国际会议中心大酒店餐饮岗位职责及素质要求.docx
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国际会议中心大酒店餐饮岗位职责及素质要求
第七篇
餐饮部
目录:
1、餐饮部概述及组织结构图-----------1
2、岗位职责及素质要求---------------2
3、工作程序及标准-------------------21
4、管理制度-------------------------40
5、常用表格-------------------------50
餐饮部概述及组织结构
一、餐饮部概述
餐饮部是酒店主要的对外营业部门之一,珠海国际会议中心大酒店餐饮部管辖区域包括凯旋宫、恺撒西餐、御泉茶廊、民族轩餐厅、金鸥咖啡廊、酒水部、宴会部等,作为酒店重要的创收部门,同时也是国际会议中心大酒对外展示风采特色的窗口。
餐饮主要通过良好的服务和优质产品,配合有力的推销、宣传和控制来完成或超额完成酒店所下达的营业目标。
二、餐饮部的重要性
餐饮部的服务工作接待面广,业务性强,工作量大,其服务质量的好坏直接反映出酒店的管理水平,影响着酒店的声誉和经济效益。
因此,餐饮部的工作,必须遵循“服务要快,动作要轻,讲话要甜,佳肴要精,价格要实”的宗旨,最终使客人对服务和出品满意,从而提高营业收入,完成酒店下达的营业指标。
三、餐饮部的功能和作用。
餐饮部是酒店主要的对外部门,是出售优质出品及服务的生产部门。
其功能表现为三个方面:
1.接待服务:
接受顾客预订,迎宾,衣帽服务,领座,递送菜单,及餐间服务等。
2.销售茶肴:
接受顾客点菜或饮料,指导和推荐顾客选菜或饮料,回答顾客对菜肴的询问,顾客的就餐服务等。
3.销售控制:
检查餐饮菜肴的质量和数量,填定帐单,收款等。
餐饮部是酒店形象的代表,也是评星的主要考核对象,餐饮部在出品及服务方面要求甚高,高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准,而且要在色、香、味、形方面不断创新。
此外还为客人提供营养配餐.餐饮部不仅要为客人提供高质量的餐饮产品,而且要为客人在温馨富丽堂皇且具有浓郁文化色彩的就餐环境中,享受到笑容可掬,训练有素的服务人员热情周到、宾至如归的细微服务,使客人不仅得到物质上和生理上的满足,而且得到精神上的极大享受。
四、餐饮部的基本任务
主要任务是生产高质量的饮食产品,并通过为客人提供主动、热情、快速、周到、细腻的服务,使宾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受,.与此同时餐饮部还应努力控制餐饮成本,提高餐饮经营利润水平。
落实到日常工作中分为以下几点:
1.制订餐饮部整体营销计划,落实加强餐务管理的各项措施,全面完成总经理室下达的各项经济指标。
2.制订本部门各类人员的操作程序和服务规范,建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度,并组织实施。
3.做好餐饮部的日常经营管理,及餐饮成本控制工作。
4.经常征求宾客意见,制定出改进措施,不断提高对客服务的满意率。
5.搞好本部员工的业务技术培训和考核,努力提高员工队伍的素质。
6.妥善安排、调整员工工作,及时解决员工中存在的思想、生活等问题,提高工作效率。
餐饮部管辖区域包括凯旋宫、恺撒西餐、御泉茶廊、民族轩餐厅、金鸥咖啡廊、酒水部、宴会部等,作为酒店重要的创收部门。
同时也是国际会议中心大酒对外展示风采特色的窗口。
餐饮部主要任务是生产高质量的饮食产品,并通过为客人提供主动、热情、快速、周到、细腻的服务,使宾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受,.与此同时餐饮部还应努力控制餐饮成本,提高餐饮经营利润水平。
高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准,而且要在色、香、味、形方面不断创新。
此外还为客人提供营养配餐.餐饮部不仅要为客人提供高质量的餐饮产品,而且要为客人在温馨富丽堂皇且具有浓郁文化色彩的就餐环境中,享受到笑容可掬,训练有素的服务人员热情周到、宾至如归的细微服务,使客人不仅得到物质上和生理上的满足,而且得到精神上的极大享受。
餐饮部组织架构图:
附后
餐饮部岗位职责及素质要求
餐饮总监
上级:
总经理助理
下级:
总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员
岗位职责
餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与行政总厨研究新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人材,通过组织员工活动,激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。
开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德。
自然条件:
身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,男,年龄30岁以上。
文化程度:
具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平:
具有国家六级以上英语水平。
能与外宾用英语交谈。
工作经验:
有10年以上合资酒店管理经验,掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,能编制餐饮部预算。
特殊要求:
了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。
有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力。
无家庭拖累。
餐饮总监助理
上级:
餐饮总监
下级:
餐饮部经理、中、西总厨
岗位职责
协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。
1、协助制定年度、月度营业计划,完成餐饮总监交待的各项接待任务。
2、协助餐饮总监制定促销计划,及市场分析。
3、检查管理人员的工作程序,服务程序及各项规章制度的执行情况。
发现问题及时处理并汇报餐饮总监。
4、协助控制食品和饮品的标准,规格。
加强食品原料及物品的管理。
5、定期召开专项会议(出品部,服务部)
6、抓好设备,设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生。
7、落实卫生和安全保障工作,贯彻执行饮食卫生制度,确保各营业场所、厨房、库房的安全。
8、完成餐饮总监交给的其它任务,餐饮总监不在时,代行总监职责。
素质要求:
与餐饮总监要求相同。
餐饮部经理
上级:
餐饮总监
下级:
各餐厅经理
岗位职责
1、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧等的营业及服务情况,指导、监督日常经营活动。
2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品,确保服务质量和工作效率。
3、参加餐饮总监主持的工作例会,提出合理化建议,汇报各餐厅的经营情况。
4、做好各餐厅经理的排班表,监督各餐厅制定排班表,带头执行酒店的各类规章制度。
5、发展良好的客户关系,满足客人的特殊需要,处理客人投诉。
6、与总厨密切联系和合作,提出有关食品销售建议,及时将客人要求反馈给厨师长,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。
7、完成餐饮总监交给的其它任务。
素质要求
与餐饮总监的素质要求相同
文员
上级:
餐饮总监
直接上属:
无
岗位职责
1、完成餐饮总监、餐饮部经理交给的各项工作任务。
2、制定本部门的各种报表、表格,并对各种报表分类保存,定期装订存档。
3、参加部门例会,做好会议记录。
4、处理部门日常事务,接听电话,做好记录,妥善处理,准确传达上级的指示。
5、保管好酒店内部部门间的往来文件。
6、帮助餐饮总监整理各种文件,资料及回函。
7、作好PO单、PR单的记录。
8、作好考勤统计,发放部门员工的各种补贴和劳保用品。
9、计算每日部门各厅堂收入,并收集、整理餐厅每日报表。
10、做好餐饮办公室各种办公用品的领用和保管以及办公室的卫生工作。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。
自然条件:
身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,性格温和,情绪稳定。
女,年龄在24岁以上,身高1.65~1.69米。
文化程度:
具有大专以上学历。
外语水平:
高级英语水平,具备流利的英文会话和写作能力。
有第二外语基础。
工作经验:
有3年秘书工作经验,了解餐饮工作的基本程序和运作情况。
特殊要求:
熟练操作各种办公室自动化设备,通晓常用电脑应用软件。
具有起草文件、报告、报表的能力。
餐厅经理
上级:
餐饮部经理
下级:
中餐厅主管
岗位职责
全面管理中餐厅,确保为管人提供优质服务,完成每月营业指标。
1、每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。
2、安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
3、与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。
4、控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。
5、按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。
6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7、处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。
8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。
9、督导实施培训,不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧,改善服务态度。
10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。
11、做好与其它部门间的沟通和更新。
12、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或总监助理。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件:
身体健康,仪表端庄,气质高雅。
男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:
具有大专以上文化程度,有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。
外语水平:
具有高级英语水平。
工作经验:
有5年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:
具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。
能熟练的制作各类营业报表。
餐厅主管
上级:
中餐厅经理
下级:
中餐厅领班
岗位职责
1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。
2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:
餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况
3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。
8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。
9、必要时参加对客人的服务。
10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。
11、控制餐厅日常供应
12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。
包括但不限于下列各项:
人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录
14、代表餐厅经理。
15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。
16、确保及执行每日盘点。
17、遵守饭店经营方针和程序。
18、按要求履行其他职务。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件:
身体健康,仪表端庄,气质高雅。
男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:
具有大专以上文化程度,有餐厅管理经验和为务知识。
外语水平:
具有中级英语水平。
工作经验:
有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:
具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。
餐厅领班
上级:
中餐厅主管
下级:
中餐厅服务员
岗位职责
1、营业时间向服务员布置任务,并督导服务员的工作。
2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
3、营业繁忙时,带头为客人服务。
4、对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人问题。
5、处理客人投诉。
6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。
8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
9、定期对各领班及迎宾员进行绩效评估,向餐厅主管提出奖惩建议,并组织实施培训工作。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。
自然条件:
身体健康,仪表端庄,气质高雅,性格温和,情绪稳定。
男,1.75~1.79米;女,1.65米~1.69米。
年龄24岁以上。
文化程度:
具有高中或职业高中学历。
外语水平:
具有中级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。
工作经验:
有2年以上餐厅工作经验。
特殊要求:
能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏、机智能灵活。
了解饮食服务程序和特殊服务程序,熟记菜单、酒水单的全部内容。
中餐迎宾员
上级:
餐厅领班
下级:
无
岗位职责
1、主动问候客人,向客人介绍餐厅情况。
2、为客人引座、选台。
3、安排客人就座,呈送菜单。
4、为客人保存衣物。
5、接听电话。
6、接受和安排预订,进行登记,及时通知全体服务人员。
7、准备餐厅的装饰花卉。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和高尚的职业道德。
自然条件:
身体健康,身材匀称、仪表端庄,五官端庄、身高1.67~1.70米;25岁以下女性。
文化程度:
具有高中或职业高中学历。
外语水平:
具有中级英语会话能力,能与客人保持良好的沟通。
工作经验:
有2年餐厅工作经验,了解餐饮服务程序,提供针对性服务。
特殊要求:
反应灵敏,动作协调,姿态优雅。
餐厅服务员
上级:
中餐厅领班
下级:
无
岗位职责
1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:
按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。
准备开餐用餐:
托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:
点菜、上菜、酒水服务、结帐。
准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。
4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。
5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。
素质要求
基本素质:
有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
自然条件:
身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。
男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:
具有高中或旅游职业高中毕业学历
外语水平:
具有初级餐厅服务英语会话能力。
工作经验:
有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。
特殊要求:
处事灵活,眼明手快,机智灵活。
具有熟练的服务技巧。
传菜主管
上级:
中餐厅经理
下级:
传菜领班
岗位职责
1、检查餐前准备工和及餐厅摆设,确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。
2、协助保持与厨房及管事部之联系工作,确保一切顺利。
3、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。
4、彻底了解各餐饮菜单项目,以便为客人提供适当的意见。
5、注意聆听客人的要求/不满,如实向经理汇报。
6、必要时参加对客服人务。
7、监督员工们每天的工作表现,如实向经理作定期汇报。
8、促进及保持员工间密切关系。
9、控制餐厅日常供应品的使用,并确保及执行每日盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、遵守饭店制度和程序。
12、按要求履行其他职务。
素质要求
与中餐厅主管素质要求相同。
传菜领班
上级:
传菜主管
下级:
传菜员
岗位职责
1、协助经理监督传菜部的服务。
2、与厨师合作并监督菜肴准确送至餐桌。
3、精通食品知识及其准备工作。
4、确保厨房有充足的替补用具。
5、确保备茶区域干净、整洁。
6、保证充足的茶与毛巾。
7、确保餐厅所有用具处于干净、良好状态。
8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。
9、确保结束工作按程序进行。
10、确保及执行每日盘点。
11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。
12、遵守饭店制度有程序。
13、按需要履行其他职务。
传菜员
上级:
传菜领班
下级:
无
岗位职责
1、听从领班布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。
4、根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无误传递到餐厅内,向服务员报出菜名及台号。
5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。
6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。
7、用餐结束后,关闭热水器、毛巾箱电源,将剩余的饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与下一班做好交接工作。
素质要求
基本素质:
有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。
自然条件:
身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。
男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:
具有高中或旅游职业高中学历
外语水平:
具有初级餐厅服务英语会话能力。
工作经验:
有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。
特殊要求:
处理灵活,眼明手快,机智灵活。
具有熟练的服务技巧。
宴会服务部经理
上级:
餐饮部经理
下级:
宴会领班
岗位职责
1、制订宴会部的市场推销计划,确保经营预算和目标和实现,制订宴会部各项规章制度并督导实施。
2、制定宴会服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和,并参与大型活动的接待服务工作。
4、了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
5、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
6、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师在研究制定菜单时作为参考。
7、控制宴会厅的经营情况,在宴会期间,负责对整个餐厅的督导,巡查工作。
8、检查结账过程,督促下属正确为客人结帐。
9、督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。
10、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备维修单。
11、负责制订员工培训计划,督导员工培训,确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
12、出席餐饮部召开的会议,主持宴会厅内部会议,分析宴会业务情况,积极开展各种宴会促销活动。
13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。
负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。
14、完成上级布置的其他各项工作。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪委素养。
自然条件:
身体健康,仪表端庄大方。
潇洒大方,男,1.76~1.79米;年龄25岁以上。
文化程度:
具有大专以上学历,有餐饮管理、市场营销等方面知识。
外语水平:
具有高级英语水平。
工作经验:
有3年以上餐厅工和经验,掌握餐厅的服务的标准和要求,了解餐厅的服务程序。
特殊要求:
具有很强的语言表达能力,善于评估员工,培训员工并激励下属工作。
宴会领班
上级:
宴会服务部经理
下级:
宴会服务员
岗位职责
1、协助经理制定宴会服务标准与程序,督促下属履行岗位职责,确保优质服务。
2、根据客请,负责本部门员工的工作安排和调配。
3、负责实施宴会厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主支征求客人意见,及时向经理反馈有关信息。
5、督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品,做好清洁卫生保养工作,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
7、完成经理交办的其他工作。
素质要求
基本素质:
热爱本职工作,有强烈的事业心和责任心。
自然条件:
年龄23岁以上,男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。
文化程度:
具有大专以上文件程度。
外语水平:
具有高级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。
工作经验:
有1年以上工作经验。
特殊要求:
能够督导员工按服务标准进行工作,反应灵敏,机智灵活。
宴会服务员
上级:
宴会领班
下级:
无
岗位职责
1、负责宴会厅的清洁卫生工作,以满足宾客对就餐环境的需求。
2、负责宴会的开餐准备工作,按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客,按程序为宾客提供就餐服务。
4、熟悉各种服务方式,密切注视客人的各种需求,尽量使客人满意。
5、按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作。
6、完成上级布置的其他各项工作。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。
自然条件:
身体健康、仪表端庄、潇洒大方,性格温和、情绪稳定。
男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:
具有高中或旅游职业高中毕业文化程度。
外语水平:
具有中级餐厅英语会话能力。
工作经验:
有1年餐厅工作经验。
特殊要求:
眼明手快,机智灵活。
酒吧经理
上级:
餐饮部经理
直接上属:
领班
岗位职责
1、制定酒吧的安全卫生、酒水控制、服务规范等规章制度,并组织实施。
2、制定各种鸡尾酒的配方和调制方法。
3、建议并组织与酒水供应商搞酒水促销方法。
4、参加餐饮部例会,了解酒店运营情况,召开班前会,布置任务。
5、安排酒吧领班班次,督导领班日常工作。
6、处理客人对饮品的投诉,主动了解客人的反馈意见及建议。
7、负责酒吧的人员安排、绩效评估。
8、督导实施培训,确保服务人员的素质和工作态度。
9、负责本酒吧所有硬件设施、工具、用具的保养和更新。
10、将本部门状况及时向餐饮部经理汇报。
素质要求
基本素质:
具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。
自然条件:
身体健康,仪表端庄大方。
潇洒大方。
男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
年龄25岁以上。
文化程度:
具有大专以上学历,有餐饮管理、市场营销等方面知识。
外语水平:
具有高级英语水平。
工作经验:
有3年以上餐厅工作经验,2年以上酒吧管理经验,掌握餐厅服务的标准和要求,了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。
特殊要求:
具有很强的语言表达能力,善于评估员工,培训员工并激励下属工作,能熟练的制作各类营业报表。
酒吧领班
上级:
酒吧主管
下级:
服务员、调酒员
岗位职责
1、安排班次,布置任务,检查服务员的仪表仪容和出勤状况。
2、营业前检查清洁卫生、设备状况,确保用具和饮料的充足,随时做好控制,确保酒吧正常运营。
3、控制客人情况,
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