营养学复习思考题.docx

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营养学复习思考题

《营养学》复习思考题

一、填空题

填空题

答案

“三D症”是指、和等症状。

皮炎;腹泻;痴呆

地图舌是缺乏的典型症状，此外，该营养素缺乏的常见症状还有和。

B2、唇炎（口角炎）

碘缺乏主要引起和两种疾病。

呆小症（克汀症）、甲状腺肿

儿童蛋白质热能缺乏症主要有，其好发年龄为，和其好发年龄为等两种类型。

干瘦型、0-1岁；

水肿型、1-3岁

肥胖症根据发生的年龄可以区分为和。

终生肥胖型中年发福

接受阳光照射可以预防，这是因为在阳光

中的照射下，可以转化为的缘故。

佝偻病、日光或紫外线

7-脱氢胆固醇、

1，25-（OH）2-维生素D（维生素D3）

克山病是由于硒缺乏导致，从而使侵犯心脏所致。

GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）活力下降、

氧自由基

某学龄前儿童指甲凹陷，该儿童患的是病，对他最有效的食物是。

缺铁性贫血、排骨或瘦肉

能量消耗的测定方法很多，但主要分为和

两类。

直接法、间接法

皮肤可以利用合成维生素D，但，须经肝肾转化成后才具有活性。

7-脱氢胆固醇、1，25-（OH）2-维生素D

缺铁性贫血的发生主要经过、和三个时期。

体内贴耗竭期、缺铁性红细胞形成期、缺铁性贫血期

人们多宣传膳食纤维优点，但过量摄入膳食纤维会带来和等危害。

干扰钙、铁等二价阳离子的吸收

干扰脂肪及脂溶性维生素的吸收

人体的能量消耗主要包括、和。

基础代谢;体力活动;食物特殊动力效应

人体热能消耗的测定方法有和两种。

直接法、间接法

人体水分的丢失途径有、、、和。

尿液、粪便、呼吸、汗液挥发、皮肤蒸发

膳食纤维的生理功能主要有、、、和。

可以控制体重、控制血脂、吸收水份防止腹泻、降低直肠癌症的发生率、有利于控制血糖等

生用胶布含有锌是因为锌具有的作用，可以帮助。

促进胶原蛋白合成、伤口愈合

食物蛋白质的营养价值主要由、和决定。

含量、消化率、生物价

食物中的抗氧化营养素主要有、、和。

维生素A、维生素E、维生素C

世界范围内的四大营养缺乏症指、、

和。

蛋白质-热能缺乏症、缺铁性贫血、干眼病、地方性甲状腺肿

糖尿病按发生原因可以分为糖尿病和糖尿病。

胰岛素依赖型（Ⅰ型）

非胰岛素依赖型（Ⅱ型）

糖尿病主要有两种类型，它们是其好发年龄为

和其好发年龄为。

儿童和青少年、Ⅰ型糖尿病；Ⅱ型糖尿病、中老年人

体内水分的来源主要有和两类。

内生水、食物水

维生素A的前体物中活性最强的是，每1mg该物质相当于IU的维生素A。

β-胡萝卜素、550

维生素B1的活性形式为，它是酶的辅酶。

焦磷酸硫胺素（TPP）、羧化或转酮

维生素C的防癌机理为、、和。

阻断诱癌物质（亚硝胺）生成；促胶原蛋白合成；增强人体免疫力；抗氧化作用

维生素D没有活性，须经，转化为后，才具有活性。

肝、肾羟化、1，25-（OH）2VD

锌缺乏的主要症状有、和，预防该营养缺乏症最好的食品是。

生长发育迟缓、自发性味觉减退、性幼稚型；海产品

询问法进行膳食调查的优点是，而其缺点是。

标准化（易于管理、可以揭示内在信息）；应答者的回顾依赖记忆

杨梅舌是的典型表现，是由于缺乏所致，由于其主要症状为、和。

所以又称为。

癞皮病、烟酸、腹泻、皮炎、痴呆、三D症

夜盲是的早期变现，是由于缺乏导致不足，不强所致。

干眼病；维生素A

一般来说，缺铁性贫血在发生前要经过和

两个时期。

体内铁耗竭期、红细胞生成铁减少期

一位孕妇患有Ⅲ0甲状腺肿，她的孩子出生后的发病危险性较高，该病又称为。

克汀病、呆小症

一种蛋白质的营养价值主要决定于它的和。

消化率、生物价

婴儿易患的营养缺乏症为、、、等。

营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿

营养素的生理功能可以概括为、和。

构成体组织;提供能量;调节与控制体内的生理生化反应

鱼油中的主要不饱和脂肪酸是和。

EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）

二、选择填空题

选择填空

答案

钙参与凝血，是因为：

（）

A：

钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固

B：

钙可激活凝血酶

C：

钙是凝血酶的活性基团

D：

钙是凝血因子

D

高血压患者应严格控制哪种食物的摄入量：

（）

A：

鸡蛋B：

肉

C：

盐D细粮

C

关于维生素C，下列哪种说法是正确的：

（）

A：

维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒

B：

维生素C多吃也有毒性

C：

维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病

D：

维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题

B

关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：

（）

A；生长停滞B：

性幼稚型

C：

自发性味觉减退D：

出血倾向

D

怀孕期血液中哪种营养素的水平会升高（）

A：

钙B：

维生素C

C：

葡萄糖D：

脂肪酸

D

老年型骨质疏松症主要和哪种因素有关：

（）

A：

钙的缺乏B：

维生素D缺乏

C：

激素缺乏D：

蛋白质缺乏

C

粮谷类食品中的限制性氨基酸主要是：

（）

A：

蛋氨酸B：

赖氨酸

C：

丝氨酸D：

缬氨酸

B

某大学生最近发现自己看不清楼梯，应建议他多食用哪类食物：

（）

A：

猪肝B：

猪心

C：

牛奶D粗杂粮

A

某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：

（）

A：

水果蔬菜B：

发酵食品

C：

瘦肉D：

海产品

D

某儿童因抽搐而住院治疗，检查发现患童有手足镯，应为该儿童选择哪种食物：

（）

A：

瘦肉B：

蔬菜水果

C：

牛奶D海带

C

某患者面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：

（）

A：

排骨B：

鸡肉

C：

蔬菜水果D：

牛奶

B

某患者因舌炎而就诊，检查见舌面红肿似地图，该患者应是什么营养素缺乏：

（）

A：

VitB1B：

VitB2

C：

VitB5D：

VitB6

B

某患者自感双下肢感觉迟钝，有时有蚁行感，应建议患者多食用哪类食物：

（）

A：

鸡蛋B：

粗杂粮

C：

蔬菜水果D：

牛奶

B

某青年农民隐患皮炎就诊，检查还发现患者舌面严重红肿似杨梅，该患者应是什么营养素缺乏：

（）

A：

VitB1B：

VitB2

C：

VitB5D：

VitB6

C

青春期生长发育较快，特别是身高发育，其中影响最大的因素为：

（）

A：

蛋白质B：

热能

C：

钙D锌

B

缺铁性贫血主要好发于：

（）

A：

0~6个月B：

6~12个月

C：

1~3岁D：

3~6岁

D

缺锌导致的伤口愈合慢主要和它的那种功能有关（）

A：

促进胶原蛋白合成B：

促进抗感染免疫

C：

促进DNA、RNA合成D：

维持酶活性

A

维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关（）

A：

促进上皮细胞健康B：

维持正常视觉

C：

抗氧化D：

促进骨骼生长

A

我国最近修订了膳食营养素的供给量标准，在下列指标中应首选哪一项作参考标准：

（）

A：

EARB：

RNI

C：

AID：

UL

B

下列哪种物质在体内代谢后毒性反而升高：

（）

A：

黄曲霉毒素B：

敌敌畏

C：

对硫磷D：

3，4苯并荜

C

下面哪一种说法不是维生素C的防癌机制：

（）

A：

肿瘤包被化B：

抗氧化损伤

C：

阻断亚硝胺的合成D：

阻碍肿瘤生长

D

下面哪一种营养素因具有扩张血管的作用而对高血压病人有好处（）

A：

VitB1B：

VitB2

C：

VitB5D：

VitB6

C

下面哪种疾病属于世界范围的四大营养缺乏症：

（）

A、佝偻病B：

脚气病

C：

地方性甲状腺肿D：

癞皮病

C

下面影响钙吸收的因素中，哪一种影响最大：

（）

A：

人体需要B：

其它二价离子的含量

C：

膳食纤维D：

钙的种类

A

一幼儿在两岁时囟门尤未闭合，应为该儿童选择哪种食物：

（）

A：

瘦肉B：

蔬菜水果

C：

牛奶D：

海带

C

婴儿的辅食添加应在何时为好：

（）

A：

出生后1个月B：

出生后2个月

C：

出生后3个月D：

出生后4个月

D

婴儿断奶应选择何时为好;（）

A：

6个月B：

8个月

C：

10个月D：

12个月

D

运动前应补充哪种营养素：

（）

A：

蛋白质B：

碳水化合物

C：

脂肪D：

维生素C

B

在校大学生的能量消耗主要用于：

（）

A：

基础代谢B：

体力、脑力活动

C：

食物特殊动力效应D：

生长发育

A

正常情况下，大脑的能量供应为（）

A：

蛋白质B：

脂肪酸

C：

碳水化合物D：

以上三者

C

三、名词解释

名词解释

答案

氨基酸模式

食物中各种必需氨基酸的组成比例。

消化

消化是指摄入的食物经过机械性消化和各种消化酶的作用，把蛋白质、糖及脂肪等大分子物质变为小分子物质的生物学过程。

乳糖不耐症

某些人体内乳糖酶含量不足，不能有效分解乳糖，在使用含乳糖较高的食品如牛奶后可出现腹胀、腹痛和腹泻等现象。

参考蛋白质

鸡蛋蛋白和人体蛋白质模式最接近，在实验中常将它作为参考蛋白。

用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白，即为参考蛋白。

蛋白质互补作用

根据食物的氨基酸模式，把两种或两种以上的食物混合起来食用，则单一食物蛋白质的缺点将得到补偿，使混合食物蛋白质的氨基酸模式更接近于人体需要的氨基酸模式，从而提高蛋白质的生物价的作用。

呼吸商

营养素在体内进行生物氧化时，所产生的二氧化碳的量与消耗的氧气的量的比例。

能当量

食物在体内进行生物氧化时，每消耗1升氧所产生的能量。

食物特殊动力效应

指由于摄食而引起的能量消耗的额外增加

限制性氨基酸

和参考蛋白质相比，食物中最感不足的一种必须氨基酸称为限制性氨基酸。

由于它的缺乏限制了体内蛋白质的合成，从而限制了其它氨基酸的利用，因此称为限制性氨基酸。

营养生理需要量

是指能保持人体价健康状态、达到应有发育水平和能充分发挥效率的完成各项生活和劳动活动的人体所需要的热能和营养素的必需量。

营养素

指食物中能被机体吸收利用的有效成分，能为身体提供构成机体的原材料和维持生命活动所需的能量。

四、简答题

简答题

答案

蛋白质有何生理功能？

（1）在体内构成活性成份；

（2）构成人体的组成部分，是人体非常重要的部分，是生命现象不可离开的；（3）在体内提供能量；（4）在体内参与物质的运输；（5）溶于水的渗出维持胶体渗透压；（6）蛋白质能维持PH值，都属机体的内环境；（7）促进獐青少年的生长发育；（8）帮助疾病的恢复和创伤的修复。

钙的生理功能

1、钙是构成机体骨铬和牙齿的主要成分

2、钙作为各种生物膜的结构成分，并影响膜的通透性和完整性。

3、降低神经的兴奋性

4、钙离子还参与血液凝固过程

5、增强心肌的收缩性

6、与体内某些酶的活性

7、和激素的分泌有关

8、参与补体的激活

高血压的饮食治疗原则

1、控制体重，避免肥胖

2、改善膳食结构：

限制膳食中的钠盐；增加钾的摄入；增加钙、镁的摄入；保持良好的脂肪酸比例，脂肪摄入量应控制在25%或更低，限制饱和脂肪酸提供的能量，饱和脂肪酸、但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为1:

1：

1；增加优质蛋白质；推荐多食用芹菜、洋葱、大蒜等蔬菜，山楂、桑葚等水果，以及海带、木耳、玉米等。

3、限制饮酒。

冠心病的饮食预防原则？

控制能量的摄入，维持理想体重；对肥胖人，应通过运动及饮食控制，减轻体重；严格限制精糖的摄入；严格限制饱和脂肪酸及胆固醇的摄入（尤其是动物肝脏）；在控制油脂摄入一定的前提下，适当增加不饱和脂肪酸的比例；多吃新鲜的蔬菜和水果（但要保证能量总量不变）；提倡以粗杂粮代替精粮（因为其消化慢，纤维和矿物质含量相多高）；提倡喝硬水。

（含多种矿物质，维持血管完整性，弹性，降低血压）；禁喝烈性酒精；禁食刺激性食物，或尽量少吃；适当运动；防止情绪过度波动。

简述地方性甲状腺肿的发生机制

地方性甲状腺肿食由于碘缺乏造成的，以甲状腺增生肿大为主要表现，其发生机理为：

在某些地区，由于地球物理化学原因，土壤中缺乏碘，使该地区的食物中碘缺乏，当地的人群中碘摄入不足。

由于体内缺乏碘，不能合成足够的甲状腺素（T3、T4），存在于血管中的化学感受器将甲状腺素低下的信息传到大脑皮层的中枢神经系统，反馈性的引起甲状腺组织增生，发生甲状腺肿大。

由于该病在缺碘地区流行，形成当地的一种地方病，所以称为地方性甲状腺肿。

简述钙缺乏导致肋骨串珠的发生机理

钙缺乏导致的肋骨串珠使机体负反馈反应的结果。

当机体钙缺乏时，骨骼的钙沉积减少，骨骼发育将受到影响。

这一信息通过神经系统传送到中枢神经系统后，中枢神经系统向骨组织发出加快生长的指令，导致骨生发中心增生，由于胸骨的限制，肋骨在增生时，向延长方向的生长受限而采取向外增生，形成膨大的结节，当许多肋骨增生时，其膨大沿胸骨的两侧排列，状如串珠，因而称为肋骨串珠。

简述高温作业人员食欲减退的发生机制。

高温作业人员需向外界散发大量热能以维持体温的恒定，同时需要散热中枢兴奋，产热中枢抑制来配合。

产热中枢于散热中枢存在于下丘脑，而人的摄食中枢与饱中枢也存在于下丘脑，由于距离近，其神经纤维难免交叉。

其中，摄食中枢与产热中枢较近，而散热中枢与饱中枢靠近，这样当高温作业时，产热中枢抑制的同时使摄食中枢部分抑制，而散热中枢兴奋的同时又导致饱中枢部分兴奋，其结果造成了食欲的下降。

简述冠心病人的饮食原则

1、控制能量摄入

2、限制脂肪摄入量，增加不饱和脂肪酸的比例

3、限制胆固醇的摄入量

4、增加膳食纤维的摄入量

5、增加维生素的摄入量

6、保证足够的矿物质

7、减少食盐的摄入量

8、提倡喝硬水

9、戒烟戒酒

10、忌食刺激性食物

简述维生素E预防冠心病的机制

维生素E对冠心病的预防作用主要和它的抗氧化功能有关。

血液中的低密度脂蛋白是造成动脉粥样硬化，引起冠心病的主要原因。

机体清除低密度脂蛋白的途径有二，一条途径是通过酶系统，这一途径是低密度脂蛋白转化为高密度脂蛋白，不会引起动脉粥样硬化；另一条途径是通过内皮吞噬细胞的吞噬作用，吞噬了低密度脂蛋白的吞噬细胞内充满脂肪，容易沉积在血管壁造成动脉粥样硬化。

但吞噬细胞主要吞噬被氧化的低密度脂蛋白，维生素E可防止低密度脂蛋白被氧化而起预防动脉粥样硬化的作用。

当血管内皮细胞完整时，血管比较光滑，含有大量低密度脂蛋白的吞噬细胞不易附着在血管壁而引起动脉粥样硬化，只有内皮细胞有损伤，血管壁比较粗糙时，才有可能发生动脉粥样硬化。

维生素E防止血管内皮细胞的氧化损伤，维持血管内皮的完整性，从而降低动脉粥样硬化的发生。

某保健品的主要成分为低聚糖，请为该保健品写一分其保健作用的说明。

低聚糖的主要作用是润肠通便、利于双岐杆菌生长，因此其说明也应围绕着两项功能展开。

1、吸水膨胀，软化粪便并增大粪团体积，防止便秘

2、预防肠道憩室病

3、降低结肠癌的发病率

4、降血脂并有利于控制体重

5、降血糖

6、促进双岐杆菌的生长，提高机体免疫力

7、为机体提供B族维生素和维生素K

8、有一定的降压作用，对老年患者，还由于预防便秘而降低脑血管意外的危险性

某幼童因眼睛发干而就诊，请诊断该儿童哪种营养素缺乏，并说明发病机理。

该儿童患的是维生素A缺乏所致的干眼病。

维生素A可维持上皮细胞的健康，当维生素A缺乏时，可发生上皮细胞的变性、坏死，结膜细胞变性坏死后脱落，沉积于眼角。

正常的新陈代谢而脱落的细胞可被机体及时清除，但维生素A缺乏时由于脱落的细胞数量较多，超过了机体的清除能力，未被清除的细胞积存于眼角，堵塞了位于此处的泪腺开口，泪液无法排出以湿润眼球，从而造成了眼睛发干。

哪些营养成分有助于提高运动能力？

运动员应注意摄取含碳水化合物丰富的食物，以保证体内有充足的肌糖原和肝糖原储备，保证高强度运动中ATP再合成速率的需要。

维生素和矿物质是多种酶的辅酶或辅基，可促进代谢并提高抗氧化能力。

满足运动中水分和电解质的生理需要，也有利于改善运动能力。

某幼童因夜盲而就医，请说明他何种营养素缺乏，为什么该营养素缺乏会导致夜盲？

1）维生素A缺乏；

2）由于维生素A缺乏，造成视紫红质合成不足，而视紫红质是视杆细胞的感光物质。

当视网膜受到弱光的刺激时，视紫红质分解，刺激视杆细胞的细胞膜发生通透性的改变，细胞内外Na+、K+产生跨膜运动，细胞内外发生电动势的改变，产生动作电位。

改动作电位沿神经传递到大脑皮层的视觉中枢，产生视觉影象。

由于视紫红质的不足，其分解作用不足以刺激视杆细胞产生动作电位，也不能形成视觉影象，从而在黑暗中看不清物体，即发生夜盲。

母乳喂养的优点

1、为婴儿提供全面均衡的营养

2、经济方便

3、安全无污染

4、促进子宫收缩，利于母体产后复原，防止产后出血

5、利于母体体形恢复

6、延长自身不生育期，利于计划生育

7、利于亲子感情的建立

缺碘为什么会造成甲状腺肿？

碘在体内的主要功能是用来合成T3、T4甲状腺素，且只有甲状腺能利用碘合成上述甲状腺素。

由于带你缺乏造成甲状腺合成分泌不足，从而引起垂体分泌大量的促甲状腺素（TSH），导致甲状腺代偿性增生而发生腺体肿大，因此发生甲状腺肿。

缺钙为什么会造成鸡胸？

鸡胸的发生是负反馈调节的结果。

Ca是人体骨骼的重要组成成分，当机体缺Ca时，骨骼因缺少Ca而导致为软骨，胸骨也是如此，于是机体向大脑发出信号：

“骨没长好”，机体接受该信号后，就继续拼命生长，但由于还是没有Ca的填充，所以长出的骨为软骨，而且由于该信号的持续作用导致骨骼增生，将胸骨顶出长，此即鸡胸。

膳食纤维的生理功能？

（1）吸水膨胀，可以增加粪便的体积，利于排便，刺激肠蠕动，防止便秘；

（2）可以控制体重；（3）可以吸收油脂，控制油脂吸收的量，有利于控制血脂；（4）肠道憩室病的控制；（5）降低直肠癌症的发生率；（6）有利于控制血糖；（7）有一定增强免疫的作用；（8）可以结合阳离子，可以降低有毒金属的吸收起到解毒的作用；（9）吸收水份防止腹泻。

水的生理功能

1、细胞的重要组成成分

2、水参与体内各种生化反应

3、水是重要的溶剂，许多物质如单糖、氨基酸等和体内分泌的许多激素均需溶于水才能发挥作用

4、具有调节体温的作用

5、是血液的主要成分

6、具有润滑功能。

糖尿病的饮食预防原则？

控制能量摄入，维持或低于标准体重的要求；限制精糖的摄入，以淀粉等作为碳水化合物的来源；限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇；适量的蛋白质，应适当增加优质蛋白；增加膳食纤维的摄入量，（因为能减少碳水化合物、脂肪吸收，并刺激肠激素、促进糖代谢）；增加维生素摄入量，尤其是VA、VB、VC；增加矿物元素摄入量，尤其是Ca、Mg、Zn、L1；合理分配膳食，采用定时定量，少食多餐原则，使血糖在一定范围内波动。

为什么蛋白质热能缺乏症的干瘦型好发于1岁以内，而水肿型好发于1~3岁？

（1）干瘦型：

发病原因是能量缺乏，1岁以内的婴儿完全以母乳作为其能量来源，如果机体的总能量不足，机体会动用一部分蛋白质作为其能量来源，导致最终蛋白质不足，缺乏婴儿生长的原材料；

（2）水肿型：

发病原因是蛋白质缺乏。

1~3岁的婴儿已经可以食用一些辅食补充其能量，同时一般情况下不再食用母乳，如果食物中蛋白质不足则会导致儿童蛋白质缺乏，出现水肿，头发脱落等症状。

为什么儿童缺钙会发生鸡胸？

鸡胸的发生是负反馈调节的结果。

Ca是人体骨骼的重要组成成分，当机体缺Ca时，骨骼因缺少Ca而导致为软骨，胸骨也是如此，于是机体向大脑发出信号：

“骨没长好”，机体接受该信号后，就继续拼命生长，但由于还是没有Ca的填充，所以长出的骨为软骨，而且由于该信号的持续作用导致骨骼增生，将胸骨顶出长，此即鸡胸。

为什么老年人应控制脂肪的摄入量

老年人由于基础代谢降低、活动减少，能量的消耗减少。

无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，均为高能物质，过多的摄入脂肪，使能量摄入过高，容易造成体内脂肪的堆积而肥胖，诱发高血脂、高血压、冠心病和糖尿病。

老年人的消化功能下降，当摄入的脂肪过多时，可造成消化不良性腹泻，进一步影响营养素的吸收。

即便是不饱和脂肪酸，如果摄入过多，也会造成能量的过剩，导致血脂升高基体重的增加，引起老年性疾病，且不饱和脂肪酸容易氧化，对机体产生过氧化损伤。

为什么要提倡母乳喂养？

母乳喂养有很多优点：

（一）对于乳母而言：

（1）婴儿吮吸乳头，刺激母体催产素分泌，有利于促进子宫收缩，减少产后出血；

（2）有利于乳母减少体重，促进产后体形的恢复；

（二）对婴儿而言：

（1）母乳是婴儿最营养最全面、均衡的食品，母乳中的蛋白以清蛋白为主，不含象牛奶中的蛋白那样易形成凝块，不易消化，母乳中的半乳糖为主，也有利于婴儿的消化，防止腹泻其中Ca.P比为2:

1，为最适合人体吸收的钙磷比；

（2）母乳中的免疫因子（主要是初乳中）有助于儿童免疫系统的建立，如一些肽类，胰岛素样生长因子，EGF等等。

（三）其他：

（1）乳母哺乳期无月经，不排卵，有助于计划生育的发展，尤其是在一些农村地区；

（2）母乳喂养营养，安全、方便、经济；（3）有利于母子双方亲情的建立。

维生素A缺乏症有哪些表现？

（一）干眼病。

表现为

（1）夜盲；

（2）结膜干燥；（3）角膜干燥；（4）角膜软化；（5）角膜溃疡；（6）角膜穿孔。

（二）蟾皮病（鸡皮病）表现为皮肤干燥、发生丘疹，生长于上臂和大腿的后外侧，丘疹的变化叫做鸡皮病。

维生素C有何生理功能？

1、维持细胞正常的能量代谢

2、促进胶原组织的合成

3、促进铁的吸收

4、抗氧化作用

5、利于叶酸转变为活性型

6、软化血管，缓解高血压、高血脂的危害

7、解毒作用

8、促进机体细胞对胰岛素的敏感性

9、促进胆固醇代谢，降低血清胆固醇，利于维生素D、甾醇类激素的合成

许多人知道菠菜和豆腐不宜一块吃，但流行的说法是错误的，这一说法是什么？

为什么是错误的？

正确的解释应是什么。

流行的说法是菠菜和豆腐一起吃会引起肾结石，因为菠菜中含有大量草酸，能和豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，因而容易发生结石。

但这种说法是错误的，因为菠菜和豆腐一起吃，所产生的草酸钙沉淀发生在胃肠道，而不会发生在肾脏。

正确的说法是，菠菜与豆腐一起吃，菠菜中的草酸会干扰豆腐中钙的吸收，但同时，也可减少菠菜中草酸的吸收，有利于降低肾结石发生的风险性。

因此，菠菜和豆腐能否一起吃要根据不同情况来判断。

如果消费者是以通过吃豆腐来补充钙为目的，则不能一起吃，以防菠菜中的草酸干扰豆腐中的钙吸收；如果消费者喜好吃菠菜，则可以将菠菜与豆腐一起吃，以减少菠菜中草酸的吸收，降低肾结石发生的风险性。

预防冠心病的膳食营养原则是什么？

1.控制总能量摄入，保持理想体重

2.限制脂肪和胆固醇摄入

3．提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食

4．保证充足的膳食纤维摄入

5．供给充足的维生素和矿物质

6．饮食清淡，少盐和少饮酒

7．适当多吃保护性食品

孕妇营养缺乏有哪些危害。

孕妇营养缺乏不仅孕妇本身会出现相应的缺乏症，还会对胎儿造成伤害，主要有：

1、胎儿发育不良，大小与月龄不符

2、胎儿出生体重低

3、可发生早产

4、孕妇早期营养不良可引起流产、畸胎甚至死胎

5、围产期死亡率升高

6、新生儿先天性营养不良

脂肪的生理功能有哪些？

（1）提供能量，贮备能量；

（2）提供必需的脂肪酸，如亚麻酸，亚油酸等等；（3）提供类脂，其中糖脂具有较好的识别功能，是细胞脂的重要组成成分；（4）提供胆固醇，合成性激素，糖