蛋糕店的目标顾客描述市场评估蛋糕店目标顾客描述三篇.docx
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蛋糕店的目标顾客描述市场评估蛋糕店目标顾客描述三篇
[蛋糕店的目标顾客描述]市场评估蛋糕店目标顾客描述(三篇)
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市场评估蛋糕店目标顾客描述(三篇) 市场评估蛋糕店目标顾客描述一
目标顾客的描述
在公司开展业务的初期,我们的主要目标顾客有两部分:
1.唐山市的店铺(如超市、理发店、专卖店等)
这些店铺的第一次整体装修一般都是由大的装修装饰公司承接,且提供2-4年的保修期,过了保修期,这些店铺将处于无保修的尴尬状态。
保修期后,若是店铺出现问题,店主不得不临时又去找进行第一次整体装修的公司进行维修,而这些大公司往往由于人力的限制,不会自己安排人手来,而是将这些“小活”转交给别的小的装修装饰公司。
但是,双方并未形成固定的合作关系。
这给这些店主带来了很大的麻烦。
一开始就想直接包揽店铺的整体装修是不切实际的。
我们打算初期只为超出保修期的店铺提供包年维修(按照店铺的面积、经营品种、装修档次、使用状况等进行分类并确定具体包年费用)。
等客户对我们公司了解更深了,我们与客户建立了良好的业务关系后,我们就可以开始承包其新开店铺的整体装修。
2.70后80后购房一族
70后人群成为购房主力军,
30而立,40而不惑。
他们正接近人生发展的上升饱和期,事业或许已经有成、或许还处于最后的拼搏阶段。
收入与财富相应有所累积,对生活品质、居住环境的追求心理也在提升。
其中对居住品质的追求,也是70后人群的共性所在,经营好家庭,经营好生活,是这些人群理想的阶段性的生活价值目标。
正是这种心理的存在,成为当前楼市购买、房产装修者中的一个基准人群。
居住现状:
75%是有房族
我们的调查结果显示,他们当中在唐山居住10年以上的“老唐山”占31%;也不乏外来迁移已有较长时间的人群,5—10年占34%;5年以下人群占35%。
不论如何,大多数人因为家庭原因或工作原因,已经打算长期定居于此。
居住区位分布相对平均。
已经购置了自己的房屋,三次置业者占受访人群的25%,主要考虑为自己的后代或自住更换环境而再次购买。
绝大多数人拥有自己的旧房,为了改善居住条件而在楼市中“淘宝”,该类人群占比47%。
这部分人群有着强大的装修消费能力。
相比之下,来唐山5年以内的大龄群体,却普遍还栖身于他人篱下,由于资金承受能力的问题,仍在租房居住。
房价的持续攀升,以及事业基础尚未夯实,一定程度上抑制了购房的可能。
但对于后续唐山楼市而言,无疑是购房、装修的一支潜在“生力军”。
消费务实:
看重品质和质量
对于房产装修项目而言,寻求价格的理想拔升,70后人群对住宅装修品质及质量要求高的特点需求务实,理性与利益的对撞,对于未来我公司装修业务开发而言,有着莫大的意义——与其相应的装修品质及质量才是价格的真正“试金石”。
80后人群最具需求潜力
人群特征
他们已走上社会好几年,不论职业经历与生活阅历,有一定的积累。
思维活跃,富有个性心理,受现代生活意识与文化的熏陶,是他们的普遍特征。
80’后群体更为自信与自立,十分具有渴望“单飞”的自主生活心理。
80后群体基本为“独生子女”,大多有优越的家庭环境,衣食无忧,具有强烈的消费意识。
收入与财富积累根底尚浅,且往往冲动大于理性,但部分以父母为消费“后盾”,产生购房及装修需求。
80后人群最具需求潜力
市场评估蛋糕店目标顾客描述二
糕点店创业计划书
创业者:
机电系环保设备制造与营销1班
谢凯琪、苏金妍
目录
一、执行总结.................................................................................................................................2
1.1项目创想...........................................................................................................................2
1.2公司概述...........................................................................................................................2
二、市场调查分析...........................................................................................................................2
2.1现状...................................................................................................................................2
2.2竞争环境分析...................................................................................................................3
2.3态势分析...........................................................................................................................3
三、创业优势...................................................................................................................................4
3.1自身优势...........................................................................................................................4
3.2政策优势...........................................................................................................................4
四、资金投入及回报分析...............................................................................................................4
4.1资金来源——保证贷款...................................................................................................4
4.2早期资金投放及回报情况...............................................................................................5
4.3具体费用安排如下...........................................................................................................5
五、运营计划...................................................................................................................................5
5.1店面规划...........................................................................................................................5
5.2目标市场定位...................................................................................................................6
5.3营销组合...........................................................................................................................6
5.4客户管理...........................................................................................................................6
六、文化建设...................................................................................................................................7
6品牌文化...............................................................................................................................7
七、团队建设...................................................................................................................................7
7.1岗位设计与职责...............................................................................................................7
7.2提前预订——节省成本提高效率...................................................................................7
八、进度安排...................................................................................................................................7
九、关键的风险问题和假定...........................................................................................................8
9.1存在的风险.......................................................................................................................8
9.2应对措施...........................................................................................................................8
十、总结...........................................................................................................................................8
一、执行总结
1.1项目创想
随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的转变,休闲类食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。
如今,休闲食品已不再只是小孩子的专利,而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱,不论是居家生活还是出外旅行,休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”,发展至今,休闲食品俨然成为食品消费的重要内容,而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。
休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,在这种情景下,我们的梦*幻糕点吧应运而生了。
1.2公司概述
梦*幻糕点吧是由大学生自主创业的商业小店。
于2022/12/10诞生于山东英才学院,虽然还不够成型,但是已经具备打入中国糕点市场的计划与资本。
梦*幻糕点吧为大学生自主创业品牌,进行小成本投资,做的是营养均衡,休闲的,时尚的精美糕点食品,面向广大的中低档消费者群体。
制作屋现做现卖糕点,软糕粥,尤其是定做情侣蛋糕,及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕,这些均打破了市场的局面,同时该蛋糕以海藻为原料,制作中不加防腐剂,从而保证了食品的安全。
健康的,才是开心的;就是健康的!
二、市场调查分析
2.1现状
2.1.1流行趋势
时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点,归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感„„)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。
消费者购买糕点用于食用和送礼。
糕点小巧、味道好,有一定营养价值,所以它的购买频数较高;果冻轻盈美观、营养丰富,成为礼尚往来的佳品,为此许多厂家推出了方便送礼的“糕点大礼包”。
因此,休
闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识,休闲食品不只是口感好、有益健康的食品,更成为促进人们交流的介质,是适于表达情感的载体。
2.1.2行业现状
首先糕点是源于国外,但是由于中国市场的需要,还有结合中国的食品特色,在中国市场发展到了巅峰。
糕点的成分是有25%的面粉,其中为精制面粉,含大量的麦芽糖等等的营养成分;35%的芯,其中包括肉类,素菜类,还有就是一些甜食类等等,做出来的颜色各式各样,但是不会添加任何色素,纯天然色;其余的40%则是由外加的水果,咸菜,果冻等等的一些个人爱好。
随着我国人民生活水平的提高,休闲成为大众生活不可缺少的重要部分,而休闲食品也由原来仅能充饥,发展到现在既可满足口感需求,又可提供所需营养,还能调节心情。
近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头,按年增长速度10%计算,预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。
但中国目前的消费水平偏低,市场潜力仍很大。
2.2竞争环境分析
休闲食品每年有近三百亿的市场容量,越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场,相互之间争夺市场,虽然近年国内休闲食品市场发展迅速,但专家表示,国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比,品种还是较为有限,无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距,缺乏足够的市场竞争力。
糕点业不但有激烈的业内竞争,还有与薯片、糖果等其他产业的竞争,因为它们同属于休闲食品的范畴。
糕点业不能只着眼于行业内的竞争,还要不断创新,分析消费者心理,充分为消费者考虑,提高营养价值和休闲品味,来占领休闲食品的市场。
2.3态势分析
SWOT分析表
S(优势):
糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边,充满个性化、时尚化的果冻食品,令人们留恋往返。
W(劣势):
特色经营市场接受程度难以预测,存在一定风险。
O(机会):
糕点市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化。
T(威胁):
市场上经营休闲食品的商店较多,且各具特色,竞争很激烈。
三、创业优势
3.1自身优势
a、大学生创业往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。
b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的知识技能优势。
知识的重要性是不言而喻的,“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。
c、大学生属于年轻一代,对流行时尚的敏感度强,可以始终走在流行的前列,和适合此类项目的创业。
3.2政策优势
近年来,为支持大学生创业,国家各级政府出台了许多优惠政策,涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。
根据国家和各市政府的有关规定,各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包括:
高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的,自批准经营日起,一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。
此外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登记,即可免税三年。
自主创业的大学生,向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元,并享受贷款贴息。
四、资金投入及回报分析
4.1资金来源——保证贷款
由父母或是亲戚的同事作担保,即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款,从而较快的获取创业资金。
4.2早期资金投放及回报情况
店面面积为五平米到十平米,一平米到二人均可,封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。
店内需3~4店员,员工工资占投资额的10%左右。
留4000元用于平时经营流通。
剩下的投资用于进货。
4.3具体费用安排如下:
(1)店面租金:
1000/月
(2)设备投入
电脑一套3000元柜台2500元封口机一台200元电话机一台50元刨冰机一台300元沙冰机1台300元巧克力喷泉机1台200元
(3)水电通讯费用上网费用:
60元/月
(4)电费:
500/月
(5)工人工资:
900元×三人/月=2400元/月
(6)推广费用:
传单费用约为300元/月
前期不准备采用电视广告,因为资金有限。
所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。
一次性投入为:
6540元
每月费用:
3270元
五、运营计划
5.1店面规划
5.1.1地址选择
梦*幻糕点店应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。
5.1.2内结构及功能
糕点吧内分为三个区域:
成品区、制作区、服务区。
成品区:
主要是我们已经做好的产品,顾客随时都可以带走,或当即享用。
制作区:
由顾客挑选果冻的制作风格与包装。
提前预定,我们会准时完成。
服务区:
这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。
5.2目标市场定位
年轻女性、女孩和儿童,年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性,我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品,我们为他们提供有卡通模型的糕点;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子,我们给他们提供造型各异的多层糕点,果冻萨拉糕点,特色口味糕点等等。
5.3营销组合
5.3.1产品
了解食品的安全花样多,产品丰富,可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。
例如,花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。
5.3.2价格:
糕点的利润很高,毛利达到65%~75%以上。
5.3.3渠道:
由于受进货成本的限制,决定从网上采购原材料。
5.3.4促销
(1)销售促进
a、定期开展配送活动:
销售旺季,休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。
b、抽奖活动:
每天前十位消费者有机会免费抽奖。
c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。
d、糕点蛋糕会员制销售,增加蛋糕销量。
5.4客户管理
5.4.1建立销售信息簿:
注明产品类型、名称、价格、销售日期,由顾客签字确认。
方便售后服务。
5.4.2建立会员信息簿:
记录会员信息,会员在生日当天,凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。
如果顾客同意的话,我们可以为其设计一款独特的生日蛋
糕
六、文化建设
6品牌文化
随着时代的发展,一股新潮的消费时尚席卷全球——休闲食品,它是一种提高人们生活质量的重要产品,也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物,有着广阔前景。
由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。
七、团队建设
7.1岗位设计与职责
a.店长——创业者(二人)掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店。
b.店员(3名):
成品区导购员一名——帮助顾客选择成品的商品
自选区导购员一名、制作员一名——帮助顾客选择材料、设计样式并制作
7.2提前预订——节省成本提高效率
八、进度安排
阶段时间经营模式
前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行
中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式
长远发展第4年收回加盟店,进行连锁经营
这是梦*幻糕点店发展的一个初步规划图。
在实际运营过程中,还要紧随市场发展,不断优化产品质量和服务水平,提高泡×堂果冻吧的竞争力,扩大市场占有率,达到长远发展的目的。
九、关键的风险问题和假定
9.1存在的风险
梦*幻糕点店还在成长期,就已经步入当今竞争相当激烈的食品中国市场,在综合声誉上占有一定的劣势。
9.2应对措施
把握时尚潮流,不断创新,紧跟年轻人的步伐,加快商品更新频率。
要努力提高企业文化。
针对顾客趋于理性和个性化的消费需求,通过市场细分来有针对性地提高品质,明确业务范围,增强竞争力。
提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。
针对不同的消费需求提供相应的产品和服务,把每一个消费者都看成是一个细分市场,根据消费者的个性需要生产商品。
同时,可以根据不同的顾客特征,如年龄、性别、性格、喜好等,为顾客提供有针对性的购买建议。
十、总结
我们有着良好的市场优势:
因特色糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边。
这样的项目不怕生产的产品没有人买,没有人消费。
市场评估蛋糕店目标顾客描述三
DIY蛋糕店的创业计划书
一、概要
随着时代的潮流,蛋糕已成为人们日常喜爱的食品。
基于我们校门外无正式的一间蛋糕店,且迎合师生的需求,我们计划开一间DIY的蛋糕店,其特色就是可以让学生们自己动手创造
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