国家开放大学婴幼儿营养与保育.docx
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国家开放大学婴幼儿营养与保育.docx
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国家开放大学婴幼儿营养与保育
国家开放大学(婴幼儿营养与保育)
[单项选择题]
1、中班儿童的思维具有()
A.直觉行动性
B.具体形象性
C.抽象概括性
D.社会性
参考答案:
B
[多项选择题]
2、针对婴幼儿营养情况,保育员的工作要点是什么?
()
A.要培养幼儿良好的饮食习惯,不挑食、不偏食、不贪食
B. 防止“病从口入”,培养幼儿有好的个人卫生习惯,如饭前洗手,不喝生水,不吃腐烂变质的东西
C.不在饭桌上批语小朋友,使他们在吃饭时有愉快的情绪
D.吃完饭不做剧烈运动
参考答案:
A,B,C
[多项选择题]
3、幼儿有哪些情绪情感?
()
A.依恋
B.兴趣
C.快乐和痛苦
D.恐惧
参考答案:
A,B,C,D
[判断题]
4、维生素A的缺乏容易导致皮肤粗糙,眼球干燥、机体抵抗力下降。
参考答案:
对
[判断题]
5、感知觉在认识活动中占主导地位,这是幼儿的特点。
参考答案:
对
[判断题]
6、整日制幼儿园每日户外活动时间不得少于半小时。
参考答案:
错
[单项选择题]
7、以下食物中含蛋白质最高的是()
A.豆类
B.粮谷类
C.鱼类
D.蛋类
参考答案:
A
[单项选择题]
8、各类学前社会教育机构,依据其创办的条件与实旨,均有一定的教育发展目标,这里体现了学前社会教育的什么特点?
()
A.领先性
B.群体性
C.目标性
D.多样性
参考答案:
C
[多项选择题]
9、同伴交往在幼儿发展中有什么意义?
()
A.同伴交往有利于儿童学习社交技能和策略,促进其社会行为向友好、积极的方向发展
B.同伴交往是学前儿童积极情感的重要后盾
C.学前儿童在同伴交往中的观察学习和积极探索,有助于促进其认知能力的发展
D.同伴交往可为儿童自我意识的发展提供有效的基础
参考答案:
A,B,C,D
[判断题]
10、家庭中子女的多少,对儿童生长发育有一定影响。
参考答案:
对
[判断题]
11、思维依靠动作进行是1-3岁儿童的典型特点。
参考答案:
对
[填空题]
12在幼儿面前,保育员为什么要注意自己的一言一行?
参考答案:
模仿是幼儿的主要学习方式,成人许多行为方式、态度、语言和价值观,都作为榜样而被幼儿模仿。
除了出于教育的目的有意识地提供的范型之外,儿童的大多数模仿是在无意识之中进行的。
因此并不是成人所希望的语言和行为才会成为儿童仿习的榜样,为儿童所模仿学习,成人在儿童面前所表现出来的一切行为和态度、语言均有可能成为儿童模仿的对象。
幼儿经常会表现出有些成人意想不到的模仿行为,使他们“大吃一惊”。
因此,作为教师,要时刻自觉注意自己的言行,以对儿童心理、行为发展产生良好的影响。
[单项选择题]
13、以下属于发展一岁前儿童听觉的玩具有()
A.灯笼
B.挂人
C.气球
D.手摇铃
参考答案:
D
[多项选择题]
14、幼儿园大班阶段的儿童心理发展的特点有()
A.好学、好问、好探究
B.抽象概括能力开始发展
C.个性初具雏型
D.思维具有直觉行动性
参考答案:
A,B,C
[判断题]
15、锌对人类健康和生长发育也具有重要作用.
参考答案:
对
[判断题]
16、游戏是最符合幼儿身心发展特点、最能引起有效学习的活动方式。
参考答案:
对
[判断题]
17、有规则的游戏是成人为发展儿童的各种能力而编写的有明确规则的游戏。
参考答案:
对
[判断题]
18、青春期也是人生另一个发展的加速期,在这一时期,个体身体的各个方面都在迅速发育并逐渐达到成熟,心理的各个方面虽然也在发展,但相对生理发育速度来说相对平稳。
参考答案:
对
[判断题]
19、教育是两方面含义的合成,从教的角度讲,是对人的成长施加影响,人为干预成长过程;从育的角度讲,将人自身的潜质引发出来,通过个人内部的源动力来不断发展。
当然人的发展既有生理,也有心理的发展。
参考答案:
错
[判断题]
20、爱模仿幼儿园是小班儿童的心理特点。
参考答案:
错
[判断题]
21、肌肉容易疲劳,大肌肉发育早,小肌肉发育晚是婴幼呼吸系统的特点。
参考答案:
对
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[判断题]
22、身高(3岁以下为身长)按身高增长的倍数来计算:
出生身长按50厘米计算,周岁时为出生时的1.5倍,4岁时身高为出生时的3倍。
参考答案:
错
[判断题]
23、6~7岁是运动知觉速度和灵敏度发展的关键期。
参考答案:
对
[判断题]
24、视觉是人生最早出现的认识过程。
参考答案:
错
[判断题]
25、神经系统,尤其是大脑,在婴幼儿出生后的发育一直是领先的。
出生时脑重约350克,相当于成人脑重的25%;6岁时,脑重已相当于成人脑重的90%。
婴幼儿在这五六年中,由于大脑发育迅速,各种生理机能、语言和动作发展也是比较快的。
参考答案:
错
[判断题]
26、2~4岁是形象视觉发展的关键期。
参考答案:
对
[判断题]
27、婴幼儿的年龄越小,血压越低,这与他们心脏收缩力较弱、心排血量较少、动脉管径较大等有关。
幼儿血压一般为11.5~13.1/7.73~8.4kPa(86~98/58~63mmHg。
参考答案:
对
[判断题]
28、游戏只是一种单纯的活动,而不是一种实际的道德教育。
参考答案:
对
[判断题]
29、新生儿的脑重约350克;1岁时约950克;3岁1000;6岁1200。
已经是成人脑重的90%;到青春期已基本接近成人。
参考答案:
对
[填空题]
30必需氨基酸
参考答案:
氨基酸是蛋白质的组成成分,分必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体内不能合成的,必须由食物蛋白质来提供的。
[填空题]
31佝偻病
参考答案:
是由于维生素D或钙缺乏引起的全身性疾病的简称。
[填空题]
32心肌炎
参考答案:
心肌炎指心肌中有局限性或弥漫性的急性、亚急性或慢性的炎性病变。
[填空题]
33膳食计划
参考答案:
是保证合理营养的一种科学管理方法。
包括按照各年龄儿童的营养需要,选择食品的种类,计算数量,编制食谱,以及合理烹调。
[填空题]
34纤维素的作用是什么?
参考答案:
1)具有促进肠道蠕动、保持大便排泄畅通的作用;
2)具有降低血液中脂肪含量、胆固醇的作用,并对大肠癌的发生具有预防作用。
[填空题]
35添加婴儿辅助食品的目的是什么?
应遵循哪些原则?
参考答案:
目的:
1)增加营养物质的摄入满足生长发育的需要;
2)锻练小儿的咀嚼并促进消化功能的完善;
3)儿断奶作准备。
原则:
1)添加的辅食要与婴儿发育相适应;
2)按一定的顺序和过程添加辅食;
3)婴儿患病时应停止添加辅食。
[填空题]
36锌缺乏发生的原因是什么?
患儿缺锌的表现有哪些?
参考答案:
发病原因:
1)摄入不足 锌在动物性食物中存在较多,如蛋黄、瘦肉、鱼类、动物内脏及乳类。
植物食品仅在豆类及坚果类含锌,长期素食者易缺锌。
2)吸收利用不良 锌食入后在小肠内吸收,经常腹泻的小儿易缺锌,做过小肠切除术者更易缺锌,食物中谷类植酸盐及纤维素过多时妨碍锌吸收。
牛乳中的锌不及母乳中的锌易吸收,
3)失血、溶血、外伤、烧伤等锌可随体液丢失,某些遗传缺陷病,使锌吸收障碍等。
患儿缺锌的表现:
1)厌食 锌缺乏可使味蕾功能减退,味觉差、食欲差,且含锌消化酶活力降低也是消化功能差的原因。
2)小儿生长发育落后 身高低于同龄儿,严重缺锌者影响小儿智力发育。
至青春期第二性特征出现晚。
3)异食癖 喜啃食墙皮、泥土、草根、煤渣、纸张等。
4)皮肤黏膜改变 如地图舌,口腔溃疡、秃发等。
5)夜盲症 严重锌缺乏影响维生素A代谢,易出现夜盲症等。
[填空题]
37在进行母乳喂养时,经常出现母乳不足,简述母乳不足的判别方法。
参考答案:
(1)母亲感觉乳房空;
(2)宝宝吃奶时间长,用力吸吮却听不到连续的吞咽声,有时突然放开奶头啼哭不止;
(3)宝宝睡不香,吃完奶不久就哭闹,来回转头寻找奶头;宝宝大小便次数少,量也少;
(4)宝宝体重不增加或增加缓慢。
[填空题]
38在进行配方奶粉喂养时,喂养过程应注意哪些问题。
参考答案:
选用直式奶瓶,奶嘴软硬和流量适宜;
奶汁温度适宜,奶滴于腕部不烫手为宜;
喂奶时奶瓶要倾斜一定角度,调节到奶头充满奶为宜。
[填空题]
39小儿鼻出血的常见原因有哪些?
参考答案:
外伤是引起鼻出血的最常见的原因。
感冒、过敏等可引起鼻子不适,会令小儿扣挖鼻子,造成鼻黏膜干燥,毛细血管扩张也可引起出血。
[填空题]
40简述如何给幼儿安排正餐之外的点心。
参考答案:
(1)时间安排:
可安排在上午10点、下午4点左右。
(2)“点心”的性质:
吃什么根据营养需要。
点心要以低脂肪、低热量为宜,着重补充维生素C,可用于补充蛋白质。
平时饭量小的着重补充热量,缺钙、缺铁、缺锌的可以补充这些营养素丰富的食物制成的小食品。
[填空题]
41阐述佝偻病的病因及防治、护理方法。
参考答案:
原因:
A日光照射不足;B婴儿发育快,未及时补充鱼肝油、钙剂;C疾病影响。
对策:
A增加户外活动;B按医嘱补充鱼肝油、钙剂;C精心护理,防止感染;D保持骨骼功能位。
[填空题]
42小儿厌食症的主要原因有哪些?
处理儿童厌食症应注意哪些事项?
参考答案:
原因:
A饮食习惯不合理;B环境因素;C疾病与药物;D其他:
生活不规律、睡眠不充足、过度疲劳、身体不适等,也是引起厌食不可忽视的原因。
注意事项:
保证充足的睡眠;饮食要定时定量定点;要提高进食兴趣;不要强迫进食;适当的活动;不要在餐桌上训斥宝宝;不吃零食。
[填空题]
43每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的()%以上。
参考答案:
50
[填空题]
44食物中能产生热量的营养素有()。
参考答案:
蛋白质、脂肪、碳水化合物
[填空题]
45婴幼儿皮肤发育具有()功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。
参考答案:
保护
[填空题]
46()缺乏症又称为脚气病,患病最初的症状是乏力,腿无力。
参考答案:
维生素B1缺乏症
[填空题]
47维生素D的膳食来源主要有普通食物、()及鱼肝油。
参考答案:
维生素D强化食物
[填空题]
48能使三价铁还原为二价铁的维生素是(),它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血的辅助治疗。
参考答案:
维生素C
[填空题]
49谷类是人们一日三餐不可缺少的食物,它可提供的主要营养成分是()。
参考答案:
碳水化合物
[判断题]
50、人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症,所以,人摄入维生素越多越好。
参考答案:
错
[判断题]
51、在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸,可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调,改善食物的营养价值。
参考答案:
对
[判断题]
52、评价儿童是否为营养不良,应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。
参考答案:
错
[单项选择题]
53、维生素C缺乏时可导致()
A.脚气病
B.坏血病
C.佝偻病
D.夜盲症
参考答案:
B
[单项选择题]
54、因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶,须加喂牛奶或其他乳品,这属于()
A.混合喂养
B.人工喂养
C.母乳喂养
D.辅助喂养
参考答案:
A
[填空题]
55培养婴幼儿饮食习惯的原则是什么?
参考答案:
(1)定时性原则;
(2)定量性原则;
(3)独立性原则;
(4)愉悦性原则;
(5)整洁性原则。
[填空题]
56
(1)李佳小朋友总把饭撒得满身、满桌、满地都是。
早晨的时候,她可以把馒头撕成小块、小块的捏着玩;中午则用匙子舀汤从空中洒落下来,说“下雨了”,弄得桌上、地下到处都是;有时候又用手把饭粒抓出来,一颗一颗摆在桌上,玩串珠游戏„„
(2)乐乐小朋友吃饭就特别意思,他一会儿左手拿勺子,一会儿右手拿勺子,一会儿把碗推得老远,甚至站起来翘着屁股吃,每次都弄得旁边的小朋友告他的状。
(3)豆豆小朋友是有个性的小女孩,她就喜欢吃鸡腿呀、排骨呀,总是把碗里的蔬菜倒在桌上,老师给她讲蔬菜有营养的故事,她却总是坚持说:
蔬菜没营养,鸡肉才有营养呢。
(4)洋洋小朋友是个特别聪明、乖巧的孩子,他却只爱吃菜,不爱肉。
(5)叶子小朋友吃饭可让老师头疼了,怎么喂,怎么哄,他就只吃一点点。
下午妈妈来接他,他立即从妈妈包里取出一包酸奶,一盒巧克力,得意地吃了起来。
根据几个幼儿的进餐现象,分析幼儿的进餐行为,提出改进性措施。
参考答案:
1、行为分析:
现在的幼儿有祖辈的溺爱,凡事亲力亲为,他们缺乏锻炼的机会。
父母们工作忙,教育不当,而且也缺乏科学的营养卫生知识,致使孩子们养成了一些不良的饮食习惯。
比如吃饭时,好吃的一味往肚里填,不好吃的“拒之门外”;有的不知如何扶碗,拿勺子;有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜;有的边吃边玩,浪费饭菜;有的吃饭时不吃,只爱吃零食等。
这种种情况造成了孩子们不好的饮食习惯。
2、教育措施:
根据《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯要求:
安静愉快地进餐,正确使用餐具,饭后擦嘴,细嚼慢咽,不挑食,偏食,不剩饭菜,就餐时,不发出声音,不乱扔残渣,饭后收拾干净,掌握正确的就餐姿势等。
因此,从小应对孩子进行良好饮食习惯的培养。
1)改变家长的教育观念。
①向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培养方法,帮助家长树立良好的饮食教育观念,家园配合共同纠正幼儿的不良饮食习惯。
②针对个别幼儿的情况,有的放矢地和家长商讨有关饮食问题,让家长了解自己的孩子存在哪些方面的问题,个别纠正,比如洋洋是个特别聪明、乖巧的孩子,他只爱吃菜,不爱肉,让家长了解平衡膳食的重要性,家庭中要科学合理地安排膳;叶子妈妈每天带很多零食给他吃,他每天总是惦记着零食就不会好好吃饭了。
通过这样的方式沟通,请家长树立正确的饮食观,掌握爱和严厉的分寸,满足孩子合理的正当的需求,不要无原则的迁就和让步,少吃零食,让幼儿养成良好的进餐习惯,达到幼儿园和家庭协同合作、共同培养的目的。
2)针对幼儿这些不良习惯,幼儿园制定有效的方法加以引导。
①做好餐前的信息传递及诱导工作。
让幼儿听听音乐,放松心情;给幼儿讲有关故事,让幼儿知道吃青菜有力气,长得高,从而教育幼儿愉快吃饭,不挑食。
进餐时,讲讲菜品的名称和营养,闻闻香味,激发幼儿食欲。
②为幼儿建立愉快、轻松的进餐环境,以鼓励表扬的口吻激励幼儿进餐,及时以各种方式表扬幼儿。
3)科学合理安排幼儿一日生活及教学内容。
①日常生活中,适当安排运动,增进幼儿食欲。
②通过集体教学活动及游戏培养幼儿良好的进餐常规。
[单项选择题]
57、蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起()
A.蛋白质分解
B.咸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分减少
参考答案:
C
[填空题]
58简述食物中毒的种类。
参考答案:
食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类,其中典型的非细菌性食物中毒包括化学性食物中毒,有毒动、植物性食物中毒,真菌毒素和霉变食物中毒三类。
[填空题]
59如何对普通班级中的多动症儿童进行护理?
参考答案:
多动症又名轻微脑功能失调,或注意缺陷障碍,是一类以注意障碍为突出表现、以多动为主要特征的婴幼儿行为问题。
预防与护理要点:
(1)根据发病诱因,注意有针对性地提供食物,补充营养。
一是要注意食物的安全卫生;二是要对婴幼儿的食物敏感性进行测评;三是有针对性地为婴幼儿补充一些营养。
(2)给予爱和鼓励。
教师和家长需要具有更多的耐心,帮助患儿在生活中体验成功。
教师可以帮助婴幼儿在生活中体验成功,让他们感到自己是有力的、被接纳的,这样可以消除婴幼儿的紧张感。
(3)鼓励患儿自我控制,教给患儿一些自我控制的方法。
使幼儿意识到自己的行为问题;有计划地不理睬;角色强化;及时管理;厌恶;规则 ;接触等。
(4)改善环境。
注意及时整理和清洁幼儿生活的物质环境,营造民主氛围,引导同伴之间理解幼儿的情感和行为问题,一起帮助他们改进。
[填空题]
60为什么要特别注意保护六零齿?
参考答案:
6岁左右,最先萌出的恒牙是第一恒磨牙,又称六龄齿,终生没有替换。
六龄齿之所以重要,取决于它的形态、位臵和功能。
(1)六龄齿刚萌出时其牙体硬组织很薄、合面窝沟发育不健全,钙化差,龋坏机会多,易被误认为是乳牙。
(2)六龄齿萌出后,它的前后相继萌出的恒牙,都是根据它的位臵依次排列。
六龄齿位臵如果不正常或早失,可造成永久性缺牙,则不能保持颌骨的正常发育。
(3)六龄齿是在咀嚼食物时发挥作用最集中的牙齿,也是担负咀嚼压力最大的牙齿。
破坏咬平衡,容易导致牙颔畸形,降低咀嚼功能,对儿童的身心健康有很不利的影响。
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