食物含嘌呤表.docx

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食物含嘌呤表

每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物

雞蛋

0.4

芹菜

8.7

茄子

4.2

葡萄

0.5

青椒

8.7

豆芽菜

14.6

蘋果

0.9

蒜頭

8.7

黃瓜

14.6

冬瓜

2.8

木耳

8.8

奶粉

15.7

番瓜

3.3

海蜇皮

9.3

牛奶

1.4

蜂蜜

3.2

蘿蔔乾

11

大米

18.1

洋蔥

3.5

苦瓜

11.3

芫荽

20.2

海參

4.2

絲瓜

11.4

草莓

21

番茄

4.3

豬血

11.8

莧菜

23.5

小米

6.1

芥菜

12.4

麥片

24.4

薑

5.3

捲心菜

12.4

雪裡紅

24.4

馬鈴薯

5.6

蔥

13

花菜

24.9

乾酪及酸乳酪

7

菠菜

23

韭菜

25

葫蘆

7.2

啤酒

14

鮑魚菇

26.7

白蘿蔔

7.5

啤酒（無酒精）

3

蘑菇

28.4

胡瓜

8.2

辣椒

14.2

四季豆

29.7

核桃

8.4

紅車厘子

17

豬皮

29.8

榨菜

10.2

空心菜

17.5

栗子

16.4

胡蘿蔔

5

扁豆

18

紅棗

6

每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物

枸杞子

31.7

黑麥等製成的薄脆餅乾

60

黑芝麻

57

花生

32.6

火腿（北京）

55

金針

60.9

李幹

64

豆腐

55.5

綠豆

75

無花果

64

豆漿

27.7

蒜

38.2

乾酪

32

筍乾

53.6

小龍蝦

60

豆干

66.6

茼蒿

33.4

魚丸

63.2

海藻

44.2

蘆筍

23

杏仁

37

貝殼類（未確定具體）

72

竹筍（生）

29

每100克食物含嘌呤75~150mg的常見食物

豌豆

75.5

蝦

137.1

鮑魚

112.4

花生

79

鵝肉

165

海帶

96

椰菜

81

燕麥（全穀物）

94

大麥（全穀物）

94

黑豆

137 

蝦蟹

81.8

豬骨

132.6

銀耳

75.7

蜆子

114

豬心

127

葡萄乾

107

鱈魚

109

豬腎

132 

鮑魚

112.4

魚翅

110.6

豬大腸

101

草魚

140

魚子醬

144

鴿子

80

草魚

140.2

烏賊

89.9

雞腿肉

140 

吞拿魚

142

小羊肝

147

雞胸肉

137 

大比目魚

125

豬後退肉

160

牛排（烤）

125

蛤（生）

136

腰果

80.5

牛肉

87

黑鯧

140.6

雞心

125

牛生排

106

紅鯉

140.3

小牛腦

92

牛胸肉

120

鯉魚

137  

牛肚

79.8

兔肉

107

龍蝦

118

牛肉

83.7

兔野兔

105

鰻魚

113

豬舌

136

羊肉

111.5

牡蠣

107

兔肉

107.5

豬後退骨

120

秋刀魚

134.9

鴨腸

121

豬頸肉

150

三文魚（罐裝）

88

鴨心

146

烤豬排

150

鱔魚

92.8

鴨肉

138

豬排骨

145

豬肚

132.4

羊肉

111.5

豬瘦肉

122.5

幹葵花籽

143

紫菜

274

豬腦

83

每100克食物含嘌呤150~300mg的常見食物

黃豆

166.5

鯊魚

166

小牛腎

218

香菇

214 

虱目魚

180

公牛心

256

海鰻

159.5

蛙魚

297

牛心

171

白鯧魚

238

小蝦

234

羊心

241

白鯽魚

238.1

公牛舌

160

豬肝

229.1

草蝦

162.2

鹿肉

105~138

豬脾

270.6

鰱魚

202

馬肉

200

豬小腸

262.1

牡蠣

239

雞腸

162.6

鯖魚（罐裝）

246

雞肝

293 

豬腿肉

160

鯖魚（生）

194

牛肝

169.5

牛腦

162

三文魚（生）

250

公牛腎

269

牛腎

213

每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物

鴨肝

301.5

扁魚幹

366

公牛脾

444

蛤蜊

316

青魚（鯡）

378

小牛肝

460

鳳尾魚（罐裝）

321

干貝

390

豬脾

516

豬腎

334

白帶魚

391.6

豬心

530

小牛脾

343

沙丁魚（罐裝）

399

公牛肝

554

沙丁魚（生）

345

公牛肺

399

濃肉汁

160~400

皮刀魚

355 

豬肺

434

酵母粉

589

鳳尾魚

363

蚌蛤

439    

每100克食物含嘌呤600mg以上的常見食物

羊脾

773

小牛頸肉

1260

白帶魚皮

3509

鯡魚屬小魚（熏）

840

小魚幹

1538

   高尿酸血症或痛风是与嘌呤代谢障碍有关的常见的内分泌代谢性疾病，低嘌呤饮食是预防痛风发作最基本的措施。

   以下是不同食物中嘌呤的含量，供参考：

  第一类（含嘌呤较少，100克含量<50毫克）：

安徽省立医院内分泌科叶山东

谷薯类大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头；蔬菜类白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠；水果类橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁；蛋乳类鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳；硬果及其他猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。

果冻、果干、糖、糖浆、果酱。

  第二类（含嘌呤较高，100克含50～100毫克）

米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆，猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌，鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、鲜蘑菇、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。

  第三类（含嘌呤高的食物，100克含150～1000毫克）

猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、猪脑、猪胰脏、白带鱼、白鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汁、肉汤、火锅汤、酵母粉。

  高尿酸血症或痛风患者可适当多吃些低嘌呤食物如：

  主食类：

米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等；奶类：

牛奶、乳酪、冰琪琳等；荤食：

蛋类、猪血及鸡鸭血等；蔬菜：

大部分蔬菜属低嘌呤食物，可放心食用；水果类：

大部分水果属低嘌呤食物，可放心食用；饮料：

苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等；其他：

酱类、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

常见食物嘌呤含量表

（每100克食物嘌呤含量）

    嘌呤含量等级：

■超过150毫克／百克，不宜选用■50—150毫克／百克，急性期不宜选用

    ■小于50毫克／百克，适宜选用

    《人民日报海外版》 （2004年03月06日 第六版）

常见食物嘌呤含量表

（每100克食物嘌呤含量）

 注：

嘌呤含量等级：

■超过150毫克／百克，不宜选用；■50—150毫克／百克，急性期不宜选用；■小于50毫克／百克，适宜选用

谷薯类及其制品

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

白米

18．1

糯米

17．7

小米

7．3

糙米

22．4

米糠

54．0

小麦

12．1

面粉

17．1

面条

19．8

高粱

9．7

玉米

9．4

米粉

11．1

麦片

24．4

甘薯

2．4

芋头

10．1

马铃薯

3．6

荸荠

2．6

蔬菜类

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

白菜

12．6

菠菜

13．3

包菜

12．4

空心菜

17．5

蒿子

16．3

芥菜

12．4

蒿子

16．3

芹菜

12．4

苋菜

8．7

榨菜

10．2

芥兰菜

18．5

盐酸菜

8．6

雪里蕻

24．4

韭菜

25．0

芜荽

20．2

葫芦

7．2

冬瓜

2．8

姜

5．3

苦瓜

11．3

丝瓜

11．4

小黄瓜

14．6

茄子

14．3

青椒

8．7

萝卜

7．5

胡萝卜

8．9

洋葱

3．5

菜花

24．9

菜豆

29．7

蘑菇

28．4

大葱

13．0

番茄

4．2

南瓜

2．8

豆类及豆制品

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

豆芽菜

14．6

绿豆

75．1

红豆

53．2

豌豆

75．7

杂豆

57．0

黄豆

116．5

豆干

66．5

黑豆

137．4

熏干

63．6

肉/水产类

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

瘦猪肉

122．5

猪血

11．8

猪皮

29．8

猪脑

66．3

猪肝

169．5

猪大肠

262．2

猪肾

132．6

猪肚

132．4

猪肺

138．7

牛肉

83．7

牛肚

79．0

牛肝

169．5

羊肉

111．5

兔肉

107．6

鸡心

125．0

鸡胸肉

137．4

鸡肝

293．5

鸭肠

121．0

鸭肝

301．5

鸭心

146．9

鳝鱼

92．8

鲤鱼

137．1

海参

4．2

海蛰皮

9．3

螃蟹

81．6

乌贼

89．8

鱼丸

63．2

虾

137．7

白带鱼

391．6

乌鱼

183．2

牡蛎

239．0

蚌蛤

436．3

草鱼

140．3

鲢鱼

202．4

白鲳鱼

238．1

鹅

33

蛋／奶类

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

鸡蛋白

3．7

鸡蛋黄

2．6

鸭蛋白

3．4

鸭蛋黄

3．2

皮蛋白

2．0

皮蛋黄

6．6

奶粉

15．7

牛奶

1．4

水果类

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

柠檬

3．4

桃子

1．3

西瓜

1．1

哈密瓜

4．0

橙子

3．0

橘子

3．0

葡萄

0．9

石榴

0．8

凤梨

0．9

鸭梨

1．1

枇杷

1．3

苹果

0．9

杏子

0．1

硬果／干果类

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

栗子

34．6

莲子

40．9

红枣

6．0

黑枣

8．3

葡萄干

5．4

龙眼干

8．6

瓜子

24．2

杏仁

31．7

花生

96．3

腰果

80．5

白芝麻

89．5

黑芝麻

57．0

核桃

8．4

其它

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

种类

嘌呤（毫克）

银耳

98．9

香菇

214．5

蜂蜜

1．2

番茄酱

3．0

酱油

25．0