食品科学与工程实习报告5篇.docx

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食品科学与工程实习报告5篇

食品科学与工程实习报告5篇

食品科学与工程实习报告1

暑假刚开始没多久，我便随几个同学一起开始了社会实践的旅途。

这次的社会实践虽然只有短短的一天，但是我的收获却非常的多，不仅仅是在知识上的收获，更多的是我看到了关于中国食品平安的希望。

这次我们的实践地点是香猪果园农场，目的是了解有机农产品的开展前景及当前形势。

当我们历尽千辛万苦来到这个期待已久的农场时，第一个感觉就是失望，至少我是这么感觉的，因为它没有一个像样的大门，里面杂草丛生，农作物种植得杂乱无章。

与印象中果实累累，鸡鸭成群，布局整齐的农庄差距明显。

走到一个屋舍，我们见到了农场的工作人员，从她那得知农场主需要到次日中午才能赶过来。

没方法，我们只能将调查工作推到明天。

随后我们就在附近转了转。

在农场转了一阵子后，便开始吃晚饭了，其实就是一个菜—豇豆，无它!

此时我心里就是一个感受—失落!

一天50元换来的就是一盘素菜，实打实的花钱买罪受。

虽然孟阳一直提醒我这是有机食品，但我心里仍然很不甘心。

渐渐的，我对这个农场失望，不屑，甚至鄙视。

一大早我就被鸡鸣声吵醒，洗漱过后我拿着相机到外面转了转，过了半个小时其他组员也起来了，我们吃完跟昨天晚餐没两样的早餐后，到农场周围转了转，清晨的郊野真是让人感觉舒服，依稀的蝉鸣，湿润清新的空气，挂着露珠的花花草草，让人心无杂念。

远离尘世喧嚣的感觉真好。

一路上跟组员唠着嗑，心想就要见到农场主了，真想看看他是个什么样的人。

可能是昨天没休息好的原因，今天感觉浑身无力，散完步，一躺在床上就睡了过去，不知道什么时候，一个高高瘦瘦的人把我叫醒了，原来他就是农场主，一个充满活力的人。

我跟着他来到遮荫棚与其他组员集合了，于是我们在这里开始了对他的采访。

据了解，这个农场是2001年开的，已经近10年了，里面的所有蔬菜都是非转基因品种，在生长过程中不施化肥，不撒农药，是完完全全的天然食品，相对的，没施化肥，这些蔬菜的生长周期较那些批量生产的蔬菜长，所以产量也非常有限，本钱也很高，售价不菲。

对于草根百姓来说，这种天价蔬菜是他们不能承受的。

所以一开始这个农场的产品就是面向高端人群的。

对于农场作物的奇怪布局，农场主解释说，这是为了遵循大自然的客观规律，因为批量化的大生产本身就是有悖于自然客观规律的，所以一旦发生虫灾，农作物根本上都会毁于一旦。

而农场多种作物搭配种植，遵循了大自然的法那么，一片地物种丰富，害虫与其天敌相互制衡，作物在这种动态平衡中得以生存。

这是一种高度稳定并且环境友好的种植方式。

引用农场主的一句话：

蔬菜种植的境界就是无为而为。

需要补充的是，农场主是一个太极拳师，对道家思想有一定研究，以中国古代哲学作为思想支柱也是他能成功管理这个农场的一个重要原因。

渐渐的，我对农场有了好感，也对农场主产生了一分崇敬。

在接下来的农场产品的市场前景调查中，农场主有喜亦有忧，农场的销售方式为会员制，农产品的生产和销售没有中间商，所以销售完全做到了一分钱一分货。

同时也与客户建立了更好的信任关系，回头率很高，客户有增无减。

可是当前面临的问题是销售范围太窄了，以至很多人从未听说过有机农场这个概念。

而对于中下层百姓，要享受这种绿色食品简直就是奢望。

所以现在要面临的问题就是如何减少本钱，扩大销售范围。

农场主说，他们正在把生产理念宣传给当地农民，尽量增加产量，满足市场需求，从而降低本钱，让更多人吃到放心的绿色蔬菜。

不过总的来说，在国内这个食品平安岌岌可危，到处充满着食品添加剂，商贩泯灭良心为了牟利置法律不顾生产黑心食品的大环境下，人们都渴望吃到放心健康的食品，有机食品市场巨大，农产前景很好。

如果有机农场能够把握住这个时机，很可能成为中国食品行业的希望。

此时此刻，我竟有一种莫名的冲动。

感觉收获很多，绝对不虚此行。

采访结束后，我们采了很多小番茄吃，番茄口感很好，颜色虽然不及市场上的鲜艳，但是味道却更浓郁。

这大概就市场上的蔬菜是无污染食品的差距吧。

在午餐中，我们跟吃到了用野草喂的香猪，还有各种蔬菜，味道甚是美味。

同桌的还有农场主的一些客户，从谈话来看应该是老客户了，他们聊得很投机。

午餐结束后，休息了一阵子，为了不阻碍农场主与客户交流，我们准备离开，农场主执意要送我们去地铁站，我们欣然容许，在车上我们闲聊着，在聊天过程中，渐渐觉得农场主是一个有理想有抱负的人。

有恒心，而且对自己的未来胜券在握，我很欣赏他这一点。

到目的地后，我们相互辞别了。

看着他渐行渐远的车，我真心祝愿他能够成功实现理想。

此次实践，收获真的很多，除了学到了许多经营方法，农业知识等等，更重要的是其中蕴含的哲学思想以及今后的处事方式。

这些东西远不是区区50元能换来的。

而这些东西对我今后潜移默化的影响也不是能够简单估计的。

在此我已有限的文字进行记录，以表我对这次实践活动的重视。

食品科学与工程实习报告2

历时近一个月的生产实习结束了，感谢__市___水产食品、__市___企业食品、__市___食品集团、__市____农业开展为我们提供了一个良好的实践教育平台。

生产实习是在我们完成根底课程，专业课的根底上，在参加工作之前的一次大练兵，其目的在于理论联系实际，运用所学知识解决工作中的实际问题，逐渐培养起分析问题，解决问题和独立开展工作的能力，为今后的工作学习，以及研究打下良好的根底。

这次暑期实习在指导老师的周密部署下，循序渐进，按照对水产品加工的理解的深入，我们共分三阶段来完成。

第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知识，包括水产品储藏运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特别是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深入探讨。

我们实习小组在查阅资料期间，还建立了qq讨论群，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到化，极大地缩短了查阅时间。

第二阶段，由于时间安排上的冲突，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行。

鱼糕是一种典型的鱼糜制品，我们通过对影响鱼糕风味的主要因素进行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作为主要分析点，采用三因素三水平正交试验方法，通过感观评定得出试验方案。

并且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期。

鱼糕的制作，使我逐渐培养起对水产品加工的兴趣，并且掌握了鱼糕的实验室生产工艺流程，对根本的水产品加工有了深入的了解。

对以前只是听说过的正交试验也有了全新的认识。

但毕竟是实验室操作，与真正的大工业化生产又有相当大的区别了。

这次试验让我们真正将理论知识与生产实际联系起来，培养了动手能力。

鱼糕在短时间内成功的制作出来，与我们小组团结一致紧密配合是分不开的。

在试验过程中，我们实习小组分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴关系，使鱼糕的成功制作迈上一台阶。

鱼糕制作成功完成后，我们在指导老师的带着下，来到__市德炎水产食品参观学习。

__市德炎水产食品是一家主要从事小龙虾系列产品开发与加工的大型企业。

通过在该公司两天的深入学习，我们对小龙虾的品质控制、加工工艺流程，以及haccp管理体系有了深入了解。

在品管部，我们对小龙虾的理化，微生物指标检测从感性认识上升到理性层次，并且对相关检测仪器，如气相、液相色谱，农残分析仪器等的操作有了更清晰的认识。

在生产车间，我们就小龙虾的选取，蒸煮，剥虾仁，灭菌，真空包装，储藏，运输，以及冷链系统等与之相关问题向工人师傅们虚心请教，与员工们打成一片，极大地丰富了我们的实习内容。

车间严格的管理制度亦使我们唏嘘不已。

细想，一个企业没有过硬的管理制度来约束员工，员工一盘散沙，企业又将如何产生凝聚力，又何以在滔滔竞争浪潮中持久生存。

所以一个企业要实现其利润化，与其过硬的管理体制和员工良好的业务素质密不可分的。

__市德炎已先后建立了完善的iso9001：

__质量管理体系和haccp食品平安控制体系，取得了美国fda、英国brc和欧盟eec卫生注册（注册号:

42__/____），这一系列举措使德炎公司一步步走向成熟，走向辉煌。

在__市德炎水产食品参观学习完后，我们又相继进入__市统一企业食品、__市飘飘食品集团、__市____农业开展参观学习。

__市统一企业食品拥有全自动化的流水线，饮料的生产及包装过程全公开，这样才使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。

统一的公司的成功除了在于他的配料，还在于它的商业操作。

虽然参观时间只是短短的一个钟左右，不过我们了解的东西很多，无论是企业生产方面还是从企业产品的广告方面。

全自动化的流水线高效，卫生，节余资源。

自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，本钱就越低，那么在市场的竞争力就越强。

产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必须注意产品的开发和技术的改良。

__市飘飘食品集团是一家集畜禽技术研发、种禽生产、鸭苗孵化、饲料生产、基地饲养、屠宰加工和肉禽制品精深加工为一体的湖北省农业产业化省级重点龙头企业。

飘飘与统一相比，自动化程度就不太高了，其主打产品——鸭，从原材料到成品鸭根本上都是人工操作，从卤制到包装都是手工操作，工人劳动强度大，工作环境较差。

这也是其产品特点所决定了的。

__市____农业开展系__市飘飘食品投资兴办的集种禽孵化、饲养、屠宰加工、肉品销售及饲料生产于一体的一条龙的全资子公司。

公司拥有一条先进的畜禽屠宰加工生产线，一条包括蒸煮、酱卤、香薰等三大系列工艺的熟食生产线，一套包括宰前检疫、宰后检验、生物化验在内的品质控制系统，在经营中采用“公司

+农户〞的养殖模式，实施合同放养。

“____〞模式的推广，即保证了企业产业链的良性运作，又辅导农民进入了企业稳定增收的产业链，到达了企业与农户的双赢效果，收到了良好和积极的社会效益。

随着公司的规模开展，将会成为农民增收致富新的亮点。

相信“____〞模式在转移农村剩余劳动力上有很好的积极作用。

虽然在各个公司呆的时间都不长，但是我们有幸认识了各种现代大型食品加工企业，对各种食品企业的管理体制及其产品生产工艺流程有了更直观的认识，也认识到公司在开展上的一些缺乏，为我们今后从事工作及学习提供了方向。

近一个月的生产实习在不知不觉中结束了，在这段时间里，我们学到了很多，这些知识是在课堂上无法学到的，也有幸能将课堂上的知识搬到生产实际中来，与这些公司的亲密接触。

它们使我们成熟了不少，相信这段美好的时光能伴随我们走向辉煌!

食品科学与工程实习报告3

一、实习目的：

通过在企业的实地学习与实践。

运用所学习的专业知识来了解食品生产的工作流程和工作内容，加深对品质管理工作的认识，将理论联系于实践，培养实际工作能力和分析解决问题的能力，到达学以致用的目的，为成功走向社会做准备。

二、实习时间：

__年11月2号——__年5月2号

三、实习公司：

湖南__食品

四、实习内容：

作为饮料厂的一名现场品保，我的工作职责主要是确保牛奶从原料进厂、备料、倒料、调配、均质、杀菌、充填、卷封、入笼、二次杀菌、出笼、液位打检、真空打检、罐底喷印、包装喷印、半成品入库、二次打检、曲面打检到成品出厂中每一个环节的品质保障。

五、实习心得

六个月的时间说长不长说短也不短，回想过去，喜、怒、哀、乐尽在其中。

在这段时间里，对一个缺乏社会经验的大学生而言，从中学到了不少学校里学不到的知识。

首先得感谢公司给我们提供工作条件和生活环境以及有经验的上级给我们指导，带着我们前进。

他们的实战经验让我们终身受益，从他们身上学到的不仅是做事的方法，更多的是做人的准那么。

六个月的实习生活弹指一挥间已经划上句号，在这期间我深深的体会到了身为一名现场品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年轻的我们捧着一颗颗热情、兴奋而充满期盼的心来到这儿，冲动不安之情油然而升。

一个个沉甸甸的问号，在我脑中盘旋。

我不断自问：

作为一个实习生，我能做好吗?

如今，实习工作已结束，我们2位实习生的收获，见证了我们的成长，为我们的实习画上一个完美的感慨号!

在这6个月中，我感觉我经历了许多，这些从未有过的经历让我不断进步、不断成长。

从开始的茫然到如今的自如，感觉自己在一天天的长大，一步步实现从学生到工作者的角色转化。

现在，将这六个月来的收获与感受和大家分享如下。

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生活篇：

为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种情况都能把握。

在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。

这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。

另一方面就是自学的能力，在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途径来解决问题。

其次、良好的人际关系是我们顺利工作的保障。

工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。

所以一定要掌握好同事之间的交往原那么和社交礼仪。

这也是我们平时要注意的。

我在这方面得益于在学校学生会的长期的锻炼，使我有一个比拟和谐的人际关系，为顺利工作创造了良好的人际气氛。

另外在工作之中自己也有很多缺乏的地方。

例如：

缺乏实践经验，缺乏对相关行业的标准掌握等。

所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎实的理论知识的同时加强实践，做到理论联系实际。

另一方面要不断的加强学习，学习新知识、新技术更好的为人民效劳。

通过这次毕业实习，把自己在学校学习的到理论知识运用到社会的实践中去。

一方面稳固所学知识，提高处理实际问题的能力。

另一方面为顺利进行毕业设计做好准备，并为自己能顺利与社会接轨做好准备。

毕业实习是我们从学校走向社会的一个过渡，它为我们顺利的走出校园，走向社会为国家、为人民更好效劳做好了准备。

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经过这几个月的实习，我的动手能力提高了不少，最关键的是我的心态更加平和了。

我觉得现在的大学生有个的问题就是眼高手低，许多才毕业的大学生总是希望一出社会就能找一个好工作，又舒服又找钱的工作，不愿意去做一些比拟辛苦的工作，我觉得这种心态是不正确的，没有谁能够一步登天，你现在所看到的拥有令人羡慕工作的人也是从基层一步一步脚踏实地的爬上来的，正是由于毕业生就业理念不成熟造成了大学生在单位的流动性大，许多企业都指明不要应届毕业生，只要有工作经验的老手，结果形成了毕业生找不到工作，而企业又招不到人的恶性循环，解决这个问题的根本是在校大学生应该多到企业基层学习，提高自己的动手能力，放平自己的心态，不要怕辛苦，现在是在为自己积累资本，积累的经验越多，你以后在工作中越能表达自己的价值，眼光应该放长远些，不要只顾眼前一点芝麻而丢掉了西瓜。

不管怎么样，感谢那些对我严格要求和给我帮助的老师们对我的辛勤栽培，在以后的道路上我会记住你们对我的教诲，把我的人生之路走得更宽，更长!

食品科学与工程实习报告4

1,有机磷的检验方法:

含有机磷的试样在富氢焰上燃烧,以HPO碎片的形式放射出526波长的特性光,这种光通过滤光片选择后,由光电倍增管接收,转换成电信号,经微电流放大器放大后被记录下来,试样的峰面积或峰高与标准品的峰面积或峰高进行比拟定量

天平,组织捣碎机,漏斗,小药勺,磨口三角瓶,旋转蒸发器,移液管（5ml）,无菌注射器,5ul滤膜,小离心管,记号笔

乙酸乙酯,无水硫酸钠

称取25.0g样品,参加50ml乙酸乙酯,约25g无水硫酸纳,置于组织捣碎机中,捣碎过滤用10ml乙酸乙酯洗涤残渣两次,并入滤液,将滤液置于旋转蒸发器上蒸干,用2.5ml乙酸乙酯定容,用注射器经过滤膜注入小离心管中,供气相色谱测定.

条件

色谱柱:

毛细管柱

色谱柱的温度:

60（2min）10/min

进样口温度:

260摄氏度,检测器温度:

280摄氏度

载气和尾气:

氮气:

纯度99.99%,0.5ml/min（前压0.62ml/min）,

尾吹气:

30ml/min;

氢气:

50kpa,空气30kPa

进样口:

分流/不分流毛细管进样口

进样方式:

不分流进样.

出峰顺序:

敌敌畏,甲胺磷,氧化乐果,乐果,毒死稗,对硫磷

二,有机氯的检验方法:

1仪器

天平,组织捣碎机,漏斗,三角瓶（有磨口三角瓶）,大离心管,旋转蒸发器,无菌注射器,滤膜,移液管（5ml,10ml）,试管架,吸管,旋涡混匀器,离心机

2试剂

丙酮,正己烷,20g/l硫酸钠

3方法

食品科学与工程实习报告5

一、实习目的

会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进行计量、记录、计算、分析、检查、预测、参与决策、实行监督，旨在提高经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成局部。

会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越开展会计工作就显得越重要。

二、实习单位

__酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。

企业注重人才的培养，为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的时机。

企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升!

三、实习过程

实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。

实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才能够表达它的意义。

通过这段的实习，我懂得了会计的一些流程：

1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。

（1）、原始凭证：

是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始依据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。

填写原始凭证的内容为：

原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的根本内容（对经济业务的根本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购置商品的名称、数量、单价和金额等），填制单位及有关人员的签章。

（2）、记帐凭证：

记帐凭证是登记帐薄的直接依据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的准确和完整性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证。

填制记帐凭证的`内容：

凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。

2、根据会计凭证登记日记帐。

日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。

计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。

要输出现金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必须选择“日记帐〞标记，即说明该科目要登记日记帐。

3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。

明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机那么自动登记明细帐。

4、根据记账凭证及明细帐计算产品本钱。

根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的本钱。

5、根据记账凭证编科目汇总表。

科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期那么计算机自动生成相应时间段的科目汇总表。

6、根据科目汇总表登记总帐。

根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。

7、对帐（编试算平衡表）。

对帐是对帐薄数据进行核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。

它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对。

8、根据给出的相关内容编制本月的负债表和利润表

将十二月月初数视为年初数，本月视为本年数编制会计报表。

资产负债表是反映企业在某一特定日期财务状况的一种会计报表，它根据“资产=负债+所有者权益〞的会计方程式，说明企业的财务状况。

利润表是反映企业在一定期间内的经营成果的会计报表，损益表按照权责发生制原那么和配比原那么把一个会计期间的收入与本钱、费用进行配比，从而计算出报告期的净损益数。

根据具体要求操作计算机得出本月的负债表和损益表。

四、实习总结

其实课本上学的知识都是最根本的知识，不管现实情况怎样变化，抓住了最根本的就可以以不变应万变。

如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识用不上，出现挫折感，但我觉得，要是没有书本知识作铺垫，又哪能应付这瞬息万变的社会呢?

实习也就是学习，只有不断的学习，才能更好的适应社会!