180道农村野菜做法营养又健康.docx
- 文档编号:4581810
- 上传时间:2022-12-06
- 格式:DOCX
- 页数:9
- 大小:632.71KB
180道农村野菜做法营养又健康.docx
《180道农村野菜做法营养又健康.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《180道农村野菜做法营养又健康.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
180道农村野菜做法营养又健康
180道农村野菜做法--营养又健康
1 又名香椿芽,营养丰富。
据测定:
每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。
还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。
香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着
吃。
肉丸椿菜煲
椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、
肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。
民间有椿菜治病的验方:
椿菜烫后用酱油拌食,能
开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
2、马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种,焯过之后炒
食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
3、蒲公英
又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英
苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿
茶。
4、苦菜
苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性
粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
11、荠菜
荠菜性喜温和,只要有足够的阳光,土壤不太干燥,荠菜都可以生长,荠菜对土壤的选择不严,但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜属耐寒性蔬菜,要求冷凉和晴朗的气候。
种子发芽适温为20~25℃。
生长发育适温为12~20℃,气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢,生长周期延长,品质较差。
荠菜的耐寒性较强,-5℃时植株不受损害,可忍受-7.5℃的短期低温。
在2~5℃的低温条件下,荠菜10~20天通过春化阶段即抽薹开花。
凉血
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
12、薄荷
又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。
薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
15、鱼腥草
亦称折耳根。
其主要成分为鱼腥草素。
通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
16、景菜
景菜学名景天三七,又名救心菜、强心菜、土人参、活血丹、救命草等,叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄,开黄花。
景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用,食用时口感清香嫩滑。
景菜营养丰富,食疗兼用。
具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
景菜全国各地都可种植,且易活、易管理。
景菜极耐严寒,-20℃可安全越冬,零上5℃即可生长。
17、车前草
又名车轮菜,为车前科多年生草本。
生长在山野、路旁、花圃、河边等地。
根茎短缩肥厚,密生须状根。
叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。
春夏秋株身中央抽生穗状花序,花小,花冠不显著。
结椭圆形蒴果,顶端宿存花柱,熟时盖裂,撒出种子。
有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。
不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱。
19、篓蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。
食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。
篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。
具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质,泽润皮肤,防病抗病之效。
凉拌芦蒿:
芦蒿嫩茎叶300克,焯透挤干,加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。
蒌蒿炒肉丝:
蒌蒿嫩苗250克,焯透挤干,猪肉100克,切丝,煸炒,加酱油、葱、姜、料酒,治疗黄疸性肝炎。
20、刺儿菜
因其叶片边缘带刺而得名,学名叫小蓟。
富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。
全草可入药,含有生物碱、皂甙,有止血、抗菌、祛淤的功效。
可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。
蒜泥刺儿菜:
刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。
将刺儿菜的幼苗洗净,入沸水锅焯透,捞出挤干水,切成段。
油锅烧热,下葱花煸香,投入刺儿菜、精盐、味精,炒至入味,再放入蒜泥调匀即成。
22、马蓝
又称“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”。
生长于路边,旷野。
马蓝有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。
23富国菜(即番薯叶)
食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。
具有健脾胃、益气力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的功效。
30、枸杞叶
功效主治:
补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀。
治虚劳发热,烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。
枸杞叶猪肝汤
具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;主治虚劳腰痛,发热烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。
1. 和羊肉作羹,益人,甚除风,明目。
2. 若渴可煮作饮,代茶饮之。
3. 发热诸毒烦闷,可单煮汁解之,能消热解毒。
4. 主患眼风障赤膜昏痛,取叶捣汁注眼中。
5. 全株清肝肾,降肺火。
应用于视力减退或夜盲:
枸杞叶60克,猪肝60克,煮汤,加油、盐调味服。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 180 农村 野菜 做法 营养 健康