新版单位食堂投标书机关单位食堂投标标书.docx
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新版单位食堂投标书机关单位食堂投标标书
正本
职工食堂承包经营
投标书
职工食堂经营管理方案
1.投标承诺书
3
……………………………………………………………………………
2.投标声明书
4
……………………………………………………………………………
3.投标报价表
5
……………………………………………………………………………
4.公司情况一览表
6
……………………………………………………………………
5.从业人员情况表
7
……………………………………………………………………
6.投标人明文件
8
……………………………………………………………
7.职工食堂经营管理方案
9
………………………………………………………
投标承诺书
根据贵方职工食堂承包经营服务项目的投
长航集团电机
标邀请,我方作为投标人正式参加贵方组
长航一号餐饮管理
织的职工食堂承包经营项目,并进行投标。
我方己完全明白招标文件的所有条款要求,并重申以下
几点:
(一)本投标文件的有效期自投标截止日至开标结束,
如中标,有效期将延至合同终止日为止。
(二)我方已详细研究了招标文件的所有容,和所有已
提供的参考资料以及有关附件并完全明白,我方放弃在此方
面提出含糊意见或误解的一切权利。
(三)我方同意按照贵方可能提出的要求而提供与投标
有关的任何其它数据或信息。
(四)我方如果中标,会按照贵方时间按时签订经营合
同。
(五)我方如果中标,将保证严格履行招标文件中的全
部责任和义务。
投标人:
年月日
投标声明书
本投标人参加职工食堂经
长航集团电机
营项目的投标工作,特声明如下:
1、本投标人的经营项目及围能满足招标人的要求,并
对提供的材料等文件的真实性负责。
2、本投标人具有承担招标项目的供应能力。
3、本投标人对本项目所提供的服务承担全部的法律责
任。
4、本投标人在本项目的投标过程中,保证持有独立、
诚信、公正的立场,绝无串标、抬标等现象发生。
5、本投标人未向招标人及其员工或第三人,支付任何
酬金或其它以便促成投标人中标的任何情形发生。
6、本声明书和各项容均属实,如经招标人查实,发现
有不属实的情况,招标人可视其情况终止本投标人的投标资
格。
投标人:
年月日
公司情况一览表
长航一号餐饮管理
单位名称
市江夏区藏龙岛长咀村电机生产
基地中国长江航运集团电机厂食
法人
黄莉地址
堂及科技培训楼一楼5层
代表
注册
成立时间50万
资金
餐饮副食经营围
员工人数
食堂承包经营管理业绩
序名称时间项目容合同金额其他情况
1职工餐饮
2
3
4
5
7
8
9
10
从业人员情况表
序
姓名职位持何种件发证时间从事本工作时间
号
1经理健康证16
2管理员健康证8
3财务会计证3
4采购员健康证5
5厨师健康证10
6厨师健康证12
1主食健康证5
2服务员健康证2
3服务员健康证3
4服务员健康证2
5服务员健康证3
6洗碗工健康证5
7
8
9
10
投标人明文件
一、投标人明材料
1、卫生许可证(复印件)
2、投标保证金交纳证明材料(银行下帐回单或收据)(复
印件)
说明:
以上投标人明材料的复印件均要加盖投标人公
章。
二、投标人认为需提供的其他证明材料
1、食堂操作、加工制作上岗人员的卫生健康证明。
(提
供5人以上)
2、厨师人员的书。
3、其他投标人认为需要提供的其他证明材料
一、经营方针
以服务员工为核心,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信
誉。
以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提
高膳食质量的原则。
坚持预防为主,确保饮食安全。
听从公司的管理,
遵守各项法律、法规和规章制度,按国家《食品卫生法》严格执行操
作规程。
二、人员配备及要求
1、厨师长负责制:
厨师长1人,厨师2人,配菜工2人,面食
人员2人,服务员4人,洗碗工1人。
管理人员:
服务组长1人,库管1人,采购1人,经理1人。
2、岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期和不定期
体检。
3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高岗位素
质和能力。
三、操作管理流程
(一)、严把食堂员工岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。
(二)、原材料采购
1、周期菜单计划:
根据厨师科学搭配,提前做好核定采购工作。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准,首先所有食品原材料都采
购于正规厂家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟
正规宰场洽购、并每天提供检疫证明,蔬菜采购蔬菜基地,并每天提
供检疫证明。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。
食品实行"四
不"制度;
A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料;
B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;
C加工人员不用、过期或三无原料;
D服务人员不卖、过期或三无食品。
(三)、食品验收
每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜;
荤菜不变质;调料符合规格要求,在保质期。
(四)、食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。
荤菜放进冰箱,未加工食品
和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。
按照卫生标准,有明显标识
登记,生产日期。
食品存放实行"三隔离"
A生熟隔离
B食品与杂物、药物隔离
C成品与半成品隔离
(1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷
冻。
(2)大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
(3)油盐酱醋等调味品,加盖加罩。
(4)食品储存按入库次序、生产日期和类别,按"先进先出"原则摆
列整齐。
2、食品加工
按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。
3、食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,
荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
(五)、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。
严格遵守
食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟;
B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间,烹饪后的菜肴必须加盖以防污
染。
C如有确实需要储存冰箱的食物,必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物变
质。
E同类食品烹饪多样化。
(六)、开餐服务
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度,主动询问员工选择菜样,热情微笑
服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间,保证有服务员在熟食间为员工服务。
(七)、食品留样
专人负责食品留样(在取锅时提取),并做好记录,样品分量不少200
克,留样时间在48小时。
(八)、餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关":
一刷、二洗、三消毒、四保洁,定点整齐摆放。
2、餐厅环境卫生清洁,保证桌面、地面干净并做好桌面消毒,每餐
清扫,每周2次大清扫。
3、厨房卫生
(1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
(2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
(3)桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无"四害"
(4)熟食盛器消毒后,方能使用。
(5)各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。
(6)各种器具和抹布用后及时洗净,定位安放保洁。
(7)废弃物及时入专门盛器并加盖,泔脚及时清理。
4、保证食堂周边地方清洁,工具定点摆放,不乱堆杂物。
(九)、冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净,食品整齐摆放,生熟和熟食分开,熟食用保鲜
膜包好。
(十)、安全教育与管理
1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行
卫生消毒程序。
经常对员工食品卫生、安全教育,注意正确操作工具
(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用),正确使用消
防器材。
2、采取制度化管理。
(十一)、离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗,并做好记录。
六、服务承诺
1、严格遵守《中华人民国食品卫生法》的规定,台友所有的厨房人
员一律凭有效的"健康证"上岗,每年统一体检身体。
2、开展灵活多样的服务方式:
如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐
等,针对贵公司员工伙食的实际需求,"怡源"可制定不同的伙食方案,
让您的员工用得安心、吃得放心。
3、遇到突发事件(如断水、断电),我们有实力、也有能力保证员工
就餐。
4、每周菜谱由营养师专业调配,使营养结构更合理。
5、了解员工意见,根据员工反馈的信息不断加以改进。
七、就餐方式:
1、采用套餐形式就餐,每餐元,标准为一荤菜两素菜,主食
和素菜任食,附一周菜单)
2、开设面食以及小炒窗口来适应口味不同的员工。
八
1、我方在提供饭菜时,如有杂物、员工有权要求退换,我方必须无
条件执行,并向各人解释、道歉。
2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良
后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
3、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪,若有违反受贵方处理。
4、承包期间我方应服从管理及检查,如遇处罚应接受并赔偿。
通过以上的计划,我公司很自信并有能力能经营管理好贵公司的员工
食堂,肯请贵公司给我公司这次合作,我公司将以最大的努力和最大
的诚意来为贵公司员工服务。
四、食堂规章制度
1、食堂工作人员按规程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作
岗位,服从管理员安排,遇事要请假。
无故迟到、矿工按公司考勤制度
实施,病、事假扣除当天工资(请假应事先向经理申请)。
2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。
文明服务,
态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕
后及时放回原处,各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。
使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,
清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂管理员、值日保安、厨师长要把好采购品质量关和成本
关。
严禁腐烂、变质食物进入公司;经理要做到物品进出帐目清楚,
程序分明;厨师长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可
口,并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度
降低到最小,又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作,制定食堂设备安全操作规定。
(1)使用电器不准赤脚和湿手操作。
(2)不准用水和湿毛巾擦电源开关箱,插座及电器外壳,不准
随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电
源。
(3)不能用水冲洗带电源的墙壁。
(4)电动设备不使用时要切断闸刀电源,必要时要拔掉插头,
并将插头挂起,不得放在地下接触水源。
(5)如发现任何导电过热,冒火花,有异味,物件有漏电现象,
电机有异常噪音或插座松动,应立即切断电源,并告知公司,请电工
维修。
(6)使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明
书,掌握使用方法后再进行操作。
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