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餐厅创业策划书精选

　　人人都要解决温饱问题，要满足口腹之欲，开个餐厅再好不过了!

下面是小编整理的“餐厅创业策划书”，欢迎参阅。

　　餐厅创业策划书

（一）

　　一发展前景

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　　二店面简介

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

　　本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　三发展战略

　　1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：

音响）等形式的简单广告即可。

　　2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：

蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　四、餐厅管理结构

　　店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

　　经营模式

　　经营理念

　　本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

　　主要的文化特色：

健康关怀、人文关怀

　　主要的产品特色：

具有食疗保健功能的素食餐品

　　主要的服务特色：

会员制的跟踪服务

　　主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐环境

　　五市场分析

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　　本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　六优势与劣势：

　　本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　　WEAKNESS（劣势）分析：

由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　　OPPORTUNITY（机会）分析：

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　　THREAT（威胁）分析：

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　　七、财务状况分析

　　1.初始阶段的成本主要是：

场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

　　2.运营阶段的成本主要包括：

员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本

　　折旧费，杂项开支等。

　　3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。

资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　　4.每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。

由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　餐厅创业策划书

（二）

　　俗话说，凡事预则立，不预则废。

。

创业更是如此，西餐厅创业也是。

下面和大家推广一个西餐厅创业计划书。

　　餐饮业创事业经营计划书：

　　我提供几个经营大网你自已分析：

（以中级格调为对象设计）

（一）地点。

（二）格调装修。

　　（三）容纳客每人次。

　　（四）员工总人次。

　　（五）总厨、行政、楼面部、会计部办理人员组成

　　（六）员工训培

　　（七）服装、台布。

　　（八）客源来自那阶级。

　　（九）资金来源，利息。

　　（十）股东人次名单。

　　（十一）供货商选择。

　　（十二）餐具选择。

　　（十三）厨房炉具及用品选择。

　　（十四）经营推广方式。

　　（十五）菜式系列。

　　（十六）防火措施。

　　（十七）员工（辞职，离职）应变措施。

　　（十八）回本期。

　　5.人的劳力编制

　　员工具体数目由以下几个因素决定：

业务平面或物体表面的大大小、业务时间长短、班次安排、业务额多少。

保安、吧员数量将视具体情况而定。

　　6.招牌制作

　　包孕餐牌外形设计，餐牌内部产物确定（可按照产地情况和行政总厨的建议），餐牌定价（需考虑因素：

西餐厅定位、产物成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情），收银台两联单制作，业务报表制作，店片制作（店名、特色、电话、地址）。

　　7.内部办理制度制定

　　具体包孕员工规章制度，宿舍办理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等。

　　8.采办相关设备

　　大型设备：

厨房设备，大厅设备，吧台、收银台设备。

　　器具：

厨房器具、大厅器具。

　　家用电器：

电视（包间配）、洗衣机、冰箱、电话机（最佳是子母机，方便店内及时联系）。

　　办公用品：

可按照现实情况配备。

　　内部装饰：

植物、干花、壁画等。

　　工衣制作：

色调、款式、规格。

　　9.供应商办理

　　供应商包孕烟酒供应商、调料供应商、肉类供应商、海鲜供应商、油类供应商、大米供应商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供应商等。

　　10.试业务准备

　　内部设备调试，打扫卫生，去除异味（可用菠萝、熏醋、固体喷鼻料），人员磨合、整训。

　　11.开业流程

　　确定开业日期，发邀请函，确定开业规格，准备开业餐，准备正常业务。

　　12.成本预算

　　工程装潢：

木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用，房租，人工关饷，设备、器具的费用，办理证照的费用。

　　13.项目协调

　　时间协调：

整个项目需安排好先后顺序。

　　人的劳力安排：

需确立项目小组分工合作（工程装饰、证照办理、人的劳力招聘、物料供应商、采办设备、器具、财务总监、内部制度建设、总协调人）。

　　包孕房屋租赁合同、人事劳动合同、工程承建合同、担保合同等相关合同范本。

　　15.前期广告宣传

　　包孕工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体形式有条幅、海报、DM等。

（来源：

中国邮电出书社）

　　一、商圈消费力调查

　　市场调研是西餐厅市场分析的基础工作，它有助于西餐厅准确地选择方针市场和西餐产物，是西餐经营者举行科学决策的前提，必须引起店长的重视。

　　通常，市场调研包孕以下程序。

　　1.举行市场细分

　　每一个消费个体或不同层次的消费整体，对于需求的侧重点均不同样。

西餐厅无法满足整个餐饮市场千差万别的需求，所以必须划分现有市场，开采潜在市场，寻求适合西餐厅的方针市场。

也就是说，西餐厅在举行市场调研时，首先要举行市场细分，分析出从各个细分市场获取的利润及各细分市场需求的变化趋向、竞争情况和西餐厅的能力，并决定取舍，选择最有利的方针市场。

　　在搞清楚西餐消费者的基本状态以后，可以按照以下消费特征举行市场细分。

（1）地理特征，如国别、政治区域、人口疏密程度、相隔距离、气候条件等。

（2）人文特征，如性别、年龄、婚姻状态、家庭大小、收益、教育程度、职业、民族血统和风俗习惯等。

　　（3）心理特征，如个性、看法、生活方式、意见态度、兴趣等。

　　2.调查方针市场的消费者状态

　　包孕研究西餐消费举动和划分西餐消费类型两个方面。

（1）研究西餐消费举动

　　西餐消费举动就是主顾选择西餐厅，采办、享用以及评价西餐产物及服务的活动过程。

它不仅仅是主顾的一次采办举动，还包孕西餐消费前和消