营区超市运营方案.docx

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营区超市运营方案

营区超市运营方案

1超市运营目标

“四优一满意”：

即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良售货服务，尽心尽力让顾客满意。

（1）经营部队官兵所需香烟、饮料、日用品、学习用品等。

（2）积极做好卫生安全工作，负责超市周边的卫生打扫工作，服从部队管理人员的管理。

（3）营区内超市的所有商品零售价原价不得高于晋江大润发超市的价格的9.5折。

（4）积极创建“部队放心店”工作，实行开架销售、明码标价、店内商品陈列整齐、店堂整洁卫生，商品实行准入制，要有良好的职业道德，树立“售正货、树正牌、走正道”的经营意识。

（5）我公司自主聘用工作人员。

在承包期内不随意更换工作人员，如特殊情况要更换人员，将一周前报甲方备案。

聘用工作人员身体健康（持卫生防疫部门颁发的健康证），工作人员上岗时穿戴工作服并佩戴工作证。

严禁患有传染病的人员进入超市工作，确保顾客身体健康。

超市地面、门窗、槽池、电扇、灯具及周边环境等必须保持整洁）、工作人员编号上墙公示，并建立完善的卫生管理与制度。

（6）按规定及时办妥超市所需证件，超市实行分区管理，在各人分工的职责范围内严把卫生关。

（7）超市经营活动接受部队、工商、税务、文化、卫生防疫、

价格、质量监督部门的监督检查。

（8）超市保持室内外环境整洁，釆取有效措施消除老鼠、瑋螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生。

严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施，确保环境卫生。

（9）甲方有特殊任务期间，我公司无条件服从甲方的安排。

（10）我公司管理好用电及用水，并搞好超市室内外周边环境卫生。

2超市运营组织机构设置

3超市运营管理制度体系

管理出效益，管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务流程、服务标准、日常操作流程及门店安全管理等方面。

（1）部门职能

强调本部门的主要业务范围、责任权利关系，有助于员工对部门业务的了解。

其内容包括：

部门概括、组织结构、部门工作重点等。

（2）岗位职责

对各岗位进行职责说明和明确具体工作内容，使员工到岗后能及时完成本岗位工作。

（3）工作流程

根据门店的作息规律，将各项工作按照不同时间段明确具体工作内容，使每一岗位的工作连贯性。

（4）服务标准

学习社会同行业的服务标准，结合部队超市消费群特点，制定部队特色的服务标准。

包括用语规范、服务禁语、语言体态标准、待客服务标准等。

（5）门店安全管理

根据部队超市经营的特点，制定相应的安全管理制度，包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、卫生安全管理、设备设施安全管理、员工操作安全管理等。

4超市运营范围的监督措施

（1）我公司所有销售的品牌必须由采购人监督小组同意后方可上架，需要一定知名度、自行生产的需要经过采购人同意，并提供产品合格证等相关证件。

（2）我公司所销售的商品，必须在保质期临界3个月内下架；销售的即食食品等短保质期商品，必须向所在部队监督小组提供进货渠道等信息，监督小组审核后方可销售，不得销售超市（便利店）自制的食品。

（3）销售的所有物品剩余质保期不得少于一半总保质期时长。

（4）销售面包、鲜奶等短保质期的商品，应该在正规渠道进货，公开流程，提供合格证书或者检验报告。

必须向监督小组提供进货渠道等信息，供监督小组审核后方可销售，不得销售超市或小作坊自行制作的商品。

（5）采购人成立3人的监督机构，对超市的产品品种、价格、质量、卫生等进行监督，视情节进行处罚、情况严重的停业整顿。

情况严重的扣除保障金，取消合同。

（6）超市产品的销售价格需要在监督机构确认后方可实施。

（7）超市上架商品必须贴上价格标签，含有原价、折扣幅度、折扣后价格等必要元素。

某部由纪检和需求部门牵头，成立超市监督小组，在超市门口醒目位置挂设意见箱，上面贴有监督小组人员电话,钥匙有监督小组保管。

（8）严格实行品牌、价格监督，确保阳光运行。

监督小组每月至少组织2次市场调查，针对检查情况不定时不限次数抽查，检查优惠措施落实情况。

5超市运营商品质量保证制度及措施

商品质量控制包括商品的采购，商品的保管及商品的销售。

（1）商品采购

采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。

我公司商品釆购全部有正规渠道，并设制专门的采购小组，一般主要任务：

捕捉信息,与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品等，拥有销售产品合格证或者检验报告，可供采购方进行监督核查。

（2）商品的保管

1）上架商品由导购员负责保管

1将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。

2向店长上报该区所缺货物以便补给。

3对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对

4如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。

2）库存商品由货物管理部门负责保管

1货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录；

2对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失；

3负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等；

4合理堆码商品，最大限度的利用仓库；

5保持仓库清洁卫生。

（3）商品的销售

1）加强超市本身的宣传力度。

在部队中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到在本超市购买商品不仅仅是质优价廉，更重要的是优质服务。

2）提髙超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。

3）随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。

6超市运营预防假冒伪劣商品的管理办法和处理措施

（1）选择信誉髙的生产单位

购买不易鉴别的商品或中、髙档日用消费品，应选择信誉高的售货单位。

因为，这些售货单位从进货渠道到质量检验，一般都有一套防止假冒伪劣商品的措施。

（2）索取发票和“三包"凭证

发票是采购商品的证据，如果发现购买商品是假冒伪劣的，此外,一些店对所售商品实行“三包"（包修、包退、包换），一些商品实行保修制，有了发票和“三包"证明，即使误购买假冒伪劣商品，仍可以退换和修理。

7超市运营商品验收制度及管理办法

（1）为加强商品质量安全管理，保证商品质量安全，保护消费者的合法权益，保障部队官兵身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

（2）索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

（3）与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：

营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

（4）在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品来源的票证：

1）食品质量合格证明；

2）检验（检疫）证明；

3）销售票据；

4）有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5）强制性认证证书（国家强制认证的食品）

6）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

（5）下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

奶制品、饮料、矿泉水类：

检验合格证明、进货票据。

（6）对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

（7）对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

（8）对索取的票证要建立档案，并接受部队监督部门和有关行

政执法部门的监督检查。

8超市运营商品存贮制度及管理办法

（1）食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

（2）库房周围保证无污染源。

（3）库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

（4）经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。

按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

（5）冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

（6）食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

（7）成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。

要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

9超市运营临期商品管理措施

（1）制定目的

为了保证商品质量，维护商品质量，维护公司形象，现对商品临期下架期限作如下规定。

（2）商品临近保质期下架时间要求

所销售的商品，必须在保质期临界3个月内下架；销售的即食食

品等短保质期商品，必须向所在部队监督小组提供进货渠道等信息，监督小组审核后方可销售，不得销售超市（便利店）自制的食品。

销售的所有物品剩余质保期不得少于一半总保质期时长。

需要销售面包、鲜奶等短保质期的商品，应该在正规渠道进货，公开流程，提供合格证书或者检验报告。

必须向监督小组提供进货渠道等信息，供监督小组审核后方可销售，不得销售超市或小作坊自行制作的商品。

（3）操作原则及规定

1）各部门负责人每天安排部门员工对存在保质期的商品进行检查，及时将异常商品下架封存。

2）当日值班经理每天对存在保质期的商品进行检查，发现异常商品下架封存，将异常商品信息登记在《临期商品统计表》上，并通知商店店长及部门主管，部门主管接收到明细后，核查全部库存商品保质期，及时完成异常商品的库存处理工作，店长核查该部门的处理结果。

附表1

临期商品统计表

日期：

年月曰

都门

条码

高昂名称

规格

生产日期

保质期

到期日期

笛注

3）对于可退换货的临期商品，必须在下架后在3日内完成临期商品的商品退货、换货操作。

4）对于不可退换的临期商品，部门主管必须在距保质期1/2时间前以书面形式反馈店长，店长回复处理意见，按照店长回复进行解决。

10超市运营装饰装修承诺措施

（1）如我公司中标，前期装修由我公司自行装修，装修方案需经采购人同意，不能破坏主体结构，用途。

装修完毕后营业后开始算承包期。

（2）超市运营中的水费（水电表自行安装）、设备及维护管理费均由我公司承担。

（3）项目结束后，我公司对场地清整，基本恢复原样。

11超市运营营业要求管理措施

（1）我公司全年营业，具体营业时间由监督小组指定。

除重大情况不得暂停停业。

（2）节假日期间全天营业时间可在监督小组同意情况下适当缩短，营业时间缩短必须提前三天公示。

（3）因为任务等要求，我公司无条件停止营业或者开业。

12超市运营销售种类及要求管理措施

（1）暂定销售香烟、饮料、日用品、学习用品，经营网点禁止售卖代购酒类、管制刀具及军用品，需要增加销售产品种类必须经采购人同意方可上架，如采购人不同意销售的任何产品种类、品牌，我公司无理由下架。

（2）需要销售面包等短保质期等商品，必须向监督小组提供进

货渠道等信息，供监督小组审核后方可销售。