准妈妈孕前调养必须知道的解读.docx
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准妈妈孕前调养必须知道的解读
五种体质孕前饮食调养方案
阳虚体质调养方案
阳虚体质特征:
1形体偏胖,精神状态不好,总没精打采。
2面色灰暗,缺少光泽。
3经常感到身体疲惫,没有力气,喜欢躺着。
4怕冷,四肢发冷,手脚经常发凉。
5浑身无力,懒得说话,语声低微。
6口中乏味,不喜喝水或喜热饮。
7大便偏稀,小便多,或浮肿,小便不利。
饮食调养要点
饮食上应注意少吃寒凉、生冷之品。
虫草全鸡
取冬虫夏草10克,老母鸡1只,姜、葱、胡椒粉、食盐、黄酒适量。
将老母鸡杀好去毛、内脏洗净,鸡头劈开后纳入虫草10枚扎紧,余下的虫草与葱、姜一同放入鸡腹中,放入罐内,再注入清汤,加盐、胡椒粉、黄酒,上笼蒸1.5小时,出笼后去姜、葱,加味精调味即可。
功效:
补肾助阳,调补冲任。
温补鹌鹑汤
取鹌鹑2只,菟丝子15克,艾叶30克,川芎15克,加清水1200克煎至400克,去渣取汁;药汁与鹌鹑一同隔水炖熟即可。
功效:
温肾固冲,适用于妇女宫寒,体质虚损者。
阴虚体质调养方案
阴虚体质特征:
1形体偏瘦,面色偏红。
2时常午后感觉烘热,口燥咽干。
3舌红,苔少或干。
4喜冷饮。
5易心烦急躁,夜寐不安或梦多。
6大便偏干。
饮食调养要点
饮食上少食助阳之品,多食黑木耳,藕汁等清热、凉血止血之品。
海参粥
取海参15克,大米60克,葱、姜末适量。
将海参用温水泡发后洗净切成小块,大米洗净,入锅中加入海参、葱、姜末、盐及水熬成粥即可。
功效:
滋阴养血、清泻虚火。
淡菜薏仁墨鱼汤
取淡菜60克、干墨鱼100克、薏仁30克,枸杞15克,猪瘦肉100克。
将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段;淡菜浸软后,洗净;猪瘦肉亦洗净切块。
把三者一齐入沙锅,加清水适量,大火煮沸后,文火煮3小时,最后调味即可。
功效:
滋阴补肾。
血虚体质调养方案
血虚体质特征:
1面色苍白,或者枯黄,没有光泽。
2嘴唇、指甲缺少血色。
3头晕目眩,心悸失眠,手足麻木。
4月经量少,或月经后期,或闭经。
5舌淡苔白。
饮食调养要点
饮食上忌食辛辣动血之品。
枸杞肉丁
取猪肉250克、枸杞15克、番茄酱50克。
将肉洗净后切成小丁,用刀背拍松,加酒、盐、湿淀粉拌匀,用六、七成热的油略炸后捞出,待油热后复炸并捞出,油沸再炸至酥膨起,枸杞磨成浆,调入番茄酱、糖、白醋,成酸甜卤汁后倒入余油中,炒浓后放入肉丁,拌匀即可。
功效:
补益肾精、滋养阴血。
乌贼鸡汤
取乌贼30克、当归30克、鸡肉100克,精盐、味精适量。
把鸡肉切丁,当归切片,乌贼骨打碎用纱布包好,装入陶罐内加清水500毫升,精盐适量,上蒸笼蒸熟,每日1次。
一般3-5次可见效。
功效:
乌贼骨有收敛止血的作用,当归和鸡肉都是补血佳品,所以对血虚型月经过多,颇具疗效。
气虚体质调养方案
气虚体质特征:
1身倦乏力,少气懒言,爱出汗,劳累时症状加重。
2头晕目眩,面色淡白。
饮食调养要点
可食一些补中益气的药膳,如红枣、桂园、羊肉、高良姜等。
枸杞莲子汤
取莲子150克、枸杞子25克、白糖适量。
将莲子用开水泡软后剥去外皮,去莲心,再用热水洗两遍;枸杞子用冷水淘洗干净待用;钢精锅加适量清水,放莲子、白糖煮沸10分钟后,放入枸杞子再煮10分钟,即可盛碗,佐餐食之。
功效:
补中益气,补肾固精,养心安神。
为肝肾不足、眩晕、耳鸣、腰酸、气短等症的食疗佳品。
益脾饼
取白术20克,鸡内金10克、干姜4克、红枣175克、面粉350克,食盐、食用油各适量。
将白术、干姜用纱布包起扎紧,放入沙锅内,下洗净去核的红枣,加适量水,先旺火烧沸转文火熬1小时左右,药汁留用;枣肉取出捣成泥,与面粉,研成细粉的鸡内金、食盐、药汁和成软面团。
然后分成小面团,擀成薄饼,文火烙煎,做三餐主食用。
功效:
健脾、益气、开胃。
可用于脾弱气虚,运化失常所致的食少便溏,脘腹胀满,倦怠无力等症。
肝郁体质调养方案
肝郁体质特征:
1胸肋部、小腹胀痛或窜痛。
2胸闷,喜欢长出气。
3抑郁或易怒。
4咽喉如梗,吞之不下,吐之不出。
5乳房胀痛、月经不调、痛经或闭经。
饮食调养要点
忌食油腻及不易消化的食物。
郁芍兔肉汤
取兔肉100克、白芍15克、郁金12克、陈皮5克、将兔肉洗净切块,与白芍、郁金、陈皮一起入锅,文火煮2小时,再加食盐调味即可,食肉饮汤。
茉莉花糖茶:
取茉莉花5克、白糖10克。
将茉莉花、白糖入杯,用沸水冲泡15-30分钟即可。
功效:
理气解郁。
豆鼓煮蚵(女性用食谱
材料:
黑豆鼓、蚵仔、葱。
调味料:
酱油、糖、油。
作法:
蚵仔入清水中洗净,挑去杂质沥干。
葱洗净,去头、须、尾、切成葱花。
油热锅入豆鼓炒香,加入蚵仔及调味料炒,中火约煮3分钟,待蚵仔缩小,洒上葱花即可。
功效:
改善女性体重虚胖、湿疹、而至性趣缺乏。
鱼子酱色拉(女性用食谱
材料:
蛋、鱼子酱、洋葱、美奶滋、莴苣。
作法:
蛋入水中煮熟后切半,挖出蛋黄。
洋葱切末,加入一个蛋黄和美奶滋和匀,再填入蛋白中。
莴苣切丝铺于盘上,蛋摆于其上,将鱼子酱铺于蛋黄上,亦可切红椒丝装饰。
功效:
可滋阴增强体力、对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。
大蒜鸡丝粥(女性用食谱
材料:
鸡胸肉、大蒜、白米。
调味料:
盐、油、太白粉。
作法:
白米涛净,加水煮成粥。
鸡胸肉洗净,切丝,拌太白粉和匀。
大蒜切细丝,入油锅爆香,用小火炒至金黄色,捞起沥油备用。
待粥将熟时,把鸡丝放入,加盐调味,盛碗洒上大蒜丝即可。
功效:
改善体虚、脸色苍白、预防疾病。
鸭肉下水汤(女性用食谱
材料:
鸭的下水一付、姜丝。
调味料:
盐、酒。
作法:
鸭的下水洗净,放入热水川烫再以清水洗净切片。
煮两碗开水,滚烫后加入下水及姜丝,加调味料,稍许即可熄火盛碗。
功效:
可以滋阴去淤,适宜平日月经量少、色黑时间拖常者。
杜仲髓骨汤(女性用食谱
材料:
尾髓骨、炒杜仲。
调味料:
盐、酒。
作法:
炒杜仲清水快速冲净,沥干。
尾髓骨洗净切段,入热水中滚烫,捞起洗净沥干。
将上述二者加水熬汤,大火开后转小火约煮30分钟,加调味料和匀即可。
功效:
改善女性肾气差、腰易酸痛、不易弯腰者。
麻油炒腰花(女性用食谱
材料:
黑麻油、腰花、老姜。
调味料:
酱油、酒。
作法:
腰花横切半,切去中间的白膜,腰面十字切花,再切斜片,入 热水中滚烫捞起,再入清水中反复浸泡去血水。
姜洗净,切片。
热锅入麻油再入姜片,小火爆香至姜微焦,用大火入腰花炒,续入调味料,大火炒两下即可。
功效:
改善手脚冰冷、气血循环差、增强体力。
青蒜红烧蹄筋(女性用食谱
材料:
青蒜、蹄筋。
调味料:
酱油、糖、料酒。
作法:
青葱洗净,去头、须、尾、切成小段。
蹄筋洗净,入热水中川烫一下,捞起沥干。
锅内入一碗水及调味料,滚后放入蹄筋,用小火煮约15分钟,蹄筋入味,再放入青葱,大火煮约3分钟,熟即可盛盘。
功效:
改善女性筋骨酸痛、不灵活等症状。
黄耆玫瑰花茶(女性用食谱
材料:
黄耆、玫瑰花、茶包。
作法:
黄耆、玫瑰花,以清水快速冲净。
茶包以滚水冲泡,去渣留汁。
将黄耆、玫瑰花、茶汁,趁热浸泡3分钟即可。
气虚、脸色苍白者,可多加黄耆片,情绪不稳者,多加玫瑰花。
功效:
补气养肝、去郁除烦、可调月事不顺。
西芹载鲑鱼(女性用食谱
材料:
鲑鱼、西洋芹、葱末。
调味料:
酒、盐。
作法:
西洋芹洗净、切大块,用盐水浸泡。
鲑鱼去鱼刺,切成小块,用刀面拍碎,再剁成泥。
将葱末、酒、盐与鲑鱼泥混和搅拌均匀,入微波炉3分钟即可。
将鲑鱼泥填入西洋芹中即可。
功效:
鲑鱼富含维生素E,对于准备怀孕的妈妈,有助孕的功效。
哈士膜红枣甜汤(女性用食谱
材料:
哈士膜、红枣。
调味料:
冰糖。
作法:
哈士膜先用热水浸泡3小时,待发涨后,去黑丝及杂质,用清 水小心过滤、沥干。
将水、哈士膜、红枣放入锅内,大火开后转小火,煮约15分钟,加入冰糖调味即可。
可热饮或冰镇后食用。
功效:
增进女性荷尔蒙,培养情趣。
★清炒猪血
原料:
猪血500克,姜5克,食油30克,料酒3克,味精少许,盐适量。
制作:
将猪血切成大块,放人开锅水中氽一下,捞出滤干水分,切小块;姜洗净,切丝;锅内放油后,烧至七成热,下猪血及料酒、姜、盐,翻炒,起锅放味精。
说明:
养血补血,适用于血虚之人食用。
祖国医学认为,父精母血是胎儿孕育的基础,故在孕前,女方一定要多吃些能够补血的食物和菜肴;中医认为吃猪血可补充人体之阴血。
★里脊菱肉
原料:
猪里脊肉100克,鲜菱角500克,淀粉30克,素油30克,盐、味精、青葱、黄酒适量。
制作:
菱角切片,里脊肉切片,用酒、盐、淀粉上浆稍腌;开油锅,油温六成投入里脊肉片炒匀出锅,锅留底油放进菱片炒一会儿,再下入里脊肉片、黄酒、葱花、盐、味精炒匀,水淀粉勾芡即可。
说明:
营养丰富、强身健体;尤其是本菜肴中使用菱角,可益气健脾,培补人体后天之本,增强人体对营养物质的消化吸收能力,故孕前食之,有益于优生。
★抓炒腰花
原料:
猪腰子300克,料酒10克,白糖25克,湿淀粉150克,酱油15克,醋10克,葱、姜末各5克,味精、盐适量,熟猪油少许,花生油100克。
制作:
将猪腰洗净去膜,片成两半,分别将中间的腰臊片去,再剞花刀(先立刀,后坡刀每个腰子切成8条,裹上湿淀粉。
花生油烧至五成热,将腰子一块块下入油锅,避免沾连,待油九成热时,端到微火继续炸约2分钟左右,捞出控净油。
用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。
另坐锅,放熟猪油,油热时放人芡汁,汁稠时倒入腰花,翻炒两下,淋少许明油即可。
说明:
外焦里嫩、味道鲜明。
该菜肴中的腰花补肾气,强腰膝,适合于怀孕前食用。
★雄鸡报晓
原料:
鸡胸肉、大虾各500克,胡萝b250克,鸡蛋1个,香菇150克,油菜500克;盐、黄酒少许,清香油500克,沙拉油1瓶,面粉少许。
制作:
将鸡肉取2/3稍蒸,放入黄酒搅拌并蒸干水分,取出切成丝,剩余的鸡肉切成肉末待用;取大虾四只煎炸成红色,另取两只去皮,沾上面粉煎炸;鸡肉丝与胡萝卜丝、沙拉油搅拌做鸡身,鸡肉末炒熟做鸡脖、鸡头,四只红色大虾做鸡尾,另两只大虾做鸡腿,用鸡蛋一只煎制成“太阳”;油菜叶切丝,加油炸成深绿色,制成草地。
说明:
其特点是中西结合,造型美观。
孕前食之,能温补肾气,有利于胎儿的孕育。
原因是鸡肉补血,而精血同源,故能益精,大虾则温补肾气。
★核桃仁纸包鸡
原料:
净鸡肉500克,糯米纸24张,核桃仁60克,鸡蛋2个,盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量。
制作:
鸡肉去皮,切成1毫米厚的薄片;核桃仁用开水泡一下削去皮,用花生油炸熟,切成小颗粒;葱、姜切成细末;鸡蛋去蛋黄,留蛋清。
鸡片用盐、麻油、白糖、胡椒面、葱姜末,核桃仁末、鸡蛋清拌匀。
取糯米纸一张放在桌上,放上鸡片,包成一个长方形的纸包,沾淀粉以防纸包松开。
花生油烧至五成热,把糯米纸包好的纸包鸡下锅炸熟(纸呈金黄即可,捞出放人盘中即成。
说明:
此菜香、脆,鲜、嫩。
奶油肉丸
原料:
牛肉15克,面粉-若干,胡萝卜、洋葱若干,盐-若干,奶油调味汁1/2杯。
制法:
1.将牛肉、胡萝卜、洋葱磨碎并搅拌在一起,揉成小丸子并裹上面粉。
2.加水、奶油调味汁煮沸,放入丸子。
3.煮熟后加适量的盐调味。
注意:
奶油不要用人造奶油。
要用从奶中提炼的。
以下同。
奶油鱼肉
原料:
鱼肉1/3块,胡萝卜、洋葱1/5个,奶油调味汁1/2杯,盐-若干。
制法:
1.将鱼肉剔出,洋葱、胡萝卜磨碎。
2.将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮。
3.用文火一直煮至蔬菜熟透。
之后加适量盐调味。
炖花生米
原料:
花生米10个,白糖1小匙,盐若干。
制法:
1.将花生米在水里泡开,用文火煮熟。
2.煮烂后分两次加入白糖。
3.放适量的盐煮至汤干。
猕猴桃饮料
原料:
猕猴桃1/2个,鲜奶油1/2杯,牛奶1/2杯,白糖1大匙。
制法:
1.将猕猴桃去皮,切成小块,加入白糖、牛奶放在混合搅拌机里搅拌。
2.不停地朝一个方向搅动鲜奶油。
3.将1放入2里调匀。
馄钝
原料:
猪肉20克,干香菇1个,馄钝皮2片,肉汤2杯,韭菜、酱油若干。
制法:
1.将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜除去水份切碎,拌在一起做馅。
2.用馄钝皮包好,放在肉汤里煮,并用酱油调味。
3.煮熟之后取出,冷却并切成小块。
奶油鸡肉片
原料:
鸡肉30克,西兰花1小朵,肉汤1/2杯,奶油调味汁1/2杯,盐若干。
制法:
1.将西兰花用开水焯一下切碎。
2.将鸡肉切成片状加肉汤煮,加入奶油调味汁,3.煮至粘稠时加盐调味,再放入西兰花煮一会。
炒萝卜鸡蛋
原料:
鸡蛋1/2个,萝卜若干,黄油若干。
制法:
1.将萝卜切成细丝,打好的鸡蛋里加入1汤匙水。
2.用黄油把萝卜炒熟后,倒入鸡蛋糊接着炒。
3.鸡蛋完全炒熟后关火。
线鱼炒饭
原料:
米饭1/4碗,线鱼(罐头)1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱若干,黄油若干。
制法:
1.将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
2.在锅里涂好黄油,放入1和线鱼炒制。
3.蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
4.关火焖2-3分钟。
汤面
原料:
熟面条1/2小碗,黄瓜1/8个,酱油若干。
制法:
1.将黄瓜切成细丝。
2.清汤煮沸后放少量盐调味。
3.将煮好的面条和黄瓜盛入碗里,泼上2。
酱茄子
原料:
茄子1/3个,白糖,酱油若干。
制法:
1.将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
2.在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。
菜花炒鸡蛋
原料:
菜花2朵,面包粉1大匙,蛋黄1/2个,干酪粉若干。
制法:
1.将干净的菜花用开水焯一下切成小块。
2.将蛋黄、面包粉、干酪粉拌在一起,搅匀。
3.先用煎锅炒制菜花,之后加入2炒。
土豆鸡蛋卷
原料:
鸡蛋1/2个,土豆1/2个,牛奶1小匙,食油适量,黄油、盐、香菜末若干。
制法:
1.将土豆煮熟之后捣碎,并用牛奶、黄油拌匀。
2.把调好的鸡蛋糊煎成鸡蛋饼,把捣碎的土豆泥放在上面。
3.将土豆泥贴在鸡蛋饼上卷好。
4.在上面放少量的香菜末作装饰。
豆腐凉菜
原料:
卷心菜叶1/3片,豆腐1/7块,胡萝卜1/5个,盐、酱油若干。
制法:
1.将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。
2.酱豆腐捣碎之后除去水分,与切好的蔬菜拌好。
3.加盐和酱油调味。
三色凉菜
原料:
粉丝10根,鸡蛋1/4个,黄瓜1/5个,食醋、盐、白糖若干。
制法:
1.将粉丝炖好并切短。
2.将鸡蛋调好煎成饼,并切成丝。
3.将黄瓜切成细丝,撒少量盐除去水分。
4.将食醋、盐、白糖配制好,拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝。
鸡肉凉菜
原料:
鸡肉20克,胡萝卜1/3个,萝卜若干,酱油若干。
制法:
1.将熟鸡肉撕成细丝,胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。
2.把原料拌在一起,加入酱油调味。
豆芽卷心菜
原料:
卷心菜叶1/4片,豆芽20克,香油、酱油、食醋若干。
制法:
1.将卷心菜和豆芽用开水焯一下,去除水份,切细。
2.将1用香油、酱油、醋拌好。
奶油卷心菜
原料:
卷心菜叶1/8片,奶油调味汁1/2杯,盐若干。
制法:
1.将卷心菜用水洗净,炖烂,切成细条状。
2.将切碎的卷心菜放入锅中加奶油调味汁同煮。
3.菜叶煮软之后,加盐调味。
奶油菠菜
原料:
菠菜叶30克,奶油调味汁1/2杯,盐若干。
制法:
1.将菠菜洗净,用开水焯一下,切碎。
2.将菠菜和奶油调味汁一起煮透,之后加入适量的盐调味。
橘味海带丝
主料:
干海带150克,白菜150克。
配料:
白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。
制法:
1.干海带放锅内蒸25分钟左右,捞出,放热水中浸泡30分钟,捞出备用。
2.把海带、白菜切成细丝,码放在盘内,加酱油、白糖、味精和香油,撒入香菜段。
3.把干橘皮用水泡软,捞出。
剁成细碎末,放入碗内,加醋搅拌,把橘皮液倒入盘内拌匀,即可食用。
果银耳
主料:
银耳10克,金果(梨、苹果、香蕉、橘子均可)200克。
配料:
桂花少许。
调料:
白糖、湿淀粉各适量。
制法:
1.银耳用湿水发1小时,洗干净后,放入碗内,加水300克,上屉用中火蒸2小时。
2.蒸好后,把原汁滤入锅内,加入白糖和适量清水,用小火略煮,使之溶解,撇去浮沫。
3.鲜果切成指甲大小的块,放入锅内煮沸,用湿淀粉调稀勾芡,倒入碗内。
4.吃时,碗上铺一层银耳、撒上桂花。
坐月子食谱,鸡鸭类共8种,分别如下:
清汤
[原料]
母鸡200g,肘子500g
[调味料]
精盐、味精各7.5g,料酒、葱、姜各10g
[做法]
1.宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下
2.与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。
3.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油(油食品质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等
待用。
4.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等杂质,即可成清汤。
[营养]
内含蛋白质(蛋白质食品826.5g,脂肪93g,碳水化合物11g,钙(钙食品269.5mg,磷4615.5mg,铁(铁食品16.5mg,维生素A600国际单位,维生素B13.3mg,维生素(维生素食品B23.2mg,尼克酸100.2mg,能产热4920kcal。
[功能]
养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后"月母"补本下乳最有用之食品。
内含脂肪丰富,且营养较为均衡,故为产后(产后食品常用"月母食"。
月母鸡
[原料]
小母鸡1只(约1000g)
[调味料]
姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g
[做法]
1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。
2.炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入
料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。
上菜时,盛入碗内上桌即可食用。
[营养]
内含蛋白质226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,钙157.5mg,磷2318.7mg,铁8.29mg,维生素A575国际单位,维生素B11.62mg,维生素B21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素C15.5mg,能产热1568kcal。
[功能]
鸡是产后"月母"最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g
[调味料]
精盐5g,胡椒0.5g
[做法]
1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。
3.砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。
烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。
[营养]
内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。
[功能]
在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
乌鸡白凤汤
[原料]
乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇50g
[调味料]
黄酒10g,葱、姜、味精各5g
[做法]
1.鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。
2.清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。
[营养]
内含蛋白质226g,脂肪42.3g,碳水化合物2g,钙131.8mg,磷2451mg,铁8.8mg,维生素A325国际单位,维生素B11.67mg,维生素B21.7mg,尼克酸53mg,维生素C3.8mg,能产热1355kcal。
[功能]
乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶,对于产后补益之功、增乳之效尤妙。
清炖鸡参汤
[原料]
水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g
[调味料]
精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g
[做法]
1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。
[营养]
内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位,维生素B119mg,维生素B217.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。
[功能]
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。
且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
栗子黄焖鸡
[原料]
肉鸡1750g,栗子250g
[调味料]
味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g,太白粉15g,汤1000g,花生油150g
[做法]
1.将肉鸡骨头剔下,剁成4cm见方的块状,用少许太白粉、精盐拌匀。
2.剥去栗子外皮,用油炸至皮紧。
3.将鸡块下油锅炸至金黄色倒出,锅留底油下葱姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中火煮25分钟(烧煮之中放入栗子),待鸡熟汁浓时起锅,挑去葱、姜,用太白粉勾芡,盛盘即可食用。
[营养]
内含蛋白质407.4g,脂肪227.9g,碳水化合物135.9g,钙294.8mg,磷4319.5mg,铁19.2mg,维生素A58.1国际单位,维生素B13.3mg,维生素B23.2mg,维生素
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