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烹饪英语词汇
烹饪英语词汇
单词音标词性释义
abalone鲍鱼
agar-agarn.燕菜
agaric木耳
allspicen.香辣椒,多香果,牙买加胡椒anise(staranise)n.大茴香,八角,大料aniseedn.大茴香子
applen.苹果
artichokesn.洋蓟,朝鲜蓟
asparagus〈植〉芦笋芦笋的茎
assortedadj.各种各样的;五花八门的assorted
vegetables什锦蔬菜
auberginen.茄子
babycornn.玉米尖
baken.烘烤(澱粉類)
baked烘的
bakingn.烘
baking烘
bambooshootsn.竹笋bananan.香蕉
barbecuingn.烤barnsleyChopsn.带骨的腿肉basiln.罗勒,紫苏,九层塔bastedn.在(烤肉)上溜油bayleafn.香叶,月桂树叶beann.豆
beansprout豆芽
beanthreadn.冬粉
beancurdsheetn.腐皮
beansprotsn.绿豆芽
beatn.打
bedn.床
beetn.甜菜
bitterbourd苦瓜
blackbeann.黑豆blackPuddingn.黑香肠blanchn.烫煮,出水,焯水,飞水blendern.搅拌机blood血块,凝血
boiln.沸煮
boiled(用水)煮的boiledCodroesn.鳕鱼子boileddumplingn.水饺boilingn.煮bottlecapopenern.瓶盖启子braise以文火悶煮braised焖,(用文火)炖braisedwithsoysauce红烧的braising烧/焖/烩bramleysn.可煮食的苹果bran糠breastn.鸡胸肉broccolifloretsn.绿花菜broiln.烧,烤broiled烧的,烤的brownrice糙米brownsauce布郎少司brownsugar砂糖(泡奶茶、咖啡适用)buddhism佛教burnt烧焦了的butter黄油
cabbage洋白菜、甘蓝菜
cake蛋糕,糕饼,饼状食物;块状物cane甘蔗,(藤、竹的)茎,藤条,芦caper马槟榔caramelized拔丝caraway藏茴香果,葛缕子,页蒿cardamom小豆蔻carp鲤鱼carrot胡萝卜
carved切好的,雕刻好的
cashewnuts腰果
casserolePork中间带骨的腿肉cauliflower花椰菜,菜花,白花菜cayennepepper辣椒,牛角椒celery芹菜
chair椅子
cheese奶酪/干酪
cherry樱桃
chestut粟子
chickendrumstick小鸡腿chickenwing鸡翅膀chilly辣椒
Chinesedate枣子
Chineseleaves大白菜Chineseredpepper花椒chive细香葱,虾夷葱chop切碎
chuckSteak头肩肉筋、油较多cinnamon肉桂
clamn.vi.蚌,蛤,(在沙滩上)挖蛤clock时钟clove丁香
cockles小贝肉coconut椰汁cod鳕
美〉颜色,色彩,脸色,风格,外
codfillet鳕鱼块,可做鱼羹,或炸酥鱼片
colorn.v.获得颜色,变色
colourn.彩色,颜色,脸色,气色,肤色,特computer电脑
congee(大米)粥conger海鳗=(eel)cooked煮熟的cooker灶
cookery烹调法cookingmethod烹调方式cookingwine黄酒cord(细)绳coriander芫荽,香菜,胡芫corkscrew开塞钻corn玉米粒,谷物;谷粒cornstarch玉米生粉,太白粉courgettes绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不cover锅盖cowhells牛筋crab蟹crab螃蟹crabstick蟹肉条crackern.薄脆饼干cream奶油creamedCoconut椰油cress芥菜苗
crispadj.n.脆的,鲜脆的,(英)炸马铃薯crispfat猪油渣
crispyrice锅巴cubesugar方糖
cubes块
cucumber黄瓜,胡瓜,大黄瓜
cuisin菜色
culinary烹饪的
culinaryArts烹饪术
cumin孜然,小茴香,枯茗
curryn.vt.咖喱食品,用咖喱粉烹调(食物custersugar白砂糖(适用于做糕点)darkBrownSugar红糖(感冒时可煮姜汤时用)date枣子
deep-fried炒的
deep-fry深油炸
deep-frying炸
desk桌子
dessert甜品
dice切丁
dill莳萝
dishwasher洗碗机
done煮熟的
drain捞,沥
drainingboard沥水板
dressedsquid花枝
dried干的driedblackmushroom冬菇driedchestuts干粟子driedfish鱼干driedshrimp虾米driedtofu豆干duckwebs鸭掌dwarfbean四季豆eddo小芋头eel鳝鱼=congereggcake蛋饼eggroll蛋卷electricwok电炒勺fan风伞farlic大蒜fennel茴香fenugreek胡芦巴fermentvt.&vi.n.(使)发酵,酵素
fig无花果fillet无骨的鱼或肉排flatbean长形平豆
flavor鱼香
foodprocessor食品加工机
fresh新鲜的
fridge-freezer冰箱
frozen冰冻的
果汁机
fruit水果;果实
fruitandvegetablejuiceextractor
fry煎(鸡蛋),炸fryingfryingandsimmering扒
fryingpan煎锅
fryingsteak可煎食的大片牛排
garlic大蒜
gelatin凝胶,白明胶
ginger姜
ginger姜
[?
glu:
tin
glutinous?
s]adj.粘的,胶状的
glutinousrice糯米
golden金子般的,金色的,极好的,grannysmith绿苹果、较酸
grape葡萄
grapefruit葡萄柚,西柚
grate磨
gratin焗烤
gravy肉汁
greenbean绿豆
greenPepper青椒
grill烧烤(以空氣為介質)
grilled铁扒烤的
ground磨碎的
Haddock北大西洋产的鳕鱼
Hake鳕鱼类
hamburger汉堡包
handle锅耳
handle锅把
herb[h?
:
b]n.药草,香草,草本植物
herring鲱
herringroe鲱鱼子
hock蹄膀
honey蜂蜜honeydew-melon蜜瓜hop忽布,啤酒花horseradish山葵,辣根iceberg透明包心菜iced冰镇的icingsugar糖粉instantnoodle方便面intestinen.肠jade〈矿〉绿玉;绿玉色jamn.果酱,拥挤,堵塞joint有骨的大块肉kettle水壶kingprawn大虾kitchen厨房kiwi奇异果knead和,揉labster龙虾ladle勺lard猪油laurel月桂leek大葱
leg腿
lemon柠檬
lettuce莴苣菜
lid锅盖
lily百合
longrice长米,较硬,煮前先泡一个小时
lotusroots莲藕
lychee荔枝
mackerel鲭
maltose麦芽糖
mango芒果
marinade用滷汁浸泡
mash捣,捣成泥
mashed捣烂的
mayonnaise蛋黄酱
meatballn.肉圆
microwave微波炉
mimcedbeef牛绞肉
minced切成末的
mincedsteak绞肉
mint薄荷
monosidumglutanate味精
mooli白萝卜
moshrooms猴菇
mushroom洋菇,蘑菇
mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为
mustardn.芥;芥末;芥菜酱,芥菜苗
mustardgreen芥菜(叶)
noodle面条
nut干果,坚果,螺母,螺帽,头
nutmeg肉豆蔻
octopus章鱼
oilyadj.涂有油的;油腻的
okra秋葵
煎蛋omelet(te)n.
onion洋葱
orange橙,桔子
oregano牛至
ox-heart牛心
ox-tail牛尾
ox-tongue牛舌
oyster牡蛎
oystersauce蚝油
pan-broil用浅锅烧烤
pan-fry炒
paprik红辣椒粉
parsley欧芹,洋芫荽洋香菜pattie[?
p?
ti]n.小馅饼=pattypatty[?
p?
ti]n.小馅饼=pattiepea碗豆
peach桃子,桃,桃树
peanut花生
Pear梨子
peel削,削皮
peeledprawn虾仁
pepper胡椒
pepper胡椒
picklevt.n.腌渍(泡菜等),腌菜picklevt.,n.腌渍(泡菜等),腌菜pickledmustard榨菜Pickledmustard-green酸菜pig猪
pigabdomen猪肚
pigbelly猪肚
pigfeet猪脚
pigheart猪心
pigkidney猪腰
pigliver猪肝
pineapple菠萝,凤梨
plaice比目鱼
plainflour中筋面粉,普通粉,标准粉
plantn.vt.植物种植,栽种
李子;李子树,酸梅
plumn.
poachvt.小火慢煮,水煮(荷包蛋)poppyseed罂粟种子porkchop连骨头的猪排porkdripping猪油滴porkfillet里脊
porkfillet小里肌肉
porkrib肋骨可煮汤食用porksausagemeat做香肠的绞肉porksteak没骨头的猪排pork-pieces一块块的C肉porterhousesteak腰上的牛排肉
pot锅
potatoc马铃薯
poultry鸡鸭鸽
prawn[pr?
:
n]对虾,明虾,虾
pressurecooker压力锅pressurevalve压力阀
(一道)甜食;甜点心,布丁(通品)肥胖而迟钝的人pudding
puddingriceorshortrice短米,较软
puree做成糊
pyramid金字塔,棱锥(体),角锥(体)
quick-frying爆
radio收音机
radish小红萝卜
raw生的,未煮的
redbean红豆
redbeet红甜菜,红豆
redcabbage紫色包心菜
redchillipowder辣椒粉
reddate红枣redkidneybean大红豆
redmullet红鲣,可煎或红烧来吃redpepper红椒refrigerator-freezer冰箱ricewine黄酒rice-noodle米粉roast烤(肉、魚)roasted烤的(如肉类)roasting烤rockSugar冰糖roll牛肠,(使)打滚,(使)转动,滚rolledporkbelly卷好的腰部瘦肉连带皮rolledporkloin卷好的腰部瘦肉rollingpin擀面杖room房间
rosemary迷迭香,玫瑰玛丽草rumpsteak大块牛排saffron藏红花,番红花sage鼠尾草,洋苏草sago西贾米salmon鲑salt食盐
saltblackbean豆鼓
saltedduckegg咸鸭蛋
salty咸的sausage香肠saute煎sauteing煸scalded嫩煮的scalding灼scalding白灼scrambled炒(蛋)seabream海鲤seavegetableorseaweed海带seafood海鲜season加調味料seaweedn.紫菜,海草,海藻self-raisingflour低筋面粉sesame〈植〉芝麻,脂麻sesameoil麻油sesamepaste芝麻酱sesameSeed芝麻shallot青葱,大葱shallow-fried煎的shell剥,剥皮
shoulderChops肩肉
shred切丝,丝,撕碎,切碎
shrimpn.虾,小虾,小虾米,矮小的人
sift筛
silknoodle粉丝
simmer中火慢煮
simmered文火炖的,煨的
simmering煨
slice切片,片
smoke熏
smoked熏的
smokedbacon醺肉
smokedsalmon熏鲑
smoking
熏
soft-fried软炸
adj.vt.&
sourvi.有酸味的,酸的,有发酵味道的soybeanmilk豆浆soysauce酱油,分生抽浅色(lightsoyspareribofpork小排骨肉spareribporkchop带骨的瘦肉sparerib排骨
spicy热辣的,麻辣
spinach菠菜
springonions葱
springrollsn.(中国的)春卷
sprot高丽小菜心
squid[skwid]n.乌贼,墨鱼
stale陈腐的,变坏了的;(酒)走了staranise(anise)大茴香,八角,大料starfruit杨桃
steak&kidney牛肉块加牛腰
steam蒸
steamedbunn.馒头
steaming蒸
stew烩,煲,炖
stewpot炖锅
stewed炖的
stewing煲/炖
stewingBeef小块的瘦肉
stir-fried炸的
stir-fry快炒
stir-frying炒
stove灶(美作)
strawberry草莓strongflour高筋面粉sugar白糖swedeorturnip芜菁sweetcorn玉米sweetpotato蕃薯sweetsoybeanpaste甜面酱tapioca西米taro大芋头tarragon龙蒿,蛇蒿,菌陈蒿teapot茶壶tender嫩的tenderisedsteak拍打过的牛排Thaifragrantrice泰国香米thickadj.厚的,粗的,浓的;黏稠的threadn.vt.线;细线,线索,思路,将(针、thyme百里香,麝香草tigerlilybud金针toast烤(面包土司等)toasted烤的(如面包)toaster烤箱toasting烤
toffee拔丝
tofu豆腐
tomato蕃茄tomatosauce蕃茄酱toss拌tripepiece牛肚块trout鳟鱼、适合蒸来吃
管,软管,〈英〉地铁
tube
tuna鲔鱼,金枪鱼(肉)
turmeric姜黄
TV电视
underdone半生不熟的
vanilla香草,香子兰
vegetarian素菜类,吃素的人vegetariangelatin爱玉vinegar醋
wantunskin馄饨皮
washroom洗手间waterchestnuts荸荠罐头watercress植)水田芥;西洋菜well-done熟透的whelksTops小螺肉whistle鸣笛whistlingkettle鸣笛水壶whitecabbage包心菜wholemealflour小麦面粉window窗户winkle田螺wok炒勺wonton馄饨wormwood苦艾,蒿yellowpepper黄椒yellowwine黄酒
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