51种水果53种蔬菜验收损耗扣称率标准.docx
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51种水果53种蔬菜验收损耗扣称率标准
51种水果53种蔬菜验收损耗扣称率标准
51种水果
序号
品名
分类
验收标准
损耗
扣称率
比例
1
富士苹果
75、80、85
果形较圆,皮薄,色红润,致密多汁
0.50%
3%
2
蛇果
一级
圆锥形,单果重250G以上,光泽鲜艳,香脆味甜
0.50%
4%
3
丰水梨
一级
个大,皮薄,肉厚,水分充足,含糖较高
0.50%
3%
4
皇冠梨
一级
果实椭圆,黄色,果点小,松脆多汁
0.50%
3%
5
水晶梨
一级
外形呈卵形,,贮藏后通体金黄,汁多无渣
0.50%
3%
6
香梨
一级
果实大小均匀,黄绿色,肉白色汁中等微香
0.50%
3%
7
砀山梨
一级
浅黄绿色,雪花点均匀分布,肉多汁丰富,核小
0.50%
3%
8
板栗
一级
色泽光亮,大小均匀,无干瘪
0.20%
3%
9
柿子
一级
体大皮薄,果顶平或微凸,脐部微凹,味甜
0.50%
3%
10
油桃
一级
果实长圆,色泽红黄色,
0.50%
3%
11
冬枣
一级
近圆形,大小整齐,果面平整光洁,甜味浓
0.20%
3%
12
石榴
一级
球形或椭圆形,普通为黄色、红色、清甜香脆
0.20%
3%
13
杏
一级
椭圆形,果实与果肉呈黄色,肉厚,酸甜适口
0.5%%
3%
14
车厘子
一级
暗红色,坚实多汁,入口甜美
0.20%
3%
15
山楂
一级
圆形,大小均匀,果实干净,果肉薄,味微酸甜
0.20%
3%
16
砂糖橘
一级
果实扁圆形,色泽橙黄,果壁薄,鲜美极甜
0.50%
3%
17
桔子
一级
扁圆形,皮色橙黄,质韧
0.50%
3%
18
蜜柚
一级
色泽黄色,果实结实,单重2斤以上
0.20%
3%
19
红心柚
一级
卵圆形,黄绿色,果肩圆尖,手感较粗,果汁丰富,囊皮粉红色
0.20%
3%
20
冰糖橙
一级
果形整齐,果面平滑,果肉嫩
0.20%
3%
21
金桔
一级
圆形或卵形,金黄色,平滑,腺点多
0.50%
3%
22
贡橘
一级
果形靓丽,果色金黄,皮薄核少
0.50%
3%
23
芦柑
一级
色泽鲜艳,皮松易刨
0.20%
3%
24
脐橙
一级
橙黄色,果皮有弹性,果肉饱满
0.20%
3%
25
柠檬
一级
明黄色,果实饱满,果实清香
0.20%
3%
26
黑美人西瓜
一级
长椭圆形,黑绿色,皮薄坚韧
0.20%
0%
27
京欣西瓜
一级
绿底条纹,果皮厚0.4-0.5CM瓤色鲜红
0.20%
0%
28
麒麟西瓜
一级
肉色粉红,肉质细嫩多汁
0.20%
0%
29
无籽西瓜
一级
纹路清晰,瓜瓤鲜红
0.20%
0%
30
特小凤
一级
皮色浓绿、浅绿、墨绿,有条纹,瓤深红、淡红、黄色
0.20%
0%
31
哈密瓜
一级
果实椭圆形,色泽黄色并带有绿色斑点
0.20%
0%
32
白兰瓜
一级
呈圆球形,皮白且硬,瓜肉翠绿
0.20%
0%
33
甜瓜
一级
果实呈卵形,果面可见条纹带,果皮灰绿色
0.20%
0%
34
伊莉莎白
一级
果实圆形,果皮金黄色,充分成熟后略偏黄色
0.20%
0%
35
国产红提
一级
整齐度好,红色或紫红色,果皮易刨
0.50%
5%
36
草莓
一级
心形,鲜美红嫩,果肉多汁
0.20%
3%
37
猕猴桃
一级
椭圆形,黄绿色果肉,质地柔软
0.20%
5%
38
菠萝
一级
果大,单重2斤以上,小果扁平,果眼浅,果肉淡黄色
0.20%
3%
39
荔枝
一级
果皮多数鳞斑突起,鲜红,紫红,果肉鲜时半透明凝脂状
0.50%
3%
40
甘蔗
一级
杆直立,表面常披白粉,瓤部呈乳白色,颜色略深,呈淡褐色
0.20%
3%
41
火龙果
一级
椭圆形,鲜红,手感重,叶绿新鲜
0.20%
3%
42
龙眼
一级
果球形,种子黑色,果肉晶莹
0.20%
3%
43
香蕉
一级
色泽鲜黄,表皮无斑,粗细均匀,无硬伤,无过熟
0.20%
5%
44
榴莲
一级
果实球形黄褐色,果皮坚实,有刺,肉色淡黄
0.20%
3%
45
毛丹
一级
果实呈球形,长卵形,或椭圆形,
0.20%
3%
46
木瓜
一级
椭圆形或纺锤形,大小均匀,金黄色
0.20%
3%
47
枇杷
一级
果实近圆形,果皮剥离,果肉橙红色
0.20%
3%
48
人参果
一级
果实心肝形,和椭圆形,成熟时果皮呈白色或金色,有的带有紫色条纹
0.20%
3%
49
山竹
一级
果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,果肉晶白
0.50%
3%
50
台农芒果
一级
表皮光滑,金黄色,纤维较多
0.50%
5%
51
西梅
一级
表皮呈深紫色,有光泽,附白霜
0.20%
3%
53种蔬菜
序号
品名
优质质量形态
损耗比例
扣称率
1
小白菜
梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.
0.50%
2%
2
青菜
梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.
0.50%
2%
3
油菜
梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根.
0.50%
2%
4
韭菜
叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内;
0.50%
2%
5
韭黄
叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内.
0.50%
2%
6
西芹
叶茎宽厚,颜色深绿,新鲜肥嫩,爽口无渣。
0.50%
2%
7
菠菜
颜色碧绿,平嫩,叶子大、挺直,根桃红,无主茎且无柄无红色,棵株适当。
0.50%
2%
8
生菜
颜色鲜艳,淡绿,叶子水份充足,脆嫩薄、可竖起,棵株挺直。
0.50%
2%
9
空心菜
叶薄小翠绿,有光泽,棵株挺直,梗细嫩脆、淡绿色易折断,棵株约15历米。
0.50%
2%
10
麦菜
叶淡绿、肥厚,嫩脆,无主茎,叶株挺直、水份充足,根部的切面嫩绿色,稍有苦涩味。
0.50%
2%
11
芥菜
叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆,无主茎,叶株挺直,水份充足。
0.50%
2%
12
苋菜
有红绿两种,叶子为绿色或红色,叶大薄软,有光泽,茎细短、光滑嫩脆,棵株挺直,水份充足。
0.50%
2%
13
菜芯
颜色碧绿、梗脆嫩,掐之易断,有花蕾或无花蕾,棵株挺直,水分充足。
0.50%
2%
14
芥兰
颜色墨绿,叶短少,有白霜,挺直,梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润,
0.50%
2%
15
小葱
叶翠绿、饱满充气,均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁,长15-30历米。
0.50%
2%
16
香菜
翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。
0.50%
2%
17
青椒
长形或萝卜形,颜色碧绿,有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉层中等有辣味。
0.50%
1%
18
辣椒
细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿,有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉薄籽多、辣味重。
0.50%
1%
19
蕃茄
颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳,个大圆整,饱满有弹性,至少八成熟,肉厚籽少,味甜中带酸。
0.50%
1%
20
大白菜
外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色,叶新鲜光泽,棵株大,完整,包心坚实紧密,根部断面洁白完整。
0.50%
2%
21
苞菜
外叶淡绿色、,内叶淡黄色,叶肥厚脆嫩,棵株大,完整,包心坚实紧密,根部断面洁白完整。
0.50%
2%
22
大葱
葱叶为管状、浅绿色,,葱白长、紧实、挺直,无根、长约50历米。
0.50%
2%
23
茄子
色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有光泽,有弹性不软,皮薄肉嫩籽少,个体均匀。
0.50%
1%
24
蒜苔
颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。
0.50%
1%
25
花菜
花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散,球形完整、表面湿润,花梗乳白或淡绿,紧凑,外叶绿色且少,主茎短,断面洁白。
0.50%
2%
26
西兰花
花蕾颜色深绿、功密紧实不散,球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短。
0.50%
2%
27
黄瓜
颜色青绿,瓜身细短、条直均匀,瓜把小,顶花带刺,有白霜或光泽,肉脆甜、瓤小籽少。
0.50%
1%
28
冬瓜
皮青翠,有白霜,肉洁白、厚嫩、紧密,膛小,有一定硬度。
0.50%
1%
29
丝瓜
有棱和无棱两种,皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜,条直均匀、细长挺直,易断无弹性,肉洁白软嫩、子小。
0.50%
1%
30
苦瓜
颜色淡绿色有光泽,凸处明显,条直均匀,有一定硬度,瓤黄白,子小、味苦。
0.50%
1%
31
南瓜
颜色金黄色或橙黄色,瓜形周正,肉金黄紧密、粉甜,表面硬实。
0.50%
1%
32
佛手瓜
颜色浅绿色,佛手形,有一定硬度,皮脆硬,肉晶莹透明,瓜形正。
0.50%
1%
33
角瓜
颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边,皮薄肉嫩,瓤小子少,有一定硬度,尾蒂有毛刺。
0.50%
1%
34
毛豆
颜色青绿、表面有黄色绒毛,豆荚饱满,剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。
0.50%
1%
35
青豆
颜色青绿单一、有光泽,豆粒大,均匀完整,较嫩。
0.50%
1%
36
四季豆
颜色翠绿色、表面有细绒毛,豆荚细长均匀,水分充足。
饱满有韧性、能弯曲,指甲掐之后有痕,断之容易。
0.50%
1%
37
荷兰豆
颜色嫩绿有光泽,豆荚挺直,折之易断,筋丝不明显,豆粒小而无。
0.50%
1%
38
黄豆芽
豆芽挺直,芽身短而粗,根须少,芽色洁白晶莹。
0.50%
1%
39
土豆
颜色为淡黄色或奶白色,个大形正、大小整齐,表皮光滑,体硬不软,饱满。
0.50%
1%
40
洋葱
鳞片颜色粉白或紫白,鳞片肥厚,完整无损,抱合紧密,球茎干度适中,有一定硬度。
0.50%
1%
41
红薯
颜色粉红或淡黄色,依品种而定,个大形正,大小整齐,表面无伤,体硬不软、饱满。
0.50%
1%
42
生姜
颜色淡黄,表皮完整,姜体脆硬,肥大有姜味。
0.50%
1%
43
蒜头
颜色白色或紫色,蒜皮干燥,蒜瓣结实不散,有硬度。
0.50%
1%
44
胡萝卜
颜色红色可橘黄色,表面光滑、条直匀称,粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。
0.50%
1%
45
青萝卜
颜色青绿,皮薄且较细,肉质紧密,形体完整,水分大份量重。
0.50%
1%
46
白萝卜
颜色洁白光亮,表面光滑、细腻,形体完整、份量重,底部切面洁白,水分大,肉嫩脆、味甜适中。
0.50%
1%
47
芋头
颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心.
0.50%
1%
48
莲藕
表皮颜色白中带黄,藕节肥大,无叉,水分充足,肉洁白脆嫩,藕节一般为3-4节。
0.50%
1%
49
鲛白
叶颜色青绿,完整,茎粗壮、肉肥厚较嫩,颜色洁白或淡黄色,折之易断。
0.50%
1%
50
竹笋
笋壳淡黄色,有光泽,笋体粗壮、充实、饱满,肉质洁白较嫩,水分多。
0.50%
1%
51
香菇
菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色,菌身完整无损,不湿,菌盖大、有弹性、柄短小,香味浓、重量轻。
0.50%
1%
52
平菇
菌为洁白色或浅黑色,菌身完整、大小均匀,菌盖与柄、菌环相连未展开,根短。
0.50%
1%
53
金针菇
菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色,菌身细短,挺直。
0.50%
1%
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