食品检验工课案.docx
- 文档编号:429650
- 上传时间:2022-10-10
- 格式:DOCX
- 页数:62
- 大小:171.61KB
食品检验工课案.docx
《食品检验工课案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品检验工课案.docx(62页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
食品检验工课案
一、单项选择题(第1题~第50题。
选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。
每题1.0分,满分50分。
)
.下列关于不饱和烃的性质叙述不正确的是(C)。
A、能使高锰酸钾溶液褪色
B、能与
水发生加成反应,使
水褪色
C、燃烧时火焰不如饱和烃明亮
D、能发生聚合反应
.以0.1000mol/L含有
的NaOH标准溶液滴定HCl溶液,以酚酞作指示剂,测定结果(B)。
A、偏低B、偏高C、不受影响D、不能确定
.EDTA与金属离子形成配合物时,其配位比一般为(D)。
A、1:
6B、1:
4C、1:
2D、1:
11
.下列标准不属于技术标准的是( D)。
A、基础标准B、产品标准C、环境保护标准D、技术管理标准
.下列情况中(A )将引起系统误差。
A、在重量分析中被测组分沉淀不完全
B、移液管读数时平视水平不一致
C、由于室温变化,引起移液体积微小变化
D、用万分之一电光分析天平称量时,光标读数有波动,引起读数不准
.有关准确度的叙述中,不正确的是( C)。
A、准确度是指分析结果与真值的接近程度
B、准确度越高,测量误差越小
C、准确度反映了几次测量值的接近程度
D、准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关
.按有效数字计算规则,3.40+5.7281+1.00421=( D)。
A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.13
.气体的体积大小主要取决于(B )。
A、分子(或原子)的大小B、分子间距离
C、构成气体分子的原子数目D、构成气体分子的原子之间的距离
.配合物
,按无机化合物命名原则,应是(A)。
A、铁氰化钾B、赤血盐
C、六氰化铁(Ⅲ)钾D、六氰合铁(Ⅲ)酸钾
.金属离子指示剂的变色原理是(B)。
A、溶液酸度变化引起指示剂结构改变而产生色变
B、游离指示剂与指示剂-金属离子络合物具有不同颜色
C、产生指示剂僵化现象即引起色变
D、指示剂浓度变化而产生色变
.影响分析天平灵敏度的下列因素中最大的是(B )。
A、砝码的精度B、玛瑙刀的锋利程度
C、吊耳的质量D、称盘的安装
.用酸度计测定溶液的pH值时,预热后应选用(D )进行定位。
A、0.1mol/L的标准酸溶液定位
B、0.1mol/L的标准碱溶液定位
C、用pH为6.86的缓冲溶液定位
D、用至少2个标准缓冲溶液定位
.分光光度计打开电源开关前,应检查(B )。
A、波长是否为工作波长
B、电表指针是否指为“0”
C、电表指针是否指在满刻度处
D、仪器所有开关位置是否正常
.出芽繁殖过程(D)发生。
A、主要在病毒中 B、在形成分支的细菌中
C、只在原生动物中 D、在酵母菌中
.从某样品中分离到一株菌,经初步生化试验结果为,
(+);靛基质(-),尿素酶(pH7.2)(-);KCN(-);赖氨酸(+),该菌可能是(C)。
A、大肠杆菌B、变形杆菌C、沙门氏菌D、柠檬酸盐杆菌
.下列玻璃仪器使用方法正确的是(C)。
A、三角烧瓶直接在电炉上加热B、离心试管盛液在酒精灯上加热
C、湿试管口朝下用酒精灯烘烤D、烧杯直接在酒精灯上加热
.食品中蛋白质凯氏定氮法测定时,应选用下列(B)装置。
A、回流B、蒸馏C、提取D、分馏
.盐酸不能作为基准物质,是因为其(A )。
A、易挥发,组成会变B、相对摩尔质量较小
C、酸性太强D、滴定时常有副反应发生
.器皿上干涸了油或油漆类可用(C )洗涤。
A、肥皂水B、10%盐酸C、氨水D、铬酸洗液
.在以邻苯二甲酸氢钾(
)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是(A)。
A、滴定管B、容量瓶C、烧杯D、锥形瓶
.使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的是(C )。
A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B、器具与乳糖发酵管分开灭菌
C、密闭容器,打开电源开关,加热至温度为121℃
D、灭菌结束,待自然降到室温后开盖
.砷斑法测砷中,乙酸铅棉花的作用是(A)。
A、吸收H2SB、吸收I2C、吸收HClD、吸收HI
.二乙硫代氨甲酸钠光度法测铜,选用EDTA和柠檬酸铵作(B)。
A、指示剂B、掩蔽剂C、配合剂D、催化剂
.薄层色谱法测糖精钠时,含糖精钠样品经前处理后展开、显色,样斑显(C),背景为蓝色。
A、红色B、黑色C、黄色D、紫色
.食品中防腐剂的测定,应选用下列(D)组装置。
A、回流B、蒸馏C、分馏D、萃取
.供检验氰化物的酿造用水采样时应加入( B )使水样至pH≥12。
A、
1g/500mL水样
B、NaOH1g/500mL水样
C、
1g/500mL水样
D、
1g/500mL水样
.酿造用水总硬度的测定选用的标准滴定溶液是(A )。
A、0.1mol/L的
B、EDTA
C、0.1mol/L的
D、0.1mol/L的
.检测大肠菌群时,待检样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群(B)。
A、阳性B、阴性
C、需进一步试验D、需接种伊红美兰平板
.显微镜的构造,有机械和光学部分,下面的(C)属于光学部分。
A、镜座B、镜臂C、聚光器D、光圈
.细菌生长繁殖的条件是充足的营养、合适的pH、适宜的温度和(C)。
A、酶B、氧气C、水分D、生长因子
.检测葡萄球菌所用的增菌液是(A)。
A、7.5%氯化钠肉汤B、普通肉汤
C、蛋白胨水D、TTB
.采用湿热高压蒸汽灭菌,(D)是影响灭菌质量的关键。
A、灭菌时间 B、压力表的指针
C、视锅内装量 D、排除冷空气
.在分离培养时,我们不可以采用的接种方法是(D)。
A、划线法B、倾注法C、涂布法D、穿刺法
.酿造用粮食原料水分大于17%时,采用两次烘干法,第一次应预先干燥至水份为(C )时再粉碎样。
A、8%~10%B、9%~11%C、12%~14%D、小于10%
.白酒中固形物的测定应先在水浴上蒸干,若直接在电炉上蒸干,对检测结果的影响将(A )。
A、偏低B、偏高C、无影响D、不能确定
.测定啤酒α-氨基氮时选用分光光度计的波长为(A)。
A、570nmB、620nmC、340nmD、275nm
.啤酒花水份测定时,称取酒花或酒花粉样品3~4g,置已预热至103~105℃的电热烘箱中,开盖烘干(A),加盖取出,放干燥器中冷却至室温称量计算。
A、1hB、2hC、3hD、4h
.下列说法不正确的是(C)。
A、安培表永远串联在电路中使用
B、万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻
C、指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池,而在测量电阻时不必加电池
D、伏特表永远并联在电路中使用
.在三相四线制照明供电系统中,如果各相负载都接有220盏标有“220V~100W”字样的灯泡,则流过中线的电流为( B)。
A、无穷大B、0安C、100安D、220安
.电热恒温干燥箱自动恒温系统常用(C )来控制温度。
A、热电偶B、水银温度计
C、差动式或接点式水银温度计D、旋钮开关
.实验室用电安全,下面做法不正确的是(C )。
A、清扫仪器时应关闭电源
B、严禁用湿抹布擦洗电器
C、电线浸湿后仍继续工作
D、遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线
.人体必需的氨基酸有(C )种。
A、28B、18C、8D、12
.白酒总酯室温下皂化,测定结果比沸水浴的偏低,其可能原因是(A )。
A、室温低了B、室温高了
C、NaOH用量少了D、终点控制不精确
.GB/T15037-94标准中规定红、桃红葡萄酒的干浸出物应(B )。
A、≥15.0g/LB、≥17.0g/LC、≥16.0g/LD、≥18.0g/L
.对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,标准偏差为(C)。
A、0.06542B、0.0654C、0.066D、0.065
.样品的酒精度为2.9%,样品真正浓度为3.447%,样品的发酵度为60%,则样品的原麦汁浓度为(B)。
A、2.6%B、9.2%C、2.5%D、9.7%
.称取5.0000g粉碎好的大麦样品,置入烘干且质量恒定的称量瓶中(42.0000g)105℃干燥3~4h至质量恒定,称量瓶和样品烘干后质量为46.5000g,则大麦水份含量为(A )。
A、10.00%B、90.00%C、11.00%D、81.00%
.大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用(C)测定浸出物溶液的相对密度。
A、波美比重计法B、糖度比重计法
C、密度瓶法D、酒精比重计法
.啤酒生产检验中苦味质的萃取剂是(B)。
A、丙酮B、异辛烷C、乙腈D、石油醚
.下面的(B )项为食品标签通用标准推荐标注内容。
A、产品标准号B、批号
C、配料表D、保质期或保存期
.白酒总酯室温下皂化,测定结果偏低,其可能原因是( A)。
A、室温为20℃22hB、室温为25℃24h
C、NaOH加少了D、酸中和时NaOH未到量
.在EDTA滴定中,溶液的酸度越大,则EDTA配合物的稳定性(A)。
A、越低B、越高C、与酸度无关D、无法判定
.下列标准属于地方性强制标准的是(B )。
A、GBXXB、DBXXC、QBXXD、HBXX
.根据霉菌的分类,黄绿青霉属于(D )纲。
A、藻菌B、子囊菌C、担子菌D、半知菌
.S.S琼脂,属(B )培养基。
A、营养B、鉴别C、选择D、基础
.酿造用水用于检验Pb、Cu、Zn、Cd、Mn等成份应事先加入(A )将水样酸化至pH≤2,以防止样品组分变化。
A、1:
1
B、1:
1
C、1:
1HClD、1:
1
.下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是(D )。
A、
深紫红色固体,强氧化剂
B、HCl发烟液体,强酸性
C、
金黄色固体,氧化剂
D、
无色液体,弱酸
.下列指示剂变色范围(pH值)为3.1~4.4的是(B )。
A、甲基黄B、甲基橙C、甲基红D、中性红
.玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用(B )洗除。
A、热碱水B、10%盐酸C、0.5%草酸D、乙醇
.用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是(D )。
A、30.00mL四份
B、32.00mL四份
C、35.00mL四份
D、30.00、31.00、32.00、35.00mL各1份
.仪器不准确产生的误差常采用( A)来消除。
A、校正仪器B、对照试验
C、空白试验D、回收率试验
.对某试样进行3次平行测定,其平均含量为1.3060。
若真实值为1.3030,则(1.3060-1.3030)=0.0030是( C)。
A、相对误差B、相对偏差
C、绝对误差D、绝对偏差
.分析测定结果的异常数字通常是由( B )造成的。
A、偶
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 检验 工课案
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)