星冰乐执行手册.docx
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星冰乐执行手册.docx
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星冰乐执行手册
星冰乐®搅拌饮料
执行手册
星巴克咖啡国际
简介3
店经理关注点4
怎样制作星冰乐®搅拌饮料5
新款冷饮杯6
全新的器具和原料6
库存更替成功步骤11
新星冰乐®搅拌饮料信息12
新星冰乐®原料每周订货基数计算表14
人力计划16
培训认证概览17
顾客常见问题和回答17
布置冷饮工作站18
搅拌饮料质量保证标准25
星冰乐®搅拌饮料执行手册
星巴克将在今年夏季一期推广活动推出使用全新方式制作的星冰乐®搅拌饮料。
咖啡吧员将通过完成以新的训练模型培训,学会以可重复程序制作星冰乐®搅拌饮料。
全新的星冰乐®搅拌饮料
从今年夏季第1期推广活动开始,星巴克将提供全新的个性化制作的星冰乐®搅拌饮料。
像我们的浓缩咖啡饮品一样,顾客可以通过以下方式,点选到属于他们的个性化搅拌饮料:
∙新鲜奶类的选择:
提供全脂、低脂/脱脂牛奶或豆奶的选择
∙咖啡的强度:
通过增加咖啡泵数或选择低因咖啡改变咖啡口感
一种稳定的工作方式–Lean的程序
制作全新星冰乐®搅拌饮料的过程遵循Lean的程序。
建立一套稳定的Lean程序让持续的改进变为现实。
Lean的程序是:
∙一种高效率的工作方式。
这让不同门店的每位咖啡吧员对每位顾客都能持续提供同样高品质的产品。
∙根据实际工作的人而设计的。
这已被证实能帮助提升门店业绩,让工作更容易以及持续提供更好的顾客体验。
一种全新的训练模型
学习到新的信息和技能是星巴克学习旅程的一个关键部分。
我们认识到伙伴们需要稳定的培训和学习体验。
因此,我们引入了一种可以达到这个目的全新的训练模型。
∙四个简单的步骤让你循序渐进学习到知识,创造有丰富信息的学习环境,通过多次的示范和联系与你的学员一起学习,并在培训结束后,让学员胜任工作以及对工作感到自信。
∙这个被证实有效的方法让咖啡吧员通过循序渐进的方法,分层次接收信息,并通过不断重复直至最终掌握新技巧。
∙咖啡吧员的工作更为清晰和简单。
因为我们让伙伴通过记忆饮品配方卡以外的方式学会制作饮品。
饮品的质量和顾客再度光临与工作的方式有直接的关系。
店经理关注点
重要:
店经理应该首先完成以下活动,以准备培训店内咖啡吧员制作星冰乐®搅拌饮料。
日期
所需
时间
活动
资源
3月28日这周
30分钟
阅读星冰乐®搅拌饮料执行手册
∙星冰乐®搅拌饮料执行手册
30分钟
完成星冰乐®搅拌饮料GoSee活动
∙星冰乐®搅拌饮料GoSee活动
10分钟
确认门店制冰机在培训前已完成校准。
所制冰块并无结块现象。
∙SCI门店清洁及设备维护手册
备注:
在有需要时,联系你门店所在设备维护商寻求协助。
4月4日这周
6小时非生产工时
参加区域由DM/制定店经理举行的培训课程
∙星冰乐®搅拌饮料执行手册
∙星冰乐®搅拌饮料训练员手册
∙星冰乐®搅拌饮料可重复程序
∙星冰乐®搅拌饮料信息工作卡
∙星冰乐®搅拌饮料质量工作卡
∙焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低脂/脱脂奶摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙豆奶抹茶星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低因浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙星冰乐®搅拌饮料知识检查
∙星冰乐®搅拌饮料问题解决活动
3月28日这周
门店收到用于培训的全套器具和原料
培训需要用到的全套器具和原料会在这周自动配送到各门店。
请在这周收货时留意查收这些物料,并将他们与其它货物分开摆放。
直至你的门店完成冷饮工作站的布置。
备注:
当所有DM/指定SM培训完成后,店经理可以开始安排店内其他伙伴的培训。
怎样制作星冰乐®搅拌饮料
回顾以下制作全新星冰乐®搅拌饮料的主要步骤。
这些步骤让你在开始培训前,大致了解到星冰乐®的制作程序。
新款冷饮杯
∙在制作星冰乐®搅拌饮料时,新款冷饮杯有用于量度液体用的第三条线。
∙通过这个改变能更简单的量度牛奶份量,从而改进饮品质量。
冷饮杯上的线已被证实能比搅拌壶的刻度更简单且准确的两朵液体的份量。
全新的器具和原料
在3月28日这周,门店将收到自动配送的全套器具和原料。
请在这周收货时留意查收这些物料,并将他们与其它货物分开摆放。
直到你的门店完成冷饮工作站的布置,可以开展店内培训为止。
器具(自动配送)
图片
器具
SKU
最低起订量
自动配送量
CBS烘焙咖啡泵
用于泵取星冰乐®烘焙咖啡。
与矮泵用塑料桶(SKU150995)配套使用。
11005689
1
1
矮泵用塑料桶
与新款CBS烘焙咖啡泵、CBS摩卡泵(矮版)和CBS草莓酱泵配套使用。
150995
1
2
搅拌器料杯(豆奶用)
配盖子。
用于豆奶类搅拌饮品的制作。
11007539
1
2
CBS风味糖浆泵
用于取代摆放在冷饮工作站的风味糖浆泵,以2/3/4泵标准制作星冰乐®搅拌饮料。
11010169
1
3
CBS干原料储存盒架
用于竖直存放干原料储存盒及盖(SKU238611/238612).
11009914
1
1
CBS星冰乐糖浆架
用于叠放,使星冰乐®糖浆瓶以高低方式摆放在冷饮工作站。
11001084
1
3
CBSBase泵
用于泵取星冰乐®糖浆。
顶部有“CBSBase”字样。
11006179
1
4
CBS搅拌饮料量杯
用于自带杯的顾客制作搅拌饮品。
11011094
1
2
长型Mocha泵白胶桶
用于冷饮工作站存放摩卡酱。
与长型朱古力钢泵(手泵)(SKU128552)配套使用。
121016
1
1
长型朱古力钢泵(手泵)
用于冷饮工作站泵取摩卡酱。
需要将CBS摩卡泵零件(SKU11006178)放入泵内替换配套的份量环,以符合2/3/4泵标准制作星冰乐®搅拌饮料。
128552
1
1
CBS摩卡泵零件
用于取代长型朱古力钢泵(手泵)(SKU128552)配套的份量环。
11006178
1
1
CBS草莓酱泵环零件
用于夏季1期推广活动中推广饮品的制作。
放入店内白摩卡泵内替换配套的份量环。
11009067
1
1
抹茶粉不锈钢勺
用于勺取抹茶粉/调味粉/巧克力碎片,以符合星冰乐®搅拌饮料2/3/4的标准操作。
11009857
1
2
原料
培训用自动配送
品项名称
SKU
自动配送量
星冰乐®烘焙咖啡
11007140
24
咖啡星冰乐®糖浆
11012012
4
奶油星冰乐®糖浆
11007306
4
器具(可选,门店在需要时可自行订货)
图片
器具
SKU
最低起订量
自动配送量
干原料储存盒
用于存放星冰乐®碎片、抹茶粉、黑摩卡粉等原料。
门店需要至少有两个盒以满足培训需要。
如不够,请自行订货。
238611
238612(盖)
1
-
CBS泵多用配件
用于补充不慎丢失的不锈钢泵配件。
门店一般无需订货。
如确实丢失部分不锈钢泵配件,请自行订货。
11008950
1
-
门店关注点
重要:
店经理应该完成以下活动,以完成店内副经理(ASMs),值班主管和咖啡吧员学习制作星冰乐®搅拌饮料的培训。
日期
所需
时间
活动
资源
3月28日这周
1小时
按照要求布置冷饮工作站以进行星冰乐®搅拌饮料的培训。
∙本手册布置冷饮工作站章节
∙星冰乐®烘焙咖啡准备工作卡
区经理
培训后
30分钟
店经理练习星冰乐®制作流程以及完成星冰乐®搅拌饮料知识检查。
∙星冰乐®搅拌饮料可重复程序
∙搅拌饮料配方卡
∙星冰乐®搅拌饮料知识检查
4月4日这周
6小时
培训
工时
培训店副理和值班主管
备注:
培训学员建议控制在三人以内。
因此,面向门店管理组的培训有可能需要多于一次。
∙星冰乐®搅拌饮料训练员手册
∙星冰乐®搅拌饮料可重复程序
∙星冰乐®搅拌饮料信息工作卡
∙星冰乐®搅拌饮料质量工作卡
∙焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低脂/脱脂奶摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙豆奶抹茶星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低因浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙星冰乐®搅拌饮料知识检查
∙星冰乐®搅拌饮料问题解决活动
店经理
培训后
30分钟
店副理和值班主管练习星冰乐®制作流程以及完成星冰乐®搅拌饮料知识检查。
∙星冰乐®搅拌饮料可重复程序
∙搅拌饮料配方卡
∙星冰乐®搅拌饮料知识检查
店经理
培训后
10分钟
店经理通过观察学员的技能展示和完成技能检查,在训练模型培训结束后,认证店副理和值班主管。
∙本手册培训认证概览章节
∙训练模型技能检查
4月11日这周
每位咖啡吧员30分钟
培训
工时
店经理、店副理和值班主管以一对一方式培训店内所有咖啡吧员
∙星冰乐®搅拌饮料训练员手册
∙星冰乐®搅拌饮料可重复程序
∙星冰乐®搅拌饮料信息工作卡
∙星冰乐®搅拌饮料质量工作卡
∙焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低脂/脱脂奶摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙豆奶抹茶星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低因浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙星冰乐®搅拌饮料知识检查
∙星冰乐®搅拌饮料问题解决活动
一对一
培训后
30分钟
咖啡吧员练习星冰乐®制作流程以及完成星冰乐®搅拌饮料知识检查。
∙星冰乐®搅拌饮料可重复程序
∙搅拌饮料配方卡
∙星冰乐®搅拌饮料知识检查
咖啡吧员培训后
10分钟
店经理和店副理通过观察学员的技能展示和完成技能检查,在训练模型培训结束后,认证所有咖啡吧员。
∙本手册培训认证概览章节
∙训练模型技能检查
∙焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡焦糖咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙多咖啡摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低脂/脱脂奶摩卡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙豆奶抹茶星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
∙低因浓缩咖啡星冰乐®搅拌饮料技能检查
4月18日这周
1小时
安排店内新旧星冰乐®物料更替计划
∙本手册库存更替成功步骤章节
∙本手册全新的物料章节
∙本手册星冰乐®搅拌饮料物料每周订货基数计算表章节
库存更替成功步骤
日期
直营门店计划
2月14日后
区域支援中心持续检测库存
∙持续检测旧星冰乐®物料库存情况。
在4月11日-5月1日期间完成门店物料的逐步替换。
4月11日后
门店收到第二批自动配送原料
∙新星冰乐®物料会在这天后自动配送到所有直营门店以进行逐步更替。
∙旧星冰乐®物料在这天以后不再开放给门店订货。
∙如门店旧星冰乐®物料在这天以后已经用完,可以使用新星冰乐®物料制作售卖给顾客。
4月18日后
调整门店奶类订货量
∙使用新星冰乐®物料每周订货基数计算表调整牛奶的订量。
大多数门店都需要增加全脂牛奶的订量,因为新星冰乐®搅拌饮料使用全脂牛奶作为标准配方选择。
4月18日-5月8日
新星冰乐®物料更替
∙当门店内任何一款旧星冰乐®物料(星冰乐®预调咖啡液,咖啡粉和奶油)库存已经使用完毕,门店需要马上使用新方法制作售卖星冰乐®搅拌饮料。
为了避免混淆,不能使用一种方式制售咖啡类星冰乐®,而使用另一种方式制售奶油类星冰乐®。
∙如门店内任何一款旧星冰乐®物料库存已经使用完毕,将剩余旧星冰乐®物料转移到其他仍然在使用旧方法制作星冰乐®的门店。
新星冰乐®搅拌饮料信息
星冰乐®烘焙咖啡
∙新星冰乐®搅拌饮料使用星冰乐®烘焙咖啡取代混合咖啡预调液。
∙星冰乐®烘焙咖啡成分是100%可溶解的星巴克浓缩烘焙和意式烘焙咖啡。
∙门店每日唯一需要做的准备工作是制作星冰乐®烘焙咖啡–将一包星冰乐®烘焙咖啡粉与一升冷过滤水混合。
混合液可在常温保存48小时。
∙一份混合液约可以制作26个大杯(Grande)的饮品。
低因的选择
使用低因浓缩咖啡取代星冰乐®烘焙咖啡,以制作低因类星冰乐®搅拌饮料。
详情请参阅饮品配方卡和工作卡。
使用低因浓缩咖啡取代星冰乐®烘焙咖啡不会有额外收费。
多咖啡
当顾客在标准配方以外点选多咖啡,使用POS内专门机键入机和收取相应费用。
与添加糖浆一样,无论顾客需求多少额外的咖啡,顾客只需支付一次的费用。
如果顾客点选低因浓缩咖啡类星冰乐®搅拌饮料时要求多咖啡,使用POS专门机键入机和收取相应费用:
∙低因浓缩咖啡需要先进入浓缩冷饮杯,而不是直接滴入冷饮杯中。
这是因为浓缩冷饮杯会吸收部分热量,防止冷饮杯被热力溶解。
如果你发现冷饮杯仍然有溶解情况,可以先加入部分牛奶到冷饮杯,倒入低因浓缩咖啡,再将牛奶加至下线。
或者直接使用CBS搅拌饮料量杯(SKU11011094)代替冷饮杯制作低因浓缩咖啡类星冰乐®搅拌饮料。
牛奶
∙全脂牛奶是新星冰乐®搅拌饮料的默认选择。
∙永远用冷饮杯或CBS搅拌饮料量杯量度牛奶份量,而不是使用星冰乐®搅拌壶的刻度线。
星冰乐®糖浆
∙全新星冰乐®搅拌饮料使用直接泵取的糖浆代替原来的星冰乐®咖啡和奶油预调液。
∙星冰乐®糖浆(咖啡或奶油)任意一种必须被添加到所有星冰乐®搅拌饮料中。
星冰乐®糖浆包含能提供我们搅拌饮料为顾客所熟知的风味,甜味,以及顺滑口感必须的成分。
∙一瓶星冰乐®糖浆大约可以制作26个大杯(Grande)的饮品。
保质期标准:
ShelfLifeStandards:
咖啡星冰乐®糖浆–开封后常温保存30天
奶油星冰乐®糖浆–开封后常温保存30天
饮品标记和传呼
全新的新星冰乐®搅拌饮料遵循2010版SCI饮料资源手册饮品标记规则。
每种饮品具体的标记和传呼方式,请参阅2010版SCI饮料资源手册。
以下是随新星冰乐®搅拌饮料中新增的部分饮品标记例子。
如果顾客点选多咖啡:
∙在Shots格子内,标记顾客总共需要的咖啡泵数,同时标上”FR”,以表示有别于咖啡口味标准配方咖啡泵数。
例如:
o3泵咖啡中杯咖啡星冰乐®搅拌饮料标记方法是:
在Shots格子内,标记3FR。
在Drink格子内,标记CF。
o传呼方式是:
“Tall,three-pumpFrappuccino®Roast,CoffeeFrappuccino®blendedbeverage.”
如果顾客点选多星冰乐®糖浆:
∙在Custom格子内,标记顾客总共需要的星冰乐®糖浆泵数,同时标上”FS”,以表示有别于标准配方糖浆泵数。
例如:
o3泵星冰乐®糖浆中杯咖啡星冰乐®搅拌饮料标记方法是:
在Custom格子内,标记3FS。
在Drink格子内,标记CF。
o传呼方式是:
“Tall,three-pumpFrappuccino®Syrup,CoffeeFrappuccino®blendedbeverage.”
豆奶专用搅拌壶
在制作豆奶类星冰乐®搅拌饮料时,使用豆奶专用搅拌壶。
继续用标记非乳制品的搅拌壶制作非奶类搅拌饮料(如:
茶类搅拌饮料)。
豆奶、乳制品和非乳制品搅拌壶盖子应分开存放。
食品安全:
乳制品和豆奶是两种可能引起过敏的过敏原。
因此相应专用器具需要分开存放,避免交叉污染。
标准:
豆奶专用搅拌壶必须在每一次使用了星冰乐®碎片制作豆奶类星冰乐®搅拌饮料后彻底清洗和消毒。
因为星冰乐®碎片含有牛奶成分。
新星冰乐®原料每周订货基数计算表
如何使用订货基数计算表:
步骤1:
统计门店每周销售总杯数。
步骤2:
在下表第一行寻找最接近门店实际销售杯数的一列。
步骤3:
将该列各类星冰乐®原料用量作为计算门店每周订货量的基数(PAR)。
步骤4:
根据门店销售情况的变化,及时调整相应的计算基数(PAR)。
在计算门店订货基数(PAR)时,请考虑以下方面:
∙下表订货基数(PAR)不包含产品试尝(Sampling)的用量。
∙下表奶类订货基数(PAR)仅包含星冰乐®所需的各种奶类用量。
并不包括浓缩咖啡类饮品所需奶类。
∙下表原料订货基数(PAR)以咖啡和奶油类星冰乐®的平均销量作为基准。
两类饮料具体占比因门店而各有不同。
星冰乐®搅拌饮料
原料
单位
周销售100杯
周销售200杯
周销售300杯
周销售400杯
周销售500杯
周销售1000杯
周销售1500杯
周销售2000杯
星冰乐®烘焙咖啡
箱(24包)
1箱
1箱
1箱
1箱
1箱
2箱
3箱
4箱
咖啡星冰乐®糖浆
箱(4瓶)
1箱
1箱
2箱
3箱
3箱
6箱
10箱
13箱
奶油星冰乐®糖浆
箱(4瓶)
1箱
1箱
1箱
1箱
1箱
3箱
4箱
5箱
豆奶
箱(12盒)
1箱
2箱
2箱
3箱
3箱
6箱
9箱
12箱
全脂奶
盒(1升)
8盒
19盒
27盒
38盒
46盒
95盒
141盒
187盒
低脂/脱脂奶
盒(1升)
8盒
8盒
8盒
8盒
12盒
20盒
27盒
35盒
例如:
如果你门店每周平均售卖580杯星冰乐®搅拌饮料(咖啡+奶油)。
计算方法是:
把“周销售100杯”和“周销售500杯”这两列各类原料数量加总,得出每周需要订货的各类原料数量,以支持门店星冰乐®搅拌饮料的销售。
因此,你的门店需要每周订回原料数量如下:
原料
周销售100杯
周销售500杯
每周订货
总基数(PAR)
星冰乐®烘焙咖啡
1箱
+
1箱
2箱
咖啡星冰乐®糖浆
1箱
3箱
4箱
奶油星冰乐®糖浆
1箱
1箱
2箱
豆奶
1箱
3箱
4箱
全脂奶
8盒
46盒
54盒
低脂/脱脂奶
8盒
12盒
20盒
牛奶订货预估:
∙上述订货基数计算表可协助门店计算出每周星冰乐®类饮品牛奶需求量。
平均每天门店新星冰乐®搅拌饮料牛奶的需求量是该数字除以7天。
∙季节性气温的变化,会对星冰乐®销量带来影响,但也同时会对浓缩咖啡类饮品带来影响。
气温上升,星冰乐®饮品需求上升,但同时浓缩咖啡类饮品需求会相应下降。
门店在考虑牛奶订量时,需要同时考虑这两类产品销量占比的变化。
每日门店
牛奶订量
=
浓缩咖啡类饮料牛奶订量
=
每日用量
±
周末/节假日影响
±
季节性浓缩咖啡类销量变化
+
安全库存
+
星冰乐®搅拌饮料牛奶订量
每周用量
±
周末/节假日影响
±
季节性星冰乐®销量变化
7
例如:
如果你门店平均每周平均售卖580杯星冰乐®搅拌饮料(咖啡+奶油)。
门店平日浓缩咖啡类饮料牛奶用量是120盒全脂奶。
门店在为周六下的订单。
周六门店销量比平日高30%。
本周六较上周六气温有较大上升,预计星冰乐销量上升60%,预计浓缩咖啡类销量下降20%。
门店安全库存是20%。
套入上面的公式:
周六门店
牛奶订量
=
浓缩咖啡类饮料牛奶订量
=
120
+
120x30%
-
120x20%
+
x120%
+
星冰乐®搅拌饮料牛奶订量
54
+
54x30%
+
54x60%
7
因此,周六需订全脂牛奶量为:
132(浓缩咖啡类)+15(星冰乐®类)+30(安全库存)=177盒
同理可算出脱脂奶和豆奶订量。
如果门店牛奶并非每日到货,门店只需将该次订单对应日期日订量相加,可得出这次订单应下的总牛奶数量。
人力计划
人力计划
时间
工时
伙伴人数
总时间
活动
1小时
行政
1
1小时
∙店经理回顾星冰乐®搅拌饮料执行手册。
∙店经理完成星冰乐®搅拌饮料GoSee活动。
∙店经理校准制冰机。
6小时
非生产
1
6小时
∙店经理参与培训。
1小时
非生产
1
1小时
∙店经理布置星冰乐®搅拌饮料冷饮工作站。
1小时
培训
3
6小时
∙店经理完成门店所有店副理和值班主管培训。
30分钟
生产
______
_____
∙店经理、店副理和值班主管在完成星冰乐®搅拌饮料的制作程序学习后,练习30分钟。
∙店经理、店副理和值班主管完成星冰乐®搅拌饮料知识检查。
30分钟
培训
______
_____
∙店经理、店副理和值班主管完成店内所有咖啡吧员的培训。
30分钟
生产
______
_____
∙咖啡吧员在完成星冰乐®搅拌饮料的制作程序学习后,练习30分钟。
∙咖啡吧员完成星冰乐®搅拌饮料知识检查。
10分钟
培训
______
_____
∙店经理和店副理通过观察学员的技能展示和完成技能检查,在训练模型培训结束后,认证所有咖啡吧员。
1小时
非生产
1
1小时
∙安排店内新旧星冰乐®物料更替计划
总非生产工时小时数:
总培训工时小时数:
培训认证概览
训练模型和星冰乐®搅拌饮料制作程序包含了一个认证流程,以确保所有咖啡吧员在完成培训后都能胜任星冰乐®搅拌饮料的制作。
认证是星巴克学习系统的一个部分。
以下认证活动将能确保门店内每位伙伴都能在全新星冰乐®搅拌饮料正式售卖前,都能有充分的准备。
星冰乐®搅拌饮料认证流程
门店所有伙伴都必须完成以下每一步的活动以通过认证。
=
知识和技能检查
在正式售卖星冰乐®搅拌饮料前,店经理应确保所有咖啡吧员参与并通过使用知识和技能检查的测试。
店经理应该追踪伙伴的认证进度,以确保所有伙伴在开始前都通过测试。
完成技能检查流程:
1.在技能检查上写上学员名称及观察技能日期。
2.观察学员操作,并在技能表的每一项标注Yes或No以记录学员是否能完成主要步骤及关键点。
3.如适用,可在意见栏记下观察的意见。
4.观察结束后,提供回馈给学员并让学员在技能检查签名。
5.恭喜学员完成培训并向学员强调完成培训对传递高质量产品给顾客的重要性。
备注:
如果学员无法展示技能检查中的技能,请为该学员设定后续练习的行动计划。
顾客常见问题和回答
问题:
为什么全脂奶是咖啡和奶油星冰乐®搅拌饮料的默认选择?
回答:
大量测试告诉我们,喜欢星冰乐®的顾客更喜欢星冰乐®中使用全脂奶,以达到他们所期望香滑的口感。
问题:
什么是星冰乐®糖浆?
回答:
星冰乐®糖浆含有调味品、糖和粘性物质。
它能提供星冰乐®搅拌饮料所必须的口感。
问题:
如果一位顾客点选了低咖啡因类星冰乐®搅拌饮料,我还需要添加咖啡星冰乐®糖浆吗?
回答:
是的。
咖啡星冰乐®糖浆不含咖啡因。
当制作低咖啡因类星冰乐®搅拌饮料时,请用低因浓缩烘焙咖啡(1/2/3份标准)代替星冰乐®烘焙咖啡。
其他
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