本原则是什么?
12)Whatisyourstrongsttrait(s)?
你个性上最大的特点是什么?
13)Howwouldyourfriendsorcolleaguesdescribeyou?
你的朋友或同事怎样形容你?
14)Whatpersonalitytraitsdoyouadmire?
你欣赏哪种性格的人?
15)Whatleadershipqualitiesdidyoudevelopasanadministrativepersonnel?
作为行政人员,你有什么样的领导才能?
16)Howdoyounormallyhandlecriticism?
你通常如何处理別人的批评?
17)Whatdoyoufindfrustratinginaworksituation?
在工作中,什么事令你不高兴?
【应聘者】:
1)Igetonwellwithothers.我和别人相处得很好。
2)Helpfulnessandcaring.乐于助人和关心他人。
3)Adaptabilityandsenseofhumor.适应能力和幽默感。
4)Cheerfulnessandfriendliness.乐观和友爱。
5)TheysayMr.Chenisanhonest,hardworkingandresponsiblemanwhodeeplycaresforhisfamilyandfriends.
他们说陈先生是位诚实、工作努力,负责任的人,他对家庭和朋友都很关心。
6)TheysayMr.Chenisafriendly,sensitive,caringanddeterminedperson.
他们说陈先生是位很友好、敏感、关心他人和有决心的人。
7)(Iadmireapersonwhois)honest,flexibleandeasy-going.
诚实、不死板而且容易相处的人。
8)(Ilike)peoplewhopossessthe"cando"spirit.有"实际行动"的人。
9)Ifeelthatlearninghowtomotivatepeopleandtoworktogetherasateamwillbethemajorgoalofmyleadership.
我觉得学习如何把人们的积极性调动起来,以及如何配合协同的团队精神,是我行政工作的主要目标。
10)Ihaverefinedmymanagementstylebyusinganopen-doorpolicy.我以开放式的政策,改进我的行政管理方式。
11)Silenceisgolden.Justdon'tsayanything,otherwisethesituationcouldbecomeworse.Ido,however,acceptconstructivecriticism.
沉默是金。
不要对(批评)说三道四,否则局面会变得更糟。
但是,对有建设性的批评意见,我会接受。
12)Whenwecooloff,wewilldiscussitlater.
我会等大家冷靜下来再讨论。
13)Sometimes,thenarrow-mindedpeoplemakemefrustrated.
胸襟狭窄的人,有时使我泄气。
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