莆田美食 焖豆腐精品汤粥教程.docx
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莆田美食 焖豆腐精品汤粥教程.docx
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莆田美食焖豆腐精品汤粥教程
莆田美食焖豆腐
焖豆腐,几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。
原料简单,做法家常,却是莆田的特色菜代表之一。
用普通的食材做出大家都喜欢的美味。
用料
卤水豆腐
500克
五花肉沫
少许
干贝
适量
虾干
适量
蛏干或海蛎
适量
香菇
两朵
胡萝卜
适量
大白菜
适量
葱姜蒜
适量
盐
适量
花生碎
适量
莆田美食焖豆腐的做法
1
准备好食材,胡萝卜切丁,大白菜切粒(可不加)香菇干贝虾干蛏干提前泡发后切粒干贝可以捏碎(材料洗净后泡发,泡发的水留着不要倒哦)。
卤水豆腐捏碎。
五花肉切碎。
2
热油锅,葱姜蒜爆香,先加入肉末煸炒后加入香菇干贝蛏干虾干海蛎翻炒
3
接着加入胡萝卜丁和大白菜粒,加适量盐调味,(因为本身添加的辅料就很鲜甜了,所以不用再加鸡精,当然,如果觉得味太淡,可以加少许鸡精和白胡椒粉调味,我一般不加)
4
加入捏碎的豆腐
5
先加入泡发香菇干贝等的水,再添加适量水,汤水不能太少,这样豆腐太干不嫩
6
待汤汁炖得差不多了(要留着汤水才好吃哦),淋入蛋花,不要翻动,盖上锅盖焖熟
7
撒点葱花或者香芹沫即可
8
出锅后洒上碾碎的花生,不用太碎
9
最后的最后,点缀上香菜就行啦!
10
2017.3.15换菜谱图。
小贴士
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