万柯访谈录诺奖的背后续.docx
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万柯访谈录诺奖的背后续
万柯访谈录:
诺奖的背后?
(续)
万新宇
访问者:
万新宇,简称:
万
受访者:
柯玉鹏,某研究院院长。
简称:
柯
万:
柯院长,上一次聊了“诺奖”背后的事,总觉得意犹未尽,是不是今天接着谈?
柯:
好啊,诺贝尔奖从设立到现在已有了一百多年的历史,这期间确实发生过很多很多有趣的事……
万:
诺贝尔奖是哪一年设立的?
柯:
1895年。
诺贝尔是炸药发明者,一生取得了355项专利,并在世界20多个国家开设了100家多公司和工厂,积累了巨额身后财富……
万:
火药不是中国发明的吗?
柯:
两码事。
火药分黑火药和黄火药,是性质完全不同的东东。
近现代军事和工程上使用的都是黄火药,如猛炸药、击发药、起爆药、推进剂……
万:
那黑火药呢?
柯:
由于传统的黑火药含硝量低,杂质多,燃烧后膨胀能量不够,只能用在烟花爆竹及导火索上……
万:
一个发明黄火药的成了世界富豪?
柯:
1895年他立嘱将遗产的一部分(约920万美元)---当年可是好大一笔钱---作基金,将年息分成5份:
设为物理学奖、化学奖、生理学或医学奖、文学奖及和平奖5种(1969年瑞典银行又增设了经济学奖)……
万:
学好数理化,走遍天下都不怕,但诺奖里为嘛没设数学奖?
柯:
诺贝尔没设数学奖,有一个流传很广的传说:
说是他心爱的姑娘跟一个数学家跑了……
万:
不会吧?
柯:
当然,这只不过是一个传说,实际上诺贝尔认为应该把奖授予在实际应用上能造福于人类的杰出人物,而不是数学这种比较抽象的事理……
万:
有一句话:
一个国家科学的进步,可以用它消耗的数学来度量!
柯:
是的,这句话很深刻,也很精彩!
数学对我们的生活、社会进步及科技发展有着重要的影响(张文俊语),只能说作为历史人物,这是诺贝尔的小缺憾……
万:
直到今天,世界上一共有多少人得过诺贝尔奖?
柯:
从1901年首次颁发,截至到今年的10月共颁给了892位个人和24个团体……
万:
这其中包括二位中国人:
莫言和屠呦呦?
柯:
这种说法不完整,其实按中国人意义上说,不只有这二位,但其中有很复杂的隐情……
万:
什么隐情,请解释一下!
柯:
美籍华人李远哲86年获化学奖,现已放弃美国国籍回到了台湾,按照政治正确的话,应该算是中国人;美籍华人李政道、杨振宁57年获物理学奖时也是中国国籍……
万:
去年杨振宁又放弃美国国籍回到了国内?
柯:
还有一位华人作家高行健因其作品《灵山》,在2000年时获得诺贝尔文学奖,获奖当年加入了法国国籍……
万:
他有什么作品?
柯:
《一个人的圣经》、《逃亡》等,但都没在大陆出版。
因“其作品的普遍价值,刻骨铭心的洞察力和语言的丰富机智,为中文小说开辟了新的道路”而成为首位获奖的华语作家……
万:
他比莫言获奖还早了12年?
柯:
还有一位获奖者也值得一提:
他就是华裔科学家钱永健,2008年获得诺贝尔化学奖……
万:
他是导弹之父钱学森的亲侄子!
不过他自己说:
我不是中国科学家!
柯:
还有一位很特殊,她叫赛珍珠,1938年她同时获得普利策奖和诺贝尔文学奖,她当时是中美双重国籍……
万:
双重国籍?
柯:
当然,这是当时历史条件下的产物。
还有两位中国人获诺奖却很少有人知道:
1989年获得诺贝尔和平奖的DaLai喇嘛和2010年获得诺贝尔和平奖的文艺学博士刘xiao波……
万:
我早就说过,不像自然科学奖,文学奖与和平奖很容易扯皮!
柯:
那不叫扯皮,叫见仁见智!
当然,历史上也有过自然科学奖的获奖者被诟病,被扯皮……
万:
看看,真的吧!
柯:
瑞典人达伦摘得1912年诺贝尔物理学奖,经常被人戏称为“最水”的物理学奖……
万:
为什么?
柯:
他发明的自动化灯塔和浮标,既不是重大理论贡献、也不是实验上的重要发现,却获了诺奖……
万:
是不是好多人不服气?
柯:
达伦的著作不多,但他发明的设备为工程技术界解决了煤气贮存这一难题,为陆上、海洋和空中的旅行者的安全带来了巨大的好处……
万:
看来达伦也不“水”?
柯:
如果说达伦的成果“含金量”低一些,那1934年的医学奖技术含量就更低……
万:
是吗?
柯:
三位获奖者发现了肝脏用于恶性贫血的治疗能够起到很好的效果,后来发现真正起作用的是肝脏中富含的铁元素和维生素b12两种物质……
万:
呵呵,摆了乌龙!
看来人类的认知是逐步提升的!
柯:
1945年的化学奖倒是以一个全新的角度被评上“最水”诺奖的……
万:
为什么?
柯:
我先问你:
喜欢吃泡菜吗?
万:
超喜欢,不就是酸白菜嘛!
可惜爱吃不会做……
柯:
我老婆是腌酸菜的“专家”。
每年冬天腌制的一大缸酸白菜除了送朋友外还够我一家吃大半年……
万:
怎么做的?
柯:
我是会说不会做。
第一步除去白菜的黄叶放在太阳下晒两天;二是把缸洗净待用;第三步将白菜放进缸里压实,每层撒些盐;四是找来一块干净的大石头,压在白菜上;第五步往缸里倒水,水要没过白菜;六是放在阴凉处四十五天……
万:
就这么简单?
柯:
扯远了,回到化学奖上来。
维尔塔宁就是凭借如何给牛腌“酸菜”,获得1945年的诺贝尔化学奖的……
万:
什么情况,快说说!
柯:
不知内情的人都认为获奖者阿尔图里·维尔塔宁捡了漏。
储藏过冬牛饲料是高科技吗?
……
万:
这里边真的没隐情?
柯:
你知道芬兰吗?
万:
知道,没去过。
柯:
那是一个只有500万人的小国,1/3的国土在北极圈。
1919年刚刚脱离俄罗斯帝国,一时间,贫穷和饥饿如同两条绳索套在芬兰的脖子上……
万:
是不是该维尔塔宁登场了?
柯:
哼哼,你以为演电影啊!
当时维尔塔宁刚从赫尔辛基大学毕业,加入了农业企业Valio的实验室,一年后当上了实验室主任……
万:
晋升很快嘛!
柯:
很快他着手改进了Valio公司的主打产品—黄油。
在芬兰生产的黄油,出口到英国需要2~3周时间,期间会产生异味……
万:
就是时间长,“哈喇”了?
柯:
经过研究,维尔塔宁发现了pH值(注1)对于黄油保鲜起着决定性作用……
万:
是不是中学化学课里讲的酸碱度?
柯:
对!
经过多次实验,他开发了一款缓冲盐(注2),能够将黄油的pH值从4.5增加到6.5上下……
万:
pH值7为中性,也就是把黄油的酸碱度从偏酸降为弱酸?
柯:
是的,从而解决了一个黄油保鲜的难题。
芬兰冬季漫长,对于奶牛业是一个巨大胡挑战。
如果能够让饲料储藏更长时间,奶制品的供应就较少受天气影响……
万:
这是受黄油保鲜的启发?
柯:
对!
按照这个思路,他通过添加高浓度硫磺和盐酸来提高青贮饲料的酸性,阻止了饲料分解。
在防止饲料腐烂的同时,还不影响营养价值……
万:
要这样的话,你老婆“腌酸菜”也能获奖!
柯:
净瞎说!
老婆是跟岳母学的,岳母是跟她妈学的,只是有样学样,知其然不知其所以然的感性认识。
就像古时黑火药的制造只是简单地将硝石、硫磺、木炭等天然物混在一起而已……
万:
我小时候和玩伴也捣鼓过火药:
一(份)硝、二(份)磺、三(份)木炭嘛!
柯:
你那是《地雷战》的配方,只燃烧不爆炸,我怀疑编剧的化学知识是体育老师教的。
真正的黑火药是明代随着西人的火绳枪一起传入的,严格的配比是75%的硝、15%的磺和10%的碳……
万:
那民兵土地雷炸不死小鬼子了?
柯:
你去问《地雷战》的编剧吧!
中国古代一直都用阴阳五行解释黑火药的原理(见《天工开物》),是经验主义的积累,而黄火药的制造则是以近代化学科学做理论基础研制出来的,完全不是一回事儿……
万:
一个靠燃烧性,一个靠爆炸性?
柯:
扯远了,回到韦尔塔宁。
无论腌酸菜还是青贮饲料,其原理是一样滴,都是借助微生物在有氧或无氧条件下进行的有机物的某种分解过程……
万:
这叫发酵法吧?
柯:
是的,乳酸菌(注3)等的无氧呼吸也叫发酵。
它有两个节点:
一是当储藏容器中还有氧气时,各类细菌进行有氧呼吸直至氧气耗尽;然后是乳酸菌开始繁衍,乳酸不断提高,待到pH<4后,所有细菌失去活性……
万:
关键点是营造无氧环境(pH<4)?
柯:
对!
青贮饲料一经提出,就结束了北欧等国冬天奶牛业的萎靡不振,对畜牧业做出了巨大的贡献……
万:
好像今天各国还在采用青贮饲料法?
柯:
1945年他50岁时,一件事打破他生活的宁静:
他意外地获得了当年的诺贝尔化学奖……
万:
真是喜从天降!
柯:
芬兰全国欢呼,如此小国走出一个诺贝尔奖得主实在让人激动。
三年后,他当选了第一任芬兰科学院院长。
1956年,还被推为总统候选人,但被他即惊又怕地拒绝了……
万:
还真是一个励志的故事!
柯:
尽管金光罩身,但不少人仍对这个为奶牛“腌酸菜”的化学家不以为然……
万:
可能吃瓜群众对量子、相对论等高大上的名词看多了吧?
柯:
其实诺贝尔最初设奖的宗旨:
看重的是对一个领域有长期性的、革命意义的贡献,是对人类整个文明、社会进步都有重大作用的基础科学研究,从这个意义上讲:
维尔塔宁当之无愧!
……
2017年11月30日于龙岗
备注与参考
注1:
pH值的范围在0~14,pH<7为酸性,7为中性,7 注2: 缓冲溶液指的是由弱酸及其盐、弱碱及其盐组成的混合溶液,能在一定程度上抵消、减轻外加强酸或强碱对溶液酸碱度的影响,从而保持溶液的pH值相对稳定。 注3: 乳酸菌属厌氧细菌,在无氧环境下繁衍更快。 参考: 360百科 参考: 杨建邺: 《20世纪诺贝尔获奖者辞典》,2001年
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