葡萄整形修剪及果穗管理技术.docx

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葡萄整形修剪及果穗管理技术

八十三团2010年冬季职工培训

——全球红葡萄开墩、整形修剪及果穗管理技术

全球红葡萄果实鲜红诱人、果肉坚硬、味甜爽口、果粒拉力强、果皮中厚、特耐运输而成为当今世界上最有竞争力的鲜食葡萄，最耐贮的名牌品种。

2001年—2007年，八十三团紧跟师产业结构调整步伐，大力种植全球红葡萄，但与其相关的整形修剪及果穗管理技术却存在很多问题，使生产出的果品品质下降，达不到市场所求。

针对这种情况，八十三团按照农五师全球红葡萄技术管理标准，结合本团的自然条件，提高全球红葡萄正确整形修剪和果穗管理技术的使用率，提高了果品的商品价值，现将我团全球红葡萄整形修剪和果穗管理技术的经验介绍如下：

一、葡萄的年生长周期

葡萄的年生长周期分两个时期：

生长期和休眠期。

（一）生长期

从春季伤流开始到秋季落叶为止叫伤流期（分六个时期）。

1、树液流动期（伤流期）

一般在10——15天，被称为葡萄上架的最好时期。

树液流动期同时也是萌芽期（可辨别芽的质量好坏）

新叶长至3.5厘米时，可进行抹芽时期。

2、花序生长期（灌水、施肥）

从萌芽期到出花时期，新梢生长的高峰期。

一般在35天左右。

3、开花期

从始花到终花，果粒细胞急剧增长时期。

10天左右。

4、浆果生长期

快速生长期：

35——45天

缓慢生长时期：

15——20天（果实生长慢，种子生长时期）

浆果最后膨大期：

24——40天。

浆果生长期一般在60——100天左右。

5、浆果成熟期

葡萄成熟期期间，浆果含糖量上升加快，酸度降低，着色加强，果粒变柔。

同时也是新梢生长第二次高峰（指加粗生长）。

6、枝蔓老熟期（落叶期）

淀粉转化：

0——5℃

细胞脱水：

—5℃（平均）

（二）休眠期

落叶——第二年的树液流动

二、整形修剪作用

（一）整形架式

全球红葡萄在八十三团栽培中采用水平连棚架龙干形整形

（二）整形修剪作用

1、调节生长和结果的矛盾

2、促进合理的利用土壤的水分和营养

3、便于规范化、模式化管理

（三）葡萄的三个特性（枝条和生长关系）

1、顶端优势

顶部的芽生长最强、最旺，往下逐渐减弱。

2、直立优势

直立生长旺盛（可改变角度减弱生长势）

3、芽的异质性

同一枝条上不同部位的芽在发育过程中由于所处的环境条件不同以及枝条内部营养状况的差异，造成芽的生长势以及其它特征的差异。

一般来讲，中部芽生长强、旺。

三、开墩整形管理

（一）整理架材（4月8日——15日，5——17度左右）

开春能够进地时，棚面铁丝拉好，开始检修架材，对倒伏、折断的立柱应及时扶正和更换，同时用紧线器调整纵向和横向铁丝，使架面松紧适度。

（二）开墩（4月10——20日，7——21度左右）

红地球葡萄开墩的旬平均气温在7——10C°，一般在4月中旬，三年生以下分2——3次进行，四年生以上分2次进行。

原因及应注意的问题：

1、要适时出土。

出土时间不能够过早，出土过早，地温还没有上升到根系开始活动的温度，根系不能够吸收到水分和养分，枝蔓暴露在空气中容易出现失水，造成枝芽抽干或死树。

2、注意晚霜晚霜危害。

我区常发生晚霜和极度降温，要适当晚出土，以免造成危害，影响树体生长和产量。

3、出土时间不能够过晚。

芽眼在土中萌发，出土时容易碰掉，造成损失。

清沟工作：

与出土同步进行，要求宽150厘米——200厘米，沟深20厘米以上。

（三）上架绑蔓（4月18——28日，12——24度）

葡萄枝蔓应在萌芽前按上一年的方向和斜度引缚上架，均匀摆放，枝蔓不能够交错重叠，上架时要用活套捆绑（无污染）。

枝蔓与枝蔓之间的空间为50厘米。

剥除老翘皮：

葡萄在生长过程中，由于枝蔓加粗，新老更新，老蔓上架前或上架过程中应及时剥除，集中深埋或烧毁，以减少病虫来源。

四、整形修剪技术

（一）当年定植

1、整形修剪

对当年定植的苗木，成苗成活后，从定值苗抽生的新梢中，选留1个主蔓培养（株距大于1米或有缺苗现象的留双蔓），本着留下不留上，留壮不留弱的原则。

在葡萄萌芽后至展叶初期，当芽长到1——2厘米时进行抹芽。

当主蔓长35—40厘米时，在苗旁立杆绑梢，促进生长。

同时去除卷须。

当主蔓生长到1.2～1.5m时摘心，其顶部留1～2个副梢延长生长，留4～5片叶反复摘心，其余副梢留2～3片叶绝后摘心。

到8月初全部摘心，无论主蔓是否生长到标准，一律摘心，促使木质化（图5—6、6—7、8月）。

2、冬季修剪

在冬季修剪中，一般枝条剪留1.2～1.5m，剪口直径1cm～1.2cm（剪留到成熟枝条饱满芽处），对其细弱枝基部留1～2个芽短截。

（二）定植第二年

1、整形修剪

①开墩后管理

开墩（平均气温在7——10℃，我区一般在4月下旬5月初开墩，分2——3次进行）后应及时上架，防止上架过晚芽眼萌发，碰掉芽苞。

上架绑蔓：

葡萄枝蔓应在萌芽前按上一年的方向和坡度引缚上架，均匀摆放。

上架时要用活套捆扎，防止捆扎处产生缢痕。

清根除萌：

由于我区引进的是嫁接苗木，上架后应逐蔓检查一次，对于着地的枝蔓应垫上石头或砖头，防止着生新根，削弱抗寒性，在生长季节，也应经常检查，及时清根。

另外，嫁接苗有时常从砧木处萌生萌蘖，消耗大量养分，影响植株生长，也应及时除区，对于缺株部位，可利用萌蘖嫁接。

②夏季修剪

对第一年选留的主蔓，顶端第一个萌发的枝条继续做延长枝生长，主蔓50厘米以下不留枝叶，全部打干净。

主蔓50厘米以上萌发的枝条，选留1—2枝做为营养枝，7——8叶摘心，去除枝条上的果穗，做营养枝管理，主梢延长枝10——12片叶摘心，顶端1——2各副梢4——5片叶摘心，其余副梢2——3片叶摘心。

及时去除卷须。

延长枝生长到1.5——2米时，顶部留1——2个副梢延长生长，留4——5叶反复摘心，其余副梢2——3片叶摘心。

到8月初，无论主蔓是否生长到标准，一律摘心（（图5—6、6—7、8月）。

2、冬季修剪

冬季延长枝剪留到成熟枝饱满芽处，剪口直径1——1.2厘米，细弱枝适当短剪。

1米以下的当年生枝条全部剪除，1米以上的按30厘米留一结果枝组均匀配备，留3——4芽短剪。

（三）定植第三年

第三年，葡萄开始挂果，产量在200——800公斤，同时要促进幼树生长，扩大树冠。

1、整形修剪

①开墩后管理

开墩后要及时上架，防止上架过晚芽眼萌发，碰掉芽苞。

上架绑蔓：

葡萄枝蔓应在萌芽前按上一年的方向和斜度引缚上架，均匀摆放，枝蔓不能交错重叠，上架时要用活套捆扎，防止捆扎处产生缢痕。

清根除萌：

由于我区引进的是嫁接苗木，上架后应逐蔓检查一次，对于着地的枝蔓应垫上石头或砖头，防止着生新根，削弱抗寒性，在生长季节，也应经常检查，及时清根。

另外，嫁接苗有时常从砧木处萌生萌蘖，消耗大量养分，影响植株生长，也应及时除区，对于缺株部位，可利用萌蘖嫁接。

（基本同第二年开墩后管理）

②夏季修剪

除萌抹芽和定植：

葡萄开墩后，在营养生长初期应及时除去下部萌芽，并按当年结果的需要留够一定的结果母枝和预备枝。

本着去弱留强的原则，抹去多余的芽，疏去密生枝，一般30厘米保留一个枝蔓，除萌时应注意保护好今后更新需要的萌条，每年在萌条基部保留好2个芽眼短剪以备今后更新时用。

摘心：

谢花后对结果枝和营养枝进行摘心，具体是：

结果枝从花序以上留8——12片叶摘心，营养枝留12——15片叶摘心。

副梢管理：

新梢摘心后，结果枝只保留顶端的1——2个副梢，顶端副梢留4——5片叶摘心，其余副梢3——4片叶反复摘心，以后再发出第二次、第三次副梢均照此处理；对营养枝萌发的副梢一般留2——3片叶摘心，顶端副梢留4——5片叶摘心，以后再发生第二次、第三次副梢均照此处理。

对于影响通风透光的酌情疏除部分副梢。

延长枝管理：

当主蔓顶端抽生的新梢，成熟度达到1.2——1.5米时及时摘心，顶端留1—2个副梢延长生长，4——5片叶反复摘心，其余副梢留2——3片叶反复摘心，冬剪时在粗度1.2厘米以上的饱满芽处剪截。

2、冬季修剪

冬季修剪一般和和在10月中旬或埋土前进行。

修剪模式：

采用每株留2个主蔓，每主蔓上留3——4个结果枝组，每个结果枝组上留一个结果枝和一个预备枝，冬剪时结果枝3——5节短剪，预备枝2——3节短剪。

修剪方法：

以单枝更新为主。

2——4节为短梢修剪，5——7节为中梢修剪，8——10节为长梢修剪（延长枝）。

（四）定植四年以上

四年以后葡萄已进入盛果初期，树体的果实负载量相对比较稳定，树体负载要做到三看即：

“看树、看地、看管理”，合理定产确定负载量，是保证葡萄品质和经济效益的先决条件。

1X4的株行距双蔓，亩定植170株，75%的双蔓率，每穗0.6——0.8公斤，亩产1200——1500公斤；0.7X4米的株行距单蔓，240株每亩，90%成活率，每主蔓8——9穗，每穗0.6——0.8公斤，亩产1100——1500公斤商品果。

1、整形修剪

①开墩后管理

开墩后要及时上架，防止上架过晚芽眼萌发，碰掉芽苞。

上架绑蔓：

葡萄枝蔓应在萌芽前按上一年的方向和斜度引缚上架，均匀摆放，枝蔓不能交错重叠，上架时要用活套捆扎，防止捆扎处产生缢痕。

清根除萌：

由于我区引进的是嫁接苗木，上架后应逐蔓检查一次，对于着地的枝蔓应垫上石头或砖头，防止着生新根，削弱抗寒性，在生长季节，也应经常检查，及时清根。

另外，嫁接苗有时常从砧木处萌生萌蘖，消耗大量养分，影响植株生长，也应及时除区，对于缺株部位，可利用萌蘖嫁接。

②夏季修剪

除萌抹芽和定植：

葡萄开墩后，在营养生长初期应及时除去下部萌芽，并按当年结果的需要留够一定的结果母枝和预备枝。

本着去弱留强的原则，抹去多余的芽，疏去密生枝，一般30厘米保留一个枝组，除萌时应注意保护好今后更新需要的萌条，每年在萌条基部保留好2个芽眼短剪以备今后更新时用。

抹芽时期与方法：

在葡萄萌芽后至展叶初期，当芽长到1——2厘米时进行抹芽。

第一次抹芽在萌芽后及时进行，对主蔓基部100厘米以下无用的芽一律抹除；结果母枝上发育不良的双芽、三生芽中的尖头瘦、弱芽及早抹去；第二次抹芽在芽长出2厘米左右，能够看出有无花序时进行，将无生长空间的芽抹去，保留较好的芽做营养枝或结果枝。

摘心：

谢花后对结果枝和营养枝进行摘心，一般以摘心部位幼叶相当于正常叶片1/3摘除为宜。

具体是：

结果枝从花序以上留8——12片叶摘心，营养枝留12——15片叶摘心。

副梢管理：

新梢摘心后，结果枝只保留顶端的1——2个副梢，顶端副梢留4——5片叶摘心，其余副梢3——4片叶反复摘心，以后再发出的副梢绝后摘心；对营养枝萌发的副梢一般留2——3片叶摘心，顶端副梢留4——5片叶摘心，以后再发生的副梢绝后摘心处理。

对于影响通风透光的酌情疏除部分副梢。

延长枝管理：

当主蔓顶端抽生的新梢，成熟度达到1米时及时摘心，顶端留1—2个副梢延长生长，4——5片叶反复摘心，其余副梢留2——3片叶反复摘心，冬剪时在粗度1.2厘米以上的饱满芽处剪截。

四、果穗管理

八十三团对第二年幼树的产量严格控制，要求结果枝与营养枝的比例为1：

1，每株留一穗果（叶果比为40——60：

1），主蔓50cm以下的果穗和主蔓直径没有达到1cm～1.5cm的枝株上的果穗全部抹除，以培养主蔓为主，促进树体的发育，为今后优质丰产打好基础。

对于三年生树应合理定产，以培养枝蔓为主，搭好骨架为下一年丰产做准备。

三年生树在主蔓1米以下的果穗及营养枝全部疏除，花序选留应在枝、叶的背阴面，以防阳光直接照射到果穗上，创造一散射光的环境，果穗没有被遮挡的人为给果穗创造一个散光环境。

（一）果穗处理

花序显现后，进行合理疏果，延长枝上的果穗全部摘除，每株只留一果穗，及时去除卷须，除去2次、3次果。

（二）花序整理、疏花疏果

1、去歧肩果穗时间一般在5月21日～28日，未花期去除副穗及穗轴基部既1～2个大的歧肩分枝，用小剪刀疏除花序中部的小花序，剪去花序总长1/3～1/4（大果穗1/4—1/5）的穗尖。

穗形为圆锥形或圆柱形，保证穗长16cm～20cm，小果穗最长不超过20cm，大果穗最长不超过30厘米，其余全部切除，保持穗形整齐紧凑。

一般每穗保留40——80粒，重500——800克。

2、疏花疏果为了控制果穗的负载量，确保大果优质，一般用小剪刀除果穗内部的小果穗，时间在6月13～18日，我团一般每穗保留40——80粒，重500——800克，小果穗保留在40粒～50粒，中穗保留在50粒～70粒，使果粒重达到12g～18g。

3、顺穗顺果穗是将朝天穗、夹在枝条夹缝中的果穗理顺，使其自然下垂，及时自然生长，同时，去除二次果穗。

4、抖穗谢花后疏果前，对每个果穗进行轻轻摇抖，使受精不良、不能发育的果粒脱落，以节省养分。

（三）套袋

我团套袋时间一般在6月底。

套袋前喷洒一遍50%多菌灵800倍液喷洒，待药干后套袋，袋的大小要适当，留出空隙，袋两侧可打小孔（我团采用的是白色纸袋）。

套袋后可以提高果品的商品价值。

（四）环割

在8月10日～15日对结果枝进行环割。

在结果枝第二节环割两圈，间隔0.5cm～1.0cm，以促进果粒增大，提高葡萄含糖量。

我团全球红葡萄整形修剪及果穗管理技术，在实施和管理方面，通过2001年～2003年的实践证明：

正确的整形修剪及果穗管理，是我团全球红葡萄达到“农五师全球红葡萄品质指标”行之有效的措施。

五、全球红葡萄质量分级标准

（一）、彩色要求

1、采收前15天应停止打药、施肥，10天停水。

2、合理确定采收期，每隔1——3天抽取有代表性的样品测定含糖量，同时观察果实的成熟度。

（人为感观：

果皮由浅红变深红或暗红色，果肉由坚硬变成脆硬且有弹性，种子黄褐色，穗轴出现部分木质化，最下部果穗表现出本品种原有风味。

生理指标如下。

）

3、分期、分批采收，做好果品质量分级。

4、采收做到，雨天不采收，应以早上避开露水及下午避开太阳爆晒时采收。

5、采收时必须去除病果、小果、青果及着色不好的果实破损粒、日烧粒。

6、浆果已达充分成熟阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品种应有的风味和色泽。

（二）、果实分级标准

1、特级果品标准及要求

（1）果穗、果粒的外观质量要求。

1果穗：

圆锥形，松紧适度。

2果粒：

14克/粒以上，果实全面着色，呈鲜红色，果粉全，光

洁无斑，无病，无机械损伤，无农药残迹，果粒大小整齐均匀，果粒圆形或圆卵形。

3穗重：

500——800克粒数40——80粒。

4果穗整齐度：

>90%

5果粒整齐度>90%

6单穗的着色果粒应在80%以上。

（2）内在品质

1可溶性固形物含量18%以上。

（折光糖度）

2果肉脆硬，味甜爽口，无异味。

3穗形自然松散，穗长25——30左右厘米。

2、一级果品标准及要求

（1）果穗、果粒的外观质量要求。

1果穗：

圆锥形，松紧适度，果粒无挤压现象。

②果粒：

果粒：

12——14克/粒以上，果实全面着色，呈鲜红色，

果粉全，光洁无斑，无病，无机械损伤，无农药残迹，果粒大小整齐均匀，果粒圆形或圆卵形。

③穗重：

500——800克粒数40——80粒。

④果穗整齐度：

>80%

⑤果粒整齐度>80%

⑥单穗的着色果粒应在80%以上。

（2）内在品质

①可溶性固形物含量17%以上。

（折光糖度）

②果肉脆硬，味甜爽口，无异味。

③穗形自然松散，小穗长20厘米，大穗30厘米以下。

3、二级果品标准及要求

（1）果穗、果粒的外观质量要求。

2果穗：

圆锥形，松紧适度，果粒无挤压现象。

②果粒：

果粒：

11——12克/粒以上，果实全面着色，呈鲜红色，

果粉全，光洁无斑，无病，无机械损伤，无农药残迹，果粒大小整齐均匀，果粒圆形或圆卵形。

③穗重：

450——750克粒数40——80粒。

④果穗整齐度：

>70%

⑤果粒整齐度>70%

⑥单穗的着色果粒应在80%以上。

（2）内在品质

①可溶性固形物含量16%以上。

（折光糖度）

②果肉脆硬，味甜爽口，无异味。

③穗形自然松散，小穗长20厘米，大穗30厘米以下。

4、三级果品标准及要求

（1）属于一、二级淘汰下来的果实，果穗、果粒大小无特别要求，无病、无机械损伤，无药物残迹。

（2）可溶性固形物含量16%以下（折光糖度）。

病虫害防治：

葡萄病虫害综合防治采用综合农业技术最大限度减少化学药剂污染，有效控制病虫害发生，生产出优质无污染高效葡萄产品。

葡萄病虫害防治是一项系统工程，必须做好以下几个方面：

一、病虫害综合防治

（一）、严格植物检疫

（二）、因地制宜选择抗病虫品种和砧木

（三）、规范农业栽培措施

（四）、生物防治

生物防治是综合防治的重要措施之一，主要包括以虫治虫，

（五）物理防治

利用葡萄病原，虫害对温度、光谱、声响的反映和忍受能力来杀死驱避有害病虫，如脱毒苗技术利用热时间长短清除葡萄扇叶病和卷叶病等，利用害虫的趋光性扑捉诱杀害虫。

（六）、化学防治

以防为主，防重于治。

1、重视休眠期和萌芽前喷铲除剂。

葡萄常用的铲除剂是5度的石硫合剂在埋土前和扒土后及时喷施植株及土壤。

2、根据预测预报喷施保护剂。

我们常用的保护剂是波尔多液，还有新型广谱保护剂“克博”。

3、应用农药复混技术，提高防治效果。

二、病虫害类别

（一）真菌性病害

1、霜霉病2、炭疽病3、黑豆病4、白腐病5、白粉病等

（二）细菌及不明菌病害

1、根癌病

（三）虫害

1、毛毡病2、红蜘蛛3、斑叶蝉（二黄斑叶蝉和班叶满蝉）

等。

虫害一般发生率很低

（四）生理性病害

1、日灼病2、水罐子病3、落花落果

三、几种常见的病害

（一）葡萄白腐病

主要危害果实和穗轴，也能危害枝蔓和叶片。

果实上发

病，病菌主要从小果梗或穗轴侵入，病斑初呈水渍状、淡褐色、边缘不明显的斑点，然后病斑扩展并通过果刷蔓延到整个果粒，受害果粒腐烂，上面着生灰白色的小粒点，为病原的分生孢子器。

最后病果皱缩、干枯成为有明显棱角的僵果。

果实前期发病（上桨前），病果易失水干枯，黑褐色的僵果往往挂在树上不落。

这时易和房枯病相混淆。

果实上桨后感病，病果不易干枯，碰撞时极易脱落。

枝蔓发病，大多发生在从土壤中萌发出的萌枝和受损伤的枝蔓以及新梢摘心处、果实采收后的果柄着生处。

初发病时，病斑呈淡黄色、水渍状，手触时有黏滑感，随后表皮变褐、纵裂，韧皮部与木质部分离，并呈乱麻状。

有时在病斑的上端病健交界处由于养份输送受阻往往变粗或呈瘤状，秋天上面的叶片早早变黄或变红，对植株影响很大。

无论病果、病蔓都有一种特殊的霉烂味，这是该病最大的特点之一。

叶片受害，多在叶缘或破伤部位发生，病斑初呈水浸状、浅裼色圆形或不规则形病斑，并形成深浅不同的轮纹，病组织枯死后易破裂。

天气潮湿时，也形成分生孢子器，以叶脉两侧较多。

发病规律：

病源菌以分生孢子器用菌丝体在病组织中越冬，散落在土壤中的病残体是年初侵染的主要来源。

风雨、昆虫是该病传播的主要媒介。

雨水不仅把带有分生孢子的土壤颗粒飞溅到果穗和接近地面的新梢上，也是孢子萌发侵染的主要条件。

因此，6月上中旬降雨量的大小决定当年白腐病发生早晚和轻重。

一般6月中下旬开始发病，7月下旬至8月上旬为盛期。

戛季高温多雨，尤其阴雨连绵的天气易造成病害流行。

果园地势低洼，排水不良，管理粗放，杂草丛生发病严重。

白腐病菌为弱寄生菌，主要由伤口侵入，如田间操作的机械伤、虫咬伤以及风害、雹害造成的伤口和小果梗的蜜腺、叶片的水孔、气孔等，都是病菌侵入的门户。

防治方法：

1、合理施肥，多施有机肥，增强树势，提高树体抗病菌力。

2、提高树体结果部位，50厘米以下不留果穗，

四、石硫合剂配制

（一）剂量配比

石灰硫磺水

1.5kg2kg16kg进行熬制

（二）熬制方法

水烧热后，把硫磺（熔到水中，打成糊以后）倒入锅中，等水温到70—80度时，倒入石灰（石灰块是生石灰），用棍棒不停的搅拌。

在45——60分钟（主要以溶液颜色为参考）即可（在此过程中如果水蒸发过多，可往锅中适当加水），颜色从黄色——桔黄色——酱油色或深的枣红色，就已熬成，然后冷却。

把熬成的石硫合剂放入容器中，上面放一层煤油，封存。

在熬制过程中变成褐绿色或深绿色说明熬过。

（三）注意的问题

1、成分

石灰必须是块状的生石灰、硫磺必须是黄色或金黄色

2、先放入硫磺，后放入石灰块。

3、贮存时密闭，上放煤油。

4、喷雾器用后及时清洗（洗不掉时加醋）。

5、中午温度达到32度（大于）时不能喷，宜发生药害。

6、根癌病：

残渣+水=糊状，抹在根癌病斑处，可有效防治。

所需稀释浓度

7、原液用量（°Bе）=×所需稀释溶液

原液度数

例如：

20°Bе原液60公斤，需配制成0.5°Bе100公斤？

（直接喷）

0.5

原液用量（°Bе）=×100

20

=2.5公斤（20°Bе原液）

需水量=100-2.5

=97.5公斤