茶艺培训手册.docx
- 文档编号:4611952
- 上传时间:2022-12-07
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:79.65KB
茶艺培训手册.docx
《茶艺培训手册.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《茶艺培训手册.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
茶艺培训手册
茶艺知识培训手册
第一节
一、茶叶的发展概况
中国是世界上最早发现茶树,利用茶叶和栽培茶树的国家。
茶被人类发现和利用,至今已有四五千年的历史。
其中经历了咀嚼鲜叶,古代生煮羹饮,晒干收藏,蒸青做饼,炒青散茶,乃至白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等茶类的制造发展过程。
茶的最早发现利用可从神家尝百草的传说算起,是从咀嚼鲜叶开始的,进一步发展是生煮羹饮,“生煮”类似于现供代的煮菜汤,“羹饮”即是人们将采来的茶叶做成饼,晒干或烘干,饮用是是碾来冲泡,加佐料和作羹饮,而这也是制茶工艺的萌芽。
至唐代,蒸青作饼茶的制法已日趋完善,茶叶以蒸青茶为主,由此出现散叶茶末茶,除此之外,还有少量炒青茶的制作。
在宋朝,制茶技术发展很快,由于贡茶制度的形成,团饼茶的饰面花纹出现龙凤之类的纹样称龙团凤饼。
到宋朝后期,散茶得到进一步的发展,渐有取代饼菜之势,发展至元代就以蒸青散茶、末茶为主,制茶方法接近现代蒸青绿茶的工艺。
在明代团饼茶因耗工费时,水浸和榨汁令茶的香味有损等缺点被逐渐淘汰,而促成废团茶兴散茶这种变革的重要人物是明太祖朱元璋。
自此,蒸青散时茶大为盛行,而炒青绿茶工艺也逐渐完善。
在蒸青工和炒青绿茶的制造过程中,有时火温掌握不当或处理不及时,都会使叶子变黄,黄茶极有可能就是产生于此,黑茶与白茶的产生也是始于明代,据推测,乌龙茶在明朝前的福建已有生产。
红茶也是起源于福建,与乌龙茶同样是起于明而盛于清,花茶的起源就可追朔到宋朝加龙脑的香料茶,而早在南宋末时用茉莉焙茶的记载。
二、茶树的原产地
中国的西南部是茶树的原产地,位于劳亚古大陆的南缘地质上,喜马拉雅山。
唐代陆羽是历史上第一个专著《茶经》的作者,湖北竟陵(今天门县人)。
种茶始于三国时代,天台山是我国佛教天台宗的发祥地,隋唐之际,天台国清寺拥有4000多僧众。
种茶、品茶蔚然成风。
三、品茶的审美及茶道
茶道始于中国唐代。
中国茶道提倡:
精、行、俭、德。
日本茶道源于中国,是受中国宋代兴起,寺庙茶宴礼仪的影响而形成和发展起来的。
日本茶道出现于十五世纪,到十六世纪下叶才提出「和、敬、清、寂」四规,柜距中国(茶道大行)唐代。
公元八世纪,时空却晚了七、八百年的历史。
第二节
一、茶叶的名称与分类
以茶叶的发酵程度分类:
全发酵、后发酵、不发酵、半发酵、轻发酵。
(1)以萎凋程度的不同分类与室内萎凋、日光萎凋,可分萎凋与不萎凋茶。
(2)以烘焙程度的不同分类。
可分生茶、半生熟茶及熟茶。
(3)以成茶形状的不同分类,由于茶树的品种,制法方法及目的等不同,所制成的茶的形状,有很大的差异。
可分:
砖茶、球茶、名茶、碎茶、半球茶。
(4)以生产季节分类:
春、夏、秋、冬。
春季约在五月中旬左右采摘,俗称春仔茶或兴水茶。
夏季俗称夏仔茶,约在五月底—--六月中、下旬,就品质而言夏茶最差。
秋季约在八月下旬—--九月中旬二次,俗称白露荀,约在灵敏度月中旬—十月下旬。
冬季俗称冬片茶,约在11月中旬---12月中旬,此品质价格仅次春茶。
清明节前三天的茶是宝,清明后三天的茶是草。
二、丰富的茶类
茶叶的命名,由于受传统文化的影响,讲究雅致和诗意,甚至带有传奇色彩的传说。
以茶叶产地名及秀水齐胜为主题命名的茶叶很多,如浙江西湖龙井,普沱佛茶、雁荡毛峰、安徽的黄山毛峰、江西的庐山云雾、井冈翠绿等。
有的茶叶以其形状的秀丽而得名,如形状似翠绿莲子心的福建莲心茶,卷曲如螺的江苏碧螺春,形似瓜子片的安徽六安瓜片,形似珍珠的浙江珠茶和形似牡丹盛开的牡丹。
有的名茶甚至还有一段历史故事或神奇的传说,例如武夷山的大红袍,有观音赐茶传说的福建安溪铁观音,传说为太湖渔家姑娘化身的名茶碧螺春等。
我国茶叶以各种各样名称统计有数百种,但归纳起来将其分类,有的根据制法方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、和黑茶、六大类,有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类。
七大类茶之外的保健茶:
菊花茶、苦丁茶、玫瑰花、苦丽茶、金嗓子。
第三节
一、泡茶器具的认识和运用
茶具的认识:
包括茶船、莲珠组或随手泡、酒精炉、盖碗、茶道组。
(包括:
杯夹、茶匙、茶漏斗、茶挖、茶针)。
公道壶、杯洗、杯托、壶托、品茗杯、闻香杯、废水缸、茶巾。
茶船:
用于承托泡茶工具泡茶之茶具;
莲珠组、随手泡、酒精炉:
用煮水;
盖碗:
用于冲泡各种茶叶(例半发酵或全发酵或后发酵);
茶道组之茶挖:
用于挖掉茶渣;
茶道组之杯夹:
用于夹杯、洗杯。
茶道组之茶针:
用于疏通壶嘴;
茶道组之茶匙:
用于盛载茶叶至壶中;
茶道组之茶漏斗:
用于使用壶口小的紫砂壶,泡茶时令茶叶可顺利顷入壶中;
公道壶:
用于集中茶汤,再平均分置各小杯,使每杯茶的色、香、味都一致。
杯洗:
用于洗杯;
壶托:
用于承托紫砂壶或盖碗;
品茗杯:
用品尝香茗;
闻香杯:
用于感受茗香;
废水缸:
盛载废水和茶渣。
二、学习洗杯子及练习操作泡茶的水流。
第四节
一、茶艺表演(操作泡茶的全过程):
煮水称为“玉泉催花”。
大家好或先生、小姐们好:
现在为大家泡茶,泡茶之前首先为大家介绍我们今天使用的茶具。
这个是茶船,它是用来盛托茶具的;这是茶道组,里面有茶匙用来盛载茶叶入器皿的;茶挖它可把冲泡后的茶叶从壶中挖出;茶漏斗能让茶叶顺利进入壶中;杯夹是用来洗杯子用的;公道壶是让泡好的茶汤从头到尾和(综合)在一起,使每一杯茶的色、香、味达到一致,也就是“公道”了。
泡茶之前要先温洗全部的茶具,既可清洗茶具,又可提高茶具的温度,使品茶时达到最佳效果。
俗语称“香由热蕴”也就是这个道理。
现在是洗杯子,茶艺名称叫“狮子滚球”或者是“白鹤沐浴”。
现在是“置茶”半发酵茶(乌龙和铁观音)的投茶量是器皿容量的1/2或1/3,才能突出它的观音韵和茶香,(紧接),而置茶这个动作,形容为观音上桥,观音入宫,让客人闻于茶香,紧接着便是“开茶”,泡茶时注意高冲低斟,高冲动作通常被形容为“高山流水”下面接头着是“春风拂面”就是把茶汤中的泡沫轻轻和刮去。
将洗过茶的茶水淋在紫砂壶上,这一动作形容为“重洗仙颜”。
接着让客人闻开香的茶。
现在开始顺时针注水冲泡,这样可令到茶均匀地受热,然后分茶到每一杯里,形容为“关公巡茶”“韩信点兵”这样可令到茶汤浓淡一致。
接着是敬茶:
端茶这一动作称为“三龙护鼎”也叫“三龙托鼎”,鉴赏三色,喜闻幽香,初品奇茗,再斟流霞。
领悟茶韵,尽杯谢茶。
第五节
一、白茶(属于轻微发酵茶)
产于福建省、的福鼎、政和、松溪和建阳县,台湾也有少量生
产,成茶芽叶自然舒展,芽叶上满披白色茸毛,十分素雅,汤色清溪,味鲜醇。
白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等,白毫银
针如银,挺直如针,汤色浅杏黄,味道清鲜爽口,香气清芳,是白茶中最名贵者,帮有“青天雪地”之称。
白牡丹是采摘一芽二叶为原料制成,旧芽叶连枝披白毫,形似牡丹初开而得名,冲泡后汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇。
贡眉以一芽二、三叶为原料,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,味醇爽,香鲜醇,有“红装素裹”之称。
寿眉是单片制成,因叶片微卷披白毫,酷似老寿星的眉毛而得名。
白茶冲泡方法:
适用器皿:
盖碗
水温:
85℃--95℃置茶量:
投入盖碗容量的1/3茶叶
冲泡时间:
第一泡十秒,第二泡十五秒,第三泡三十秒,第四泡六十秒,第五泡九十秒。
保健作用:
性清凉,能退热、降火、可治疗麻疹,有提神消食等功效,偏于火旺的人宜经常饮用。
第六节
一、绿茶(属不发酵茶)
绿茶,生产历史最久,品类最多,香气、滋味各具特色。
最具
代表性有龙井、碧螺春、信阳毛尖等。
1、西湖龙井
“龙井茶,虎跑水”为杭州西湖的双绝,龙井集中产地是狮
峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。
通常以清明前采制的品质最佳,称明前茶。
谷雨前采制的品种尚好,称雨前茶。
高级龙井的色泽翠绿,外形扁平光滑,汤色碧绿明亮,清香馥郁,滋味甘醇鲜爽,向有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之誉,为茶中珍品。
2、洞庭碧螺春
以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝著称,产于江苏太湖洞庭山,干茶外形纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇过厚,汤色碧绿明亮,当地茶农将之描述为:
“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。
”
3、信阳毛尖
产于湖南大别山区的信阳县,外形细、圆、紧、直,多白毫,肉质清香,汤绿味浓。
绿茶冲泡要领:
适用器皿:
盖碗或玻璃杯
水温:
80℃--85℃
置茶量:
投入器皿容量的1/10—1/5茶叶
冲泡时间:
第一泡1分钟,第二泡2分钟,第三泡3分钟,第四泡4分钟。
保健作用:
生津止渴,提神醒脑,消食化痰,消炎化痰,利尿,对上呼吸道感染,消化道疾病,急性传染病肝类,养颜及抗癌的作用。
第七节
一、红茶(属全发酵茶)
种类较多,产地较广,有我国特有的工夫红茶和小叶红茶,也有印度,斯里兰卡相类似的红碎茶,其中最具代表性的是云南滇红和安徽祁门红。
1、滇红----属大叶种类型的红叶工夫茶,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质称著于世。
滇红因采制时期不同,品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好,春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀,夏季正值雨季,芽叶生长快,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。
秋茶正处于凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩芽不及春、夏茶。
滇红茸毫显露为其品质特别之一,春季采制的一般毫色较浅,多显淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。
2、祁门红茶----是我国传统红茶的珍品,有百余年的生产历史,主产安徽省祁门县。
祁红以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而著称,祁红茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑,泛灰光,俗称“宝光”。
肉质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,四味隽永,国外把“祁红”与印度大吉山全茶,斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。
红茶冲泡要领:
适用器皿:
盖碗或紫砂壶
置茶量:
投入器皿容量的1/5---1/4茶叶
水温:
100℃
置茶量:
投入器皿容量的1/10—1/5茶叶
冲泡时间:
第一泡3秒,第二泡5秒,第三泡十秒,第四泡30秒,第五泡60秒。
保健作用:
温脾暖胃,消食导滞,化痰去湿,大便塘池。
第八节
一、黑茶(属后发酵茶)
包括有紧压茶和散茶,黑茶的年产量很大,仅次于红茶、绿茶的产量,成为我国的第三茶类,较有代表性的是:
云南普洱茶、安徽旧六安、四川沱茶、广西六堡茶。
普洱茶----原产云南省,生产历史悠久,它采用优良品种的云南大叶茶种,采其鲜叶精制而成,外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)。
滋味醇厚回甘,并具有独特的陈香,历来被认为是一种具有保健功效的饮料。
黑茶又分为:
生饼与熟饼,越陈香是决定性的条件。
干仓或湿仓之分。
生茶----是即(青饼)绿茶,指用滇青直接筛制,蒸压成的各种不同形状的普洱茶,生饼是没经过发酵制成普洱。
熟饼----是指滇青经过二十天左右后堆放即做(做色即是指发酵)再加上成各种形的普洱茶。
以什么为陈旧普洱:
1、有放的年限,熟饼存放的年限量少有8年以上,8年后才有陈香、浓郁的滋味。
2、生饼最少有十五年以上,因生饼没有经过发酵,以制成形的普洱茶,所以要十五年以上。
品质特点:
茶的质量,存放的年份,要求生表气味,若涩味已经消失,陈香明显滋味转向陈香、甘醇、润滑,只要达到这两点,才算陈年普洱。
冲泡方法:
适用器皿:
盖碗或紫砂壶
置茶量:
投入器皿容量的1/4---1/3茶叶
水温:
100℃
冲泡时间:
第一泡5秒,第二泡10秒,第三泡20秒,第四泡40秒,第五泡60秒,第六泡90秒。
保健作用:
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功效,因此普洱茶有“美容茶、减肥茶、益寿茶”之称。
第九节
一、青茶(又分观音及乌龙茶)属半发酵茶。
既有绿茶的清香和花香,又有红茶醇厚的滋味,因茶树品种的特异性又形成各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显著。
1、铁观音----原产福建省安溪县,制作严谨,做工精巧,品质以春茶为最好,秋茶次之。
其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄,夏、暑茶品质较次。
优质铁观音茶索卷曲、壮结、沉重、呈青带绿腹蜻蜓头状,冲泡后汤色金黄,叶底肥厚明亮,具绸面光泽,品饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味、香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉。
2、凤凰单枞----分布于广东潮安、饶平、丰顺、焦岭平远等县,有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。
茶条挺直肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,茶汤橙黄清澈,沿碗壁显金黄色彩圈,味醇爽回甘,具天然花香,带蜜味且香味持久耐冲泡。
3、武夷四大枞----大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
武夷岩茶生长在优越的自然环境当中,“碧水丹山、飞翠流霞”加上独一无二的精湛制作工艺优异品种,优越环境,优质工艺是决定岩茶品质高尚的三大条件。
因而,武夷岩茶饮后齿颊留香,香高汤悠远,喉底回甘味、味醇汤益清、汤色橙黄、叶底明亮、绿叶红镶边,七泡有余香。
它独具一格的“岩韵”令人为之倾到,为之神往。
北宋范仲俺歌曰:
“溪边奇茗冠天下,武夷山仙人自古栽”。
清代连木黄,袁枚也说过:
“茶必武夷,壶必孟臣,杯必茗琛,非此不足自豪,不是待客”。
武夷岩茶味以“香、清、甘、活、山骨、岩韵、杯底香”著称。
武夷岩茶不仅有令人神往的“岩韵”,而且有神奇的保健功能。
有振奋精神、强代思维、减轻疲劳、解热镇痛、利尿通便、消毒灭菌、防治心脑血管病和防癌的最有效药物,它能降低血脂、胆固醇、防治高血压、抗辐射、抗损伤、抗癌、抑制至癌物质的形成、减肥消食、抗衰老、健身美容等。
故古人有诗云:
“鲜明香色凝云液,清澈神情驱病魔”。
单枞及名枞的冲泡方法:
适用器皿:
盖碗或紫砂壶
置茶量:
投入器皿容量的3/4茶叶
水温:
100℃
冲泡时间:
第一泡5秒,第二泡10秒,第三泡15秒,第四泡30秒,第五泡60秒。
保健作用:
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功效,因此普洱茶有“美容茶、减肥茶、益寿茶”之称。
4、台湾高山茶(属半发酵茶)
----代表有冻顶乌龙、金萱、包种茶、东方美人、翠玉、四季春。
台湾茶----制茶技术源自神福建,经过研究改良以来,以半发酵之乌龙茶与包种茶称著,冻顶乌龙茶更为半发酵茶中的佼佼者。
干茶外观为半球型或珠茶型茶,茶身紧结,色呈墨绿,鲜艳并有灰点状,茶汤清澈呈金黄色,具有天然鲜花香,焦糖香,炒米香,韵味清纯持久,甘润醇夺厚。
冲泡方法(铁观音、台湾茶)
冲泡器皿:
紫砂壶
水温:
100℃
投茶量:
1、铁观音按紫砂壶容量投入1/3—1/2茶叶。
2、台湾乌龙按紫砂壶容量投入1/4茶叶。
冲泡时间:
第一泡5秒,第二泡10秒,第三泡15秒,第四泡30秒,第五泡60秒。
青茶的保健作用:
性温而不伤胃,有提神醒脑,消滞,解烟酒毒,利尿,聊血脂,助消化,减肥,防心血管硬化,抑制癌细胞增长等功效。
第十节
一、黄茶(轻微发酵茶)
产于湖南岳阳,洞庭湖的君山银针,四川石山县蒙顶黄芽,浙江的莫干
黄芽,浙江的平阳黄汤,安徽的黄大茶。
黄大茶明代即有生产。
君山银针始于唐朝。
黄茶:
芽兴肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,汤色澄明净,香尖
清纯,滋味甜爽,叶底嫩黄匀亮。
要求是:
清明前三天采摘。
有九不采:
雨天不采,露水芽不采,紫色芽不采,空心芽不采,开口芽不采,冻伤芽不采,虫伤芽不采,瘦弱芽不采,过长过短芽不采。
以三起、三落“如春笋出土,如矛尖林立”而著称。
冲泡方法:
冲泡器皿:
玻璃杯或盖碗。
水温:
90℃--95℃
投茶量:
玻璃杯1个人份量10—15条,盖碗1/3茶叶。
冲泡时间:
第一泡10秒,第二泡15秒,第三泡30秒,第四泡60秒,第五泡90秒。
保健作用:
有清热利尿,提神醒脑,降血脂,美容抗癌的作用。
第十一节
一、花茶(属于绿茶加工茶)
又名窨花茶、熏花茶、香片茶,品之既有茶味又有花香。
品种丰富,有茉莉花茶、玫瑰花茶、白兰花茶、桂花茶、菊花茶、兰花茶等。
一般而方言,加入熏制的花,数量以花三茶七为佳,并经三遍以上窨制才算得上是上品。
制作花茶的茶叶种类也很重要,不同的茶类含有不同的芳香物质,故花香与茶香要协调才能茶透花香,一般来讲,绿茶熏制茉莉花、红茶熏制玫瑰花最相得益彰,以下介绍主要的两面种:
1、茉莉花茶:
既有浓醇爽口的茶味,又有馥郁葱茏的花香,茉莉花更被称为“人间第一香”,茉莉花茶多采用名茶,代表性花色做茶坯(如扁形有条形、卷曲形)鲜花则采用品质上等的伏季茉莉,较出名的产地是福建和苏州。
冲泡方法:
冲泡器皿:
盖碗或玻璃杯
水温:
90℃--95℃
置茶量:
放置盖碗容量1/5的花叶
冲泡时间:
第一泡3秒,第二泡5秒,第三泡10秒,第四泡30秒,第五泡60秒。
保健作用:
清热解毒、利湿、健脾理气、治外感发热、腹泻,具有降血压,预防心血管病等特殊功能,外用能治目赤肿痛。
2、玻璃花茶:
玻璃花香气甜美馥郁,早在明代过和于窨制花茶,在《本草正义》中记述:
“香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,疏气活血”。
现代医学也证明玻璃花能清暑热,解渴,止血,理气和血平肝,促进胆汁分泌,能治肝胃气痛,肝郁吐血,上腹胀满,月经不调,如煎服,能解除口服锑剂的毒性反应。
冲泡方法:
冲泡器皿:
盖碗或玻璃杯
水温:
90℃--100℃
置茶量:
放置10—14朵可供2—4人饮用,放置20朵左右可供多人饮用。
冲泡时间:
可视个人口味而定。
第十二节
保健茶类:
包括苦丁茶、玫瑰花、金桑子、苦瓜茶。
1、苦丁茶—又名叶茶王,在中国作为天然保健饮料,已有二千提历史,明朝李时珍《本草纲目》记载:
皐卢,叶状如茗,治咽喉之症,现经科学加工精制而成,名苦丁茶。
苦丁茶味先苦后甜,清暑解毒,可治咽喉肿痛,痧气,感冒,肚痛,急
慢性肠胃炎,肝肥类等多种炎症,还能增进人的身体健康。
冲泡主法:
取二至三片用100℃水温冲泡,可泡三至五壶水,冲泡时间可视个人口味而定。
2、金桑子
金桑子又名开声茶,种植在吉林长白山参田边。
具有健脾,行气,提神,补血,并能清热解毒,开音润喉,对慢性咽喉炎,支气管炎有辅助疗效,是老少皆宜保健茶。
又可用来炖乳鸽、竹丝鸡,有行气、活血、美颜的作用。
第十三节
一、紫砂壶
俗称:
“水为茶之母,壶为茶之父”,可见茶壶对茶的重要性,而就茶文
化而言,壶更是近代茶史的见证,壶艺包含着选壶,养壶的实用知识和欣赏价值。
紫砂壶是宜兴得天独厚的一种陶土资源,它产于宜兴市丁蜀镇黄龙的岩
层下面,它的宜茶性能关键是有恰有好处的气孔率和吸水率,用来泡茶的好处是:
1、茶无熟汤味,色、香、味俱全;
2、具泡茶,隔夜不馊;
3、冬天泡茶,沸水不炸壶;
4、能吸收茶汁、茶味,使用时间长,壶壁上积聚有“茶锈”,泡茶叶能增添茶香和茶味。
5、壶的式样繁多,可选择不同的壶泡不同的茶,久用越发光亮。
二、壶的要领:
品茗是一种生活享受,也是生活的艺术。
茶壶对品茗者来说,它是孕育茶叶的摇篮。
所以说茶壶是茶具中的主体,是泡茶动作中最能影响个人感受的焦点。
所以无论在选壶和养壶上都要掌握一些基本的要领。
下面先同大家讲讲选壶的七点要领:
美态、质地、壶味、精密、出水、重心、适用。
1、美感—每个人对于美的欣赏角度不同,这里美感是指个人的感受对于壶的造型及外观,依个人喜好,只要自看得舒服满意就是好的,因为壶是自己使用的,不需要跟潮流,对事物的欣赏角度与看法都有自己独特的见解,选壶都是一样。
2、质地—泡茶用的壶一般以沙泥为主,因为沙气具有吸水性,透气而且不透光,外型瓷气浑朴亲和,如在上面题款,壶上面(艺术造型)如有韵美与格调。
3、选壶—--看胎骨与色泽,台骨坚,色泽润为一体,在程度上越接近这种底的最好。
胎骨坚硬,一个是泥质,一个是火侯。
一般旧泥是软性,虽然较火侯,但声音比其它新泥浑浊的,选用胎骨以铿锵轻洋为佳,音响迟钝的,经度不足,效果较差,但若果声音高,尖锐,则必须裂过头,所以,饮茶的时候,注意各项因素调整,总来讲,壶音悦耳越好。
4、壶味----在选择新时,应注意闻闻壶中的味,新壶有点带百味,如油味或人工着色味,故有化学用品应不可取。
5、精密度----指壶盖与壶身的紧密程度,密合度越高茶香越难走失,(针对高香茶而言)。
6、出水
壶的出效果如何,跟流的设计最有关系,倾壶倒水能使壶内粒不存,为最佳,出水有力,水流越长有力越好,流是指壶嘴的下面叫流。
直流是壶嘴的直线,曲弯是指壶嘴下面向上叫的流。
7、重心
重心是一把壶提起来是否顺手,可以加入3/4的水,然后水平提起,慢之倾倒出,鉴赏顺手就好,反之,如要用力紧扼,或者持壶不稳,则不可取。
8、壶的特性如果再与茶的特性相配合,则更好一般是壶音频率提高,适合泡重香气的茶叶,因为是香由热蕴、度热、快香、气足,反之,壶音稍低的宜泡真滋味的茶,因为,反而难以纯滑,也难以控制。
完
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶艺 培训 手册
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)