农产品溯源系统.docx

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农产品溯源系统

农产品溯源系统

农产品溯源系统的意义

随着人们的生活水平越来越来提高，农产品的质量安全也越来越重要，农产品质量安全问题不仅关系到公众的身体健康,而且对农业发展、农民增收、农业贸易和农业现代化建设具有重大影响,成为新时期我国农产品生产和供给急需解决的一个重要课题。

要达到提高农产品优质生产和消费安全目标，就要解决和实现对农产品"从田头到餐桌“的全程质量监控,治本之策是要建立完善的农产品质量安全体系。

农产品溯源的关键因素

∙一张小票、一串溯源码，再配合上一台查询机，我们就能看到每块猪肉的“前世今生”：

包括它生前来自哪里，后来去哪个屠宰场，接着被交易到哪个批发市场、哪个农贸市场，最后又从哪个摊位卖了出去，如此神奇的事情你相信吗？

其实，这就是肉菜流通追溯体系的力量，目前它已在苏州大力推行，试图为大家的食品安全筑出一道新防线。

　　据市商务局市场秩序处处长钱云达介绍，苏州的肉菜溯源系统今年上半年就会在市区完成猪肉的运作，市区市民不久即可通过溯源小票查询到刚买的猪肉从养殖、屠宰、批发到零售的所有流通信息。

而到三月底，市区37个农贸市场、3家农产品批发市场、8家超市将完成“电子溯源秤”的安装。

　　那么，这套溯源系统到底是如何运作的？

对食品安全有何重要意义？

消费者作为溯源系统的最下游，又该做些什么？

记者就此展开了调查。

　　带标签玩起“实名制”

　　屠宰场是整个猪肉产业链的最上游，猪肉溯源也自然得从这里开始。

　　据苏州新郭屠宰场的副总经理陆建明介绍，咱们苏州的猪大部分来自浙江、福建、江西、山东等地，当经营者们把外地猪带入本地屠宰场后，首先得经过市农委的检疫以及屠宰场的自检，在获得了动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证后，猪们才有资格流入市场，进入肉菜溯源系统。

　　来到屠宰场的生产车间，记者看到活猪经过宰杀被分割成两半（片），并被倒挂在一个双爪的倒钩上进行运送。

“溯源系统正式启用后，我们会在每片猪的脚上绑一块脚标芯片，”陆建明指着猪的脚环部位说，“脚标芯片里会录入每片猪的来源、品种、检疫检验记录等基本信息，相当于给猪实行了‘实名制’。

”

　　陆建明说，作为产业链的上游部门，屠宰场会对这些芯片一个不漏地进行扫描，以此将每片猪肉的基本信息传输至屠宰场内的溯源平台内，再由该平台将所有的“实名制”资料联网直接输给商务部门的溯源平台。

　　“你瞧，这样一来猪肉就自然而然形成了一条无形的‘追溯链’，它们从哪来，到哪去，追溯系统里记录得一清二楚。

”

　　记者了解到，这种依靠钩标来管理猪肉的方式被称为“以标管猪”，目的是让猪肉的来源得以追溯。

　　交易必须先“刷卡”

　　除了“以标管猪”，“以卡管人”亦是肉菜追溯系统中必须遵行的原则之一，目的是方便有关部门追查猪肉都经过了哪些人的手。

该原则要求屠宰场的代宰户、批发市场的商贩、农贸市场的摊主等各环节经营者们必须先“刷卡”，才能进行猪肉交易。

大家所刷的卡叫“肉菜流通服务卡”，由追溯办统一配发。

　　市商务局市场秩序处处长钱云达告诉记者，该服务卡内录入了卡主的姓名、联系方式、身份证号码等基本个人信息，当经营者们完成“刷卡”后，追溯系统会自动将持卡人和其买卖的猪肉信息相互绑定，并传输至所在市场和商务局等政府监管部门，确保每笔交易的内容、时间及经营人的相关信息随时可查。

　　而为了防止有经营户私下交易，商务部门还要求猪肉的销售终端，即农贸市场或超市的零售摊位上统一使用“溯源秤”来做生意。

“溯源秤最大的不同在于会‘吐’小票，”钱云达说，“每位猪肉摊主在使用溯源秤前，都需要先将当天批发的猪肉总数录入秤里，如果摊主所卖的猪肉总量超过秤内储存的信息，小票是无法打出的，这就有效避免了不名渠道的猪肉混入其中。

”

　　此外，溯源秤打出小票也能帮助市民追溯购买猪肉的相关信息。

因为每张小票上有自动生成的20位数字溯源码和溯源条形码，市民可通过菜场内的溯源专用查询设备或智能手机、电脑，扫描条形码或输入溯源码，即可进入溯源系统看清猪肉的“前世今生”。

　　买完猪肉别忘要小票

　　三元二村农贸市场是首批试运行肉菜追溯系统的菜场，早在去年底，市场内的10家猪肉摊主全部换上了能打小票的溯源秤。

不过当记者前往该农贸市场采访时却发现，几乎所有的猪肉摊主都不会主动向顾客出票，而主动索票的市民亦寥寥无几。

　　在一家肉摊前，摊主正在为另一位顾客剁猪肉，当双方完成交易时，摊主并未给对方递上溯源小票，而这名顾客也习惯性地拎着猪肉交钱走人。

该顾客告诉记者，自己习惯直接买卖，忘了买猪肉是可以向摊主索要小票的。

　　“你这儿能打小票么？

”“可以，你要的话就给你。

”在记者的要求下，摊主熟练地用溯源秤打出了一张小票。

记者看了下手中的小票，看到票号显示为“000001”，而出票时间已是当天下午3点多。

　　对此，农贸市场方的一名负责人解释称，虽然10个猪肉摊都换上了溯源秤，但其他相关的溯源设备仍处于调试阶段，导致了票上的溯源信息并不完善，于是很多顾客并不十分看重这张小票，渐渐地大家又回归到了最初的交易模式。

　　“如果溯源秤不打小票直接交易，显然失去了溯源的意义。

”钱云达说，为此他们曾设想过让溯源秤每次交易后能强制出小票，结果发现这会影响摊主的正常营业，“我们正在制定相关的管理制度，通过加强每个环节的监督力度让摊主主动出票，但另一方面也要呼吁市民在购买猪肉时主动索要小票，帮助完善溯源系统。

”

　　钱云达表示，苏州的猪肉摊位数量繁多，想要依靠单方面的力量进行全面监管难度可想而知，“其实，主动索要小票也是消费者的一项权利，一旦顾客发现买来的猪肉存在问题，可通过票上的溯源码找到问题源头，保障自身利益，如果情节严重，还能追究相关经营者的法律责任。

　　明年系统涉足蔬菜

　　那么，苏州的肉菜追溯系统到底何时才能正式运作呢？

记者近日从追溯办了解到，苏州现已经完成35家农贸市场的现场施工，和其中11家农贸市场的追溯电子秤发放及现场员工的培训。

而市区共450多家与猪肉行业相关的企业也完成了备案信息的整理、录入工作，上半年要保证猪肉的溯源系统在市区内能顺利运行起来，并在年内将运作范围扩大至大市。

此外钱云达还告诉记者，在完成猪肉的溯源系统建设后，菜肉追溯体系将涉及其他多个领域，预计明年开始筹建蔬菜的追溯系统。

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农产品质量安全认证体系，GAP（GoodAgriculturalPractice）是近年国内外发展最快的体系，即良好农业操作规范；

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生产过程信息管理系统，基于上网的手机，农民可在田间轻松输入关于农事操作和投入的记录；

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质量安全可追溯系统及条码技术，农产品追溯系统的核心在于通过数据载体，如条码、电子标签，把信息流和实物流联系起来，实现从农田到餐桌的全程信息传递和存储，目前最流行的趋势是使用二维码作为数据载体。

系统技术架构

   移动二维码技术在国际上是一项成熟的防伪技术，可以帮助消费者快速、准确地了解到自己需要产品信息。

将二维码制成标签贴在农产品包装上；消费者购买产品时，只需手机扫码或发，即可随时随地查询产品源信息与质量认证等信息等，并可及时举报虚假、错误信息。

系统功能简述

产品溯源系统由四个子系统构成，共同完成追溯任务。

1.产品生产履历中心

该中心是产品追溯系统的基础和核心，主要用于对产品生产单位生产履历信息的统一管理，履历中心记录产品的基础信息、生产信息、原材料来源信息、使用的物料信息、包装信息、销售信息等，构成追溯管理的基础数据库。

通过履历中心，可以查阅与产品有关的生产、加工、销售、检测等各类信息，实现对产品全链条的追溯。

2.追溯码管理

追溯码是对产品追溯码的编制，该编码可以实现数字化加密，实现一个包装条码标签对应唯一的一个产品追溯码。

通过使用该编码方式进行信息承载，可关联产品、生产者、生产时间等各类信息，并且可伴随产品的流通进行信息不断加载增量，便于追踪回溯信息。

该种数据编码技术有相当的可控性，可以按量发放、注册生效、到期失效，同时该种编码技术有很强的防仿制性，数据编码进行加密处理、批量无法仿制。

3.追溯信息识别

主要用于追溯码信息的识别，识别的设备包括一般的手机设备、专用手持设备、专用读码设备，读取条码信息进行解码。

4.信息查询平台

信息查询平台是以生产履历中心数据库为基础，消费者可以通过互联网、手机电话和手机短消息等多种方式进行查询。

通过查询平台，可对产品的生产产地信息、生产企业信息、产品检测信息、交易信息等相关信息的查询，实现了前期生产与最终消费之间的信息追溯。

该系统综合运用了多种网络技术、条码识别等前沿技术，实现了对农业生产、流通过程的信息管理管理和农产品质量的追溯管理，实现了农产品生产档案（产地环境、生产流程、质量检测）管理、条形码标签设计和打印、基于网站和手机短信平台的质量安全溯源等功能，可基于单机或网络环境运行，界面简单、操作方便，适合于农产品质量监管部门和农业生产企业应用。

◆产品功能

      农产品安全生产管理：

以农业生产者的生产档案信息为基础，实现对基础信息、生产过程信息等的实时记、生产操作预警，生产档案查询和上传功能。

     农产品流通管理：

以市场准入控制为设计基础实行入市申报，对批发市场经营者进行管理，记录其经营产品的交易情况，实现批发市场的全程安全管理。

      农产品质量监督管理：

实现相关法律法规、政策措施的宣传与监督功能；同时完成企业、农产品信息库的组建、管理和查询及分配管理防伪条码等功能。

      农产品质量追溯：

综合利用网路技术、短线技术、条码识别技术等，实现网站、POS机、短信和电话号码于一体的多终端农产品质量追溯。

◆产品特点

     记录方便：

可以将农业生产过程中的生产信息，包括产地环境、生产流程、病虫害防治、质量检测等信息迅速方便进行记录。

    条码标签信息转换便捷：

可将携带农产品信息的RFID标签的信息转换成含有农产品信息的一维或二维条码标签，保证信息链的流通。

◆应用对象

农产品质量监管部门和农业生产企业。

 　“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。

该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

本系统是北京市农业局为实施农产品质量安全管理，界定生产与经销主体责任，保障消费者知情权而建立的管理系统。

目前在蔬菜品种上选择部分企业先行试点。

本系统的主要功能是实现农产品生产、包装、储运和销售全过程的信息跟踪。

生产者：

农产品种植者必须在市主管部门注册，在生产履历中心登记，并对整个生产过程进行记录并上报至生产履历中心；包装场：

包装场负责对产品进行洗净、包装，并且在包装上粘贴产品追溯条码上市，信息上报至生产履历中心；消费者：

消费者通过产品包装上的追溯标签，通过网站、超市触摸屏系统、手机短信、电话等方式查询生产履历信息。