餐饮服务英语对话.docx
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餐饮服务英语对话.docx
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餐饮服务英语对话
餐饮服务:
为了方便掌握学习情境内容,我们通过五个情境来学习
1:
用餐预订服务
2:
接待客人用餐
3:
点菜
4
上菜
5
付账
1用餐预订服务
技能要点
*1.(为什么而保留),(注意要做某事).
当客人要求你为他订餐时,要注意询问他是要订餐台还是要包间。
*2.:
从客人那里获得下列用餐信息:
就餐人数
a大堂的餐台还是包间
对餐台还是包间的要求,如靠窗吸烟等需求
宾客到达的时间
.
订餐者姓名联系电话号码或房号。
*3..
确认。
*4..
表达对客人的期盼。
餐厅常用口语
*1.查看座位
a,.I’.
请稍等,我来为您查查是否有空位。
*2.座位已满
I’m’.
恐怕那个时间餐位已经订满了。
*3.变更时间
?
您是否可以换个时间呢?
*4.座位选择
aa?
您是喜欢大厅的餐台还是包间呢?
*6.桌位要求
Ia?
您可以为我留一张靠窗的桌位吗?
*7.询问要求
?
有什么特别要求吗?
*8.预订已满
I’m8.
恐怕那张桌已经被预订了。
⑴餐桌预订
场景:
...
斯密斯先生将在今晚与他的朋友用餐所以他致电给做预定。
打电话询问的客人服务生
C:
.?
你好,请问是陶樂咖啡厅吗?
W:
.I?
是的,需要我效劳吗?
C:
I’da,.我想预定今晚的座位。
W:
..,?
好的,请问共有几位?
C:
.六位。
W:
(期待)?
请问几点光临?
C:
7:
00.噢,今晚七点。
W:
aa,?
先生,请问您想订大厅还是包房呢?
C:
.大厅的席位就可以了。
W:
.A7.I,?
好的,今晚七点钟,六个人的餐桌。
可以告诉我您的姓名和电话吗?
C:
.’s.
当然可以。
我叫约翰.史密斯,电话号码是.
W:
..:
a7o’68888888I?
非常感谢您,史密斯先生。
请让我重复您的预定:
您在今晚七点预定了六人桌,您的电话号码是68888888.是对的吗?
是这样的。
W:
.
我叫,非常期待您的光临。
C:
..晚上见。
W:
.再见。
1.1⑵A包厢预订-中餐厅
实用对话()
...
斯密斯先生将和他的客户用晚餐,他致电给乐宫预定一个包厢。
顾客服务生
W:
!
..I?
您好,乐宫。
我是,有什么可以帮到您?
C:
Ia?
我想订个包房。
W:
.I’.I,?
可以,我给您安排。
请问您的名字是?
C:
.约翰史密斯。
W:
.,?
史密斯先生,有多少客人?
C:
.五位。
W:
?
什么时候来就餐呢?
C:
7o’.?
今天下午7点,行吧?
W:
.?
I.
可以,您有任何特殊的要求吗?
比如是素食者或其他什么特殊的?
C:
I.I’d.(素食者).
喔,可以,我喜欢。
我朋友都吃素食。
实用词汇和术语
面对面预订
电话预订
四川菜,简称川菜
Canton
广东菜,简称粤菜
餐饮部总监
M
中餐厅经理
宴会部经理
餐厅主管
西餐厅经理
.
西餐厅副经理
餐厅男咨客
餐厅女咨客
男侍应生
女侍应生
2接待客人用餐
技能要点
*1.a.“”,.“”,,a.
问清有否预留座位。
如果有,领位到预订的餐台;如果没有,询问有几位,然后引领为人挑选合适的餐台.
*2.,.(立即).
入座时,安排客人尽快就座,并及时安排茶水或是饮料。
*3.,.在客人坐定后,才上菜单。
常用句子口语
*1.问侯客人
..先生,晚上好,欢迎光临本餐厅。
*2.祝福用语
a.祝您有个愉快的夜晚。
*3.等待用语
a?
您先在那边坐下来等好吗?
*4.指导宾客
a.我们为您保留了一张窗边的桌子。
*5.建议换桌
?
有一张靠窗的桌子您觉得合适吗?
*6.安排宾客
.我们将尽快安排您入座。
*7.儿童服务
a?
要不要给您的孩子拿一张高椅呢?
1.2⑴a接待有预订的客人
...贝蒂已经预定了座位,现在她和她的朋友来到了餐厅,咨客迎接了她们。
W:
.?
晚上好。
您今天好吗?
C:
’s,.很好,谢谢你!
W:
a?
请问您有预定座位吗?
C:
.A.有,我们订了两位。
是以史密斯的名字订的。
W:
a,…7:
00.,,(非吸烟区).
请稍等一下。
有的,在这儿,晚上7:
00,贝蒂-史密斯,两个人,不抽烟。
C:
’s.是我们,没错。
W:
.这边请。
1.2⑵a接待没有预订的客人
....怀特夫妇来到餐厅用餐可是她们没有用餐,服务员接待了她们并且帮助他们选择了合适的座位。
W:
..a?
晚上好,先生、夫人。
欢迎到我们酒店。
有预定吗?
B:
I’mI’t.a?
没有。
有双人桌吗?
W:
I’m’t.?
I’.
对不起,目前我们没有空的。
请在休息室等大约5分钟好吗?
桌子准备好了我就安排你们。
B:
.,’s.好吧,南希,我们去休息室。
()(5分钟后)
W:
I,.a.,.对不起,让你们久等了,先生、夫人。
现在为你们准备了一张桌子,请这边走好吗?
(客人入座后)
W:
?
今晚您想喝点什么?
B:
.请拿杯绿茶吧!
W:
I’.我一会就拿来。
3点菜
技能要点
*1..,().,.’t.
西餐点餐的顺序一般从主人或者女主人开始。
如主人示意请宾客分别点菜,则从主宾(主宾一般坐在男主人或女主人的右边)开始。
一般男生为女士点菜,女士不直接接受点菜。
*2...(需求)
在接受点菜时,必须问清客人的需求,以便厨师按客人的口味进行烹饪。
*3.,.
当客人点完食物或饮料后,点菜员要一道一道地报点他们点的菜。
点餐常用句
*1.主动服务
Ia?
需要我推荐吗?
*2.建议顾客
?
来点饮料怎么样?
*3.续杯提醒
?
可以续杯吗?
*4.准备点菜
?
先生您准备点菜了吗?
*5.开始点菜
I’d,.我想试试鸡肉。
*6.推荐菜肴
?
干嘛不试试?
*7.询问菜单
a?
有午餐的套饭菜单吗?
8.特色菜推荐
’s.这是我们餐厅的特色菜。
*9.时间说明
.您的菜需要十分钟准备。
*10.后续服务
?
喝完了汤,您要吃什么?
*11.询问客人的口味
,?
(点牛排时)
您喜欢煮得生一点儿,中等程度,还是老一点儿?
*12.表示抱歉
I’m,.很抱歉,没有了。
*14.提供餐类
a,?
我们有自助式和点菜式,您喜欢哪一种?
*15.今日特色
’s’s?
今日有推荐菜吗?
1.3a西餐点菜服务
场景:
.aa..汤姆今晚想吃西餐,他去到餐点准备用餐可是他没有预定。
H:
..a?
晚上好,欢迎到我们餐厅来,请问您有预订吗?
J:
’t.没有。
H:
?
是三位吗?
J:
.是的。
H:
.?
这边请。
这个位置怎么样?
J:
’s.很好。
H:
.,.谢谢。
请坐。
W:
.I?
晚上好,可以点餐了吗?
J:
?
您有什么特色菜推荐吗?
W:
,.
是的,您可以尝试一下我们的头盘-熏三文鱼,吃起来很美味。
J:
(开胃菜/头盘),.来一道开胃菜,熏三文鱼。
W:
?
?
您需要点沙拉吗?
配什么酱汁?
J:
’d.
我们需要三份大的水果沙拉配香脂醋汁和油醋汁。
W:
?
要什么汤?
J:
.法式鱼汤。
W:
?
请问要什么主菜?
J:
a.两份T骨牛排,一份牛腿排。
W:
?
牛排要几分熟?
J:
.七分熟。
W:
?
要哪种酱汁?
J:
.黑椒汁和奶油蘑菇汁。
W:
?
要些蔬菜吗?
J:
.咖喱蔬菜。
W:
?
需要甜点吗?
J:
.每人一份草莓冰激凌。
W:
?
还需要别的吗?
J:
I’m’s.不,已经足够了。
烹饪,烹饪法
油腻的
难消化的
刺激的,辣的
清淡的,易消化的
呈上,送上
特制品,特产
规格,说明书
菜豆
酱汁,调味汁
del
美味可口的
加香料的
4:
上菜
*1.,:
“,I?
”客人基本到齐后礼貌询问是否可以上菜“打扰一下,请问可以上菜了吗?
”
*2.,.“,……,!
”
上菜品前,清晰正确报出菜名,“您好,这是……,请慢用!
”
*3.,,:
“?
”如果需要分菜,先询问客人“请问是否需要分菜?
”
*4.,:
“.”
当上最后一道菜时,低声告诉客人“您好,菜已上齐!
”
上菜常用句
*1.询问菜肴
’s.()?
这是虾仁,是您的吗?
*2.介绍菜肴
.这菜叫。
*3.顾客催促
?
能不能快一点啊?
*4.询问口感
?
这菜吃起来还和您的胃口吗?
*5.上汤
I?
我把汤放在桌子中央,好吗?
*7.慢慢享用
.您慢慢享用吧。
*8.上菜提醒
.’sa.请小心盘子,有点烫。
*9.延迟上菜
;.请稍后上菜,我们还有一个朋友没到。
*10.上菜次序
;,’.按中国的方式,是先上汤再上菜;如果您喜欢,我们可以先上菜再上汤。
*11.表示抱歉
I’m,I’.真的很抱歉,我会叫厨师快一点儿。
*12.上菜完毕
..全部的菜已经上齐了,接下来还有点心。
1.4西餐服务
.a.a.向先生和他的朋友想吃沙朗牛排,他们去到一间西餐厅用午餐。
.
W:
..您好,先生。
欢迎你来到我们餐馆。
X:
.你好。
W:
I?
您现在要午餐菜单吗?
X:
.可以。
W:
.给您菜单。
X:
I’a.?
好,我要一份混合沙拉、一份沙朗牛排。
牛排配有什么蔬菜?
W:
.薯条、胡萝卜和豌豆。
X:
’s.,I’da.
不错。
顺便来到啤酒和一杯咖啡。
W:
,?
好的,先生,你的牛排怎么做?
X:
I’,.?
三分熟,您有沙拉油吗?
W:
.I’.有,我给您拿些来。
X:
.谢谢。
实用词汇
a
一副刀叉
海味,海鲜
炸的
冰冻的
饭盒
嫩的
地方风味
熟透的
咬不动的
5:
结账
:
:
?
汤姆:
请拿帐单来好吗?
:
86.
侍者:
给您,一共86元
:
(支票)?
汤姆:
你们收支票吗?
:
I'm't..
侍者:
对不起,我们不收。
我们只收信用卡和现金,您也可以用房费来支付。
:
I't.I.!
汤姆:
我没带现金。
我必须用信用卡结帐了,这是我的信用卡。
:
a?
您的卡有密码吗?
(刷卡前先核实是否为有效的信用卡,有无客人签名)
:
.有密码
:
.
好的,请您输一下密码。
(刷卡后双手将卡还给客人,礼貌的让客人在单上签名并再次告知刷卡的金额)
R:
.
请您在单上签字确认.
:
a.I.
汤姆:
请稍等一会。
我想把剩下的食物带走。
:
I.I.
侍者:
我明白。
我会为您拿一个打包盒。
:
.汤姆:
谢谢。
为方便学习将结账分为以下三类:
1.:
入房帐2现金3信用卡
:
970.
这是您的账单,一共是970元人民币。
G:
I?
我可以入房帐吗?
W:
I?
当然可以,可以告诉我您的房间号码吗?
G:
1818.我的房间号码是1818.
a。
请您稍等一会儿。
核查后发现1818的客人房间押金不足970元,因此无法支付。
W:
I,,’t..
很抱歉先生,您房间里没有足够的押金可以支付,所以我们无法入房帐,您可以选择用现金或信用卡支付。
G:
!
I,!
好的,我会用现金支付,给你。
W:
30.
谢谢您先生,这是您剩余的30元并且请您在这里签名。
G:
.
你收下当小费吧,多谢你的服务。
W:
!
非常感谢,我们希望能再次见到您!
如何介绍自助餐
自助早餐:
1:
..请您出示您的早餐券就可以享用自助早餐了,间房有两张早餐券。
2.
您需要另外支付另外三个人的费用。
3.98.
自助早餐的价格是人民币98元加上15%的服务费。
4.126.
自助午餐的价格是人民币126元不收服务费。
5.226.
自助晚餐的价格是人民币226元不收服务费。
6.11.2,1.
身高在1米至1.2米的儿童半价享用自助餐,一米以下的儿童免费。
7.30,,,,,.
我们的自助餐包括超过30种热菜主食,有海鲜、传统中国食物、西方食物、新鲜三文鱼、生蚝和巴西烧烤。
还有免费的饮料啤酒和红酒冰淇淋。
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