小学食堂工作汇报共8篇.docx
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小学食堂工作汇报共8篇.docx
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小学食堂工作汇报共8篇
小学食堂工作汇报(共8篇)
小学食堂工作汇报(共8篇)
第1篇:
小学食堂管理工作汇报强化食堂安全管理,让师生吃的放心,吃出健康-食堂管理工作汇报学校食堂工作关系到每一名师生的身心健康,关系到学校长远发展和声誉。
我校自年10月实行营养餐计划工作,目前在校学生387人,教师34人。
两年来,学校以师生安全为重点,以创建食品安全示范校为契机,不断加大投入力度,完善内部设施,改善食堂工作条件,强化内部管理,深化服务意识,提升服务档次,认真落实各项管理措施,不断对学生进行食品安全,为师生提供满意的服务和可口的饭菜,办出了特色,受到了广大师生和学生家长好评。
年3月份顺利通过陈仓区食品药品监督管理局和区资助中心检查验收,被命名为"食品安全示范校",食堂卫生级别由原来的C级升为B级,受到了上级表彰。
一、加强领导,强化责任意识。
为了进一步做好食品安全管理工作、提高管理水平,确保师生用餐安全、卫生,保障师生身体健康,学校成立了由郝卫校长为组长、梁宏斌、王宝周为副组长的食堂管理工作领导小组,分工负责,层层落实责任。
领导小组定期对学校食堂食品卫生、安全进行检查,发现问题及时整改,始终把食品安全工作放在
第一位,作为学校工作的重点,常抓不懈。
二、完善管理制度,落实管理责任。
我校在学生营养改善计划实施过程中,严格按照上级安排和相关规定,强化管理,建立健全了"食品安全制度"、"五病"调离制度、"食材存放、加工操作制度"等各项规章制度,并由营养改善计划工作领导小组监督执行。
开学初即制订了本学期学生营养改善计划,领导小组负责统筹安排,实施小组负责具体落实,有效地提升了学校食品安全的管理水平,保证了营养餐工程的顺利实施。
三、加大食品安全知识宣传力度。
1、学校开学初即在餐厅内外、操作间等处张贴了有关文明用餐、珍惜粮食、食品安全、卫生方面的宣传标语,营造了良好的氛围;同时在学生中开展"小餐桌带动大文明活动",每月在师生中开展一次调查问卷活动,从各个方面掌握食堂运行情况,反馈广大师生对食堂工作的意见、建议,不断提升饭菜质量,提高服务意识,做到让师生满意,让家长放心。
2、主管食堂工作的王宝周老师坚持定期对学生进行饮水、食品安全卫生,学生饭前洗手,勤剪指甲,不挑食,不暴饮暴食,不乱倒剩饭剩菜,不喝生水、冷水,不购买和食用过期、"三无"、霉变食品,保障了学生饮食安全,收到了良好的效果。
3、利用宣传栏、主题班会、集会、健康课等各种途径对学生进行食品卫生知识宣传,针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题,及时提出有针对性的要求,对学生进行疾病预防知识,倡导积极向上的健康生活和有益的游戏活动,使学生在快乐中成长,在欢声笑语中生活。
四、重视从业人员的业务培训工作。
学校每学期制订食堂从业人员培训计划,并与管理、从业人员签订安全责任书,定期对从业人员进行食品安全、卫生知识培训,组织学_食品卫生法、食品储存保管制度、食品安全管理制度、食品安全事故应急预案、食品采购索证索票制度、食品留样制度、废弃物处理制度、食堂各种电器设施操作知识等法律法规和操作要求,使从业人员充分认识到了食品安全的重要性,有效提高了从业人员的业务素质。
五、精心管理,杜绝食品安全隐患。
1、把好食材采购、存放、加工、餐具消毒及从业人员个人卫生关,有效地杜绝食物中毒事故的发生。
2、学校食堂米、面、油等大宗食材实行统一采购,严格落实采购索证索票制度,进货查验和采购记录制度。
3、对采购的食材严格执行分类存放的原则,设立米、面、油存放区、蔬菜存放区、调味品专柜、生、熟肉专柜存放等。
4、食材加工严格做到操作规范,干净卫生,保持营养成分。
饭菜做到烧熟煮透,当天剩饭剩菜一律倒掉处理。
不向学生供应剩饭剩菜,保证师生吃的舒心、吃的放心。
5、严格执行上级有关规定,实行每日三餐留样制度。
食品留样100克,留样48小时,并有详细记载。
6、把好"消毒"关。
每天晚饭后,炊事人员对所有的刀具、碗筷、盆子、勺子、锅铲等所有餐具、用具都进行高温消毒,并做详细记录。
7、把好个人卫生关。
学校定期安排从业人员进行体检,并经过食品卫生培训合格。
要求从业人员勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服。
进入食堂操作间必须穿工作服,戴口罩,衣帽整洁。
拿取熟食必须用食品夹或戴食品专用手套。
8、把好操作间非工作人员进入关。
学校规定,除管理人员、从业人员、维修人员可进入灶房操作间外。
其他闲杂人员不得随便出入操作间。
六、认真落实上级相关规定,切实做好督餐工作。
1、食堂从业人员持健康证、培训证上岗。
学校定期对其进行食品安全、卫生知识培训,组织学_食品安全方面的法律法规,从源头上保证了食品安全,保障了师生健康。
2、学校开学初即根据上级有关规定安排好食谱,每天按照食谱供餐,安排值周员、班主任老师每餐组织学生有序进入餐厅,维持纪律,学生文明用餐,节约粮食,讲究卫生。
3、从业人员精心操作,蒸煮烹调严格把关,确保了饭菜质量,受到了师生好评。
4、学校领导每天轮流陪餐,主管人员定期对食材存放、食品加工操作、用电设施运行情况进行检查、维护;每天按照供餐情况如实填写供餐日志、陪餐记录、消毒记录、留样记录、泔水处理记录等。
5、学校设立由领导、管理人员、从业人员、教师代表、学生代表、家长代表组成的灶委会,每月对食堂运行情况进行检查,按月公示食堂收支,做到了规范管理,提高了管理透明度。
七、加大投入,积极营造良好的用餐环境。
1、文明卫生的用餐环境,有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的_惯。
我校结合食品安全示范校创建工作,先后投入资金对原来的灶台进行拆除重建,由原来的操作间内烧火改为外面烧火,杜绝了灰尘乱飞的现象。
2、大力开展"文明小餐桌活动"。
通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制,培养学生文明就餐的_惯;同时对餐厅进行布置装点,楼顶悬挂了拉花,墙壁张贴了警示标语、餐桌上制作了警示语牌,营造出了浓郁的文化氛围,强化对学生的文化熏陶,引导学生珍惜一粥一饭,尊重劳动,勤俭节约;以此学生讲究食堂内卫生,节约粮食,文明用餐。
把食堂作为一个对学生进行文明礼仪的重要阵地和学校文化展示的窗口。
3、利用集会、班会、健康课、"生活中的食品安全"专题讲座、宣传栏等多种形式,向广大师生介绍渗透食品安全知识,对学生进行饮水、食品安全卫生,学生饭前洗手,勤剪指甲,不挑食,不暴饮暴食,不喝生水、冷水,不购买和食用过期、"三无"、霉变食品,引导学生科学饮食,保障了学生饮食安全,收到了良好的效果。
如今,学校食堂不仅是为师生提供就餐的地方,而且还是培养学生文明礼仪的场所。
由于我们在食堂文化建设上精心筹划,合理布置,美化了食堂环境,受到了全校师生的好评,彰显了校园文化特色。
八、抓好资金运作和档案建设,实行规范化管理。
1、我校在营养餐实施工作中,始终把资金使用作为一项重要的环节来抓。
每学期开学初,管理人员即核实学生人数,填写用餐学生花名册和签字确认报表、人数汇总表、专项资金使用统计表等表册,每月末由用餐学生逐个签名确认后上报学校财务处报账。
次月初对上月灶上收支情况予以公布,接受广大师生监督。
2、做好档案建设工作。
我校在营养餐计划工作中,始终注重档案资料的收集、整理和装订工作,严格按照上级要求,建好营养餐档案,做到了各种资料齐全,管理规范,账目清楚,有据可查。
九、存在的主要困难和问题回顾本学期的营养餐工作,虽然取得一定成绩,但是也存在一定的问题和不足,主要有以下方面。
1、食堂餐厅较小,容纳有限,不能满足全体师生同时就餐,有待于完善。
2、学生中仍有乱倒饭菜、浪费食物现象,需要进一步学生安静有序就餐,珍惜粮食,文明用餐,养成良好的饮食_惯。
在以后的工作中,我们将不断总结经验,进一步完善内部设施,强化管理,把我校营养餐工作做实做细,更好地服务于广大师生,让学生吃好,让家长满意,努力使我校营养餐管理更上一层楼。
年9月16日第2篇:
小学学校食堂管理工作汇报尚德小学学校食堂管理工作汇报我校现有193名学生在食堂用餐,学校在管理上,不断探索,逐渐完善,现将我校具体情况汇报如下:
一、领导重视,认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由陈校长任组长,各班班主任、后勤负责人为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康
第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有200余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第
一、卫生第
一、健康第
一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行法律法规,在此基础上,学校制定了食品卫生安全管理制度以1及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。
在这一过程中,我们注意把好"三关":
第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由专人负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。
建立了购物索证、报告资料。
第二关,加工严格按操作规程关,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。
第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到"三防":
一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。
二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。
三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。
定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,切断传染2源,保证师生健康。
3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。
学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。
形成了管理部门、教师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。
三、提高从业人员素质,树立服务意识1、严格用工制度明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,学校注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训,提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训,学_相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学_,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
3、提高意识,精心打造优质服务品牌3学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,学校推出了学生就餐时固定排序,食堂工人负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤,了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
小学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的营养。
食堂编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。
我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。
尚德小学年9月第3篇:
小学食堂工作情况汇报材料小学食堂工作情况汇报材料我校自办寄宿制学校以来,学校食堂工作秉承"公益性""服务性""安全性"原则,抓平时、重细节,为"办人民满意的学校"发挥重要作用。
为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据县局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例,认真抓好学校的食堂工作。
现将我校食堂管理工作情况汇报如下:
一、领导重视,周密布署。
每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。
总务处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学_上级文件,研究各阶段落实措施。
校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。
二、设施到位,操作规程。
各类设施的安全状况良好。
食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。
三、确保卫生,有效监督。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:
1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。
严格把好食品进货关,我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由陈运全副校长负责。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒,健康卫生。
4、各类安全卫生制度完善,建立有以下制度:
xx中心小学食堂工作人员管理制度、xx中心小学总务主任工作职责、xx中心小学食堂卫生检查制度、xx中心小学消毒制度、xx中心小学食堂人员卫生知识培训制度、xx中心小学食堂食品采买制度、xx中心小学食品留样制度等。
四、保证伙食,以人为本。
为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持"公益性"原则,按照"非营利性"要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。
1、认真按照县局的要求,保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。
2、伙食费是每生每天8元,确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。
3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜,学生吃完饭菜,如果不饱,还可以添加饭菜。
五、师生共建,文明食堂。
1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律,督促学生文明用餐,并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。
2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。
平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
3、我校食堂工作人员共有8人,其中教师4人,聘请工友4人。
每年都按县有关部门要求进行体检,并持有健康证。
锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。
六、规范支出,完善机制。
1、学校食堂单独设立账务,会计、出纳各1人,陈运全副校长分管食堂工作,周荣登总务主任具体负责食堂工作。
2、我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,8元/月生,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,多退少补。
在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算。
3、规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
七、存在问题,亟待改进。
因经费不足,师生用餐环境有待改进,例如:
1、就餐桌子太旧,需更新;2、就餐厅的门窗太旧,需更新;3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝,出现险情,需排除;4、食堂的锅炉设备已旧,需更换。
第4篇:
食堂工作汇报食堂工作汇报学校食堂工作汇报古语说:
兵马未动,粮草先行。
一语道出了后勤工作的先行性。
学校食堂工作不仅要先行,更应为师生的饮食卫生安全着想,为保证师生的身心健康而考虑。
现将我校食堂管理工作作如下汇报。
一、领导重视,全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展,关系到师生员工的切身利益。
校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全,把它作为一件大事来抓。
校长一再指示:
一定要把食堂高标准建设好。
并对食堂硬件建设给予积极支持。
校长多次召开后勤讨论会,研究布置食堂工作的发展目标,对食堂建设提出意见。
校领导的重视、关心和指导,为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础,也是我们做好工作的关键环节。
近几年学校把创建合格食堂作为工作重点,检查不足,及时整改,努力使我校食堂工作再上一个新台阶。
二.强化软件管理每学期开学,总务处都要与食堂工作人员一起重温中华人民共和国食品卫生法,部、卫生部颁发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等指导性文件,提高每位工作人员的思想认识。
在此基础上与食堂工作人员签订好"合同书"。
多年来,先后制作了一系列规章制度牌匾和宣传资料,布置在食堂内外。
从制度和舆论上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。
长期以来,学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实,在食品卫生工作中,紧紧围绕"三防"为重点,加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和_惯。
同时,加强有关人员的技术与技能的提高。
对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。
还根据上级有关文件规定,认真做好相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠。
制作每日各餐菜谱登记簿、食堂购进食物日报表交食堂,每月一本,逐日登记。
切实做好每餐每样菜的留1样工作,以备查验。
三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况与上级要求有一定差距,学生的就餐_惯和爱好千差万别。
学校多方筹集资金,开源节流,在新建食堂后,又多次对食堂进行了改建和扩建。
经过学校领导和总务处充分论证、研究,下定决心对食堂再次进行大整改。
经过装修改造,面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生整洁,物见本色;从食堂门面、餐厅、厨房间都进行了装修,彻底地改变了食堂的面貌。
对粗加工间进行了全封闭和吊顶的安装,整修了食堂内部设施,对食堂进行了整体粉刷。
此外,还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通。
年10月,完成了专用配餐间的改造。
年8月、年8月先后两批添置新型快餐桌椅160套,可供640人同时用餐。
食堂硬件条件的改善,为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。
四、坚持服务育人,尊重师生民意在食堂工作中,我们坚持"服务育人"的宗旨,做好后勤服务工作。
任何时候服务师生的根本任务和根本性质不能变。
食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的服务热情。
学校和总务处平时通过生管组或就餐学生了解学生的想法和愿望听取对食堂工作的意见。
联合工会,认真组织后勤相关人员定期到食堂检查、督促。
尽管如此,对照师生需求和上级对食堂的标准要求,还存在一定的差距,今后进一步完善软硬件建设。
学校食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。
由于学生的就餐_惯和饮食爱好存在较大的差异,部分学生有时会到校外的饮食店或摊点就餐。
这些就餐场所卫生条件差,有的卫生许可证等手续不齐全,存在饮食安全隐患。
食堂工作汇报职工食堂正式运行已经一年,现经营者是经过四家竞争单位分别试运行比较,由全体员工投票选定。
在食堂运行的一年中,行政人事部每月安排员工代表参与检查食堂的服务质量,从原料、环境卫生、和操作规范评定食堂的工作。
近期有员工反映午餐供应不满意的情绪,针对这一情况,行政人事部和食堂经营者约请员工代表进行了食堂工作交流。
大家反映有如下几点:
1、午餐不够吃或吃不饱,主要表现为下午3点过后就会出现饥饿感;2、虽然每天的副食品种会有更换,但从长期来看品种不够丰富;3、主食单一,只有米饭一种;4、早餐品种少,供应时间短通过食堂工作交流会,行政人事部于4月23日午餐时间做了一次全面的调查以了解是否出现员工午餐吃不饱的情况出现并探究其真实原因。
当日共当面调查了69名一线员工,中午合计消费282.5元,平均每人消费约4.1元,消费低于3元的有8人,高于5元15人。
当日食堂提供大荤菜两种,每种3元,小荤菜两种,每份2元,蔬菜两种,每份1元。
明确反映午餐吃不饱的有五人,反映有时不够吃的或较早出现饥饿感有18人。
经过分析员工反映出现不够吃或吃不饱一般是有两个原因,其一,员工口味不同造成遇到不合口味的副食品种员工选择减少购买量;其二,食堂副食品加工时食用油添加不足造成较早出现饥饿感。
以上分析也获得了部分员工的认可,根据上述原因行政人事部将要求食堂经营者进行针对性整改,整改方案按以下内容执行:
1、根据季节增加副食品品种,每日菜单不重复,各周菜单品种有20%不重复出现,每周提供30种常用菜单,每月提供40种常用菜单,各月菜单品种有20%不重复出现,不同季度有种新品种变换。
2、原食用油的用量为每人20毫升,现按照每人30毫升配料。
3、每份米饭严格按照150克投料,避免加水过多。
4、增加早餐品种,延长早餐供应时间至8:
105、后续调查员工主食品种意见,增加主食品种6、明码标价,接受价格监督,执行附近区域最低价食堂
第二季度工作汇报各位领导:
一、年4-7月工作情况在此期间,食堂全体员工能够积极主动的做好餐饮服务工作,使食堂的饭菜花样和质量最大可能的满足就餐员工的需求。
服务态度。
一是注重在用餐时的沟通和交流,耐心听取大家的意见和建议;二是利用意见征求调查表,收集大家的意见,在菜肴的品种和口味等方面进行改进。
三是针对7、8月举办的培训班人员突增的情况,面对每顿80多人的就餐需求,食堂的每位员工任劳任怨,加班加点的工作,没有因为就餐人数多而降低饭菜质量和减少菜肴品种,而是尽心尽力、变着花样地让每位就餐者吃上满意、可口的饭菜。
采购管理。
一是每周五制定下周食谱,依照菜谱计划,由厨师长申报第二天所需要采购的原料,在入库前由库管对菜品进行称重、验收,确保食品安全;二是每周一在公示栏内公布采购价格,便于大家监督。
食品加工。
在此环节按照生熟分开、蔬菜与肉类分开、成品与半成品分开等规定,对菜品进行存放和储存,确保了食品的安全。
菜谱管理。
按照菜品半个月不重复的原则,每周五制定下周的食谱,并要求厨师长严格按菜谱进行采购和制作,如遇特殊情况,在与管理员沟通后方可临时调整菜谱。
特别是在早餐供应上,在确保6个品种的同时,每天变换小咸菜的品种。
卫生管理。
一是严格按照相关规定,随时检查炊事员劳保用品的佩戴、工作服的卫生及个人卫生情况,发现不合格的,及时令其改正
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