食堂工作总结8篇.docx
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食堂工作总结8篇.docx
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食堂工作总结8篇
食堂工作总结8篇
食堂工作总结8篇
总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的总结它能够使头脑更加清醒目标更加明确不如我们来制定一份总结吧。
总结怎么写才不会千篇一律呢?
下面是wtt帮大家整理的食堂工作总结10篇供大家参考借鉴希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂工作总结篇1
20_______年初根据院所整体工作规划并结合当前经济发展形势提高了院所职工在岗就餐补贴标准要求职工食堂加强基础管理大力改革积极创新开拓发展强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作确保食品安全卫生职工身体健康达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下在行政处领导的直接领导和大力支持下在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力较好地完成了全年的各项生产(工作)任务取得了较好经济效益和社会效益也为今后做好服务工作积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况:
(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导依靠骨干发动职工整章建制促进改革创新
1、从_______年4月份起建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度结合职工食堂具体情况制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责工作规范从组织上思想上确立了职工食堂要以改革求发展以发展求生存的服务理念。
2、从_______年4月起坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会总结布置工作奖优评劣推介新产品演示规范服务等。
从制度上确立了职工食堂以规范服务优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从_______年4月起申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全新产品推介等情况制定每更新周食谱安排生产任务要求每个生产组每月推出不少于2个新品种并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目不断推出各种风味食品节令小吃受到院所职工和就餐人员好评。
4、_______年4月起接洽厂商陆续引进各种烧烤设备饮料灌装设备并及时安放在手术室等相关科室方便一线职工随时喝上可口的饮料吃上美味的食品。
5、_______年4月起下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施规范排队秩序并在院所职工的共同努力下有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环从_______年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作剔除了1400余张身份不明的餐卡从根本上保障了全院职工的用餐福利最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟发挥每个人的积极性克服困难努力工作确保食品安全卫生确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气对饮食服务业是一个重大的挑战尤其7、8、9三个月操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。
加上操作间狭小库容严重不足极易发生腐烂变质问题给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工坚守岗位尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后每天仅在16:
00至16:
50之间不足1小时的时间完成大约8000至10000元的主副食产品供应量难度之大可想而知但工作人员尽管挥汗如雨应接不暇仍能坚持文明接待规范服务有求必应、有事必办解除了职工后顾之忧院所职工对此较为满意。
食堂工作总结篇2
食堂作为学校的后勤服务的重要部门服务好广大师生是食堂工作的主要任务。
如何高标准高质量的作好这项工作确实是食堂管理工作的重头戏。
本学年我们着重从以下几个方面做了一些工作。
食堂的生命力在于深化个性化服务。
__中心支行食堂窗明几净工作区、用餐区分开桌椅井然有序库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放所有工作人员着装统一规范用餐结算实行ID管理系统给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。
中支后勤中心还把食堂工作重点放在开发成熟的新菜品、改善菜品结构上每个月发放《食堂菜品问卷调查表》拟出70个菜品征求职工意见确定20个最喜欢的菜品然后食堂按权重安排菜品频率。
要求厨师每周推出一个新菜根据职工和顾客的反映确定入选菜品。
早餐实行了半自助式服务推出了各色中西点心、小吃、并免费提供佐餐小菜。
中、晚餐一般按周制订食谱荤素搭配确定8—9个主菜4—7个卤菜、5—6个凉菜中餐主食除米饭、馒头外还有职工们喜爱的土豆、南瓜蒸饭还可提前预约小炒和办桌席。
中心定期向工会小组征求菜品定价意见价格确定在0。
5元到2。
1元之间卤菜比市场同类价格低10%—30%。
行内行外交口称赞:
“不是宾馆胜似宾馆”。
目前附近的农发行、法院、检—察—院、实验中学的职工、学生纷纷搭伙日常用餐人数在400人左右高峰时达600人以上每周承办单位、个人席桌在20桌以上。
食堂的红火与周围单位食堂“冷、散、亏”形成鲜明对比先后有多家单位前来参观学习在20_______年7月人总行后勤工作会议上__中心支行食堂“深化个性化服务对外拓展市场以外养内”等做法得到了与会者的普遍关注和充分肯定。
现总结如下:
1、认真抓职工思想工作。
每学期开学由主管校长主持举行一次全体职工会议强化职工的责任意识、安全意识、服务意识增强职工的主人翁意识和奉献意识。
学期中定期每月一次工作小结会议总结成绩分析失误或寻找不足不断提高工作效益。
2、强化人员岗位责任制度。
食堂工作安全卫生是第一重要的为此我们每学期都制定了严格的安全责任制度落实到人明确到岗同时配备每天专门的检查人员对具体工作进行巡查对照落实考核一年来我们做到了安全卫生无差错获得了市局食堂评比A级食堂的荣誉。
3、实行采购招标制度。
每学期进行两次公开招标做到了公平、公正杜绝了人为因素的干扰让师生享受价廉物美的服务真正做到学校食堂服务学校教学为一线教师和每位同学提供放心服务。
4、严格经费使用制度。
食堂收支均由镇财政结算中心统一管理做到每一笔费用都有预算、结算、且有经手人、人、分管领导、主管领导签字才能支付。
做到每笔费用都能物尽其用。
学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序做好它需要大家齐心协力为更好地管理好学校的食堂我们在今后的工作中要更加将工作细化管理规范化为办出一流的学校食堂努力!
食堂工作总结篇3
学校是一个特殊的单位个特殊的消费群体学校食堂管理工作学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康关系到学校的声誉全问题关系到学生的身体健康关系到学校的声誉关系到教学质量的提高关系到学校的发展关系到社会的稳定。
因此食堂管理工作学生关心、家长关心、社会关心食堂管理工作学生关心、家长关心、社会关心级领导更关心。
我作为学校食堂的管理者之一级领导更关心。
我作为学校食堂的管理者之一在学校有关领导的指导下深感责任重大。
我接受学校食堂有关工作一年过去在过去的工作经验中积极做好以后个管理工作现将本学期的工作计划安排如下:
1、在工作中工作重要性认识到位有责任心、事业心、工作主动。
学生及食堂其他工作人员和睦相处、食堂其他工作人员礼貌待人杜绝与就餐人员是内部职工吵架、打骂。
2、每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求必须做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。
3、每天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项工作管理好学生就餐时的正常次序做好就餐时的安全工作。
总之学校食堂的卫生安全工作十分重要
总之学校食堂的卫生安全工作十分重要对学校食堂的各项工作管理我将认真努力的去做使自己成为一位合格的各项工作管理我将认真努力的去做使自己成为一位合格我将认真努力的去做食堂管理人员。
的食堂管理人员。
工作中有什么做不到位的事欢迎各位领导批评指导。
自己会在各位领导的批评指导下认真学习改进。
批评指导。
自己会在各位领导的批评指导下认真学习改进。
食堂工作总结篇4
时间过得真快茫忙忙碌碌又快满一个学期了。
我作为一名食堂管理员深感到责任的重大工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体师生的身心健康。
所以为了扬长避短今后能把工作干得更好现将工作情况总结如下:
第一、作为食堂自然是离不开饮食食堂是每一个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检对体检不合格者不能上岗。
食堂是学生用餐的地方也是对疾病最为敏感的地方为了使全体师生都能心情舒畅的放心用餐我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一刮、二洗、三冲、四消毒”工作工作台做到随用随清每天下班前都搞好卫生每一周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。
第三、每天我一有空闲就下厨房巡视与食堂人员取得沟通联系对食堂工作方面的所需或不足作详细了解若有不周及时作好调控。
如卫生情况:
由于用餐人数多食堂人员身心疲惫但是也能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不够整齐。
为了调整好工作人员的心态改变当前状况我经常亲临厨房指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅干劲更足。
第三、把住食品进货也非常重要。
经常外出采购各种食品如:
肉、菜、蛋、禽、主、副食等,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生切实保证师生的身体健康。
食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期。
第四、在菜品的采购和管理上:
1、严格控制对等食品的采购关尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品如:
四季豆、蘑菇等;
2、科学、合理地贮存食品在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第五、加强卫生管理增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。
在卫生管理上我们坚持每一周工作例会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到:
(1)注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。
必须做到每日清扫对每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。
周末进行大扫除。
(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。
(3)开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽等。
食堂全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作正常运转。
第六、是设备管理规范、保证安全。
食堂是消防安全的重点部位。
今后的工作打算:
一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。
在思想认识上要再深化、再提高。
二是要不断强化管理食堂服务工作上档次。
三是积极负责认真搞好食物安全和卫生工作。
因此我们一定要认真贯彻《食品卫生法》把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事列入重要的管理日程并做到责任到人抓紧抓实抓出成效。
在领导直接关怀和指导下通过食堂全体员工勤辛的努力食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
即使如此由于本人水平有限有许多工作做的不足依旧还存在一定的差距对食堂管理还不够精通这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质的学习规划好工作计划等等。
同时我们食堂对照卫生要求还应进一步完善软硬件建设对食品的采购、物品的损耗加以控制确保师生吃到价廉放心的食品。
我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作只有认真、踏实地做好工作才能保质保量、万无一失。
总之食堂工作正在日渐步入正常化正规化优质化食堂工作人员也正在不断努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队共同为项目事业的发展而默默奉献。
食堂工作总结篇5
一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号在这一年里接受了国家四级公共营养师的培训前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流和中国的科学家面对面的学习取得了实质性的成果。
在厨房间和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识和同事们探讨工作的上不足。
在20_______年这一年里个人的交际上迈出了主动与人沟通也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。
实际操作上熟悉了各个工作流程工作细节。
在工作速度上比前一年有了明显的提高。
取得成绩的同时也带来了一些工作上的不足比如:
人际关系上面临共同语言的缺乏没有一个闪光点去吸引别人工作上细节上还要需注意反应能力还要进一步的加强。
实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。
展望20_______年对于个人而言做出以下的办法来解决今年工作上的不足。
食品和个人卫生食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。
20_______年食品卫生餐具卫生食品储存会按照一定的工作要求落到实处至于厨房的卫生包干区我会采取具体的办法保持整洁干净。
个人卫生方面将会养成良好的生活习惯培养自身的身体素质做到四勤:
勤洗头勤理发勤洗澡勤剪指甲。
在此基础上要勤洗手勤洗衣物。
个人卫生和食品卫生实行良性的互动有助于降低食品安全问题的发生风险率。
有助于提升部门的形象和素质。
有助于推动中国的食品安全向着一个科学健康的道路去发展。
实践操作工作菜肴的出品工作是实践操作工作的重中之重保证菜肴的分量数量质量根据工作要求来确定保证出菜顺利不乱套按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。
保证调料不多领不少领以满足师傅们烧菜的需要。
领料时间控制在一定的范围内一次性领完。
大单期间领料比平时要多领淡季时间库存要保持平时状态。
保证小料满足烧菜师傅之需的同时小料的新鲜度要给予保持。
菜肴的制作工作明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法融合自己平时学习的理念和知识和大家一起交流和分享。
人际关系在今年学习营养学的同时忽略了良好的人际关系的建立是我今年工作中最大的遗憾而这个遗憾会在20_______年一年里得到解决。
在分配菜肴的过程中不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。
那我们要把握处理问题的一个基本大原则:
先解决问题后追究责任不计较不抱怨及时发现问题及时处理问题。
在工作以外的人际交流方面在原有的基础上做出突破积极建立良好的人际关系沟通平台:
成果分享:
愿意和大家交流一些共同的话题分享好的一些食材。
在身体保健方面做出积极交流和探讨。
兴趣爱好:
会和大家培养共同的兴趣爱好比如:
唱歌旅游逛街购物穿着打扮体育活动。
户外活动:
会和大家交流聚餐邀请老同事去自己的家乡游玩。
20_______年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年我实现了理想成功的第一步:
得到了老师们的培养得到了领导的帮助。
我会以实际行动来感谢他们用学习的知识来解决自身存在的问题人际关系问题是我今年留下的最大问题。
20_______年相信自己是展现自己才华的一年课后我会和老师们积极主动交流来帮助大家共同解决现实中存在的问题。
相信自己在明年会表现的更加出色在原有良好的基础上做出重大的突破!
食堂工作总结篇6
本学年总务科非常重视食堂管理和建设从六方面进行了监管以维护校园平安。
一是明确_______食堂管理岗位职责。
设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对_______食堂管理操作流程进行规范。
包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是奖励_______食堂管理考核制度。
_______食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法引进5s管理制定实施温_______食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四是完善_______食堂管理制度。
包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善_______食堂管理应急预案。
包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升大学伙食质量。
开展以“关注健康营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节严格质量管理把好饭菜质量关提高食堂的服务质量。
根据师生反映食堂米饭质量差的情况总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米以同等的价格让学生吃上可口的米饭提高免费菜汤的质量1元价格菜的占比达60%。
落实______________级、_______级大学生补贴________人共计________元维护校园平稳。
启动大学生文明素养提升工作改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯营造大学生文明就餐环境。
重视食堂人性化的服务为学生赠送餐点免费提供汤点等致力办好师生满意食堂。
食堂工作总结篇7
公司各位领导:
走过了勤奋耕耘的20_______年新的一年又来临了回顾过去一年感慨良多。
做为一名厨师我始终严格要求自己认真服从领导安排坚持以大局为重在领导的支持下圆满结束地一年的工作。
为了再新的一年里能够更好的完成本职工作我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任了食堂的厨师在烹调上严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制。
以身作则的情况下带领全组人员严格执行《食品卫生法》防止病从口入防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。
成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取四定办法:
定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责;个人卫生做到四勤:
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和桌椅严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中我努力学习文化、业务、技术知识。
树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班。
遵守劳动纪律及食堂的'一切规章制度努力完成本职工作。
工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。
在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。
做到制作的主食合乎质量要求大小均匀掌握火候。
副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。
配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。
在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。
不说粗话不骂人团结一致做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳认真负责任劳任怨积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
机场将继往开来再接再厉在公司的正确领导下坚持发展战略不断提高自我努力完成公司各项工作任务信心百倍的迎接新的挑战实现新的目标相信没有最好只有更好。
食堂工作总结篇8
俗话说“民以食为天”作为后勤工作重点之一的食堂管理怎样激活内部活力完善竞争机制提高劳动效率更好地为师生服务这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一;为此自我校食堂创建以来我们更加努力地探索食堂的新路子。
多年来我们基本形成了一套自己的管理模式为了更好地总结经验、弥补不足我从以下几方面作简要回顾:
一、抓机构建立促组织落实:
1、机构设置及人员管理
建立建全各项规章制度的组织落实年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度发现身体状况欠佳的采取暂时停用休养的办法待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度发现问题立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实:
我们提倡文明用餐、礼貌服务要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育。
而且每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视值日教师定桌服务帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法:
(一)严格管理制度共创文明服务。
学校的主要工作是教学后勤管理的宗旨是坚持为教学服务而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展;为此我们特制订了一系列的规章制度确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度:
不随意更改作息时间
2、劳动管理:
和睦相处、礼貌待人杜绝与就餐人员发生冲突情节严重解并对目前现状不足之处即时改进。
如卫生情况:
我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等统统进行了彻底大清扫。
每次清理行之有效厨房有了明显改观。
三、存在问题
随着国民经济的发展人民的生活水平也得到了改善同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯主要表现在:
1、挑食、偏食导致倒菜现象严重;
2、小朋友们独立生活能力较差有时会出现吃不饱吃不好的现象而引起家长的不放心。
忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。
在卫生管理上我们坚持每周召开___生活会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到:
1、上班时间所有职工一律要穿工作服。
2、注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。
5、开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽不准涂脂抹粉。
6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度形成制度对照评比。
(三)严格检测与监督创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度更要有过硬的检测与监督机制才能确保制度的纯粹性、真实性也才能吸引更多的家长了解学校。
了解学校食堂管理也只有这样学校才能在家长中树立起名牌效应才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。
我们具体做法是:
1、控制进货渠道不进劣质低价菜、不进来路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品例如:
肉、菜、蛋、主、副食等。
由我校行政亲自去采购严把没有"检疫证"、"食品卫生许可证"的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物中毒事件的发生切实保证每位师生的身体健康;在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
2、不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等;通过学习增加工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"工作做到随用随清每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正即时到位。
全体工作人员能够认真作好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证职工的工作正常运转。
3、由保管员负责经常检查食堂仓库不把变质变腐的米煮给学生吃。
4、对库存食品进行盘点交接每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通对食堂工作方面的所需与不足详细了解并对目前现状不足之处即时改进。
如卫生情况:
我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、
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