1常见食物搭配禁忌大全.docx

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1常见食物搭配禁忌大全

常见食物搭配禁忌大全（重要的资料）

常见食物搭配禁忌大全

（1）

（2）

　1、萝卜（莱菔、芦菔）

　　严禁与橘子同食， 否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。

　　2、甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）

　　不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同食。

　　3、韭菜（起阳草、懒人菜）

　　不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻;不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火。

这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

　　4、茄子（落苏、昆仑紫瓜）

　忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

　　5、菠菜（菠棱莱、赤根菜）

　　不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食

6、南瓜（番瓜、倭瓜、饭瓜）

　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

　　7、竹笋（笋）

　　不宜与豆腐同食，同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。

　　8、茭白（茭瓜、茭笋）

　　不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

　　9、芹菜（芹、旱芹、药芹、香芹）

　　忌同醋食，否则易损伤牙齿;不宜与黄瓜同食。

　　10、芥菜（护生草、菱角莱）

忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿.

常见食物搭配禁忌大全（3）（4）

1、猪肉+菱角，会引起肚子痛；

　　2、白酒+柿子，会引起中毒；

　　3、牛肉+粟子，会引起呕吐；

　　4、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；

　　5、羊肉+西瓜，会伤元气；

　　6、萝卜+木耳，会引起皮炎；

　　7、狗肉+绿豆，会引起中毒；

　　8、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；

　　9、兔肉+芹菜，会引起脱皮；

　　10、马铃薯+香蕉，面部会生斑；

　　11、鸡肉+芹菜，会伤元气；

　　12、香蕉+芋头，会引起腹胀；

　　13、鹅肉+鸡蛋，会伤元气；

　14、花生+黄瓜，会伤身；

　　15、甲鱼+苋菜，会中毒；

　　16、红薯+柿子，会引起结石病；

　17、鲤鱼+甘草，会引起中毒；

　　18、螃蟹+柿子，会引起腹泻；

　　19、豆浆+鸡蛋，失去营养素；

　　20、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；

　　21、米汤+奶粉，破坏维生素A；

　　22、开水+蜂蜜，破坏营养素；

　　23、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；

　　24、牛奶+果汁，不利于消化吸收；

　　25、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；

　　26、海味+水果，影响蛋白质吸收；

　　27、啤酒+海味，引发痛风症；

　　28、肉类+茶饮，易产生便秘；

　　29、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；

　30、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；

　　31、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；

32、对虾+维生素C，可致砷中毒。

常见食物搭配禁忌大全（5）（6）

许多人偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，大家在品尝之余，得留个心眼，若在细节上稍不注意，最后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！

　　海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。

除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

　　不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　海鲜啤酒同吃惹痛风

　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。

虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

　　海鲜水果同吃会腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。

而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

最好间隔2小时以上再吃。

　　吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。

因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

　　在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

因此，在吃海鲜时最好别喝茶。

同理，也是最好间隔2小时以上。

　　冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。

水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。

如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

　海鲜维c同食会中毒

　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。

一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。

虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。

理论上讲，高剂量的维生素c（一次性摄入维生素c超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素c。

如果经过加热烹调过程，食物中的维生素c还会大打折扣。

因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。

金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

　　打包来的海鲜要冷藏

　　如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。

如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。

由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

　　五类人不得常食海鲜

　　1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

　　2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。

富含组胺的红肉鱼也要少吃。

　 3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

　4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。

常见食物搭配禁忌大全（7）

荔枝：

荔枝是水果中的珍品，色美味甘，营养丰富。

中医认为，荔枝备五行之粹美，可以通神、益智、健气。

不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质，吃得越多，血糖越低，如不及时治疗会导致死亡。

　　日啖荔枝三百颗。

　　1.荔枝不能当饭吃，一天不要超过半斤，还要在饭后半小时吃。

　　2.如果将荔枝连皮浸入淡盐水中，放入冰箱里冰后再吃，不但可以避免上火，口感也更好。

　　3.有个偏方：

荔枝壳泡水喝，可以解荔枝毒性。

　　豆浆：

豆浆是公认的健康食品。

在这个DIY的年代，为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。

需注意的是：

生豆浆里含有一种皂毒素，会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

豆浆还是种善于伪装的“毒药”。

它在真正被煮沸消失毒性前先会“假沸”。

即当豆浆加热到80°C时，会出现泡沫，且随着温度增高泡沫越来越多，形似沸腾，其实并没真的烧开，毒素依然存在。

煮豆浆时中途添加生豆浆。

煮豆浆时先用旺火，当出现泡沫上溢时，再改用小火，直到泡沫逐渐消失为止。

从外面买回的豆浆，也最好再次烧开。

　　白果：

这种很有禅意的果实不仅鲜嫩，还有美容和药用价值。

但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。

中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。

接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。

　　1.吃的时候去除果仁中绿色的胚芽。

避免接触果核。

　　2.一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。

　　桑葚：

历代本草均对桑葚极其推崇，认为有滋阴益肾、养血生津的功效。

但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生出血性肠炎和鼻出血。

也有人对桑葚过敏，出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。

贪嘴：

桑葚性寒，不要多吃，脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。

　　果仁：

果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。

容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等，它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。

即使是甜杏仁，一次吃多了也一样有中毒表现。

　　生吃

　　1.不吃没经处理的果仁。

既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁，我们就支持一下，不要自己DIY了。

　　2.实在想感受生活，一定要将果仁去皮去尖，热水泡上它一天，煮的时候不加盖，让有毒的氢氰酸充分挥发。

　鲜黄花菜：

黄花菜又名萱草，听起来很美，但含秋水仙碱毒素。

秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化就成了剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。

一般是嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便。

直接烹炒。

　　1.秉承老传统，晒干发好的黄花是绝对安全的。

2.一定要吃鲜的，就要有耐心。

秋水仙碱溶于水，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，就不会中毒了。

常见食物搭配禁忌大全（8）

菠菜：

营养丰富，是大力水手的最爱。

但菠菜里含大量的草酸钾，遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。

草酸钾能进入血液循环，顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合，一路沉淀，沉哪儿伤哪儿：

在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在消化道里沉淀就妨碍人体对钙的吸收。

血钙少了，骨钙还会自动跑出来相会，我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。

　　1.草酸钾溶于水，所以喝菠菜汤很危险。

　　2.炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸钾不容易溶解在菜汤中，只好随着菠菜吃进肚里，所以草酸慢性中毒的机会较大。

　　最安全又有营养的吃法是：

将菠菜用水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。

吃菠菜后多喝些水，也可减少草酸钙结合的机会。

　　扁豆：

扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有两种毒素：

红细胞凝集素和皂素。

它们对胃肠道有刺激性。

中毒后会上吐下泻，甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血。

有些人将它视同荷兰豆：

先在开水里焯一下，再大火爆炒。

这样确实颜色好看，而且口感爽脆，但极易中毒。

　　大火爆炒。

　　1.扁豆是个没有形象的菜，必须煮熟焖透。

即使用油炒过后还要加适量的水，用小火焖10多分钟，直到看起来软软丑丑的，吃起来没有豆腥味才成。

　　2.买豆角时一定挑嫩的，老扁豆毒性强。

没耐性的话东北油豆干脆别吃，因为想把这种“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。

　　3.烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉，这里毒性最大，最好先在水中泡15分钟。

　　黄鳝：

黄鳝一直被认为是补益佳品。

明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补，可益气、补虚损。

鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分，可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。

组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等，严重时可使人因中毒而死亡。

　　死鳝入馔。

黄鳝必须买鲜活的。

因为黄鳝死后24小时，每100克死鳝组胺含量可达200毫克，已经从大补到大毒了。

　　鲜海蜇：

老醋蛰头不仅好吃，而且很符合营养标准。

但海蛰含有大量的致病菌——副溶血性孤菌，容易引发急性胃肠炎，其症状酷似痢疾。

此外，还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状。

像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。

副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也难存活。

因此首先要将海蛰放在清水里，泡上两天，再反复冲洗。

切好后用醋浸泡5分钟以上，拍上些蒜泥，这样就足以全部杀死孤菌。

　西洋参：

西洋参一向因为不会温燥上火，有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用，被视为补药中之上品，有些人随身携带含片，以撑过我们狗一样的上班生涯。

虽然西洋参无毒但性凉，服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻，有的人还会发生痛经和经期延长。

　　进补自作主张。

服参最好听大夫的，并做到少量多次，每次以2～8克为宜。

特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。

常见食物搭配禁忌大全（9）

冠心病忌红烧肉 红烧肉美味可口，是节日期间人们常吃的一道菜肴，但其因为含较高的饱和脂肪酸、胆固醇会使血脂升高、血液黏稠度增高，易于形成血栓，所以冠心病患者慎吃。

　　慢性呼吸道疾病患者忌凉 此类患者如若食用寒凉食物，气管、支气管受到刺激，容易诱发上感、支气管炎、哮喘等呼吸道疾病。

　　胃病患者忌暴饮暴食 暴饮暴食对有胃病的人来说，无疑是雪上加霜，会使原有的胃病更为严重。

　　青光眼患者忌饮料 青光眼患者不可一次大量饮用饮料，因为饮料会使血液被稀释，血浆渗透压降低，房水增加，眼压升高，加重青光眼病情。

　　脉管炎患者忌烟 脉管炎患者若吸烟，会使血小板黏度和聚集性增加，并能抑制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。

　　胆道疾病患者忌油 节日期间，若大景食用油腻（尤其是动物脂肪）会加重胆道的负担，有诱发急性胆囊炎的可能。

　　肝病患者忌酒 肝病患者饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。

　　风寒感冒者忌螃蟹 螃蟹虽然含有丰富的营养，有独特的风味，但是由于它性寒，吃蟹会加重原有风寒症状。

　　痛风患者忌喝肉汤、吃动物内脏 每年的新春佳节期间，都是痛风病的高发季节，原因在于，春节期间北京人喜欢吃涮羊肉，酒足饭饱后喝一碗涮锅后的肉汤味道确实鲜美，但由于肉汤中的嘌呤含量较高，往往会诱发痛风。

另外，羊杂嘌呤含量也是相当高，痛风者应远离它。

　　上火者忌橘子 橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致“上火”，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。

因此，尽管橘子是春节期间的应季水果，若已“上火”者应忌食。

　出血性疾病患者忌海鱼 血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　癌症患者忌吃肥腻、辛辣、燥热刺激性食品 如肥肉、辣椒、葱、蒜、韭菜、花椒、辣椒、桂皮、烟、酒、煎炸、熏制食品、狗肉、羊肉、蚕蛹、虾、蟹、螺、蚌等食物。

这些食物易使癌细胞扩散。

糖尿病者忌喝粥 过节期间，吃完了大鱼大肉，很多人就想喝粥清清肠胃。

但糖尿病患者喝粥要比吃同量干饭，血糖明显升高。

因此，糖尿病患者千万别喝粥。

原因就是大米、小米、玉米中的淀粉并不溶于水，只有经加热后才能释放出来，加热时间越长，释放出来的淀粉越多。

粥，显然比干饭加热时间长，而且粥比干饭放入的水也多很多，淀粉的溶解量也大。

因此喝米粥会对糖尿病人的健康造成严重的损害。

如果不习惯吃干饭，不如将干饭泡水吃，干饭中的淀粉还未来得及释放出来，便被消化了，这就避免了血糖的升高。

常见食物搭配禁忌大全（10）

办公室族由于忙于工作，往往忽视了健康饮食的原则，在不知不觉间触犯了一些饮食禁忌，长久下来身体健康便受到损害。

　　饮食禁忌1：

保温杯泡茶

　　茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。

这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。

　　饮食禁忌2：

不吃早餐

　　严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。

德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女对象的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2。

5岁。

而另一所大学在一次对80-90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：

每天吃一顿丰盛的早餐。

　　饮食禁忌3：

爱喝咖啡

　美国医学家研究发现，一个人每天喝5杯或更多咖啡，其患心脏病的几率比不喝者高两倍，且嗜咖啡年限越长，饮量越多，患心脏病的可能性越大。

通过对858位45-69岁首次患心肌梗死的人的调查证明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危险增加了70%。

　　饮食禁忌4：

饮水不足

办公室一族在工作中，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。

体内水分减少，血液浓缩及黏稠度增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢的功能。

常见食物搭配禁忌大全（11）

冷冻食物禁忌大全

　　存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

　　食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。

按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

　　鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。

鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

　　不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

　　存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

　　香蕉：

在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

　　鲜荔枝：

在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

　　黄瓜：

在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

　　西红柿：

经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

　　面包：

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。

“变陈”的速度与温度有关。

在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　黄瓜青椒：

黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

黄瓜还会长毛发粘。

因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。

故不宜久存。

　火腿：

若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

　　巧克力：

夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

叶子菜：

最好不要挨着冰箱放，否则会烂的。

常见食物搭配禁忌大全（12）

面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈”。

变陈的速度与温度有关。

在低温室变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。

　　中药不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

　　吃剩的月饼别放进冰箱，月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。

焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。

尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。

　　含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。

但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。

　　冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

　　冷冻食品解冻后不宜再存放，从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。

如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。

冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。

有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用;冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。

蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。

　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

　　黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

　　南瓜适宜在10℃以上存放。

西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

常见食物搭配禁忌大全（13）

吃番茄的6大禁忌

　　1、空腹时不宜食用。

　　番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　2、不宜食用未成熟的番茄。

　　青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

　　3、不宜长久加热烹制后食用。

　　长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

　　4、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。

　　番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。

维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

　5、不宜和青瓜同食。

　　青瓜含有一种维生素C分解酶，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

　　6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

常见食物搭配禁忌大全（14）（15）

解析常见喝牛奶九大禁忌

　　随着牛奶逐渐走进千家万户，关于牛奶的各种“禁忌”说法也随之而起：

牛奶不能空腹喝、牛奶不能和果汁一起喝、牛奶不能加糖喝……还有不少让人分不清真假的信条，比如喝牛奶会长胖，喝牛奶要加热……

　　其实，很多有关牛奶的“禁忌”未必有充分的科学根据，追究起来，其中大部分都