理工类本科生毕业论文样例.docx
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理工类本科生毕业论文样例
xxxxxxx大学毕业设计(论文)
酶法制备高麦芽糖浆的研究
学生姓名
指导教师
专业
学院
年月日
GraduationProject(Thesis)
HarbinUniversityofCommerce
StudyontheProductionofHigh
MaltoseSyrupbyEnzyme
Student
Supervisor
Specialty
School
2007-0x-xx
毕业设计(论文)任务书
姓名:
学院:
班级:
专业:
毕业设计(论文)题目:
立题目的和意义:
技术要求与工作计划:
时间安排:
指导教师要求:
(签字)年月日
教研室主任意见:
(签字)年月日
院长意见:
(签字)年月日
毕业设计(论文)审阅评语
一、指导教师评语:
指导教师签字:
年月日
毕业设计(论文)审阅评语
二、评阅人评语:
评阅人签字:
年月日
毕业设计(论文)答辩评语
三、答辩委员会评语:
四、毕业设计(论文)成绩:
专业答辩组负责人签字:
年月日
五、答辩委员会主任单位:
(签章)
答辩委员会主任职称:
答辩委员会主任签字:
年月日
摘 要
以马铃薯淀粉和玉米淀粉为原料,制备高麦芽糖浆。
对马铃薯淀粉和玉米淀粉的液化情况进行了比较,研究表明马铃薯淀粉在液化过程中比玉米淀粉容易被液化酶水解,在较短时间内DE值即可达到实验要求。
采用正交实验设计,以耐高温α-淀粉酶为液化酶,进行液化,得到了最佳液化条件。
………………
………………。
关键词:
高麦芽糖浆;耐高温α-淀粉酶;β-淀粉酶
Abstract
Usingstarchandcornstarch,respectively,highmaltosesyrupwasmade.Theliquefactionofpotatostarchandcornstarchwascompared.Theresultsshowedthatthepotatostarchcouldeasilybehydrolyzedwithenzymesthancornstarch.TheidealDEvaluewasgotinshorttime.Byorthogonaltest,theliquefactionofpotatostarchwasstudiedandtheoptionalliquefactionbyusingheat-stableα-amylasewasobtained,……
………………
………………。
KeyWords:
highmaltosesyrup;heat-stableα-amylase;β-amylase
目录
摘 要I
AbstractII
1绪论1
1.1高麦芽糖浆的研究与应用1
1.1.1麦芽糖浆的分类1
1.1.2高麦芽糖浆的应用1
1.2高麦芽糖浆国内外的研究现状1
1.2.1高麦芽糖浆的生产发展1
1.2.2马铃薯淀粉方面的研究1
1.3本课题的来源及研究的意义1
1.3.1本课题来源1
1.3.2研究的目的意义1
2实验部分2
2.1实验仪器2
2.2实验材料2
3结果与讨论3
3.1单因素实验3
3.1.1温度对淀粉液化的影响3
结论4
参考文献5
致 谢6
附 录7
1绪论
1.1高麦芽糖浆的研究与应用
1.1.1麦芽糖浆的分类
麦芽糖是由2个葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖,化学名称为4-O-α-D-六环葡萄糖基-D-六环葡萄糖,其结构式见图1-1。
……
1.1.2高麦芽糖浆的应用
麦芽糖是一种营养性双糖,而麦芽糖含量达60%以上的高麦芽糖浆不仅能较好地反映出麦芽糖的性能,还有其独特的功能特性[3]。
高麦芽糖浆葡萄糖含量低,无色透明,具有甜度低、抗结晶性好、吸湿性低,并具有良好的热稳定性,因此被广泛的应用于食品、制药等行业中。
………
1.2高麦芽糖浆国内外的研究现状
1.2.1高麦芽糖浆的生产发展
大约在3000年前,古代中国首先发明了用麦芽汁水解米中的淀粉生产饴糖的工艺。
………
1.2.2马铃薯淀粉方面的研究
1.3本课题的来源及研究的意义
1.3.1本课题来源
1.3.2研究的目的意义
………………
2实验部分
2.1实验仪器
××××××××××××××××××××××××××××××××
………………………
2.2实验材料
××××××××××××××××××××××××××××××××
………………………
表2-1葡萄糖标准溶液配比
编号
葡萄糖含量
/mg
葡萄糖液量
/ml
蒸馏水量
/ml
DNS液量
/ml
1
0.1
0.1
0.4
1.5
2
0.2
0.2
0.3
1.5
3
0.3
0.3
0.2
1.5
4
0.4
0.4
0.1
1.5
5
0.5
0.5
0
1.5
………………
3结果与讨论
3.1单因素实验
3.1.1温度对淀粉液化的影响
××××××××××××××××××××××××××××××,
结论
以马铃薯淀粉为原料,应用酶制剂生产高麦芽糖浆的研究,得到以下结论:
淀粉的酶解分为液化和糖化两个过程。
液化液的DE值大小影响最后麦芽糖的得率,一般较低DE值可提高麦芽糖产率,但DE值过低,液化不彻底,糊精和低聚糖生成较多,不利于提高麦芽糖的含量和糖化液的过滤及精制。
实验证明,当DE值达10%左右时,麦芽糖含量可达到高麦芽糖浆的生产要求。
………………
参考文献
1柴宝华.酶法制糖技术的发展[J].淀粉与淀粉糖,2000,
(2):
1~3
2刘汉文,丁志香,颜洪.酶法小麦粗淀粉生产高麦芽糖浆工艺研究[J].食品科学.1999,20(3):
42~44
3黄志蕙.高麦芽糖浆的生产与应用[J].中国调味品.1998,
(2):
8~10
4王志民.甘薯淀粉高麦芽糖浆的生产技术与应用[J].食品科技.1998,(5):
30~31
5GaouarO.Productionofmaltosesyrupbybioconversionofcassavastarchinanultrafiltrationreactor.IndustrialCropsandProducts[J].1998,(7):
159~167
6CraigS,DavidF.Photocatalyticdegradationcontaminantsmechanismsinvolvinghydroxylradicalattack[J].JournalofCatalysis.1990,122
(1):
178~192
7张洪薇.酶法制备高麦芽糖浆的研究[D].哈尔滨:
哈尔滨商业大学.2004,15~20
8胡国华.食品添加剂应用基础[M].北京:
化学工业出版社.2005,102~132
9陈平,尤宏,罗薇楠等.TiO2光催化反应器的研究[J].哈尔滨商业大学学报.2003,19
(2):
238~243
………………
………
致 谢
感谢导师XXX教授的指导…………,
…………
感谢XXX副教授、XXX在进行毕业论文工作中所给予的帮助。
…………
附 录
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 理工类 本科生 毕业论文